CN109156584A - 一种鹿茸糖果片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鹿茸糖果片及其制备方法，属于保健食品及加工的技术领域。其主要制备方法如下：1)鹿茸粉的制备。选用的是蛋白酶酶解辅助超声波提取方法，提取后上清液喷雾干燥，过筛。2)鹿茸糖果片配方调配。鹿茸粉、脱脂乳粉、果味粉、甘露糖醇、山梨糖醇、柠檬酸、微晶纤维素、硬脂酸镁按照一定比例混合，搅拌均匀。压片制得鹿茸果味咀嚼片。鹿茸对神经系统、心血管系统、免疫系统、消化系统等都有良好的功效。本发明制备的糖果片以鹿茸为主要原料，具有促进胃肠道消化、增强人体自身免疫力、改善舒缓心血管系统等功效。
Description
技术领域
本发明属于鹿茸保健食品及加工的技术领域。
背景技术
鹿茸是传统的珍贵滋补保健品，化学成分和活性成分含量丰富，具有广泛的药理活性和医疗保健功能，潜在着巨大开发利用及经济价值，对神经系统、心血管系统、免疫系统、消化系统等都有良好的功效。
糖果片因其果味口感，深受广大消费者喜爱。
目前市面上没有关于鹿茸糖果片的相关发明。本发明中鹿茸糖果片的研制，为鹿茸的食用提供了新方式和新口味。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鹿茸糖果片及其制备方法。
一种鹿茸糖果片，所含各组分按质量计为：鹿茸粉20～40％，脱脂乳粉15～30％，果味粉10～30％，甘露糖醇8～12％，山梨糖醇8～12％，柠檬酸1～3％，微晶纤维素0.5～1％，硬脂酸镁1～3％。
一种鹿茸糖果片制备方法，该方法至少包括以下步骤：
步骤一：将新鲜鹿茸切片，90～100℃煮制10～20min；
步骤二：将煮制后的料液，加入3％～5％的200000U/g的碱性蛋白酶，在35～45℃，pH9～10的条件下提取，提取时间2～4h，酶解后灭酶；
步骤三：在上述酶解提取过程中，同时进行超声波辅助提取，超声波功率150～250W，超声波时间30～60min；
步骤四：超声波提取后的料液使用离心机在4000～8000r，离心20～30min分离出上清液和沉淀；
步骤五：将上述离心分离出的上清液，喷雾干燥，过筛，即制得鹿茸粉；
步骤六：将步骤五所得到的鹿茸粉与其他辅料进行配比混合。各组分按质量计为：鹿茸粉20～40％，脱脂乳粉15～30％，果味粉10～30％，甘露糖醇8～12％，山梨糖醇8～12％，柠檬酸1～3％，微晶纤维素0.5～1％，硬脂酸镁1～3％；
步骤七：将上述得到的混合均匀后的配料，用50～75％的食用乙醇润湿，使得湿度适宜，压片制得鹿茸糖果片，在真空条件下包装进行保存。
有益效果：鹿茸对神经系统、心血管系统、免疫系统、消化系统等都有良好的功效。本发明制备的糖果片以鹿茸为主要原料，具有促进胃肠道消化、增强人体自身免疫力、改善舒缓心血管系统等功效。
具体实施方式
实施例1
将1kg新鲜鹿茸切片，100℃煮制10min；将煮制后的料液，加入30g的200000U/g的碱性蛋白酶，在35℃，pH 9的条件下提取，提取时间4h，酶解后灭酶；在上述酶解提取过程中，同时进行超声波辅助提取，超声波功率250W，超声波时间40min；超声波提取后的料液使用离心机在8000r，离心20min分离出上清液和沉淀；将上述离心分离出的上清液，喷雾干燥，过筛，即制得鹿茸粉。将所得到的鹿茸粉与其他辅料进行配比混合。每片中各组分按质量计为：鹿茸粉300mg，脱脂乳粉200mg，果味粉240mg，甘露糖醇100mg，山梨糖醇120mg，柠檬酸20mg，微晶纤维素5mg，硬脂酸镁15mg；将上述得到的混合均匀后的配料，用75％的食用乙醇润湿，使得湿度适宜，压片制得鹿茸糖果片，在真空条件下包装进行保存。
