CN108990969B - 一种鲜花储存方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种鲜花储存方法，该方法包括采摘新鲜花朵并向所述花朵喷洒糖苷酶水溶液。该方法不仅可以大大提高茉莉花的储存期，还能够提高芳香物质的含量，具有显著经济价值和社会效益。

Description

一种鲜花储存方法

技术领域

本发明属于花卉种植和储存技术领域，尤其涉及一种鲜花储存方法。

背景技术

鲜花的保藏方法与精油得率有直接的关系，很多鲜花例如茉莉花的花期短，花朵娇弱，香气极易损失，所以采摘后必须及时加工，但盛花期由于花量大而往往来不及处理，因此，探索鲜花的适宜保藏方法有重要的现实意义和经济价值。

茉莉花精油是鲜花开放过程中释放的次生代谢产物.以其幽雅的气味及多功能的生物活性被广泛应用在花茶加工、化妆品、食品、医疗等领域方面。茉莉花精油的主要有效成分是挥发油，主要有芳樟醇、乙酸顺-3-己烯酯、橙花醇、顺-3-己烯醇和香叶醇。单瓣茉莉花是茉莉花中香味最为浓烈的一种。单瓣茉莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6～7时开放，每百朵花重，伏花 22～25克左右，比双辩茉莉轻，单瓣茉莉香气浓郁，滋味鲜爽，远远超过双瓣茉莉花。

CN105028396A公开了一种鲜花保鲜剂及其制备方法，其中鲜花保鲜剂以重量组分计包括：乙醇70-80份，丙酮酸乙酯40-50份，柠檬酸10-20份，柠檬酸钠8-15份，硫代硫酸钠3-8份，硬脂酸1-5份，水杨酸1-5份，硫酸钾0.5-2份，磷酸二氢钾1-5份，硫脲5-10份，水30-40份；制备方法为将乙醇与水混合，加热至30-35℃，加入酮酸乙酯，搅拌10-20分钟，然后加入其他组分，搅拌混合均匀，降至室温，密封保存。

CN1100255A公开了一种花朵自然生态保存及其着色方法，其中新鲜花朵置于-20℃急速冷冻，使花朵内水份从细胞内渗透到花瓣表面结成一层冰，在密闭室内经直空减压，反压力为1.5-20mmHg，冰层升华而挥发掉，使含水量保持为6-10％，把花基浸在渗透液中，该渗透液中再添加适量苯甲酸，和适量着色剂，进行第二次减压，压力为2.5-3mmHg，最后把花朵浸于石腊溶液中进行封腊。

CN103202287A公开了一种鲜花保鲜的方法，包括以下步骤：(1)将质量分数3-5％、pH2.0～7.0的聚乙烯醇溶液均匀喷涂在鲜花各个部位；(2)将步骤(1)处理过的鲜花干燥即得，其中通过在鲜花表面覆盖一层聚乙烯醇薄膜，在保持鲜花原有色泽和形状的条件下，降低了鲜花内部水分的蒸发，延长了鲜花的储存时间；同时提高了鲜花的力学性能，便于鲜花的运输。

CN106359579A公开了一种鲜花生的保鲜方法，其中包括：用甘藻聚糖制备成保鲜剂溶液，接着把保鲜剂溶液与干燥的河沙拌匀，使河沙的含水量在30～40％，然后将刚出土的鲜嫩花生果实分多层埋于河沙中，并且在埋花生果实时布局放置纳米保鲜剂，如此将花生鲜果进行鲜贮。

CN105482895A公开了一种茉莉花瓣精油的提取方法，采用超临界二氧化碳萃取牡丹精油，包括如下步骤：(1)上午9-11点采集不带露珠的未受损的，带未开放的花苞的枝叶，选用箩筐装取采摘的枝叶，运送至花库，单层铺开； (2)剪去叶片，留2-3cm长的叶柄及花苞；(3)花库保持通风，并喷洒雾水，保持相对湿度在80-90％之间，温度在32-34℃之间，培养花苞开放；(4)待花瓣展开以后，烘干，送入萃取罐中，萃取条件为萃取罐：温度34℃、压力20MPa，分离器：温度35-38℃，压力为16MPa；在分离器中分离出精油。

WO2015/170264A1公开了一种借助于二氧化硫(SO₂)发生装置保存一种或多种鲜切花的方法，所述二氧化硫发生装置是(i)附着于鲜花套袋末端的SO₂发生条带的形式或(ii)高于所述花冠放置的任何形状的SO₂发生物品的形式。

“长期保存鲜花的新方法”，张若兰，《中国农学通报》，1990年05期，公开了一种鲜花保存方法，该方法是将新鲜花卉在-40℃下快速冷冻脱水，使花的含水量降至8～9％，同时以乙醚为溶剂将油质固定剂浸透到花的细胞质内取代其水分，并通过调节pH值控制色素，然后敷上透明塑料膜最后组合成型，这种干花不仅可以包装、贮运、销售，还可保鲜花原有的花型、姿态、色形和芳香。

