CN108936298A - 一种糌粑能量棒及其制备方法 - Google Patents

一种糌粑能量棒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108936298A
CN108936298A CN201810832581.3A CN201810832581A CN108936298A CN 108936298 A CN108936298 A CN 108936298A CN 201810832581 A CN201810832581 A CN 201810832581A CN 108936298 A CN108936298 A CN 108936298A
Authority
CN
China
Prior art keywords
zanba
energy stick
barley flour
extrusion
roasted qingke
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810832581.3A
Other languages
English (en)
Inventor
郭顺堂
吕莹
彭锡钰
霍子晨
徐婧婷
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
China Agricultural University
Beijing University of Agriculture
Original Assignee
China Agricultural University
Beijing University of Agriculture
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by China Agricultural University, Beijing University of Agriculture filed Critical China Agricultural University
Priority to CN201810832581.3A priority Critical patent/CN108936298A/zh
Publication of CN108936298A publication Critical patent/CN108936298A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
    • A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
    • A23L7/17—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step by extrusion

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明公开了一种糌粑能量棒及其制备方法。该糌粑能量棒由青稞、蛋白粉、黄油、粘合剂、坚果和巧克力制成；所述挤压膨化颗粒由制成。本发明以青稞、大豆蛋白为主要成分，辅以乳蛋白、坚果、糖浆和巧克力，采用膨化技术、调浆、粘合、定型等工艺开发出营养丰富、方便携带、具有藏族糌粑风味的代餐型糌粑能量棒及运动型高蛋白能量棒，丰富了藏族特色糌粑产品；通过将青稞粉与大豆蛋白粉按比例混合后挤压膨化，使能量棒成品口感松脆。

