CN108925817A - 一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，包括加热炉及横向设置于加热炉上的蒸煮炉，蒸煮炉包括第一壳体，第一壳体内形成有第一内腔，第一壳体包括筒壁及互相平行的第一侧板、第二侧板，筒壁位于第一侧板及第二侧板之间，且筒壁的两端分别与第一侧板、第二侧板的周缘密封连接；第一内腔内，自第一侧板向第二侧板方向依次设置有与第一侧板平行的第一圆盘及第二圆盘，第一圆盘的中心轴线与第二圆盘的中心轴线重合，第一圆盘与第二圆盘之间通过中心柱连接固定，第一侧板外侧设置有驱动第一圆盘及第二圆盘转动的驱动装置；本发明蒸煮量大，且有效地利用了蒸汽，减少了能量浪费。

Description

一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法
技术领域
本发明涉及蒸煮设备领域，更具体的，涉及一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法。
背景技术
随着社会的发展，人们生活质量的提高，人们对饮食的多样性及口味要求也越来越高。各种卤肉需求量也越来越大，卤肉已经从三餐中不断延伸至休闲食品行列。
目前，加工卤肉的蒸煮设备，每次蒸煮数量少，效率低，且在蒸煮过程中，蒸气利用率差，往往是直接排放到空气中，不仅对环境有一定的影响，而且能源浪费严重。
发明内容
为了克服现有技术的缺陷，本发明所要解决的技术问题在于提出一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，蒸煮量大，且有效地利用了蒸汽，减少了能量浪费。
为达此目的，本发明采用以下技术方案：
本发明提供了一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，包括加热炉及横向设置于所述加热炉上的蒸煮炉，所述蒸煮炉包括第一壳体，所述第一壳体内形成有第一内腔，所述第一壳体包括筒壁及互相平行的第一侧板、第二侧板，所述筒壁位于所述第一侧板及所述第二侧板之间，且所述筒壁的两端分别与所述第一侧板、所述第二侧板的周缘密封连接；所述第一内腔内，自所述第一侧板向所述第二侧板方向依次设置有与所述第一侧板平行的第一圆盘及第二圆盘，所述第一圆盘的中心轴线与所述第二圆盘的中心轴线重合，所述第一圆盘与所述第二圆盘之间通过中心柱连接固定，所述第一侧板外侧设置有驱动所述第一圆盘及所述第二圆盘转动的驱动装置；所述第一圆盘及所述第二圆盘之间还设置有多个固定柱，所述固定柱位于所述第一圆盘及所述第二圆盘边沿，且所述固定柱关于所述第一圆盘及所述第二圆盘中心轴线阵列设置，所述固定柱上通过第一挂钩挂设有蒸煮笼；所述第二侧板外侧设置有plc控制器，所述筒壁表面设置有控制面板及用于卤肉进出的第一控制门；
所述加热炉包括第二壳体，所述第二壳体内形成有第二内腔，所述第二壳体顶壁与所述筒壁形状相适配。
进一步地，所述驱动装置包括电机及减速机，所述电机转轴与所述减速机输入轴通过联轴器连接，所述减速机输出轴贯穿所述第一侧板且与所述第一圆盘固定连接，所述减速机输出轴中心轴线与所述第一圆盘中心轴线重合。
进一步地，所述固定柱中间位置设置有环形凹槽，所述环形凹槽中心轴线与所述固定柱中心轴线重合。
进一步地，所述第一挂钩为快挂钩。
进一步地，所述蒸煮笼包括不锈钢框架及包覆所述不锈钢框的不锈钢铁丝网。
进一步地，所述蒸煮笼侧面设置有第二控制门，所述第二控制门与所述蒸煮笼通过合页铰接，且所述第二控制门远离合页的一侧设置有第二挂钩。
S1、打开所述第一控制门，将卤肉放置在正对于所述第一控制门的所述蒸煮笼内，通过所述控制面板，控制所述第一圆盘及所述第二圆盘旋转，至下一个所述蒸煮笼正对于所述第一控制门，将卤肉放入所述蒸煮笼内，依次类推将卤肉放置在连续相邻的一半数目的所述蒸煮笼内；
S2、往所述第一内腔内加入卤水，卤水体积大约占所述第一内腔容积的一半，控制添加了卤肉的蒸煮笼位于卤水上方；