然而，在上述文献和其它现有技术中，鲜花的储存方法通常都不是以提高精油产率为目的，并且针对茉莉花精油提取更是缺乏。本领域需要一种能够提高精油产率、尤其是茉莉花精油产率的鲜花储存方法。

发明内容

为了同时解决上述问题，本发明人经过深入研究和大量尝试，对鲜花、尤其是茉莉花的芳香产生机理进行了深入研究，提出了以下技术方案，使得能够有效提高鲜花的精油产率。

在本发明的一方面，提供了一种鲜花储存方法，该方法包括以下步骤：采摘新鲜花朵，向所述花朵喷洒糖苷酶水溶液。

优选地，所述糖苷酶为β-葡萄糖苷酶、β-樱草糖苷酶和β-半乳糖苷酶的 (1-5)∶(1-5)∶(1-5)的混合物(酶活单位数之比)。

研究发现，从茉莉花中分离出芳樟基-β-D-吡喃型葡萄糖苷及它的6’-O- 丙二酸酯，在β-葡萄糖苷酶作用下水解两者都能生成芳樟醇；用β-葡萄糖苷酶处理茉莉花成熟花苞中分离的前体物可获得较多的苯甲醇和顺-3-己烯醇，说明苯甲醇和顺-3-己烯醇前体以葡萄糖苷形式存在，这说明β-葡萄糖苷酶参与了香气前体的释香过程，对茉莉花中芳樟醇的形成机理研究表明，β-D-葡萄糖苷酶参与了芳樟醇的生成，与醇系香气释放有关的其它糖苷酶类包括β- 樱草糖苷酶和β-半乳糖苷酶，这些酶的共同作用促进了茉莉花香气的形成。因此，本发明采取加入所述酶来促进储存期间芳香物质的产生。

所述糖苷酶水溶液中优选加入有pH缓冲剂，糖苷酶水溶液的pH值为 6.8-8.0。

所述糖苷酶的浓度(即总浓度)为0.1-1.0u/mL(u表示酶活性单位)。更优选地，所述糖苷酶的浓度为0.5u/mL。

所述pH缓冲剂为磷酸盐缓冲剂。在一个优选实施方式中，所述磷酸盐缓冲剂通过以下方法制得：(1)A液制备：将NaH₂PO₄·H₂O溶于蒸馏水中，配制成0.2M磷酸二氢钠水溶液；(2)B液：将Na₂HPO₄·7H₂O加蒸馏水溶解，配制成0.2M磷酸氢二钠水溶液；(3)将A液和B液以(51∶49)-(10∶90)的体积比混合，即得磷酸盐缓冲剂。

优选地，所述鲜花为带有花柄的鲜花。

优选地，所述鲜花为茉莉花。

优选地，所述茉莉花的堆放为分层堆放，每层的高度为大约一朵茉莉花的高度，以便于糖苷酶水溶液的均匀铺洒。

所述鲜花的储存期可以为3-60天，优选15天。糖苷酶水溶液的喷洒量优选为花朵重量的1.0-5.0wt.％。所述糖苷酶水溶液可以分为多个等分，在储存的前3-7天内每天早晨喷洒一次，喷洒完毕后，用保鲜膜罩住鲜花。

茉莉花开放和释香程度受到环境温度、相对湿度及含氧量等因素影响明显。温度太低则花温较低.使茉莉花香气相关的酶活性较低，茉莉花花蕾难以开放，且青气重，香气低；温度太高，酶促作用剧烈，香气闷浊，鲜灵度降低；相对湿度太低和氧气太低则分别影响鲜花的吐香时间和吐香质量。因此，在本发明中，上述用保鲜膜罩住的鲜花的储存环境优选为：室温30～33℃，相对湿度85％，就1kg鲜花而言空气流速为15-20mL/min，花堆内含氧量17％～20％。所述储存环境条件特别有利于所述酶的酶促效果的发挥，从而有利于产生更大的芳香成分，提高精油产率和芳香强烈程度。

在本发明的另一方面，提供了上述方法储存的鲜花的应用，其用于花朵精油的提取。

通过本发明方法进行储存的鲜花，具有更长的储存期，并且在储存期中可以进一步提高花朵中芳香物质的产生，从而进一步提高精油产率。

进一步地，本发明提供了一种花朵精油提取方法，该方法包括以下步骤： (1)取上述方法储存后的茉莉花，放入微波炉中干燥至失重50～80％，然后储藏在冰箱中，储藏温度为-5℃～-10℃；(2)将花朵剪碎，按照花与水1∶3～1∶5的比例混合，然后进行蒸馏，从冷凝器收集到冷凝液流出开始计时，每隔 1～2小时取出花渣，同时重新放入鲜花，连续蒸馏5-10次后，收集馏出液； (3)向馏出液中加入为馏出液体积的1/3-1/5的石油醚进行萃取，重复所述萃取操作2-5次，合并石油醚；(4)将所述石油醚减压浓缩得到油状物，然后加入乙醚溶解，用微孔过滤膜过滤，将滤液减压浓缩即得花朵精油。