实施例2
将2kg新鲜鹿茸切片，90℃煮制20min；将煮制后的料液，加入100g的200000U/g的碱性蛋白酶，在45℃，pH 10的条件下提取，提取时间3h，酶解后灭酶；在上述酶解提取过程中，同时进行超声波辅助提取，超声波功率180W，超声波时间60min；超声波提取后的料液使用离心机在6000r，离心22min分离出上清液和沉淀；将上述离心分离出的上清液，喷雾干燥，过筛，即制得鹿茸粉。将所得到的鹿茸粉与其他辅料进行配比混合。每片中各组分按质量计为：鹿茸粉250mg，脱脂乳粉220mg，果味粉300mg，甘露糖醇80mg，山梨糖醇80mg，柠檬酸30mg，微晶纤维素10mg，硬脂酸镁30mg；将上述得到的混合均匀后的配料，用65％的食用乙醇润湿，使得湿度适宜，压片制得鹿茸糖果片，在真空条件下包装进行保存。
实施例3
将1kg新鲜鹿茸切片，100℃煮制15min；将煮制后的料液，加入45g的200000U/g的碱性蛋白酶，在42℃，pH 9.5的条件下提取，提取时间3.5h，酶解后灭酶；在上述酶解提取过程中，同时进行超声波辅助提取，超声波功率200W，超声波时间45min；超声波提取后的料液使用离心机在7000r，离心25min分离出上清液和沉淀；将上述离心分离出的上清液，喷雾干燥，过筛，即制得鹿茸粉。将所得到的鹿茸粉与其他辅料进行配比混合。每片中各组分按质量计为：鹿茸粉320mg，脱脂乳粉180mg，果味粉260mg，甘露糖醇100mg，山梨糖醇100mg，柠檬酸20mg，微晶纤维素8mg，硬脂酸镁12mg；将上述得到的混合均匀后的配料，用70％的食用乙醇润湿，使得湿度适宜，压片制得鹿茸糖果片，在真空条件下包装进行保存。
Claims (2)
1.一种鹿茸糖果片，其特征在于，所含各组分按质量计为：鹿茸粉20～40％，脱脂乳粉15～30％，果味粉10～30％，甘露糖醇8～12％，山梨糖醇8～12％，柠檬酸1～3％，微晶纤维素0.5～1％，硬脂酸镁1～3％。
2.一种鹿茸糖果片制备方法，其特征在于：该方法至少包括以下步骤：
步骤一：将新鲜鹿茸切片，90～100℃煮制10～20min；
步骤二：将煮制后的料液，加入3％～5％的200000U/g的碱性蛋白酶，在35～45℃，pH9～10的条件下提取，提取时间2～4h，酶解后灭酶；
步骤三：在上述酶解提取过程中，同时进行超声波辅助提取，超声波功率150～250W，超声波时间30～60min；
步骤四：超声波提取后的料液使用离心机在4000～8000r，离心20～30min分离出上清液和沉淀；
步骤五：将上述离心分离出的上清液，喷雾干燥，过筛，即制得鹿茸粉；
步骤六：将步骤五所得到的鹿茸粉与其他辅料进行配比混合，各组分按质量计为：鹿茸粉20～40％，脱脂乳粉15～30％，果味粉10～30％，甘露糖醇8～12％，山梨糖醇8～12％，柠檬酸1～3％，微晶纤维素0.5～1％，硬脂酸镁1～3％；
步骤七：将上述得到的混合均匀后的配料，用50～75％的食用乙醇润湿，使得湿度适宜，压片制得鹿茸糖果片，在真空条件下包装进行保存。
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