CN102793172B - 安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方，采取加工鲜水果（特别是菠萝）、桂圆干(或桂圆肉)、植物豆类等多种果蔬一起自然发酵而成，提取了其中的果蔬精华，该产品含有丰富的水果等植物水溶性纤维、充足的人体必需维生素、氨基酸、矿物质等微量元素；同时本发明设计使用多元化综合酵素、益生菌为主作用的合理配方，具有降火、润肠、通便、改善睡眠等功效，以肠胃系统为主(先养护肠道及菌相)，并辅以功能性食材，增进肠道蠕动将宿便解放出来。

Description

安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方
技术领域
本发明公开一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方，按国际专利分类表(IPC)划分属于保健食品技术领域。
背景技术
现有的酵素产品一般采用新鲜水果、蔬菜进行发酵，难以保证原料来源的稳定，且产品质量受到极大限制。
菠萝主要生产于热带地区,有很长一段时间中南美洲的原住民都将菠萝当作民俗药物,用来治疗许多种疾病，后来才慢慢当作水果食用，而将菠萝配合桂圆及其他原料发酵，并植入益生菌制备的桂圆酵素，是本发明人经过多年研究所得，故才有本发明提出。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方。
为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：
一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，包括如下步骤：
(1)、取桂圆20～45份，菠萝8～15份，低聚果糖1～2份；将莲子12～15份，红枣15～18份，植物豆类10～12份，茯苓5～8份，淮山8～10份，玉竹10～12份，加10倍水蒸煮20～40分钟，冷却至室温，并与前面的桂圆、菠萝、低聚果糖混合；
（2）、益生菌种活化：嗜酸乳杆菌和双歧杆菌分别接种于灭菌的PTYG培养液基和12%的脱脂乳中，培养后用MRS液体培养基进行活化；
(3)、步骤(1)中的冷却后的混合液加入活化后的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在35～40℃发酵酶解20～30天，过滤后取澄清液；
(4)、澄清液于70-75℃/30分钟灭菌，冷却后得到成品桂圆酵素。
一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，将培养的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在上述步骤(1)中冷却后的混合原料捣碎，发酵20～30天，取澄清液，过滤后加活化后的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在35～40℃酶解，灭菌冷却后得到成品桂圆酵素。
进一步，所述的桂圆酵素原料中还可以加入枸杞子15～20份，小麦4～6份，蜂蜜1～2份，桑椹5～8份。
进一步，所述的桂圆是桂圆肉或桂圆干。
进一步，步骤(2)中，益生菌种在37℃厌氧静置24小时培养后改用MRS液体培养基活化24小时。
进一步，步骤(3)中，澄清液加入益生菌的酶解温度在37℃，而灭菌温度75度，灭菌时间30分钟。
本发明采取加工鲜水果（特别是菠萝）、干果、蔬菜、植物豆类等多种果蔬一起自然发酵而成，提取了其中的果蔬精华，该产品含有丰富的水果等植物水溶性纤维、充足的人体必需维生素、氨基酸、矿物质等微量元素；同时本发明设计使用多元化综合酵素、益生菌为主作用的合理配方，具有降火、润肠、通便、改善睡眠等功效，以肠胃系统为主(先养护肠道及菌相)，并辅以功能性食材，增进肠道蠕动将宿便解放出来，本品是排除肠管中毒废物及消除宿便，并且无副作用的综合性酵素产品。
本发明的原料：桂圆肉，菠萝（凤梨），莲子，红枣，大豆，茯苓、淮山、桑椹、玉竹等为主要原料，利用植物中的复合酵素及活性益生菌，通过严格的工艺流程和先进的酵控技术发酵、提取、精制与复合而成的天然植物复合酶群。本发明主要成分除包含多种人体必需的食用酵素外，还富含微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、淀粉等营养成分。
具体实施方式
实施例：一种安神健肠胃的桂圆酵素采用包括如下一原料组份：
桂圆肉20公斤，菠萝8公斤，莲子12公斤，红枣15公斤，植物豆类10公斤，茯苓5公斤，淮山8公斤，玉竹10公斤，低聚果糖1公斤，低聚果糖又名果寡糖，是一种不被人体消化吸收，直接到达大肠，在肠道内迅速增殖双歧杆菌等益生菌增生剂，故又称双歧因子。
上述原料中还可以加入枸杞子15公斤，蜂蜜1公斤，桑椹5公斤。
一种安神健肠胃的桂圆酵素采用包括如下另一原料组份：
桂圆干45公斤，菠萝15公斤，莲子15公斤，红枣18公斤，植物豆类如大豆12公斤，茯苓8公斤，淮山10公斤，玉竹12公斤，低聚果糖2公斤，枸杞子20公斤，蜂蜜2公斤，桑椹8公斤。
一种安神健肠胃的桂圆酵素采用包括如下另一原料组份：
桂圆肉20公斤(或桂圆干45公斤)，菠萝10公斤，莲子13.5公斤，红枣15公斤，植物豆类如大豆10公斤，茯苓5公斤，淮山10公斤，玉竹10公斤，低聚果糖1.5公斤，小麦5公斤。
实施例一：一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其中原料采用上原料组份，具体步骤如下：
1、发酵
Figure 2012103176143100002DEST_PATH_IMAGE001
      