S3、往所述第二内腔内装填煤料，点燃煤料对所述蒸煮炉加热；
S4、一段时间后，旋转所述第一圆盘及所述第二圆盘，将位于卤水上方的放置有卤肉的蒸煮笼浸入到卤水内煮，并向空的所述蒸煮笼内放置生肉；
S5、待位于卤水内的卤肉熟透、入味，旋转所述第一圆盘及第二圆盘，将位于上方的蒸煮笼浸入到卤水内，将下方蒸煮笼内熟透的卤肉取出，并放置生肉，如此循环蒸煮。
本发明的有益效果为：
本发明提供的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其固定柱及蒸煮笼的设置使卤肉分散于第一内腔内，进而可以一次蒸煮大量的卤肉；所述第一圆盘、第二圆盘及驱动装置的设置可以有效地利用蒸汽，用蒸汽对卤肉进行预加热，减少了能量浪费。
附图说明
图1是本发明具体实施方式的结构示意图；
图2是本发明具体实施方式的左视图；
图3是本发明具体实施方式的固定柱的结构示意图；
图4是本发明具体实施方式的蒸煮笼的结构示意图；
图5是本发明具体实施方式的第二控制门的结构示意图。
图中：
100、加热炉；110、第二壳体；120、第二内腔；200、蒸煮炉；210、第一壳体；220、第一内腔；221、第一圆盘；222、第二圆盘；223、固定柱；224、蒸煮笼；225、环形凹槽；226、第二控制门；227、第二挂钩；228、第一挂钩；230、筒壁；240、第一侧板；250、第二侧板；260、驱动装置；261、电机；262、减速机；270、plc控制器；280、控制面板；290、第一控制门。
具体实施方式
下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。
如图1所示，本实施例中提供了一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，包括加热炉100及横向设置于所述加热炉100上的蒸煮炉200，所述蒸煮炉200包括第一壳体210，所述第一壳体210内形成有第一内腔220，所述第一壳体210包括筒壁230及互相平行的第一侧板240、第二侧板250，所述筒壁230位于所述第一侧板240及所述第二侧板250之间，且所述筒壁230的两端分别与所述第一侧板240、所述第二侧板250的周缘密封连接；所述第一内腔220内，自所述第一侧板240向所述第二侧板250方向依次设置有与所述第一侧板240平行的第一圆盘221及第二圆盘222，所述第一圆盘221的中心轴线与所述第二圆盘222的中心轴线重合，所述第一圆盘221与所述第二圆盘222之间通过中心柱连接固定，所述第一侧板240外侧设置有驱动所述第一圆盘221及所述第二圆盘222转动的驱动装置260；所述第一圆盘221及所述第二圆盘222之间还设置有多个固定柱223，所述固定柱223位于所述第一圆盘221及所述第二圆盘222边沿，且所述固定柱223关于所述第一圆盘221及所述第二圆盘222中心轴线阵列设置，所述固定柱223上通过第一挂钩228挂设有蒸煮笼224；所述第二侧板250外侧设置有plc控制器270，所述筒壁230表面设置有控制面板280及用于卤肉进出的第一控制门290；
所述加热炉100包括第二壳体110，所述第二壳体110内形成有第二内腔120，所述第二壳体110顶壁与所述筒壁230形状相适配。
上述提供的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，所述固定柱223关于所述第一圆盘221中心轴阵列设置，使所述蒸煮笼224分散于所述第一内腔220内，进而可以一次蒸煮大量的卤肉；在本实施例中，所述第一圆盘221及第二圆盘222上还设置有多个镂空的缺口，减轻了所述第一圆盘221及所述第二圆盘222的重量，降低了能源消耗；其利用所述第一圆盘221、第二圆盘222及所述驱动装置260，可以有效地利用蒸汽，用蒸汽对卤肉进行预蒸煮，减少了能量浪费。
