CN103385283B - 腊肉防腐防虫保鲜剂的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种腊肉防腐防虫保鲜剂的制备方法，其特征在于，将柚皮、肉桂皮和鲜柏树叶混合提取物15～40份，壳聚糖12～25份，食盐3～8份，混合均匀，即制得一种腊肉防腐防虫保鲜剂，本发明防腐剂安全无毒，具有广谱抑菌、杀菌性能，所用原料来自于自然界中的天然植物，原料易得，价格便宜，应用于食品防腐领域的腊肉防虫保鲜效果尤佳。
Description
技术领域
本发明属于食品保鲜剂领域，特别涉及一种腊肉防腐防虫保鲜剂的制备方法。
背景技术
腊肉由于季节的变化，长期放置，容易造成肉品的腐烂、变质，甚至生虫长虫等，其根本原因在于细菌、霉菌等产生和滋长。长期以来，人们对腊肉的防腐采取多种多样的方式，肉质腐烂、脱水、色变、生虫长虫是腊肉防腐保鲜所要解决的问题。食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂，对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用，对如何防止食品腐败变质，延长食品保质期的研究越来越引起人们的重视。市场上的防腐剂主要分为化学防腐剂和天然防腐剂。目前我国大量使用的主要为苯甲酸、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类化学品，经长期应用和研究发现它们对食品的口感及人们的身体健康有不良影响，尤其对老人、儿童、孕妇和体质较弱的人影响最最，以至于人们谈“防腐剂”色变。自然界中天然植物存在许多生理活性物质，具有抗菌杀菌作用，为植物性天然防腐剂。因此，以天然植物为原料开发安全稳定、绿色环保、性能优越的高效、广谱的天然防腐剂有着巨大的实际意义。
柏树发出的芳香气体具有清热解毒、燥湿杀虫的作用。据测试，其主要成分为菘萜、柠檬萜，这些天然物质不仅能杀灭细菌、病毒，净化空气，而且对人具有松弛精神、稳定情绪的作用。
柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。富含枳实，新橙皮和胡萝卜素、B族维生素、维生素C、矿物质、糖类及挥发油等。能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖，有较强的抗炎作用。
桂皮含挥发油1.98%-2.06%，其主要成分为桂皮醛，并含少量乙酸桂皮酯，乙酸苯丙酯等，尚含粘液、鞣质等。桂皮油有强大的杀菌作用，对革兰氏染色刚性菌的效果比阴性者好，有明显的杀真菌作用。
发明目的
本发明的目的是提供一种绿色环保、安全无毒广谱的全天然食品防腐剂的制备方法。
为达到本发明的目的，一种腊肉防腐防虫保鲜剂的制备方法，采取以下技术技术方案：
（1）取重量份数为20～50份的柚皮，10～30份的肉桂皮和20～50份的鲜柏树叶洗净晾干，粉碎；（2）将上述粉碎物加入乙醇浸泡24小时左右，过滤，滤渣再次加入乙醇浸泡24小时左右，过滤，所得滤液减压浓缩回收溶剂，真空干燥得到一种粉末状提取物；（3）取提取物15～40份，壳聚糖12～25份，食盐3～8份，混合均匀，即制得一种腊肉防腐防虫保鲜剂。
所述的一种腊肉防腐防虫保鲜剂的制备方法，其中柚皮、肉桂皮、鲜柏树叶的最优重量份数分别为30份，18份，42份。
所述的一种腊肉防腐防虫保鲜剂的制备方法，其中提取物、壳聚糖、食盐的最优重量份数为35份，18份，6份。
本发明的有益效果：本发明防腐剂安全无毒，具有广谱抑菌、杀菌性能好，所用原料来自于自然界中的天然植物，原料易得，价格便宜，应用于食品防腐领域的腊肉防虫保鲜效果尤佳。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。
实施例1:
（1）取30kg柚皮，18kg肉桂皮和42kg鲜柏树叶洗净晾干，粉碎。（2）将上述粉碎物加入乙醇浸泡24小时左右，过滤，滤渣再次加入乙醇浸泡24小时左右，过滤，所得滤液减压浓缩回收溶剂，真空干燥得到一种粉末状提取物6.6kg；（3）取提取物0.35kg，壳聚糖0.18kg，食盐0.06kg，混合均匀，即制得一种腊肉防腐防虫保鲜剂。
Claims (3)
1.一种腊肉防腐防虫保鲜剂的制备方法，其特征在于，采取以下技术方案：
（1）取重量份数为20～50份的柚皮，10～30份的肉桂皮和20～50份的鲜柏树叶洗净晾干，粉碎；
（2）将上述粉碎物加入乙醇浸泡24小时左右，过滤，滤渣再次加入乙醇浸泡24小时左右，过滤，所得滤液减压浓缩回收溶剂，真空干燥得到一种粉末状提取物；
（3）取提取物15～40份，壳聚糖12～25份，食盐3～8份，混合均匀，即制得一种腊肉防腐防虫保鲜剂。
2.如权利要求1所述一种腊肉防腐防虫保鲜剂的制备方法，其特征在于，柚皮、肉桂皮、鲜柏树叶的重量份数分别为30份，18份，42份。
3.如权利要求1所述一种腊肉防腐防虫保鲜剂的制备方法，其特征在于，提取物、壳聚糖、食盐的重量份数为35份，18份，6份。
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