2、菌种活化
Figure 2012103176143100002DEST_PATH_IMAGE002
3、加工
Figure 2012103176143100002DEST_PATH_IMAGE003
 上述嗜酸乳杆菌和双歧杆菌按1:1接种于灭菌的PTYG液体培养基和12%的脱脂乳中，37℃厌氧静置培养24小时后；再用MRS液体培养基进行活化24小时。
PTYG液体培养基：大豆蛋白胨0.5g，胰蛋白胨0.5g，酵母浸粉1g，葡萄糖1g，无机盐溶液4ml，蒸馏水100ml，pH7.0、121℃灭菌15min后备用。
MRS液体培养基:蛋白胨10g，酵母膏5g，葡萄糖20g，乙酸钠5g，牛肉膏10g，吐温-80 1ml，柠檬酸二按2g，K2HPO4 2g，MgSO4·7H2O 0.2g， MnSO4·H2O 0.05g，蒸馏水1000ml，pH6.4-6.7,121℃灭菌15min后备用。
实施例二：一种安神滋养健肠胃的桂圆酵素加工方法，各原料采用实施例一中组份配比，具体步骤如下：
1、菌种活化
嗜酸乳杆菌和双歧杆菌分别接种于灭菌的PTYG液体培养基和12%的脱脂乳中，37℃厌氧静置培养24小时后；再用MRS液体培养基进行活化24小时；
2、酶解
Figure 2012103176143100002DEST_PATH_IMAGE004
 菌种活化同实施例一中内容。
本发明产品属纯天然产品，未添加任何化学色素、人工香料，本设计使用多元化综合酵素、配以益生菌的配方，以健肠道系统为主(先养护肠道及菌丛菌相)，并辅以功能性食材，增进肠道蠕动将宿便解放出来，本品是排除肠管中毒废物及消除宿便，并且无副作用的综合性酵素产品。
以上所记载，仅为利用本创作技术内容的实施例，任何熟悉本项技艺者运用本创作所做的修饰、变化，皆属本创作主张的专利范围，而不限于实施例所揭示者。

Claims (5)

1.一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，包括如下步骤：
(1)、取桂圆20～45份，菠萝8～15份，低聚果糖1～2份；将莲子12～15份，红枣15～18份，植物豆类10～12份，茯苓5～8份，淮山8～10份，玉竹10～12份，加10倍水蒸煮20～40分钟，冷却至室温，并与前面的桂圆、菠萝、低聚果糖混合；
（2）、益生菌种活化：嗜酸乳杆菌和双歧杆菌分别接种于灭菌的PTYG液体培养基和12%的脱脂乳中，培养后用MRS液体培养基进行活化；
(3)、步骤(1)中的混合液加入活化后的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在35～40℃发酵酶解20～30天，过滤后取澄清液；
(4)、澄清液于70-75℃/30分钟灭菌，冷却后得到成品桂圆酵素。
2.权利要求1所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其特征在于：所述的桂圆酵素原料中加入枸杞子15～20份，小麦4～6份，蜂蜜1～2份，桑椹5～8份。
3.权利要求1所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其特征在于：所述的桂圆是桂圆肉或桂圆干。
4.权利要求1所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其特征在于：步骤(2)中，嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在37℃厌氧静置24小时培养后改用MRS液体培养基活化24小时。
5.权利要求1所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其特征在于：加入嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的酶解温度在37℃，而灭菌温度75度，灭菌时间30分钟。
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