CN109121975A - 一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法 - Google Patents

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阎永齐
杨勇
陈成
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Abstract

本发明公开了一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，在桃果实采收前用草酸溶液对其表面进行喷雾处理，待果实达到商品成熟度正常采收。本发明的优点在于：此方法，方便快捷，操作简单，易于掌握；适合于大规模经营的农户在生产过程中使用，可以降低成本；桃通过采前草酸处理，能有效提高桃果皮花青素含量，色泽鲜艳，提高商品性。

Description

一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法
技术领域
本发明属于桃的品质管理技术领域，具体涉及一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法。
背景技术
桃是蔷薇科、李属、桃亚属植物，原产于中国，分布广泛，作为五果之首(桃、李、杏、枣、栗)，桃果肉营养丰富、细腻多汁、风味芳香，深受消费者的欢迎。桃树栽培在我国已有3000多年的历史。近年来，随着生产力水平的提高和物质生活水平的改善，消费者对桃果实品质提出了更高的要求，外观色泽鲜艳、光洁度高、口感风味好的高档果实成为市场新宠，给桃的商品化生产提供了新的发展方向。目前有市售催红素来达到果实外观鲜艳的目的，然而果实品质质量明显下降，其次对人体健康带来不确定性。因此急需一种简单方便、绿色安全的促进桃果实着色的技术方法。草酸(C2H2O4)是生物体内的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，其在增强果实的抗氧化性、增强植物抗逆性等方面的作用明显。
发明内容
为克服桃采收外观品质不佳，商品性不良的问题，本发明提供了一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，大大提高了桃的外观品质和商品价值。
为达到上述目的，本发明是通过以下的技术方案来实现的。
一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，采摘前对桃果实表面喷施草酸溶液。实践表明在桃果实表面喷施草酸溶液具有延长鲜果常温储存时间的作用，同时发现鲜果色泽保持红润的时间较长，经检测是表皮中花青素的含量有所提高，证明草酸对桃果皮中花青素的积累具有积极作用。
进一步地所述草酸溶液的浓度为1～10mmol/L。草酸溶液浓度的高低对处理结果具有重要影响，浓度过大会伤害果皮，造成烂果或褐斑生成，采摘后果实表面草酸残留超标等问题；浓度过小又不足以起到增加花青素的目的，通过实验筛选出适宜的浓度范围为1～10mmol/L。
进一步地所述草酸溶液选用化学纯以上级别草酸配制。普通草酸含杂质太多，甚至含有砷、铅等有害物质，使用化学纯以上级别草酸避免杂质超标。
进一步地所述草酸溶液雾化喷施于桃果实表面，喷头至距桃果实10-15公分处，环绕果实一圈喷雾，至果实表面湿润。喷头的出口压力很高，离果实太近容易造成果皮破损，距喷头10-15公分的距离雾化的液体压力基本为零且分布均匀。
进一步地在桃采收前20d喷施一次草酸溶液。此时正是果皮中花青素开始积累的时候，从外表上看，果皮由绿色开始有变红的迹象，此时喷施草酸，可加速聚集花青素。
进一步地在桃采收前10d再喷施一次草酸溶液。此时正是果皮中花青素加速聚集的时候，从外表上看，果皮由泛红开始向深红发展，此时喷施草酸，可增加花青素的含量，使果皮更加红润。
有益效果：与现有技术相比，本发明的优点在于：
1)此方法，方便快捷，操作简单，易于掌握；
2)适合于大规模经营的农户在生产过程中使用，可以降低成本；
3)桃通过采前草酸处理，能有效提高桃果皮花青素含量，色泽鲜艳，提高商品性；
4)延长采摘后常温储存时间。
具体实施方式
下面结合实例对本发明作进一步的详细说明。本发明所用的原料均为市售产品。
实施例1
选用品种：桃品种：拂晓。
将市售的化学纯草酸配置成5mmol/L的溶液，置于电动喷雾器容器中，即配即用。在桃采收前第20d和第10d分别喷施一次草酸溶液，将喷雾器喷头伸至距桃果实10-15公分处，环绕果实一圈喷雾，至果实表面湿润；待桃达到商品成熟度，正常采收，观察桃果皮花青素含量积累情况，测定其花青素含量。
针对拂晓桃的采收标准，处理的果实可溶性固形物含量达到12％以上，果实表面80％以上着色，即采收，削取表皮用液氮速冻后，测定果皮花青素含量。
果实成熟时处理桃果皮花青素含量比较：
表1果实成熟时处理桃果皮花青素含量比较
采用5mmol/L的草酸溶液，对桃进行采前两次喷施处理，如表1所示：未进行处理的桃成熟时果皮花青素含量为50.9nmol/g，而经过草酸处理的桃果皮采收时花青素含量达65.3nmol/g，较未处理含量增加28％。外观色泽明显优于对照，具有较好的外观品质。