Description

一种糌粑能量棒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种糌粑能量棒及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
青稞，俗称裸大麦，分布在西藏、青海、甘肃等4200米以上的高寒地区，含有18种氨基酸和12种微量元素，具有高蛋白质、低脂肪、高β-葡聚糖的特点。由青稞炒制加工而成的糌粑越来越受到人们的青睐。糌粑营养丰富为藏族人的传统食品，传统糌粑的食用方法将糌粑粉、曲拉、黄油和牛奶拌和食用，食用方法单一，且不易携带。
能量棒是小巧易携、方便随时补充能量的食物。目前，市场上没有以青稞为原料制作的能量棒，也没有以青稞为原料制作能量棒的文献报导。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种糌粑能量棒及其制备方法，该能量棒营养丰富、方便携带，具有藏族糌粑风味，且通过将青稞粉与大豆蛋白粉按比例混合后挤压膨化，使能量棒成品口感松脆。
本发明的第一个目的是提供一种糌粑能量棒，它由青稞、蛋白粉、黄油、粘合剂、坚果和巧克力制成。
上述的糌粑能量棒中，所述糌粑能量棒可为代餐型能量棒或运动型能量棒；
以重量份数计，所述代餐型能量棒可由下述原料制成：
以重量份数计，所述运动型能量棒由下述原料制成：
上述的糌粑能量棒中，所述青稞的加工方式采用气流膨化、炒制后磨粉或生粉经挤压膨化的方式。
本发明中，所述气流膨化是整粒青稞气流膨化成颗粒；挤压膨化是生青稞磨成粉(简称生粉)后再挤压膨化成颗粒；炒制后磨粉，是指整粒青稞先炒，再磨粉。
在本发明的具体实施例中，以重量份数计，所述代餐型能量棒由下述原料制成：
在本发明的具体实施例中，以重量份数计，所述运动型能量棒由下述原料制成：
上述的糌粑能量棒中，所述蛋白粉可为大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、酪蛋白粉和豌豆蛋白粉中的一种或几种的混合物；
所述粘合剂可为下述A)-H)中的任一种：
A)所述粘合剂由棉花糖和蛋清组成；
B)所述糌粑能量棒为代餐型能量棒；所述粘合剂由质量比为(20～30)：(0.4～1.2)的棉花糖和蛋清组成；
C)所述糌粑能量棒为代餐型能量棒；所述粘合剂由质量比为25：0.4的棉花糖和蛋清组成；
D)所述糌粑能量为运动型能量棒；所述粘合剂由质量比为(20～30)：(0.8～1.6)的棉花糖和蛋清组成；
E)所述糌粑能量为运动型能量棒；所述粘合剂由质量比为25：1.2的棉花糖和蛋清组成；
F)所述粘合剂由糖浆、明胶和蛋清组成；
G)所述糌粑能量棒为代餐型能量棒；所述粘合剂由糖浆、明胶和蛋清组成；所述粘合剂中，所述糖浆和明胶的质量之和与所述蛋清的质量的比例为(20～30)：(0.4～1.2)，所述糖浆和明胶的质量比为(18～20)：1；
H)所述糌粑能量棒为运动型能量棒；所述粘合剂由糖浆、明胶和蛋清组成；所述粘合剂中，所述糖浆和明胶的质量之和与所述蛋清的质量的比例为(20～30)：(0.8～1.6)，所述糖浆和明胶的质量比为(18～20)：1。
所述坚果可为下述I)或J)：
I)所述坚果为花生、核桃和芝麻中的至少一种；
J)所述坚果由质量比为10：5：1的花生、核桃和芝麻组成。
本发明中，具体可采用青稞粉和大豆蛋白粉按照比例混合后采用挤压膨化的方式加工成挤压膨化颗粒；
所述代餐型能量棒的原料中，所述蛋白粉由大豆蛋白粉和乳清蛋白粉混合组成；其中，所述大豆蛋白粉、所述乳清蛋白粉的重量份数分别为3.3份和4份；
所述运动型能量棒的原料中，所述蛋白粉由大豆蛋白粉和乳清蛋白粉混合组成；其中，所述大豆蛋白粉、所述乳清蛋白粉的重量份数分别为5份和9份。
上述的糌粑能量棒中，所述糌粑能量棒的制备方法，包括如下步骤：
(1)将青稞粉、所述大豆蛋白粉和水组成的混合物料依次进行挤压膨化、切割和烘干，得到挤压膨化颗粒；
(2)将所述黄油、所述乳清蛋白粉和所述粘合剂混合并融化，对所述挤压膨化颗粒和所述坚果的混合物进行粘合，经成型后得到棒体；将所述巧克力融化，浇注在所述棒体的表面，冷却，即得到所述糌粑能量棒。
步骤(1)中，所述混合物料中水分的质量百分含量可为14％～16％，具体可为14％；和/或，
所述挤压膨化的模具孔径可为1.0～2.0mm，具体可为1.0mm；所述挤压膨化的喂料速度可为100～150kg/h，具体可为130kg/h；所述挤压膨化的螺杆转速可为170～210rpm，具体可为210rpm；所述挤压膨化的挤压温度可为130～140℃，具体可为140℃；和/或，
