CN108967806A - 维生素c泡腾片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于泡腾片技术领域，具体涉及一种维生素C泡腾片及其制备方法，所述维生素C泡腾片按重量百分比计，其包括以下组分：柠檬酸30‑60％、碳酸钠10‑40％、乳糖5‑15％、果粉2‑10％、维生素C0.2‑0.5％、山梨糖醇1‑2％、三氯蔗糖0.3‑1％、乙酰磺胺酸钾0.2‑0.5％和食品用香精1‑1.75％。本发明制备的维生素C泡腾片崩解速度快，不易分解、氧化，口感与果汁饮料相近。
Description
技术领域
本发明属于泡腾片技术领域，具体涉及一种维生素C泡腾片及其制备方法。
背景技术
维生素C是人类与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶，其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。
维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。
全世界专家们的研究清楚地表明，每天吃新鲜水果，特别是柑桔类水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率会大大降低，还有些研究指出含维生素C丰富的水果有助于预防结肠癌和肺癌。在美国，30年代胃癌在死亡病因中占第一位，胃癌下降到第七位，研究人员意识到，这种超常的健康趋势并不是归功于任何医疗措施，事实上是由于食物有了冰箱冷藏，加以空运发达，人们能够吃到更新鲜的水果和蔬菜，而吃盐腌或渍的食物相对减少的缘故。日本北部胃癌发病率始终很高，那里人们喜欢用盐腌渍的食品，喜欢大酱、腌菜和咸鱼。虽有冰箱，但饮食习惯没有改变。另外，伊朗部分地区的胃癌发病率也很高，没有什么其他解释，只是因为人们营养太差，能进的水果与蔬菜很少，维生素C摄入量严重不足。此外，多项研究分别证实，摄入维生素C不足，与子宫颈癌、直肠癌的多发，均有密切关系。
自从发现维生素C以来，人们便把其认定为“维持生命的要素”。近几年，一股全民补充“维生素C”的热潮呼啸而来。而越来越多的医学研究表明；补充维生素并不是越多越好，也不是绝对安全无害的。让人深入思考该如何补充维生素，以及维生素的用量如何去控制。所以本发明严格按照国家标准添加维生素C含量，并将维生素C制成片剂，配合一些其他的有益成份，以达到补充维生素C的效果。本发明的泡腾片在泡腾时，崩解时间快。泡腾片本身的稳定性高，保质期更是可以达到3年以上。口感贴近于果汁饮料，保证了口味更加纯正自然。
发明内容
本发明主要提供了一种维生素C泡腾片，该泡腾片崩解速度快，不易分解、氧化，口感与果汁饮料相近。其技术方案如下：一种维生素C泡腾片，按重量百分比计，其包括以下组分：柠檬酸30-60％、碳酸钠10-40％、乳糖5-15％、果粉2-10％、维生素C0.2-0.5％、山梨糖醇1-2％、三氯蔗糖0.3-1％、乙酰磺胺酸钾0.2-0.5％和食品用香精1-1.75％。
优选的，所述维生素C泡腾片，按重量百分比计，其包括以下组分：柠檬酸45-55％、碳酸钠30-35％、乳糖5-10％、果粉4-6％、维生素C0.2-0.4％、山梨糖醇1.5-2％、三氯蔗糖0.3-0.6％、乙酰磺胺酸钾0.2-0.5％和食品用香精1.5-1.75％。
优选的，所述维生素C泡腾片，按重量百分比计，其包括以下组分：柠檬酸50％、碳酸钠32.745％、乳糖7.53％、果粉5％、维生素C 0.225％、山梨糖醇1.75％、三氯蔗糖0.5％、乙酰磺胺酸钾0.5％和食品用香精1.75％。
一种维生素C泡腾片的制备方法，包括以下步骤：
(1)备料：称取配方量的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾，粉碎并过筛；
(2)混料：将粉碎后的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖及乙酰磺胺酸钾混合；
