CN109123564A - 一种五香核桃仁及加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工领域，具体是指一种五香核桃仁及加工工艺，核桃仁50‑54份，花生10‑14份，蜂蜜3‑7份，红枣2‑4份，桂圆2‑4份，草莓2‑4份，芒果2‑4份，蔗糖3‑5份，抗氧剂0.01‑0.03份。本发明制作简单，便于制作五香核桃仁，五香核桃仁具有可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用，并且口味独特，具有红枣、花生、桂圆、草莓和芒果的味道，满足不不同人群对口味的要求。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体是指一种五香核桃仁及加工工艺。
背景技术
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
随着人们生活水平的提高，人们对五香核桃仁的口味提出了更多的要求，但是目前市场上的核桃仁的口味单一，已经不能满足消费者对于核桃仁口味的要求了。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种五香核桃仁及加工工艺。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种五香核桃，其特征在于，各组成成分及重量百分含量如下：核桃仁50-54份，花生10-14份，蜂蜜3-7份，红枣2-4份，桂圆2-4份，草莓2-4份，芒果2-4份，蔗糖3-5份，抗氧剂0.01-0.03份。
作为改进，各组成成分及重量百分含量如下：核桃仁52份，花生12份，蜂蜜5份，红枣3份，桂圆3份，草莓3份，芒果2-4份，蔗糖4份，抗氧剂0.02份。
五香核桃仁的加工工艺，其特征在于：(1)核桃仁初加工：选取新鲜的核桃仁，用清水浸泡、去皮、漂洗、滤水；
(2)配置五香核桃仁溶液：按照上述比例的蜂蜜、蔗糖和抗氧剂，并且加入水，加热至100°，将芒果、花生、红枣、桂圆、草莓五种原料按照上述比例放置于电饭煲里面，煮3-4分钟，然后放置于阴凉处，降低至常温；
(3)核桃仁套五香溶液：按照上述比例的核桃仁放入电饭煲里面，然后取出甩去溶液；
(4)核桃仁烤制：将套五香溶液后的核桃仁上盆、烘烤、冷却；
(5)包装、检验，做出成品。
作为改进，步骤(1)核桃仁初加工中，选取的新鲜核桃仁为二路或“黑头”的核桃仁，清水浸泡时间为8小时。
本发明一种五香核桃仁及加工工艺具有如下优点：制作简单，便于制作五香核桃仁，五香核桃仁具有可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用，并且口味独特，具有红枣、花生、桂圆、草莓和芒果的味道，满足不不同人群对口味的要求。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明。
实施例一
一种五香核桃，其特征在于，各组成成分及重量百分含量如下：核桃仁50-54份，花生10-14份，蜂蜜3-7份，红枣2-4份，桂圆2-4份，草莓2-4份，芒果2-4份，蔗糖3-5份，抗氧剂0.01-0.03份。
作为改进，各组成成分及重量百分含量如下：核桃仁52份，花生12份，蜂蜜5份，红枣3份，桂圆3份，草莓3份，芒果2-4份，蔗糖4份，抗氧剂0.02份。
五香核桃仁的加工工艺，其特征在于：(1)核桃仁初加工：选取新鲜的核桃仁，用清水浸泡、去皮、漂洗、滤水；
(2)配置五香核桃仁溶液：按照上述比例的蜂蜜、蔗糖和抗氧剂，并且加入水，加热至100°，将芒果、花生、红枣、桂圆、草莓五种原料按照上述比例放置于电饭煲里面，煮3-4分钟，然后放置于阴凉处，降低至常温；
