CN108935744A - 一种防霉效果好的大豆油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种防霉效果好的大豆油，其原料按重量份包括：大豆60‑80份、黄芩4‑8份、百里香3‑8份、山鸡椒精油2‑5份、油松针叶1‑4份、香草醛3‑9份、茴香醛2‑6份、桂皮醛1‑5份、防霉助剂9‑16份、缓释助剂10‑20份、富马酸二甲酯1‑3份、柠檬醛2‑5份、水15‑35份。本发明还提供了上述的一种防霉效果好的大豆油的制备方法。本发明的大豆油防霉效果好，保质期长。

Description

一种防霉效果好的大豆油及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工的技术领域，尤其涉及一种防霉效果好的大豆油及其制备方法。

背景技术

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10％，硬脂酸2-5％，花生酸1-3％，油酸22-30％，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9％。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98％，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。但是现有的大豆油防霉效果差，使得保质期短，稳定差，无法满足实际市场上的需求。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种防霉效果好的大豆油及其制备方法，制备得到的大豆油防霉效果高，保质期长。

本发明提出的一种防霉效果好的大豆油，其原料按重量份包括：大豆60-80份、黄芩4-8份、百里香3-8份、山鸡椒精油2-5份、油松针叶1-4份、香草醛3-9份、茴香醛2-6份、桂皮醛1-5份、防霉助剂9-16份、缓释助剂10-20份、富马酸二甲酯1-3份、柠檬醛2-5份、水15-35份。

进一步的，所述防霉助剂的原料按重量份包括：聚乳酸10-20份、壳聚糖4-8份、凹凸棒石粉2-5份、丁香1-5份、玫瑰草3-9份、留兰香4-8份、茴香3-9份、公丁香2-5份、厚朴1-4份、姜黄3-6份、山苍子2-5份、龙蒿3-4份。

进一步的，所述防霉助剂按如下工艺进行制备：将聚乳酸于氮气气氛中升温至120-130℃真空脱水1-3h，接着加入壳聚糖和凹凸棒石粉混合均匀，于氮气气氛下，升温至150-170℃，保温7-9h，沉淀，抽滤，真空干燥10-14h，冷却至室温，然后加入丁香、玫瑰草、留兰香、茴香、公丁香、厚朴、姜黄、山苍子和龙蒿混合均匀，于氮气气氛下升温至70-90℃，沉淀，抽滤，真空干燥8-12h，冷却至室温得到防霉助剂。

进一步的，所述缓释助剂的原料按重量份包括：紫茎泽兰8-16份、大豆卵磷脂4-8份、姜黄2-5份、熏倒牛1-6份、苦参4-8份、花椒3-9份、阿拉伯木聚糖2-5份。

进一步的，所述缓释助剂按如下工艺进行制备：将紫茎泽兰和大豆卵磷脂混合均匀，于350-650r/min转速搅拌20-30min，接着于-30～-50℃冷冻干燥机中干燥20-40min得到物料a；将姜黄、熏倒牛、苦参及花椒捣碎破壁处理，加水后加热至60-80℃，保温1-2h，静置后过滤得到物料b，将物料a和物料b混合均匀，于4500-5500r/min转速搅拌10-20min，然后加入阿拉伯木聚糖混合均匀，接着于250-350r/min转速搅拌3-5h，然后于8500-12000r/min转速离心收集，水洗后冷冻干燥得到缓释助剂。

本发明的一种防霉效果好的大豆油的制备方法，包括如下步骤：

S1、将大豆、黄芩、百里香、山鸡椒精油、油松针叶、香草醛、茴香醛、桂皮醛研磨过10-20目筛，然后加水混合均匀，干燥后进行湿润处理，控制湿度为35-45％，再将湿润后的油料放入旋转蒸煮锅中，于80-90℃蒸煮1-3h，最后再将蒸锅中的油料倒入炒锅中，加入防霉助剂、缓释助剂、富马酸二甲酯并通入热风进行炒坯操作，炒坯30-50min，温度控制在110-130℃；

S2、通过压榨机对油料进行压榨取油工作，压榨温度为90～100℃，之后对压榨油进行精炼，精炼过程为一次过滤后加入冷却剂静置沉降，再进行二次过滤，同时加入柠檬醛，最后抛光得到大豆油。

本发明的一种防霉效果好的大豆油，其原料包括大豆、黄芩、百里香、山鸡椒精油、油松针叶、香草醛、茴香醛、桂皮醛、防霉助剂、缓释助剂、富马酸二甲酯和柠檬醛，以大豆为主料，以黄芩、百里香、山鸡椒精油、油松针叶、香草醛、茴香醛、桂皮醛为辅料，辅料不仅能够补充一定的氨基酸和维生素，且能够有效提高大豆油的防霉功效，且结合防霉助剂，有效提高了该大豆油的防霉功效，提高了大豆油的保健性能，缓释助剂的添加，进一步提高了营养物质的释放和吸收效率，进一步提高了该大豆油的综合保健功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本发明，而不是用于对本发明进行限定，任何在本发明基础上所做的修改、等同替换等均在本发明的保护范围内。

