CN109329409A - 一种水果保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水果保鲜剂，主要由以下组分组成：海藻糖15~30份、亚麻籽油0.5~4.5份、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵1~3份、单硬脂酸甘油酯1~5份、乙二醇10~30份、增稠剂1.5~3.5份、表面活性剂0.5~1份、含陇马陆、密蒙花、黄连的中草药复方醇提物40~90份、水100~500份。本发明的水果保鲜剂，可应用于多种水果的保鲜，并首次将陇马陆、密蒙花、黄连中草药复合抑菌配方应用到水果保鲜中，利用中草药成分之间存在抗菌、抗氧化活性的协同增效作用，提高保鲜剂的抑菌、抗氧化、防腐效果，所用材料具有无毒、无刺激、污染少、对人体无害等优点，适于推广应用。
Description
技术领域
本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种水果保鲜剂，用于水果采后保鲜。
背景技术
果蔬含有人类生活所需要的多种营养物质，但是果蔬生产存在着较强的季节性、区域性及果蔬本身具有易腐性，这同广大消费者对果蔬的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾，因此依靠先进的科学和技术，尽可能长地保持果蔬的天然品质和特性成为食品领域中一项重要的课题。目前，果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理、化学和生物三大类，每一类衍生的新技术很多，各自依托不同的保鲜原理。
中国专利CN201010103164.9公开了一种柠檬鲜果保鲜剂及其保鲜方法，采用米鲜胺原药、小苏打、2，4-二氯苯氧基乙酸和水制作而成的保鲜剂浸泡水果后再采用保鲜膜包裹，其中所用材料中采用的2，4-二氯苯氧基乙酸是一种除草剂，也是一种人工合成的植物生长激素，对人体可造成潜在的危害；专利CN201510040119.6公开了一种适合常温贮藏的芒果采后抗病保鲜处理方法，将7~8成熟的芒果采收后，经预冷、杀菌处理、吹干或晾干后在55℃的热水中浸泡、捞起晾干，然后用混合抗病保鲜剂均匀喷布于芒果果实表面，晾干包装即可常温贮藏，在所用抗病保鲜剂中，采用了多种化学试剂，对环境具有潜在的危害。
中草药防腐保鲜技术具有无化学毒害、无残留、无副作用等优点，加之我国有着丰富的中草药植物资源，因此利用天然中草药提取物对水果进行防腐保鲜的前景可观。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明公开了一种水果保鲜剂，将水果浸泡于由中草药和天然保鲜剂混合而成的保鲜剂中浸泡，利用中草药配伍间的增效协同作用，增强保鲜剂的抑菌、抗氧化和防腐作用，所用试剂均无毒、无刺激、污染少、对人体无害等优点，适于推广应用。
本发明的技术方案如下：
一种水果保鲜剂，按照重量份数记，其保鲜剂组分为：海藻糖15~30份、亚麻籽油0.5~4.5份、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵1~3份、单硬脂酸甘油酯1~5份、乙二醇10~30份、增稠剂1.5~3.5份、表面活性剂0.5~1份、含陇马陆、密蒙花、黄连的中草药复方醇提物40~90份、水100~500份。
作为本发明的进一步说明：所述增稠剂为明胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶中的一种或几种。
作为本发明的进一步说明：所述表面活性剂为吐温-80或吐温-20。
作为本发明的进一步说明：所述含陇马陆、密蒙花、黄连的中草药复方醇提物中陇马陆、密蒙花、黄连的质量比为4 : 3 : 5。
作为本发明的进一步说明：所述保鲜剂制备方法包括以下步骤：
（1）称取干燥的陇马陆粉末、密蒙花粉末和黄连粉末，加入三种原料总质量的2倍的体积的50%乙醇溶液浸泡原料，并启动超声波，超声波提取60min后将原料与溶液一起减压浓缩并真空干燥得中草药复方醇提物；
（2）将中草药复方醇提物按照保鲜剂所述配方比例称取后加入保鲜剂所述配比的100~500份水中浸泡，然后加热煮开15~25min，然后过滤，收集溶液，得中草药复合水溶液；
（3）按照所述配比关系称取海藻糖、亚麻籽油、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵、单硬脂酸甘油酯、乙二醇、增稠剂、表面活性剂，与中草药复合水溶液一起加入到砂磨机中进行混合和砂磨，使物料粒径降低，并控制砂磨后物料粒径D50为10μm~20μm之间；