(3)制粒：将混料边搅拌边喷洒70-90％的乙醇溶液，用制粒机对混合好的物料进行制粒，并过筛处理；
(4)烘干：将制好的颗粒平铺于烘盘上，在45-50℃下先烘制80-100min，然后翻动烘盘内的物料，再在75-85℃下烘制2.5-3.5h，然后冷却处理；
(5)整粒：用整粒机对烘干后的颗粒进行整粒；
(6)混匀：将整粒完成的半成品与配方中的乳糖、果粉、维生素C、食品用香精及过筛后的碳酸钠混匀；
(7)压片：对配制好的物料进行成型制片，使泡腾片硬度达到10kg/cm2以上。
优选的，步骤(1)中柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾粉碎后过80目筛，碳酸钠粉碎后过30目筛。
优选的，步骤(2)中混料时搅拌速度为24转/分钟，混合时间为5min。
优选的，步骤(3)中制粒及步骤(5)中整粒均过12目筛。
优选的，步骤(7)中压片时旋转式压片机旋转速度为12-20转/分，压力为200-300KN。
传统的泡腾片采用碳酸氢钠，但是碳酸氢钠受热易分解，在稍微有点潮湿的环境中也会慢慢分解，活性太高，用碳酸氢钠作为碱性起泡剂生产泡腾片，经常会出现自溶、分解、胀管等情况造成非常大的经济损失。我们选择使用碳酸钠作为碱性起泡剂，稳定，受热不会分解，能够适应更加宽松的生产和贮存环境，而且不会对产品的口感造成其他影响。
传统泡腾片会选择阿斯巴甜增加甜度，但是近年来阿斯巴甜的负面报道越来越多，阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者。从法规层面看，国家不仅在最新的食品添加剂法规中，取消了阿斯巴甜在泡腾片产品的添加范围，而且缩小了在其他固体饮料的添加量，这是一个非常明确的信号，必须逐步使用新的甜味剂代替阿斯巴甜。我们选择的山梨糖醇和三氯蔗糖无论从口感和用量上面，也正是行业和政府所提倡的，更加安全，口感更佳。
传统的泡腾片为了使片面更加光滑，会添加硬脂酸镁作为润滑剂，最新的法规已经明确禁止硬脂酸镁添加在泡腾片中。硬脂酸镁是微溶于水的，泡腾完之后会在表面漂浮许多的白色颗粒，影响美观。而制作泡腾片的第一要求就是在选择可溶于水的原辅料，这对产品的功效和外观都是至关重要的。我们经过工艺上的长期摸索，选择固体分散、非水制粒法做出的产品，不需要外加润滑剂就能够连续生产，而且片面也能够保证光滑平整。
以上原辅料的变化都是根据现行法规、制造工艺、实际生产中的需求来调整的，生产出的产品更优质、更安全、更健康。
采用上述方案，本发明具有以下优点：
本发明制备的维生素C泡腾片的优点在于崩解速度快，产品质量相对稳定，不易被分解、氧化，便于携带、运输、贮存，不易受到污染变质。贴近于果汁饮料的口感，使消费者乐于接受，特别适用于儿童、老年人以及吞服固体制剂困难的患者。
具体实施方式
以下实施例中的实验方法如无特殊规定，均为常规方法，所涉及的实验试剂及材料如无特殊规定均为常规生化试剂和材料。
实施例1
1.一种维生素C泡腾片，按重量百分比计，其包括以下组分：柠檬酸50％、碳酸钠32.745％、乳糖7.53％、果粉5％、维生素C 0.225％、山梨糖醇1.75％、三氯蔗糖0.5％、乙酰磺胺酸钾0.5％和食品用香精1.75％。
2.上述维生素C泡腾片的制备方法包括以下步骤：
(1)备料：称取配方量的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾粉碎并过80目筛，碳酸钠粉碎并过30目筛；
(2)混料：将粉碎后的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾混合，24转/分钟速度下搅拌5min；
(3)制粒：将混料24转/分钟速度下边搅拌边喷洒70-90％的乙醇溶液，直至混合料达到“握之成团，松之即散”的粘合状态即可，用制粒机对混合好的物料进行制粒，并过12目筛处理；
(4)烘干：将制好的颗粒平铺于烘盘上，每盘厚度控制在1.5-2厘米，在45-50℃下先烘制约90min，然后翻动烘盘内的物料，再在80℃下烘制3h，然后冷却处理；
(5)整粒：用整粒机对烘干后的颗粒进行整粒，过12目筛；