优选地，在冰箱中的储存时间为10-60天。

优选地，所述花朵为茉莉花的花朵。更优选地，所述茉莉花为单瓣茉莉。

在现有的花朵精油提取中，往往不可能花朵采摘后即可进行精油提取，通常是采摘后常温存储，然而，在常温存储过程中，花朵中芳香物质在花朵富含水分的情况下，容易发生结构变化，可慢慢转变为非芳香物质。因此，本发明选择使用微波炉将其干燥至失重50～80％，优选70％。微波加热与传统的加热方式不同，不需热传导过程，它可以使被加热物料本身成为加热体，因此即使是热传导性较差的物料，也可以在极短的时间内达到加热温度。对于花朵加热而言，水分子在微波电磁场中被极化，具有偶极子特性，并随着电磁场的频率不断地改变极性方向，分子作高速振动，产生摩擦热，使花朵从内部深层升温，并且各处温度一致，微波加热的这一特性能够使花朵快速升温，达到其中钝化酶的临界点温度，加速花朵结构水的迁移，从而使精油损失最少，而且精油不会因为加热而变色。快速失水后的花朵再进行低温储存，可以储存很长时间而精油几乎不会发生减少或劣化，存储期可高达1年甚至更长。如果不进行微波快速失水而直接进行低温储存，则1年后会损失约40％的精油。

优选地，所述单瓣茉莉为鲜花半开状态的单瓣茉莉。

就本发明而言，在步骤(2)中，所述水为含有NaCl的水。优选地，NaCl 的浓度为5-20重量％。

进一步优选地，所述水中还含有0.1-0.5重量％的提取稳定剂(或蒸馏稳定剂)。蒸馏提取的温度可能会导致精油发生部分分解。本发明的蒸馏优选为水蒸气蒸馏。研究表明，在各种蒸馏方式中以水蒸气蒸馏操作最为简单，不但可降低精油分馏出温度，而且可防止分解或变质。但是，水蒸气蒸馏也存在缺点，由于操作温度较高会引起精油中热敏性化合物的热分解和易水解成分的水解。基于所述问题，目前采取的措施是致力于改进蒸馏设备，例如采用加压串蒸、连续蒸馏、复馏柱蒸馏、以及蜗轮式快速水蒸气蒸馏等形式。这些方式花费较大，需要较大的投资。为此，本发明在蒸馏过程中加入了稳定剂，在一定程度上可以减少精油的热分解。所述稳定剂优选为咪唑啉稳定剂。更优选地，所述提取稳定剂为下式(I)所示的咪唑啉化合物：

式(I)

当加入该化合物时，该在蒸馏过程中能够与一些精油成分发生缔合，从而可以减少受热分解，当用有机溶剂萃取时，又可以发生解缔合。

初步研究证明，式(I)化合物的加入可以使精油的受热分解减少30％以上。

通过采取本发明的方法，不仅可以提高茉莉花的储存时间，更采摘和生产带来极大的方便，能够进一步提高芳香物质的产生，从而提高精油产率。如果不采取本发明方法进行储存，茉莉花在采摘后很短时间就需要进行精油提取，例如在放置1天后，精油提取率会下降约一半。

具体实施方案

下面结合以下实施例和对比例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

选取将新鲜带柄单瓣茉莉花的花朵(得自济宁百利鑫草业有限公司)，向所述花朵喷洒糖苷酶水溶液，所述糖苷酶的总浓度为0.5u/mL，所述糖苷酶为β-葡萄糖苷酶、β-樱草糖苷酶和β-半乳糖苷酶的2∶1∶1的混合物(酶活单位数之比)，糖苷酶水溶液的pH为6.8，预计储存期为30天，糖苷酶水溶液的喷洒量为花朵重量的2.0wt.％，所述糖苷酶水溶液可以分为7等分，在储存的前 7天内每天早晨喷洒一次，喷洒完毕后，用保鲜膜罩住鲜花，用保鲜膜罩住的鲜花的储存环境优选为：室温30～33℃，相对湿度85％，就1kg鲜花而言空气流速为15mL/min，花堆内含氧量17％～20％。