（4）砂磨结束后将混合物料进行均质，即得所述水果保鲜剂。
作为本发明的进一步说明：将采收的新鲜水果浸入所述水果保鲜剂中，浸泡处理3~7分钟，晾干即可。
作为本发明的进一步说明：所述浸泡处理为负压浸泡处理，负压条件为-0.02~-0.06MPa，处理时间为4~7分钟。
作为本发明的进一步说明：所述浸泡处理为超声波浸泡处理，超声波频率为20~40KHz，处理时间为3~6分钟。
本发明的技术原理如下：
中草药保鲜剂为生物保鲜剂中的一类，其安全无毒，对环境无污染，主要利用我国丰富的中草药资源，提取有效成分去抑制果蔬表面的微生物活动，减弱微生物对果蔬的影响，降低果蔬中酶的活力及果蔬的生理活动强度，从而达到保鲜果蔬的目的。
陇马陆又名千足虫、千脚虫，是一味常见的动物药，其中的成分苦杏仁味苯甲醛具有广谱的抗菌作用，且从陇马陆中还可以提取得壳聚糖，并对部分的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有着不同程度的抑菌作用。
黄连为毛茛科植物黄连、三角叶黄连或云连的干燥根茎，其为一种常见中草药，其具有清热解毒、燥湿杀虫、抗菌、抗真菌等药理作用，其中黄连提取物为典型的抑菌中草药，从黄连中提取的丁香酚、黄连素等都具有很好的抑菌效果。
密蒙花为常用中药，为马钱科醉鱼草属植物，是传统中药中重要的眼科用药，主要含黄酮类、苯乙醇苷类和萜类等成分，具有抗炎、抗菌、免疫调节、抗氧化等生理活性。
使用陇马陆、黄连和密蒙花作为复配中草药，具有协同抗菌效果，且通过醇提和水煮后，各组分中的有效成分提取出来，同时该三种中药材均具有抗氧化、防腐等功能，能降解吸附在水果表皮的农药，可免于在保鲜剂中再额外添加化学防腐剂和抗氧化剂，节约试剂的使用，更加安全。
保鲜膜的厚薄程度决定着水果保鲜效果的时间，保鲜膜越均匀成膜越厚，保鲜效果越好，但在水果进行厚涂膜处理干燥后，水果表面会形成一层不透明的保护膜或者由于干燥程度不匀造成不透明斑点，会影响消费者对水果的购买欲望。为了改进这一缺点，对海藻糖为主要涂膜的保鲜剂进行改进，增加了能增添水果亮色的亚麻籽油，同时选择脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵为主要表面活性剂，增加溶剂的流变性能，在水果表面快速形成均匀涂层，保持涂膜的均匀性。亚麻籽油与海藻糖结合后，在脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵的促进下，形成水包油的主要体系，同时亚麻籽油还具有优良的成膜性，改进海藻糖在水果表面的附着，使其更加均匀，同时还能增加海藻糖成膜的厚度。
本发明的有益效果：
在本发明的保鲜剂中，使用海藻糖为保湿剂，配合亚麻籽油、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵作为成膜剂和主要表面活性剂，能使海藻糖涂膜能均匀地覆盖在水果表面，保持水果的湿度，使水果在贮藏和运输过程中保持水分不被大量蒸发。在中草药水溶液抑菌、防腐、抗氧化的同时在保鲜剂中还添加了表面活性剂和增稠剂，使保鲜剂的各组分之间能很好的溶解和融合，不产生分层等现象，避免保鲜剂效果的降低。
本发明中使用成分均为无毒、无刺激成分，具有良好的水溶性，在水果表面形成均匀的保护膜，保护水果，能有效减少果实表面水分的散失，维持果实较高的营养成分，延长了果实熟化过程。
具体实施方式
实施例1：
一种水果保鲜剂，所述保鲜剂组分为：海藻糖15份、亚麻籽油0.5份、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵1份、单硬脂酸甘油酯1份、乙二醇10份、明胶1.5份、0.5份吐温-80、含陇马陆、密蒙花、黄连的中草药复方醇提物40份、水100份。
本发明上述保鲜剂制备方法为：
（1）按配方中比例称取干净、干燥的陇马陆80份、密蒙花60份和黄连100份，混合均匀后进行粉碎操作，制作成中草药复方粉末，然后加入粉末总质量的2倍的体积的50%乙醇溶液浸泡原料，并启动超声波，超声波提取60min后将原料与溶液一起减压浓缩并真空干燥得中草药复方醇提物；
（2）将中草药复方醇提物按照保鲜剂所述配方比例称取后加入保鲜剂所述配比的100份水中浸泡，然后加热煮开15min，然后过滤，收集溶液，得中草药复合水溶液；
（3）按照所述配比关系称取海藻糖、亚麻籽油、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵、单硬脂酸甘油酯、乙二醇、明胶和吐温-80，与中草药复合水溶液一起加入到砂磨机中进行混合和砂磨，使物料粒径降低，并控制砂磨后物料粒径D50为10μm~20μm之间；