进一步地，所述驱动装置260包括电机261及减速机262，所述电机261转轴与所述减速机262输入轴通过联轴器连接，所述减速机262输出轴贯穿所述第一侧板240且与所述第一圆盘221固定连接，所述减速机262输出轴中心轴线与所述第一圆盘221中心轴线重合；所述减速机262的设置降低了转速，便于控制实施第一圆盘221及所述第二圆盘222的转动。
进一步地，所述固定柱223中间位置设置有环形凹槽225，所述环形凹槽225中心轴线与所述固定柱223中心轴线重合；所述第一挂钩228挂在所述环形凹槽225上，防止所述第一挂钩228在所述固定柱223上滑动，影响装置寿命。
进一步地，所述第一挂钩228为快挂钩；快挂钩上具有弹性件，使挂钩在悬挂过程中为闭合状态，避免在转动过程中，由于晃动，所述蒸煮笼224从所述固定柱223上滑落，影响卤肉蒸煮。
进一步地，所述蒸煮笼224包括不锈钢框架及包覆所述不锈钢框的不锈钢铁丝网；具有更好的结构强度，不易生锈，具有较长的使用寿命。
进一步地，所述蒸煮笼224侧面设置有第二控制门226，所述第二控制门226与所述蒸煮笼224通过合页铰接，且所述第二控制门226远离合页的一侧设置有第二挂钩227；所述第二控制门226的设置，方便于卤肉的放置与取出；所述第二挂钩227的设置，可以在蒸煮过程中，合上所述第二控制门226，避免所述蒸煮笼224内的卤肉掉出。
进一步地，使用方法包括以下步骤：
S1、打开所述第一控制门290，将卤肉放置在正对于所述第一控制门290的所述蒸煮笼224内，通过所述控制面板280，控制所述第一圆盘221及所述第二圆盘222旋转，至下一个所述蒸煮笼224正对于所述第一控制门290，将卤肉放入所述蒸煮笼224内，依次类推将卤肉放置在连续相邻的一半数目的所述蒸煮笼224内；
S2、往所述第一内腔220内加入卤水，卤水体积大约占所述第一内腔220容积的一半，控制添加了卤肉的蒸煮笼224位于卤水上方；
S3、往所述第二内腔120内装填煤料，点燃煤料对所述蒸煮炉200加热；
S4、一段时间后，旋转所述第一圆盘221及所述第二圆盘222，将位于卤水上方的放置有卤肉的蒸煮笼224浸入到卤水内煮，并向空的所述蒸煮笼224内放置生肉；
S5、待位于卤水内的卤肉熟透、入味，旋转所述第一圆盘221及第二圆盘222，将位于上方的蒸煮笼224浸入到卤水内，将下方蒸煮笼224内熟透的卤肉取出，并放置生肉，如此循环蒸煮。
极大化地利用了所述第一内腔220的空间，并可以对卤水上方的卤肉进行预蒸煮，增加了卤肉蒸煮量，减少了蒸煮时间，降低了生产成本。
本发明是通过优选实施例进行描述的，本领域技术人员知悉，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，可以对这些特征和实施例进行各种改变或等效替换。本发明不受此处所公开的具体实施例的限制，其他落入本申请的权利要求内的实施例都属于本发明保护的范围。

Claims (7)

1.一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：
包括加热炉(100)及横向设置于所述加热炉(100)上的蒸煮炉(200)，所述蒸煮炉(200)包括第一壳体(210)，所述第一壳体(210)内形成有第一内腔(220)，所述第一壳体(210)包括筒壁(230)及互相平行的第一侧板(240)、第二侧板(250)，所述筒壁(230)位于所述第一侧板(240)及所述第二侧板(250)之间，且所述筒壁(230)的两端分别与所述第一侧板(240)、所述第二侧板(250)的周缘密封连接；所述第一内腔(220)内，自所述第一侧板(240)向所述第二侧板(250)方向依次设置有与所述第一侧板(240)平行的第一圆盘(221)及第二圆盘(222)，所述第一圆盘(221)的中心轴线与所述第二圆盘(222)的中心轴线重合，所述第一圆盘(221)与所述第二圆盘(222)之间通过中心柱连接固定，所述第一侧板(240)外侧设置有驱动所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