(6)混匀：将整粒完成的半成品与配方中的乳糖、果粉、维生素C、食品用香精及过筛后的碳酸钠混匀；
(7)压片：车间温度在18-25℃、湿度低于相对湿度40％条件下，对配制好的物料进行成型制片，压片时旋转式压片机旋转速度为15转/分，压力为250KN，使泡腾片硬度达到10kg/cm2以上。
实施例2
1.一种维生素C泡腾片，按重量百分比计，其包括以下组分：柠檬酸30％、碳酸钠40％、乳糖15％、果粉8.6％、维生素C0.5％、山梨糖醇2％、三氯蔗糖0.3％、乙酰磺胺酸钾0.5％和食品用香精1.1％。
2.上述维生素C泡腾片的制备方法包括以下步骤：
(1)备料：称取配方量的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾粉碎并过80目筛，碳酸钠粉碎并过30目筛；
(2)混料：将粉碎后的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾混合，24转/分钟速度下搅拌5min；
(3)制粒：将混料24转/分钟速度下边搅拌边喷洒70-90％的乙醇溶液，直至混合料达到“握之成团，松之即散”的粘合状态即可，用制粒机对混合好的物料进行制粒，并过12目筛处理；
(4)烘干：将制好的颗粒平铺于烘盘上，每盘厚度控制在1.5-2厘米，在45-50℃下先烘制约100min，然后翻动烘盘内的物料，再在85℃下烘制3.5h，然后冷却处理；
(5)整粒：用整粒机对烘干后的颗粒进行整粒，过12目筛；
(6)混匀：将整粒完成的半成品与配方中的乳糖、果粉、维生素C、食品用香精及过筛后的碳酸钠混匀；
(7)压片：车间温度在18-25℃、湿度低于相对湿度40％条件下，对配制好的物料进行成型制片，压片时旋转式压片机旋转速度为20转/分，压力为300KN，使泡腾片硬度达到10kg/cm2以上。
实施例3
1.一种维生素C泡腾片，按重量百分比计，其包括以下组分：柠檬酸60％、碳酸钠20％、乳糖5％、果粉10％、维生素C0.2％、山梨糖醇2％、三氯蔗糖0.85％、乙酰磺胺酸钾0.2％和食品用香精1.75％。
2.上述维生素C泡腾片的制备方法包括以下步骤：
(1)备料：称取配方量的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾粉碎并过80目筛，碳酸钠粉碎并过30目筛；
(2)混料：将粉碎后的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾混合，24转/分钟速度下搅拌5min；
(3)制粒：将混料24转/分钟速度下边搅拌边喷洒70-90％的乙醇溶液，直至混合料达到“握之成团，松之即散”的粘合状态即可，用制粒机对混合好的物料进行制粒，并过12目筛处理；
(4)烘干：将制好的颗粒平铺于烘盘上，每盘厚度控制在1.5-2cm，在50℃下先烘制约80min，然后翻动烘盘内的物料，再在75℃下烘制2.5h，然后冷却处理；
(5)整粒：用整粒机对烘干后的颗粒进行整粒，过12目筛；
(6)混匀：将整粒完成的半成品与配方中的乳糖、果粉、维生素C、食品用香精及过筛后的碳酸钠混匀；
(7)压片：车间温度在18-25℃、湿度低于相对湿度50％条件下，对配制好的物料进行成型制片，压片时旋转式压片机旋转速度为12转/分，压力为200KN，使泡腾片硬度达到10kg/cm2以上。
实施例4
1.一种维生素C泡腾片，按重量百分比计，其包括以下组分：柠檬酸46％、碳酸钠35.3％、乳糖10％、果粉4％、维生素C0.225％、山梨糖醇1.5％、三氯蔗糖1％、乙酰磺胺酸钾0.475％和食品用香精1.5％。
2.上述维生素C泡腾片的制备方法包括以下步骤：
(1)备料：称取配方量的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾粉碎并过80目筛，碳酸钠粉碎并过30目筛；
(2)混料：将粉碎后的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾混合，24转/分钟速度下搅拌5min；