（4）砂磨结束后将混合物料进行均质，即得所述水果保鲜剂。
本发明上述保鲜剂的使用方法为：
将采收的水果浸泡在上述保鲜剂溶液中，使用-0.02Mpa的负压处理，处理4min。
实施例2：
一种水果保鲜剂，所述保鲜剂组分为：海藻糖30份、亚麻籽油4.5份、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵3份、单硬脂酸甘油酯5份、乙二醇30份、明胶1.5份、羧甲基纤维素钠1份、1份吐温-20、含陇马陆、密蒙花、黄连的中草药复方醇提物90份、水500份。
本发明上述保鲜剂制备方法为：
（1）按配方中比例称取干净、干燥的陇马陆100份、密蒙花75份和黄连125份，混合均匀后进行粉碎操作，制作成中草药复方粉末，然后加入粉末总质量的2倍的体积的50%乙醇溶液浸泡原料，并启动超声波，超声波提取60min后将原料与溶液一起减压浓缩并真空干燥得中草药复方醇提物；
（2）将中草药复方醇提物按照保鲜剂所述配方比例称取后加入保鲜剂所述配比的500份水中浸泡，然后加热煮开25min，然后过滤，收集溶液，得中草药复合水溶液；
（3）按照所述配比关系称取海藻糖、亚麻籽油、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵、单硬脂酸甘油酯、乙二醇、明胶、羧甲基纤维素钠和吐温-20，与中草药复合水溶液一起加入到砂磨机中进行混合和砂磨，使物料粒径降低，并控制砂磨后物料粒径D50为10μm~20μm之间；
（4）砂磨结束后将混合物料进行均质，即得所述水果保鲜剂。
本发明上述保鲜剂的使用方法为：
将采收的水果浸泡在上述保鲜剂溶液中，使用-0.06Mpa的负压处理，处理7min。
实施例3：
一种水果保鲜剂，所述保鲜剂组分为：海藻糖20份、亚麻籽油3.5份、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵2份、单硬脂酸甘油酯3份、乙二醇20份、海藻酸钠1.5份、卡拉胶1.5份、0.6份吐温-80、含陇马陆、密蒙花、黄连的中草药复方醇提物80份、水200份。
本发明上述保鲜剂制备方法为：
（1）按配方中比例称取干净、干燥的陇马陆80份、密蒙花60份和黄连100份，混合均匀后进行粉碎操作，制作成中草药复方粉末，然后加入粉末总质量的2倍的体积的50%乙醇溶液浸泡原料，并启动超声波，超声波提取60min后将原料与溶液一起减压浓缩并真空干燥得中草药复方醇提物；
（2）将中草药复方醇提物按照保鲜剂所述配方比例称取后加入保鲜剂所述配比的200份水中浸泡，然后加热煮开20min，然后过滤，收集溶液，得中草药复合水溶液；
（3）按照所述配比关系称取海藻糖、亚麻籽油、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵、单硬脂酸甘油酯、乙二醇、海藻酸钠、卡拉胶和吐温-80，与中草药复合水溶液一起加入到砂磨机中进行混合和砂磨，使物料粒径降低，并控制砂磨后物料粒径D50为10μm~20μm之间；
（4）砂磨结束后将混合物料进行均质，即得所述水果保鲜剂。
本发明上述保鲜剂的使用方法为：
将采收的水果浸泡在上述保鲜剂溶液中，使用超声波浸泡处理，超声波频率为20KHz，处理时间为6分钟。
实施例4：
一种水果保鲜剂，所述保鲜剂组分为：海藻糖25份、亚麻籽油2.5份、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵1.5份、单硬脂酸甘油酯4份、乙二醇25份、羧甲基纤维素钠1份、黄原胶2.5份、0.8份吐温-80、含陇马陆、密蒙花、黄连的中草药复方醇提物70份、水300份。
本发明上述保鲜剂制备方法为：
（1）按配方中比例称取干净、干燥的陇马陆60份、密蒙花45份和黄连75份，混合均匀后进行粉碎操作，制作成中草药复方粉末，然后加入粉末总质量的2倍的体积的50%乙醇溶液浸泡原料，并启动超声波，超声波提取60min后将原料与溶液一起减压浓缩并真空干燥得中草药复方醇提物；
（2）将中草药复方醇提物按照保鲜剂所述配方比例称取后加入保鲜剂所述配比的300份水中浸泡，然后加热煮开25min，然后过滤，收集溶液，得中草药复合水溶液；
（3）按照所述配比关系称取海藻糖、亚麻籽油、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵、单硬脂酸甘油酯、乙二醇、羧甲基纤维素钠、黄原胶和吐温-80，与中草药复合水溶液一起加入到砂磨机中进行混合和砂磨，使物料粒径降低，并控制砂磨后物料粒径D50为10μm~20μm之间；