(3)核桃仁套五香溶液：按照上述比例的核桃仁放入电饭煲里面，然后取出甩去溶液；
(4)核桃仁烤制：将套五香溶液后的核桃仁上盆、烘烤、冷却；
(5)包装、检验，做出成品。
作为改进，步骤(1)核桃仁初加工中，选取的新鲜核桃仁为二路或“黑头”的核桃仁，清水浸泡时间为8小时。
实施例二
一种五香核桃，其特征在于，各组成成分及重量百分含量如下：核桃仁50份，花生10份，蜂蜜3份，红枣2，桂圆2份，草莓2份，芒果2份，蔗糖3份，抗氧剂0.01份。
五香核桃仁的加工工艺，其特征在于：(1)核桃仁初加工：选取新鲜的核桃仁，用清水浸泡、去皮、漂洗、滤水；
(2)配置五香核桃仁溶液：按照上述比例的蜂蜜、蔗糖和抗氧剂，并且加入水，加热至100°，将芒果、花生、红枣、桂圆、草莓五种原料按照上述比例放置于电饭煲里面，煮3-4分钟，然后放置于阴凉处，降低至常温；
(3)核桃仁套五香溶液：按照上述比例的核桃仁放入电饭煲里面，然后取出甩去溶液；
(4)核桃仁烤制：将套五香溶液后的核桃仁上盆、烘烤、冷却；
(5)包装、检验，做出成品。
作为改进，步骤(1)核桃仁初加工中，选取的新鲜核桃仁为二路或“黑头”的核桃仁，清水浸泡时间为8小时。
实施例三
一种五香核桃，其特征在于，各组成成分及重量百分含量如下：核桃仁54份，花生14份，蜂蜜7份，红枣4份，桂圆4份，草莓4份，芒果4份，蔗糖5份，抗氧剂0.03份。
五香核桃仁的加工工艺，其特征在于：(1)核桃仁初加工：选取新鲜的核桃仁，用清水浸泡、去皮、漂洗、滤水；
(2)配置五香核桃仁溶液：按照上述比例的蜂蜜、蔗糖和抗氧剂，并且加入水，加热至100°，将芒果、花生、红枣、桂圆、草莓五种原料按照上述比例放置于电饭煲里面，煮3-4分钟，然后放置于阴凉处，降低至常温；
(3)核桃仁套五香溶液：按照上述比例的核桃仁放入电饭煲里面，然后取出甩去溶液；
(4)核桃仁烤制：将套五香溶液后的核桃仁上盆、烘烤、冷却；
(5)包装、检验，做出成品。
作为改进，步骤(1)核桃仁初加工中，选取的新鲜核桃仁为二路或“黑头”的核桃仁，清水浸泡时间为8小时。
核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种五香核桃仁，其特征在于，各组成成分及重量百分含量如下：核桃仁50-54份，花生10-14份，蜂蜜3-7份，红枣2-4份，桂圆2-4份，草莓2-4份，芒果2-4份，蔗糖3-5份，抗氧剂0.01-0.03份。
2.根据权利要求1所述的一种五香核桃仁，其特征在于，各组成成分及重量百分含量如下：核桃仁52份，花生12份，蜂蜜5份，红枣3份，桂圆3份，草莓3份，芒果2-4份，蔗糖4份，抗氧剂0.02份。
3.五香核桃仁的加工工艺，其特征在于：(1)核桃仁初加工：选取新鲜的核桃仁，用清水浸泡、去皮、漂洗、滤水；
(2)配置五香核桃仁溶液：按照上述比例的蜂蜜、蔗糖和抗氧剂，并且加入水，加热至100°，将芒果、花生、红枣、桂圆、草莓五种原料按照上述比例放置于电饭煲里面，煮3-4分钟，然后放置于阴凉处，降低至常温；
(3)核桃仁套五香溶液：按照上述比例的核桃仁放入电饭煲里面，然后取出甩去溶液；
(4)核桃仁烤制：将套五香溶液后的核桃仁上盆、烘烤、冷却；
(5)包装、检验，做出成品。
4.根据权利要求3所述五香核桃仁的加工工艺，其特征在于：步骤(1)核桃仁初加工中，选取的新鲜核桃仁为二路或“黑头”的核桃仁，清水浸泡时间为8小时。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190104 |