所述切割后膨化粒的长度可为2～5mm，具体可为3mm，宽度可为2～2.5mm，具体可为2.5mm；
所述坚果的粒径为2～4mm；
所述烘干的温度可为90～95℃，具体可为90℃，时间可为10～20min，具体可为15min。
本发明的第二个目的是提供上述任一项所述的糌粑能量棒的制备方法，包括如下步骤：
(1)将所述青稞粉、所述大豆蛋白粉和水组成的混合物料依次进行挤压膨化、切割和烘干，得到挤压膨化颗粒；
(2)将所述黄油、所述乳清蛋白粉和所述粘合剂混合并融化，对所述挤压膨化颗粒和所述坚果的混合物进行粘合，经成型后得到棒体；将巧克力融化，浇注在所述棒体的表面，冷却，即得到所述糌粑能量棒。
上述的制备方法中，步骤(1)中，所述混合物料中水分的质量百分含量可为14％～16％，具体可为14％；和/或，
所述挤压膨化的模具孔径可为1.0～2.0mm，具体可为1.0mm；所述挤压膨化的喂料速度可为100～150kg/h，具体可为130kg/h；所述挤压膨化的螺杆转速可为25～30Hz，具体可为30Hz；所述挤压膨化的挤压温度可为130～140℃，具体可为140℃。
上述的制备方法中，所述切割后膨化粒的长度可为2～5mm，具体可为3mm，宽度可为2～2.5mm，具体可为2.5mm；
所述坚果的粒径可为2～4mm；
所述烘干的温度可为90～95℃，具体可为90℃，时间可为10～20min，具体可为20min。
本发明具有如下有益效果：
本发明以青稞、大豆蛋白为主要成分，辅以乳蛋白、坚果、糖浆和巧克力，采用膨化技术、调浆、粘合、定型等工艺开发出营养丰富、方便携带、具有藏族糌粑风味的代餐型糌粑能量棒及运动型高蛋白能量棒，丰富了藏族特色糌粑产品。通过将青稞粉与大豆蛋白粉按比例混合后挤压膨化，使能量棒成品口感松脆。
具体实施方式
下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1、代餐型能量棒制作
一、配方
以重量份数计，代餐型能量棒由下述原料制成：
其中，挤压膨化颗粒由质量比为2:1的青稞粉和大豆蛋白粉制成；坚果中花生、核桃和芝麻质量比为10:5:1。
二、制作方法
按照下述步骤将上述配方的原料制成糌粑能量棒：
(1)将青稞籽粒磨粉，质量比为2：1的青稞粉与大豆蛋白粉混合，加水将混合物料的含水量调节至15％后进行挤压膨化，切割后膨化粒长度：3mm、宽度：2.5mm，膨化后烘干(烘干温度为90度，时间为20min)，得到膨化颗粒。其中，挤压膨化的条件：模具孔径：1.0mm；喂料速度：130kg/h；螺杆转速：210rpm；挤压温度：140℃。
(2)将黄油、蛋清、乳清蛋白粉和棉花糖加热融化，对步骤(1)制备得到的膨化颗粒和坚果混匀后的混合物进行粘合。
(3)将步骤(2)粘合好的物料在模具中成型，压平，将巧克力融化，浇注在能量棒表面，形成花纹；放入冰箱，4℃条件下放置30分钟；包装得糌粑能量棒成品。
三、营养成分和感官评价
制作得到的代餐型能量棒的营养成分表如表1所示。
表1代餐型糌粑能量棒营养成分表
项目 每100克
能量 1564kJ
蛋白质 18克
脂肪 5克
碳水化合物 64克
膳食纤维 2.3克
钠 120毫克
注：代餐型能量棒的水分含量为8.2-9.0％。
按照本发明实施例1的步骤制备代餐型能量棒棒体，仅在步骤(1)中不添加大豆蛋白粉，配方一致。感官评价的差异如表2所示：
表2代餐型糌粑能量棒感官评价
由表2可知，本发明制备得到的糌粑能量棒口感更酥脆、整体接受度提高。
实施例2、运动型高蛋白能量棒加工
一、本发明实施例1制作能量棒，配方如下：
以重量份数计，运动型高蛋白能量棒由下述原料制成：
其中，挤压膨化颗粒由质量比为1：1的青稞粉和大豆蛋白粉制成；坚果中花生、核桃和芝麻质量比为10:5:1。
二、营养成分
对上述制作得到的运动型高蛋白能量棒的营养成分进行测试，结果如表2所示。
表3运动型高蛋白糌粑能量棒营养成分表
项目 每100克
能量 1564kJ
蛋白质 25克
脂肪 5克
碳水化合物 56克
膳食纤维 2.3克
钠 90毫克
注：运动型能量棒的水分含量为8.2-9.0％。
按照本发明实施例2的步骤制备代餐型能量棒棒体，仅在步骤(1)中不添加大豆蛋白粉，配方一致。感官评价的差异如表4所示：
表4运动型高蛋白糌粑能量棒感官评价
由表4可知，本发明制备得到的运动型高蛋白糌粑能量棒口感更酥脆、整体接受度提高。