具体实施方式中，所述一种防霉效果好的大豆油，其原料按重量份包括：大豆60-80份、黄芩4-8份、百里香3-8份、山鸡椒精油2-5份、油松针叶1-4份、香草醛3-9份、茴香醛2-6份、桂皮醛1-5份、防霉助剂9-16份、缓释助剂10-20份、富马酸二甲酯1-3份、柠檬醛2-5份、水15-35份。

进一步的，所述防霉助剂的原料按重量份包括：聚乳酸10-20份、壳聚糖4-8份、凹凸棒石粉2-5份、丁香1-5份、玫瑰草3-9份、留兰香4-8份、茴香3-9份、公丁香2-5份、厚朴1-4份、姜黄3-6份、山苍子2-5份、龙蒿3-4份。

进一步的，所述防霉助剂按如下工艺进行制备：将聚乳酸于氮气气氛中升温至120-130℃真空脱水1-3h，接着加入壳聚糖和凹凸棒石粉混合均匀，于氮气气氛下，升温至150-170℃，保温7-9h，沉淀，抽滤，真空干燥10-14h，冷却至室温，然后加入丁香、玫瑰草、留兰香、茴香、公丁香、厚朴、姜黄、山苍子和龙蒿混合均匀，于氮气气氛下升温至70-90℃，沉淀，抽滤，真空干燥8-12h，冷却至室温得到防霉助剂。

所述缓释助剂按如下工艺进行制备：按重量份将8-16份紫茎泽兰和4-8份大豆卵磷脂混合均匀，于350-650r/min转速搅拌20-30min，接着于-30～-50℃冷冻干燥机中干燥20-40min得到物料a；将2-5份姜黄、1-6份熏倒牛、4-8份苦参及3-9份花椒捣碎破壁处理，加水后加热至60-80℃，保温1-2h，静置后过滤得到物料b，将物料a和物料b混合均匀，于4500-5500r/min转速搅拌10-20min，然后加入2-5份阿拉伯木聚糖混合均匀，接着于250-350r/min转速搅拌3-5h，然后于8500-12000r/min转速离心收集，水洗后冷冻干燥得到缓释助剂。

所述一种防霉效果好的大豆油的制备方法，包括如下步骤：

S1、将大豆、黄芩、百里香、山鸡椒精油、油松针叶、香草醛、茴香醛、桂皮醛研磨过10-20目筛，然后加水混合均匀，干燥后进行湿润处理，控制湿度为35-45％，再将湿润后的油料放入旋转蒸煮锅中，于80-90℃蒸煮1-3h，最后再将蒸锅中的油料倒入炒锅中，加入防霉助剂、缓释助剂、富马酸二甲酯并通入热风进行炒坯操作，炒坯30-50min，温度控制在110-130℃；

S2、通过压榨机对油料进行压榨取油工作，压榨温度为90～100℃，之后对压榨油进行精炼，精炼过程为一次过滤后加入冷却剂静置沉降，再进行二次过滤，同时加入柠檬醛，最后抛光得到大豆油。

实施例1

一种防霉效果好的大豆油，其原料按重量份包括：大豆70份、黄芩6份、百里香5.5份、山鸡椒精油3.5份、油松针叶2.5份、香草醛6份、茴香醛4份、桂皮醛3份、防霉助剂12份、缓释助剂15份、富马酸二甲酯2份、柠檬醛3.5份、水25份。

所述防霉助剂按如下工艺进行制备：按重量份将15份聚乳酸于氮气气氛中升温至125℃真空脱水2h，接着加入6份壳聚糖和3.5份凹凸棒石粉混合均匀，于氮气气氛下，升温至160℃，保温8h，沉淀，抽滤，真空干燥12h，冷却至室温，然后加入3份丁香、6份玫瑰草、6份留兰香、6份茴香、3.5份公丁香、2.5份厚朴、4.5份姜黄、3.5份山苍子和3.5份龙蒿混合均匀，于氮气气氛下升温至80℃，沉淀，抽滤，真空干燥10h，冷却至室温得到防霉助剂。

所述缓释助剂按如下工艺进行制备：按重量份将12份紫茎泽兰和6份大豆卵磷脂混合均匀，于450r/min转速搅拌25min，接着于-40℃冷冻干燥机中干燥30min得到物料a；将3.5份姜黄、3.5份熏倒牛、6份苦参及6份花椒捣碎破壁处理，加水后加热至70℃，保温1.5h，静置后过滤得到物料b，将物料a和物料b混合均匀，于5000r/min转速搅拌15min，然后加入3.5份阿拉伯木聚糖混合均匀，接着于300r/min转速搅拌4h，然后于10500r/min转速离心收集，水洗后冷冻干燥得到缓释助剂。

