CN109156524A - 一种鹿茸益生菌奶片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鹿茸益生菌奶片及其制备方法，属于保健食品及加工的技术领域。其主要制备方法如下：1)鹿茸粉的制备。选用的是蛋白酶酶解辅助超声波提取方法，提取后沉淀烘干，过筛。2)益生菌粉的制备。选用副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，在灭菌的脱脂乳中活化培养，最终制得一定配比复合的益生菌粉。3)鹿茸益生菌奶片配方调配。鹿茸粉、复合益生菌粉、麦芽糊精、山梨糖醇、苹果酸、硬脂酸镁按照一定比例混合，搅拌均匀。压片制得鹿茸益生菌奶片。本发明的鹿茸益生菌奶片，能够增强胃动力，促进胃肠道吸收，促进人体消化吸收，口感良好，坚持食用有益于身体健康。

Description

一种鹿茸益生菌奶片及其制备方法

技术领域

本发明属于鹿茸保健食品及加工的技术领域。

背景技术

鹿茸中含有大量活性因子。具有良好的药理特性和医疗保健功效，存在前景美好的开发利用市场价值。同时国内外已有研究证实，鹿茸对神经系统、心血管系统、免疫系统、消化系统等都有良好的功效。

其中，鹿茸多肽主要功能包括：促进人体生长发育、调节人体内部新陈代谢、抵抗自身和外部病菌进行免疫调节等。鹿茸多糖对胃溃疡等胃肠道疾病有保护、改善作用。鹿茸中无机盐(矿物质)，起到了维持机体正常生命活动、新陈代谢的重要作用。鹿茸中生长因素是能够起到提高细胞新陈代谢水平、加速繁殖分裂的作用。

益生菌具有预防或改善腹泻、缓解不耐乳糖症状、预防生殖系统感染、增强人体免疫力、促进肠道消化系统健康、降低血清胆固醇、帮助吸收营养成分等功效。

目前关于鹿茸奶片的相关发明仅有CN105145831A《酸奶鹿茸片及鹿茸酸奶的加工方法》，且没有关于鹿茸益生菌奶片的发明研究。

已有研究分别证实鹿茸和益生菌对于人体胃肠消化系统的促进和保护作用，因此研究鹿茸益生菌奶片具有实际健康意义和潜在的市场开发价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鹿茸益生菌奶片及其制备方法。

一种鹿茸益生菌奶片，其特征在于，所含组分按质量计为：鹿茸粉30～50％，复合益生菌粉20～30％，麦芽糊精17～28％，山梨糖醇8～10％，苹果酸0.3～0.5％，硬脂酸镁1～3％。

一种鹿茸益生菌奶片及其制备方法，该方法至少包括以下步骤：

步骤一：将新鲜鹿茸切片，90～100℃煮制10～20min；

步骤二：将煮制后的料液，加入3％～5％的200000U/g的碱性蛋白酶，在35～45℃，pH 9～10的条件下提取，提取时间2～4h，酶解后灭酶；

步骤三：在上述酶解提取过程中，同时进行超声波辅助提取，超声波功率150～250W，超声波时间30～60min；

步骤四：超声波提取后的料液使用离心机在4000～8000r，离心20～30min分离出上清液和沉淀；

步骤五：将上述分离出来的沉淀，进行干燥，过筛，即制得鹿茸粉；

步骤六：将筛选的副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌分别接种于灭菌的脱脂乳中活化培养，温度为32～38℃，发酵时间36～72h；

步骤七：将步骤六获得的发酵液分别离心获得菌体，冷冻干燥，制得一定配比的复合益生菌粉；

步骤八：将步骤五所得到的鹿茸粉、步骤七获得的复合益生菌粉与其他辅料进行配比混合。各组分按质量计为：鹿茸粉30～50％，复合益生菌粉20～30％，麦芽糊精17～28％，山梨糖醇8～10％，苹果酸0.3～0.5％，硬脂酸镁1～3％；