Claims (9)

1.一种糌粑能量棒，其特征在于：它由青稞、蛋白粉、黄油、粘合剂、坚果和巧克力制成。
2.根据权利要求1所述的糌粑能量棒，其特征在于：所述糌粑能量棒为代餐型能量棒或运动型能量棒；
以重量份数计，所述代餐型能量棒由下述原料制成：
以重量份数计，所述运动型能量棒由下述原料制成：
3.根据权利要求1或2所述的糌粑能量棒，其特征在于：所述青稞的加工方式采用气流膨化、炒制后磨粉或生粉经挤压膨化的方式。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的糌粑能量棒，其特征在于：所述蛋白粉为大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、酪蛋白粉和豌豆蛋白粉中的一种或几种的混合物；
所述粘合剂为下述A)-H)中的任一种：
A)所述粘合剂由棉花糖和蛋清组成；
B)所述糌粑能量棒为代餐型能量棒；所述粘合剂由质量比为(20～30)：(0.4～1.2)的棉花糖和蛋清组成；
C)所述糌粑能量棒为代餐型能量棒；所述粘合剂由质量比为25：0.4的棉花糖和蛋清组成；
D)所述糌粑能量为运动型能量棒；所述粘合剂由质量比为(20～30)：(0.8～1.6)的棉花糖和蛋清组成；
E)所述糌粑能量为运动型能量棒；所述粘合剂由质量比为25：1.2的棉花糖和蛋清组成；
F)所述粘合剂由糖浆、明胶和蛋清组成；
G)所述糌粑能量棒为代餐型能量棒；所述粘合剂由糖浆、明胶和蛋清组成；所述粘合剂中，所述糖浆和明胶的质量之和与所述蛋清的质量的比例为(20～30)：(0.4～1.2)，所述糖浆和明胶的质量比为(18～20)：1；
H)所述糌粑能量棒为运动型能量棒；所述粘合剂由糖浆、明胶和蛋清组成；所述粘合剂中，所述糖浆和明胶的质量之和与所述蛋清的质量的比例为(20～30)：(0.8～1.6)，所述糖浆和明胶的质量比为(18～20)：1；
所述坚果为下述I)或J)：
I)所述坚果为花生、核桃和芝麻中的至少一种；
J)所述坚果由质量比为10：5：1的花生、核桃和芝麻组成。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的糌粑能量棒，其特征在于：所述糌粑能量棒的制备方法，包括如下步骤：
(1)将青稞粉、所述大豆蛋白粉和水组成的混合物料依次进行挤压膨化、切割和烘干，得到挤压膨化颗粒；
(2)将所述黄油、所述乳清蛋白粉和所述粘合剂混合并融化，对所述挤压膨化颗粒和所述坚果的混合物进行粘合，经成型后得到棒体；将巧克力融化，浇注在所述棒体的表面，冷却，即得到所述糌粑能量棒。
6.根据权利要求5所述的糌粑能量棒，其特征在于：步骤(1)中，所述混合物料中水分的质量百分含量为14％～16％；和/或，
所述挤压膨化的模具孔径为1.0～2.0mm；所述挤压膨化的喂料速度为100～150kg/h；所述挤压膨化的螺杆转速为170～210rpm；所述挤压膨化的挤压温度为130～140℃；和/或，
所述切割后膨化粒的长度为2～5mm，宽度为2～2.5mm；
所述坚果的粒径为2～4mm；
所述烘干的温度为90～95℃，时间为10～20min。
7.权利要求1-6中任一项所述的糌粑能量棒的制备方法，包括如下步骤：
(1)将所述青稞粉、所述大豆蛋白粉和水组成的混合物料依次进行挤压膨化、切割和烘干，得到挤压膨化颗粒；
(2)将所述黄油、所述乳清蛋白粉和所述粘合剂混合并融化，对所述挤压膨化颗粒和所述坚果的混合物进行粘合，经成型后得到棒体；将巧克力融化，浇注在所述棒体的表面，冷却，即得到所述糌粑能量棒。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述混合物料中水分的质量百分含量为14％～16％；和/或，
所述挤压膨化的模具孔径为1.0～2.0mm；所述挤压膨化的喂料速度为100～150kg/h；所述挤压膨化的螺杆转速为170～210rpm；所述挤压膨化的挤压温度为130～140℃。
9.根据权利要求7或8所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述切割后膨化粒的长度为2～5mm，宽度为2～2.5mm；和/或，
所述坚果的粒径为2～4mm；
所述烘干的温度为90～95℃，时间为10～20min。
CN201810832581.3A 2018-07-26 2018-07-26 一种糌粑能量棒及其制备方法 Pending CN108936298A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810832581.3A CN108936298A (zh) 2018-07-26 2018-07-26 一种糌粑能量棒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810832581.3A CN108936298A (zh) 2018-07-26 2018-07-26 一种糌粑能量棒及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108936298A true CN108936298A (zh) 2018-12-07