所述一种防霉效果好的大豆油的制备方法，包括如下步骤：

S1、将大豆、黄芩、百里香、山鸡椒精油、油松针叶、香草醛、茴香醛、桂皮醛研磨过15目筛，然后加水混合均匀，干燥后进行湿润处理，控制湿度为40％，再将湿润后的油料放入旋转蒸煮锅中，于85℃蒸煮2h，最后再将蒸锅中的油料倒入炒锅中，加入防霉助剂、缓释助剂、富马酸二甲酯并通入热风进行炒坯操作，炒坯40min，温度控制在120℃；

S2、通过压榨机对油料进行压榨取油工作，压榨温度为95℃，之后对压榨油进行精炼，精炼过程为一次过滤后加入冷却剂静置沉降，再进行二次过滤，同时加入柠檬醛，最后抛光得到大豆油。

实施例2

一种防霉效果好的大豆油，其原料按重量份包括：大豆60份、黄芩8份、百里香3份、山鸡椒精油5份、油松针叶1份、香草醛9份、茴香醛2份、桂皮醛5份、防霉助剂9份、缓释助剂20份、富马酸二甲酯1份、柠檬醛5份、水15份。

所述防霉助剂按如下工艺进行制备：按重量份将10份聚乳酸于氮气气氛中升温至120℃真空脱水3h，接着加入8份壳聚糖和2份凹凸棒石粉混合均匀，于氮气气氛下，升温至150℃，保温9h，沉淀，抽滤，真空干燥10h，冷却至室温，然后加入5份丁香、3份玫瑰草、8份留兰香、3份茴香、5份公丁香、1份厚朴、6份姜黄、2份山苍子和4份龙蒿混合均匀，于氮气气氛下升温至90℃，沉淀，抽滤，真空干燥8h，冷却至室温得到防霉助剂。

所述缓释助剂按如下工艺进行制备：按重量份将8份紫茎泽兰和8份大豆卵磷脂混合均匀，于350r/min转速搅拌30min，接着于-30℃冷冻干燥机中干燥40min得到物料a；将2份姜黄、6份熏倒牛、4份苦参及9份花椒捣碎破壁处理，加水后加热至60℃，保温2h，静置后过滤得到物料b，将物料a和物料b混合均匀，于4500r/min转速搅拌20min，然后加入2份阿拉伯木聚糖混合均匀，接着于350r/min转速搅拌3h，然后于12000r/min转速离心收集，水洗后冷冻干燥得到缓释助剂。

所述一种防霉效果好的大豆油的制备方法，包括如下步骤：

S1、将大豆、黄芩、百里香、山鸡椒精油、油松针叶、香草醛、茴香醛、桂皮醛研磨过10目筛，然后加水混合均匀，干燥后进行湿润处理，控制湿度为45％，再将湿润后的油料放入旋转蒸煮锅中，于80℃蒸煮3h，最后再将蒸锅中的油料倒入炒锅中，加入防霉助剂、缓释助剂、富马酸二甲酯并通入热风进行炒坯操作，炒坯30min，温度控制在130℃；

S2、通过压榨机对油料进行压榨取油工作，压榨温度为90℃，之后对压榨油进行精炼，精炼过程为一次过滤后加入冷却剂静置沉降，再进行二次过滤，同时加入柠檬醛，最后抛光得到大豆油。

实施例3

一种防霉效果好的大豆油，其原料按重量份包括：大豆80份、黄芩4份、百里香8份、山鸡椒精油2份、油松针叶4份、香草醛3份、茴香醛6份、桂皮醛1份、防霉助剂16份、缓释助剂10份、富马酸二甲酯3份、柠檬醛2份、水35份。

所述防霉助剂按如下工艺进行制备：按重量份将20份聚乳酸于氮气气氛中升温至130℃真空脱水1h，接着加入4份壳聚糖和5份凹凸棒石粉混合均匀，于氮气气氛下，升温至170℃，保温7h，沉淀，抽滤，真空干燥14h，冷却至室温，然后加入1份丁香、9份玫瑰草、4份留兰香、9份茴香、2份公丁香、4份厚朴、3份姜黄、5份山苍子和3份龙蒿混合均匀，于氮气气氛下升温至70℃，沉淀，抽滤，真空干燥12h，冷却至室温得到防霉助剂。