果实成熟时桃果实可容性固形物、硬度的比较：
表2果实成熟时处理桃果实可溶性固形物含量、硬度的比较
采用5mmol/L的草酸溶液，对桃进行采前两次喷施处理，如表2所示：两种处理可溶性固形物都达13％以上，无明显差异，而经过草酸处理桃较未处理桃果肉硬度高出20.3％，达到12.49kg/cm2。
实施例2
选用品种：桃品种：拂晓。
将市售的优级纯纯草酸配置成1mmol/L的溶液，置于电动喷雾器容器中，即配即用。在桃采收前第20d和第10d分别喷施一次草酸溶液，将喷雾器喷头伸至距桃果实10-15公分处，环绕果实一圈喷雾，至果实表面湿润；待桃达到商品成熟度，正常采收，观察桃果皮花青素含量积累情况，测定其花青素含量。
针对拂晓桃的采收标准，处理的果实可溶性固形物含量达到12％以上，果实表面80％以上着色，即采收，削取表皮用液氮速冻后，测定果皮花青素含量。
果实成熟时处理桃果皮花青素含量比较：
表1果实成熟时处理桃果皮花青素含量比较
采用1mmol/L的草酸溶液，对桃进行采前两次喷施处理，如表1所示：未进行处理的桃成熟时果皮花青素含量为50.9nmol/g，而经过草酸处理的桃果皮采收时花青素含量达57.8nmol/g，较未处理含量增加14％。外观色泽优于对照，具有较好的外观品质。
果实成熟时桃果实可容性固形物、硬度的比较：
表2果实成熟时处理桃果实可溶性固形物含量、硬度的比较
采用1mmol/L的草酸溶液，对桃进行采前两次喷施处理，如表2所示：两种处理可溶性固形物都达13％以上，无明显差异，而经过草酸处理桃较未处理桃果肉硬度高出8.8％，达到11.28kg/cm2。
实施例3
选用品种：桃品种：拂晓。
将市售的分析纯草酸配置成10mmol/L的溶液，置于电动喷雾器容器中，即配即用。在桃采收前第20d喷施一次草酸溶液，将喷雾器喷头伸至距桃果实10-15公分处，环绕果实一圈喷雾，至果实表面湿润；待桃达到商品成熟度，正常采收，观察桃果皮花青素含量积累情况，测定其花青素含量。
针对拂晓桃的采收标准，处理的果实可溶性固形物含量达到12％以上，果实表面80％以上着色，即采收，削取表皮用液氮速冻后，测定果皮花青素含量。
果实成熟时处理桃果皮花青素含量比较：
表1果实成熟时处理桃果皮花青素含量比较
采用10mmol/L的草酸溶液，对桃进行采前一次喷施处理，如表1所示：未进行处理的桃成熟时果皮花青素含量为50.9nmol/g，而经过草酸处理的桃果皮采收时花青素含量达58.9nmol/g，较未处理含量增加16％。外观色泽优于对照，具有较好的外观品质。
果实成熟时桃果实可容性固形物、硬度的比较：
表2果实成熟时处理桃果实可溶性固形物含量、硬度的比较
采用10mmol/L的草酸溶液，对桃进行采前一次喷施处理，如表2所示：两种处理可溶性固形物都达13％以上，无明显差异，而经过草酸处理桃较未处理桃果肉硬度高出10.6％，达到11.47kg/cm2。
本发明按照上述实施例进行了说明，应当理解，上述实施例不以任何形式限定本发明，凡采用等同替换或等效变换方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，其特征在于，采摘前对桃果实表面喷施草酸溶液。
2.根据权利要求1所述的一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，其特征在于，所述草酸溶液的浓度为1~10mmol/L。
3.根据权利要求1所述的一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，其特征在于，所述草酸溶液选用化学纯以上级别草酸配制。
4.根据权利要求1所述的一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，其特征在于，所述草酸溶液雾化喷施于桃果实表面，喷头至距桃果实10-15公分处，环绕果实一圈喷雾，至果实表面湿润。
5.根据权利要求4所述的一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，其特征在于，在桃采收前20d喷施一次草酸溶液。
6.根据权利要求5所述的一种促进桃果皮花青素含量积累的处理方法，其特征在于，在桃采收前10d再喷施一次草酸溶液。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN111227033A (zh) * 2020-03-13 2020-06-05 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所 一种抑制桃采后褐腐病发生的方法

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CN104521600A (zh) * 2015-01-05 2015-04-22 河北农业大学 一种延长安哥诺李果实贮藏期的方法
CN107347476A (zh) * 2017-08-16 2017-11-17 贵阳学院 一种提高火龙果食用品质和延长贮藏期的方法

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