步骤九：将上述得到的混合均匀后的配料，用50～75％的食用乙醇润湿，使得湿度适宜，压片制得鹿茸益生菌奶片，在真空条件下包装进行保存。

有益效果：益生菌具有预防或改善腹泻、缓解不耐乳糖症状、预防生殖系统感染、增强人体免疫力、促进肠道消化系统健康、降低血清胆固醇、帮助吸收营养成分等功效。

本发明的鹿茸益生菌奶片，能够增强胃动力，促进胃肠道吸收，促进人体消化吸收，口感良好，坚持食用有益于身体健康。

具体实施方式

实施例1

将1kg新鲜鹿茸切片，100℃煮制10min；将煮制后的料液，加入35g的200000U/g的碱性蛋白酶，在40℃，pH 9的条件下提取，提取时间4h，酶解后灭酶；在上述酶解提取过程中，同时进行超声波辅助提取，超声波功率200W，超声波时间40min；超声波提取后的料液使用离心机在8000r，离心20min分离出上清液和沉淀；将上述分离出来的沉淀，进行干燥，过筛，即制得鹿茸粉。将筛选的副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌分别接种于灭菌的脱脂乳中活化培养，温度为35℃，发酵时间36h；将获得的发酵液分别离心获得菌体，冷冻干燥，制得一定配比的复合益生菌粉。将所得到的鹿茸粉、复合益生菌粉与其他辅料进行配比混合。每片中各组分按质量计为：鹿茸粉400mg，复合益生菌粉220mg，麦芽糊精250mg，山梨糖醇100mg，苹果酸5mg，硬脂酸镁25mg；将上述得到的混合均匀后的配料，用75％的食用乙醇润湿，使得湿度适宜，压片制得鹿茸益生菌奶片，在真空条件下包装进行保存。

实施例2

将2kg新鲜鹿茸切片，90℃煮制20min；将煮制后的料液，加入50g的200000U/g的碱性蛋白酶，在40℃，pH 9.5的条件下提取，提取时间3.5h，酶解后灭酶；在上述酶解提取过程中，同时进行超声波辅助提取，超声波功率250W，超声波时间45min；超声波提取后的料液使用离心机在6000r，离心20min分离出上清液和沉淀；将上述分离出来的沉淀，进行干燥，过筛，即制得鹿茸粉。将筛选的副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌分别接种于灭菌的脱脂乳中活化培养，温度为37℃，发酵时间48h；将获得的发酵液分别离心获得菌体，冷冻干燥，制得一定配比的复合益生菌粉。将所得到的鹿茸粉、复合益生菌粉与其他辅料进行配比混合。每片中各组分按质量计为：鹿茸粉420mg，复合益生菌粉250mg，麦芽糊精200mg，山梨糖醇100mg，苹果酸4mg，硬脂酸镁26mg；将上述得到的混合均匀后的配料，用65％的食用乙醇润湿，使得湿度适宜，压片制得鹿茸益生菌奶片，在真空条件下包装进行保存。

实施例3

将1kg新鲜鹿茸切片，100℃煮制15min；将煮制后的料液，加入45g的200000U/g的碱性蛋白酶，在45℃，pH10的条件下提取，提取时间4h，酶解后灭酶；在上述酶解提取过程中，同时进行超声波辅助提取，超声波功率180W，超声波时间30min；超声波提取后的料液使用离心机在7000r，离心25min分离出上清液和沉淀；将上述分离出来的沉淀，进行干燥，过筛，即制得鹿茸粉。将筛选的副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌分别接种于灭菌的脱脂乳中活化培养，温度为36℃，发酵时间72h；将获得的发酵液分别离心获得菌体，冷冻干燥，制得一定配比的复合益生菌粉。将所得到的鹿茸粉、复合益生菌粉与其他辅料进行配比混合。每片中各组分按质量计为：鹿茸粉380mg，复合益生菌粉260mg，麦芽糊精230mg，山梨糖醇100mg，苹果酸5mg，硬脂酸镁25mg；将上述得到的混合均匀后的配料，用75％的食用乙醇润湿，使得湿度适宜，压片制得鹿茸益生菌奶片，在真空条件下包装进行保存。

Claims (2)

1.一种鹿茸益生菌奶片，其特征在于，所含组分按质量计为：鹿茸粉30～50％，复合益生菌粉20～30％，麦芽糊精17～28％，山梨糖醇8～10％，苹果酸0.3～0.5％，硬脂酸镁1～3％。

2.一种鹿茸益生菌奶片制备方法，其特征在于：该方法至少包括以下步骤：

步骤一：将新鲜鹿茸切片，90～100℃煮制10～20min；

步骤二：将煮制后的料液，加入3％～5％的200000U/g的碱性蛋白酶，在35～45℃，pH9～10的条件下提取，提取时间2～4h，酶解后灭酶；

步骤三：在上述酶解提取过程中，同时进行超声波辅助提取，超声波功率150～250W，超声波时间30～60min；

步骤四：超声波提取后的料液使用离心机在4000～8000r，离心20～30min分离出上清液和沉淀；

步骤五：将上述分离出来的沉淀，进行干燥，过筛，即制得鹿茸粉；

步骤六：将筛选的副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌分别接种于灭菌的脱脂乳中活化培养，温度为32～38℃，发酵时间36～72h；

步骤七：将步骤六获得的发酵液分别离心获得菌体，冷冻干燥，制得一定配比的复合益生菌粉；

步骤八：将步骤五所得到的鹿茸粉、步骤七获得的复合益生菌粉与其他辅料进行配比混合。各组分按质量计为：鹿茸粉30～50％，复合益生菌粉20～30％，麦芽糊精17～28％，山梨糖醇8～10％，苹果酸0.3～0.5％，硬脂酸镁1～3％；

步骤九：将上述得到的混合均匀后的配料，用50～75％的食用乙醇润湿，使得湿度适宜，压片制得鹿茸益生菌奶片，在真空条件下包装进行保存。