)转动的驱动装置(260)；所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)之间还设置有多个固定柱(223)，所述固定柱(223)位于所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)边沿，且所述固定柱(223)关于所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)中心轴线阵列设置，所述固定柱(223)上通过第一挂钩(228)挂设有蒸煮笼(224)；所述第二侧板(250)外侧设置有plc控制器(270)，所述筒壁(230)表面设置有控制面板(280)及用于卤肉进出的第一控制门(290)；
所述加热炉(100)包括第二壳体(110)，所述第二壳体(110)内形成有第二内腔(120)，所述第二壳体(110)顶壁与所述筒壁(230)形状相适配。
2.根据权利要求1所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：
所述驱动装置(260)包括电机(261)及减速机(262)，所述电机(261)转轴与所述减速机(262)输入轴通过联轴器连接，所述减速机(262)输出轴贯穿所述第一侧板(240)且与所述第一圆盘(221)固定连接，所述减速机(262)输出轴中心轴线与所述第一圆盘(221)中心轴线重合。
3.根据权利要求1所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：
所述固定柱(223)中间位置设置有环形凹槽(225)，所述环形凹槽(225)中心轴线与所述固定柱(223)中心轴线重合。
4.根据权利要求1所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：
所述第一挂钩(228)为快挂钩。
5.根据权利要求1所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：
所述蒸煮笼(224)包括不锈钢框架及包覆所述不锈钢框的不锈钢铁丝网。
6.根据权利要求1所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于：
所述蒸煮笼(224)侧面设置有第二控制门(226)，所述第二控制门(226)与所述蒸煮笼(224)通过合页铰接，且所述第二控制门(226)远离合页的一侧设置有第二挂钩(227)。
7.根据权利要求1-6任意一项所述的一种卤肉的蒸煮设备及其使用方法，其特征在于，使用方法包括以下步骤：
S1、打开所述第一控制门(290)，将卤肉放置在正对于所述第一控制门(290)的所述蒸煮笼(224)内，通过所述控制面板(280)，控制所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)旋转，至下一个所述蒸煮笼(224)正对于所述第一控制门(290)，将卤肉放入所述蒸煮笼(224)内，依次类推将卤肉放置在连续相邻的一半数目的所述蒸煮笼(224)内；
S2、往所述第一内腔(220)内加入卤水，卤水体积大约占所述第一内腔(220)容积的一半，控制添加了卤肉的蒸煮笼(224)位于卤水上方；
S3、往所述第二内腔(120)内装填煤料，点燃煤料对所述蒸煮炉(200)加热；
S4、一段时间后，旋转所述第一圆盘(221)及所述第二圆盘(222)，将位于卤水上方的放置有卤肉的蒸煮笼(224)浸入到卤水内煮，并向空的所述蒸煮笼(224)内放置生肉；
S5、待位于卤水内的卤肉熟透、入味，旋转所述第一圆盘(221)及第二圆盘(222)，将位于上方的蒸煮笼(224)浸入到卤水内，将下方蒸煮笼(224)内熟透的卤肉取出，并放置生肉，如此循环蒸煮。
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