（4）砂磨结束后将混合物料进行均质，即得所述水果保鲜剂。
本发明上述保鲜剂的使用方法为：
将采收的水果浸泡在上述保鲜剂溶液中，使用超声波浸泡处理，超声波频率为40KHz，处理时间为3分钟。
实施例5：
一种水果保鲜剂，所述保鲜剂组分为：海藻糖28份、亚麻籽油3份、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵2.5份、单硬脂酸甘油酯2份、乙二醇15份、黄原胶2.8份、0.9份吐温-20、含陇马陆、密蒙花、黄连的中草药复方醇提物85份、水400份。
本发明上述保鲜剂制备方法为：
（1）按配方中比例称取干净、干燥的陇马陆100份、密蒙花75份和黄连125份，混合均匀后进行粉碎操作，制作成中草药复方粉末，然后加入粉末总质量的2倍的体积的50%乙醇溶液浸泡原料，并启动超声波，超声波提取60min后将原料与溶液一起减压浓缩并真空干燥得中草药复方醇提物；
（2）将中草药复方醇提物按照保鲜剂所述配方比例称取后加入保鲜剂所述配比的400份水中浸泡，然后加热煮开15min，然后过滤，收集溶液，得中草药复合水溶液；
（3）按照所述配比关系称取海藻糖、亚麻籽油、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵、单硬脂酸甘油酯、乙二醇、黄原胶、吐温-20，与中草药复合水溶液一起加入到砂磨机中进行混合和砂磨，使物料粒径降低，并控制砂磨后物料粒径D50为10μm~20μm之间；
（4）砂磨结束后将混合物料进行均质，即得所述水果保鲜剂。
本发明上述保鲜剂的使用方法为：
将采收的水果浸泡在上述保鲜剂溶液中，使用超声波浸泡处理，超声波频率为30KHz，处理时间为5分钟。
Claims (8)
1.一种水果保鲜剂，其特征在于，按照重量份数记，所述保鲜剂组分为：海藻糖15~30份、亚麻籽油0.5~4.5份、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵1~3份、单硬脂酸甘油酯1~5份、乙二醇10~30份、增稠剂1.5~3.5份、表面活性剂0.5~1份、含陇马陆、密蒙花、黄连的中草药复方醇提物40~90份、水100~500份。
2.根据权利要求1所述一种水果保鲜剂，其特征在于：所述增稠剂为明胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述一种水果保鲜剂，其特征在于：所述表面活性剂为吐温-80或吐温-20。
4.根据权利要求1所述一种水果保鲜剂，其特征在于：所述含陇马陆、密蒙花、黄连的中草药复方醇提取物中陇马陆、密蒙花、黄连的质量比为4 : 3 : 5。
5.根据权利要求1至4任一权利要求所述的一种水果保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂制备方法包括以下步骤：
（1）称取干燥的陇马陆粉末、密蒙花粉末和黄连粉末，加入三种原料总质量的2倍的体积的50%乙醇溶液浸泡原料，并启动超声波，超声波提取60min后将原料与溶液一起减压浓缩并真空干燥得中草药复方醇提物；
（2）将中草药复方醇提物按照保鲜剂所述配方比例称取后加入保鲜剂所述配比的100~500份水中浸泡，然后加热煮开15~25min，然后过滤，收集溶液，得中草药复合水溶液；
（3）按照所述配比关系称取海藻糖、亚麻籽油、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵、单硬脂酸甘油酯、乙二醇、增稠剂、表面活性剂，与中草药复合水溶液一起加入到砂磨机中进行混合和砂磨，使物料粒径降低，并控制砂磨后物料粒径D50为10μm~20μm之间；
（4）砂磨结束后将混合物料进行均质，即得所述水果保鲜剂。
6.根据权利要求1至4任一权利要求所述的一种水果保鲜剂的保鲜方法，其特征在于：将采收的新鲜水果浸入所述水果保鲜剂中，浸泡处理3~7分钟，晾干即可。
7.根据权利要求6所述的水果保鲜剂的保鲜方法，其特征在于：所述浸泡处理为负压浸泡处理，负压条件为-0.02~-0.06MPa，处理时间为4~7分钟。
8.根据权利要求6所述的水果保鲜剂的保鲜方法，其特征在于：所述浸泡处理为超声波浸泡处理，超声波频率为20~40KHz，处理时间为3~6分钟。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN110583768A (zh) * | 2019-09-25 | 2019-12-20 | 长江大学 | 一种水果保鲜剂与水果保鲜方法 |
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