实施例2

取实施例1储存的单瓣茉莉的花朵放入微波炉中干燥至失重75％，然后储藏在冰箱中，储藏温度为-10℃，储存时间为1天，将花朵剪碎，按照花与水1∶4的比例混合，然后进行蒸馏，从冷凝器收集到冷凝液流出开始计时，每隔1小时取出花渣，同时重新放入鲜花，连续蒸馏6次后，收集馏出液；向馏出液中加入为馏出液体积的1/5的石油醚进行萃取，重复所述萃取操作3 次，合并石油醚；将所述石油醚减压浓缩得到油状物，然后加入乙醚溶解，用微孔过滤膜过滤，将滤液减压浓缩即得茉莉花精油，测定其红外光谱曲线，同时用GC-MC测定具有代表性的芳樟醇的含量，芳樟醇含量为5.5wt.％。

对比例1

该对比例与实施例2的区别仅在于：所采用的单瓣茉莉花不经实施例1 的方法储存，而是在自然条件下堆放3天，同时用GC-MC测定芳樟醇含量，芳樟醇含量为0.9wt.％。进一步研究发现，如果在自然条件下堆放30天，则几乎检测不到芳樟醇。

由上述实施例和对比例清楚地可以看出，当采用本发明的存储方法时，不仅可以大大提高茉莉花的储存期，给茉莉花的采摘和精油提取带来极大的方便和灵活性，还能够提高芳香物质的含量，例如芳香物质中有代表性的芳樟醇的含量明显较高。

本书面描述使用实例来公开本发明，包括最佳模式，且还使本领域技术人员能够制造和使用本发明。本发明的可授予专利的范围由权利要求书限定，且可以包括本领域技术人员想到的其它实例。如果这种其它实例具有不异于权利要求书的字面语言的结构元素，或者如果这种其它实例包括与权利要求书的字面语言无实质性差异的等效结构元素，则这种其它实例意图处于权利要求书的范围之内。在不会造成不一致的程度下，通过参考将本文中参考的所有引用之处并入本文中。

Claims (1)

1.一种茉莉花精油的提取方法，其特征在于，所述提取方法包括如下步骤：

步骤一、采摘新鲜花朵，向所述花朵喷洒糖苷酶水溶液；所述糖苷酶为β-葡萄糖苷酶、β-樱草糖苷酶和β-半乳糖苷酶的酶活单位数之比为(1-5)∶(1-5)∶(1-5)的混合物；所述糖苷酶水溶液中加入有pH缓冲剂，糖苷酶水溶液的pH值为6.8-8.0；所述糖苷酶的总浓度为0.5u/mL，u表示酶活性单位；

所述pH缓冲剂为磷酸盐缓冲剂；所述磷酸盐缓冲剂通过以下方法制得：(1)A液制备：将NaH₂PO₄·H₂O溶于蒸馏水中，配制成0.2M磷酸二氢钠水溶液；(2)B液：将Na₂HPO₄·7H₂O加蒸馏水溶解，配制成0.2M磷酸氢二钠水溶液；(3)将A液和B液以(51∶49)-(10∶90)的体积比混合，即得磷酸盐缓冲剂；

所述鲜花为带有花柄的茉莉花；

所述茉莉花的堆放为分层堆放，每层的高度为一朵茉莉花的高度，以便于糖苷酶水溶液的均匀铺洒；

所述鲜花的储存期为15天；

糖苷酶水溶液的喷洒量为花朵重量的1.0-5.0wt.％；

所述糖苷酶水溶液分为多个等分，在储存的前3-7天内每天早晨喷洒一次，喷洒完毕后，用保鲜膜罩住鲜花；

上述用保鲜膜罩住的鲜花的储存环境为：室温30～33℃，相对湿度85％，就1kg鲜花而言空气流速为15-20mL/min，花堆内含氧量17％～20％；

步骤二、取上述方法储存后的茉莉花，放入微波炉中干燥至失重50～80％，然后储藏在冰箱中，储藏温度为-5℃～-10℃；

步骤三、将花朵剪碎，按照花与水1∶3～1∶5的比例混合，然后进行蒸馏，从冷凝器收集到冷凝液流出开始计时，每隔1～2小时取出花渣，同时重新放入鲜花，连续蒸馏5-10次后，收集馏出液；

步骤四、向馏出液中加入为馏出液体积的1/3-1/5的石油醚进行萃取，重复所述萃取操作2-5次，合并石油醚；

步骤五、将所述石油醚减压浓缩得到油状物，然后加入乙醚溶解，用微孔过滤膜过滤，将滤液减压浓缩即得花朵精油；

在冰箱中的储存时间为10-60天；

所述花朵为单瓣茉莉花的花朵；

所述单瓣茉莉为鲜花半开状态的单瓣茉莉；

在步骤三中，所述水为含有NaCl的水，NaCl的浓度为5-20重量％；所述水中还含有0.1-0.5重量％的提取稳定剂或蒸馏稳定剂；在蒸馏过程中加入了稳定剂，所述稳定剂为下式(I)所示的咪唑啉化合物：