所述缓释助剂按如下工艺进行制备：按重量份将16份紫茎泽兰和4份大豆卵磷脂混合均匀，于650r/min转速搅拌20min，接着于-50℃冷冻干燥机中干燥20min得到物料a；将5份姜黄、1份熏倒牛、8份苦参及3份花椒捣碎破壁处理，加水后加热至80℃，保温1h，静置后过滤得到物料b，将物料a和物料b混合均匀，于5500r/min转速搅拌10min，然后加入5份阿拉伯木聚糖混合均匀，接着于250r/min转速搅拌5h，然后于8500r/min转速离心收集，水洗后冷冻干燥得到缓释助剂。

所述一种防霉效果好的大豆油的制备方法，包括如下步骤：

S1、将大豆、黄芩、百里香、山鸡椒精油、油松针叶、香草醛、茴香醛、桂皮醛研磨过20目筛，然后加水混合均匀，干燥后进行湿润处理，控制湿度为35％，再将湿润后的油料放入旋转蒸煮锅中，于90℃蒸煮1h，最后再将蒸锅中的油料倒入炒锅中，加入防霉助剂、缓释助剂、富马酸二甲酯并通入热风进行炒坯操作，炒坯50min，温度控制在110℃；

S2、通过压榨机对油料进行压榨取油工作，压榨温度为100℃，之后对压榨油进行精炼，精炼过程为一次过滤后加入冷却剂静置沉降，再进行二次过滤，同时加入柠檬醛，最后抛光得到大豆油。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种防霉效果好的大豆油，其特征在于，其原料按重量份包括：大豆60-80份、黄芩4-8份、百里香3-8份、山鸡椒精油2-5份、油松针叶1-4份、香草醛3-9份、茴香醛2-6份、桂皮醛1-5份、防霉助剂9-16份、缓释助剂10-20份、富马酸二甲酯1-3份、柠檬醛2-5份、水15-35份。

2.根据权利要求1所述的防霉效果好的大豆油，其特征在于，所述防霉助剂的原料按重量份包括：聚乳酸10-20份、壳聚糖4-8份、凹凸棒石粉2-5份、丁香1-5份、玫瑰草3-9份、留兰香4-8份、茴香3-9份、公丁香2-5份、厚朴1-4份、姜黄3-6份、山苍子2-5份、龙蒿3-4份。

3.根据权利要求1或2所述的防霉效果好的大豆油，其特征在于，所述防霉助剂按如下工艺进行制备：将聚乳酸于氮气气氛中升温至120-130℃真空脱水1-3h，接着加入壳聚糖和凹凸棒石粉混合均匀，于氮气气氛下，升温至150-170℃，保温7-9h，沉淀，抽滤，真空干燥10-14h，冷却至室温，然后加入丁香、玫瑰草、留兰香、茴香、公丁香、厚朴、姜黄、山苍子和龙蒿混合均匀，于氮气气氛下升温至70-90℃，沉淀，抽滤，真空干燥8-12h，冷却至室温得到防霉助剂。

4.根据权利要求1-3任一项所述的防霉效果好的大豆油，其特征在于，所述缓释助剂的原料按重量份包括：紫茎泽兰8-16份、大豆卵磷脂4-8份、姜黄2-5份、熏倒牛1-6份、苦参4-8份、花椒3-9份、阿拉伯木聚糖2-5份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的防霉效果好的大豆油，其特征在于，所述缓释助剂按如下工艺进行制备：将紫茎泽兰和大豆卵磷脂混合均匀，于350-650r/min转速搅拌20-30min，接着于-30～-50℃冷冻干燥机中干燥20-40min得到物料a；将姜黄、熏倒牛、苦参及花椒捣碎破壁处理，加水后加热至60-80℃，保温1-2h，静置后过滤得到物料b，将物料a和物料b混合均匀，于4500-5500r/min转速搅拌10-20min，然后加入阿拉伯木聚糖混合均匀，接着于250-350r/min转速搅拌3-5h，然后于8500-12000r/min转速离心收集，水洗后冷冻干燥得到缓释助剂。

6.一种根据权利要求1-5任一项所述的防霉效果好的大豆油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将大豆、黄芩、百里香、山鸡椒精油、油松针叶、香草醛、茴香醛、桂皮醛研磨过10-20目筛，然后加水混合均匀，干燥后进行湿润处理，控制湿度为35-45％，再将湿润后的油料放入旋转蒸煮锅中，于80-90℃蒸煮1-3h，最后再将蒸锅中的油料倒入炒锅中，加入防霉助剂、缓释助剂、富马酸二甲酯并通入热风进行炒坯操作，炒坯30-50min，温度控制在110-130℃；

S2、通过压榨机对油料进行压榨取油工作，压榨温度为90～100℃，之后对压榨油进行精炼，精炼过程为一次过滤后加入冷却剂静置沉降，再进行二次过滤，同时加入柠檬醛，最后抛光得到大豆油。