Family

ID=64464198

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810832581.3A Pending CN108936298A (zh) 2018-07-26 2018-07-26 一种糌粑能量棒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108936298A (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111480789A (zh) * 2020-04-07 2020-08-04 江南大学 一种青稞米珍能量棒的制备方法
CN111955747A (zh) * 2020-08-24 2020-11-20 杭州源本农业发展有限公司 轻卡代餐营养棒配方及其制作工艺
CN112568425A (zh) * 2019-09-30 2021-03-30 中粮营养健康研究院有限公司 能量棒及其制备方法和在制备抗肌肉损伤的产品中的应用
CN114521607A (zh) * 2022-03-07 2022-05-24 河北绿蕾农林科技有限公司 一种核桃蛋白棒及其制备方法
CN114698833A (zh) * 2022-03-16 2022-07-05 齐鲁工业大学 一种适用于更年期人群的药食同源类蛋白能量棒

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1491576A (zh) * 2002-01-30 2004-04-28 中国人民解放军总后勤部军需装备研究 能量棒
CN102783610A (zh) * 2012-08-22 2012-11-21 杭州诺伽特健康科技有限公司 一种代餐谷物棒及其制备方法
CN104768394A (zh) * 2012-12-04 2015-07-08 不二制油股份有限公司 粒状淀粉组合物

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1491576A (zh) * 2002-01-30 2004-04-28 中国人民解放军总后勤部军需装备研究 能量棒
CN102783610A (zh) * 2012-08-22 2012-11-21 杭州诺伽特健康科技有限公司 一种代餐谷物棒及其制备方法
CN104768394A (zh) * 2012-12-04 2015-07-08 不二制油股份有限公司 粒状淀粉组合物

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
陈逸鹏 等: "谷物棒产品研究进展", 《粮油食品科技》 *
高大维 等: "淀粉制品的挤压熟化新技术", 《广州食品工业科技》 *

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112568425A (zh) * 2019-09-30 2021-03-30 中粮营养健康研究院有限公司 能量棒及其制备方法和在制备抗肌肉损伤的产品中的应用
CN111480789A (zh) * 2020-04-07 2020-08-04 江南大学 一种青稞米珍能量棒的制备方法
CN111955747A (zh) * 2020-08-24 2020-11-20 杭州源本农业发展有限公司 轻卡代餐营养棒配方及其制作工艺
CN114521607A (zh) * 2022-03-07 2022-05-24 河北绿蕾农林科技有限公司 一种核桃蛋白棒及其制备方法
CN114698833A (zh) * 2022-03-16 2022-07-05 齐鲁工业大学 一种适用于更年期人群的药食同源类蛋白能量棒

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN108936298A (zh) 一种糌粑能量棒及其制备方法
JP2004508062A (ja) 食品
CN108741096B (zh) 一种蛋白棒及其制备方法
CN102771540A (zh) 一种低脂低糖紫薯慕斯蛋糕及其制备方法
CN108812814A (zh) 一种能量棒及其制备方法、能量棒用粘合剂
CN108740757A (zh) 一种青稞营养杂粮方便面及其加工方法
RU2548501C1 (ru) Способ приготовления мучных кондитерских изделий с плодоовощной добавкой для питания детей школьного возраста
CN101124961A (zh) 一种炒面粉
CN112715611A (zh) 一种富含粗粮纤维的黑芝麻流心月饼
CN106720116A (zh) 一种含蛋白的营养保健型曲奇饼干及其制备方法
CN1170339A (zh) 全谷粒食品
CN110881501A (zh) 一种无蛋蛋糕及其制备方法
CN108850069A (zh) 粗粮代餐饼干
CN110810468B (zh) 一种生酮曲奇及其制备方法
CN108308244A (zh) 一种预糊化淀粉月饼饼皮坯及其制备方法
CN103750284A (zh) 香甜菇香米果及其制备方法
KR20140055243A (ko) 압축팽화를 이용한 곡물과자 제조방법
CN114747730A (zh) 一种乳酪球即食休闲食品的配方及制作工艺
CN108936302B (zh) 一种复配挤压米糍粑及其制备方法
CN107788193A (zh) 一种小米酥及其制作方法
KR101789997B1 (ko) 씨리얼바 결착용 조성물 및 이를 이용한 씨리얼바의 제조방법
JP2004041016A (ja) ソフトキャンディ及びその製造方法
CN108936297A (zh) 一种松脆度提高的青稞挤压膨化颗粒及其制备与应用
RU2334400C1 (ru) Кондитерская смесь
CN106962582A (zh) 一种双层果蔬超微粉软糖及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20181207

RJ01 Rejection of invention patent application after publication