(3)制粒：将混料24转/分钟速度下边搅拌边喷洒70％-90％的乙醇溶液，直至混合料达到“握之成团，松之即散”的粘合状态即可，用制粒机对混合好的物料进行制粒，并过12目筛处理；
(4)烘干：将制好的颗粒平铺于烘盘上，每盘厚度控制在1.5-2cm，在50℃下先烘制约90min，然后翻动烘盘内的物料，再在75℃下烘制2.5h，然后冷却处理；
(5)整粒：用整粒机对烘干后的颗粒进行整粒，过12目筛；
(6)混匀：将整粒完成的半成品与配方量的乳糖、果粉、维生素C、食品用香精混匀；
(7)压片：车间温度在18-25℃、湿度低于相对湿度40％条件下，对配制好的物料进行成型制片，压片时旋转式压片机旋转速度为12转/分，压力为200KN，使泡腾片硬度达到10kg/cm2以上。
对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种维生素C泡腾片，按重量百分比计，其包括以下组分：柠檬酸30-60％、碳酸钠10-40％、乳糖5-15％、果粉2-10％、维生素C0.2-0.5％、山梨糖醇1-2％、三氯蔗糖0.3-1％、乙酰磺胺酸钾0.2-0.5％和食品用香精1-1.75％。
2.根据权利要求1所述的维生素C泡腾片，按重量百分比计，其包括以下组分：柠檬酸45-55％、碳酸钠30-35％、乳糖5-10％、果粉4-6％、维生素C0.2-0.4％、山梨糖醇1.5-2％、三氯蔗糖0.3-0.6％、乙酰磺胺酸钾0.2-0.5％和食品用香精1.5-1.75％。
3.根据权利要求1所述的维生素C泡腾片，按重量百分比计，其包括以下组分：柠檬酸50％、碳酸钠32.745％、乳糖7.53％、果粉5％、维生素C 0.225％、山梨糖醇1.75％、三氯蔗糖0.5％、乙酰磺胺酸钾0.5％和食品用香精1.75％。
4.一种权利要求1所述的维生素C泡腾片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)备料：称取配方量的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾，粉碎并过筛；
(2)混料：将粉碎后的柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾逐级放大措施混合；
(3)制粒：将混料边搅拌边喷70-90％的乙醇溶液，用制粒机对混合好的物料进行制粒，并过筛处理；
(4)烘干：将制好的颗粒平铺于烘盘上，在45-50℃下先烘制80-100min，然后翻动烘盘内的物料，再在75-85℃下烘制2.5-3.5h，然后冷却处理；
(5)整粒：用整粒机对烘干后的颗粒进行整粒；
(6)混匀：将整粒完成的半成品与配方中的乳糖、果粉、维生素C、食品用香精及过筛后的碳酸钠混匀；
(7)压片：对配制好的物料进行成型制片，使泡腾片硬度达到10kg/cm2以上。
5.根据权利要求4所述的维生素C泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤(1)中柠檬酸、山梨糖醇、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾粉碎后过80目筛，碳酸钠粉碎后过30目筛。
6.根据权利要求4所述的维生素C泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤(2)中混料时搅拌速度为24转/分钟，混合时间为5min。
7.根据权利要求4所述的维生素C泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤(3)中制粒及步骤(5)中整粒均过12目筛。
8.根据权利要求4所述的维生素C泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤(7)中压片时旋转式压片机旋转速度为12-20转/分，压力为200-300KN。
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