CN108893239A

CN108893239A - 一种野生菌酒的制备方法

Info

Publication number: CN108893239A
Application number: CN201810670817.8A
Authority: CN
Inventors: 郭明智
Original assignee: Nanhua Taiyuan Trading Co Ltd
Current assignee: Nanhua Taiyuan Trading Co Ltd
Priority date: 2018-06-26
Filing date: 2018-06-26
Publication date: 2018-11-27

Abstract

本发明公开了一种野生菌酒的制备方法，所选用野生菌原料为鲜松露或松茸，通过将新鲜松露或松茸清洗晾干；其次将洗净的新鲜松露或松茸与纯粮酒按照1:5的比例浸泡，在温度为18‑25℃的条件下浸泡75‑90天；然后将浸泡之后的溶液去除掉沉淀物，留取分离后的酒清液；最后将去掉沉淀物的酒清液与白酒溶液进行调配，配置成42°的成品酒，然后对调配成42°的成品酒进行过滤，放置澄清20天，提取清液，所述清液为制得的野生菌酒；本制作方法所制得的松露酒或松茸酒具有独特的香味，味道鲜美，同时具有保健功能，能够增强人体的免疫力。

Description

一种野生菌酒的制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种野生菌酒的制备方法。

背景技术

松露和松茸属于菌类，具有独特的香气，同时口味可口，均是菌类中的上品，具有极高的营养价值，可以用来泡酒，制成保健酒，是好的养生饮品。松露酒和松茸酒具有很好的保健功效，同时具有医学上的功效，还具有提高人体免疫力的功效。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种野生菌酒，采用松露或者松茸同纯粮酒进行浸泡配置，其中松露或者松茸同纯粮酒的配比为1:5的比例进行浸泡，所制作的野生菌酒具有独特的香味，味道鲜美，同时具有保健功能，能够增强人体的免疫力。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种野生菌酒的制备方法，制备方法如下：步骤(1)：野生菌选用新鲜松露或松茸，将新鲜松露或松茸清洗晾干；步骤(2)：将洗净的新鲜松露或松茸在纯粮酒中浸泡，所述鲜松露或松茸和所述纯粮酒按照1:5的比例进行浸泡，其中浸泡温度为18-25℃，浸泡时间为75-90天；步骤(3)：将浸泡之后的溶液进行混合物分离处理，将步骤(2)中浸泡75-90天后的溶液中的沉淀物与酒液分离，留取分离后的酒清液；步骤(4)：将步骤(3)中去除掉沉淀物的酒清液再度进行调配，将所述去掉沉淀物的酒清液与白酒溶液进行调配，配置成42°的成品酒；步骤(5)：将步骤(4)中调配成42°的成品酒进行过滤，放置澄清20-23天，提取清液，所述清液为制得的野生菌酒。

优选地，步骤(2)中的温度为22度。

优选地，步骤(2)中的浸泡时间为85天。

由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：采用新鲜的松露或松茸同纯粮酒一起浸泡，在18-25℃的温度下，对松露或松茸进行浸泡处理，在这种温度下能够将松露或松茸中的营养成分充分溶解到酒溶液中，与纯粮酒溶液进行融合，同时经过长达75-90天时间的浸泡，所制作出的松露酒或松茸酒具有独特的香味，能够将松露或松茸中的营养成分充分溶入到纯粮酒中，同时在温度为18-25℃下对松露或松茸进行浸泡，不会破坏松露或松茸中营养成分的破坏，能够在纯粮酒溶液中保留松露或松茸中的营养；本制作工艺能够保留松露或松茸中的香味，所制备的酒具有具有独特的香味，同时具有极高的营养价值，味道鲜美，同时具有保健功能，能够增强人体的免疫力。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步详细地说明。

实施例一：

本发明所指的一种野生菌酒的制备方法，本发明所选用野生菌为鲜松露或松茸，其中以松茸为例，对松茸酒的制备方法如下，首先是步骤(1)：将新鲜松茸清洗晾干，这一步骤要注意将松茸表面的水分晾干，避免松茸含有水分，避免在后续将松茸浸泡在水中，发生变质，对此本步骤需要将清洗干净的松茸表面的水分晾干；步骤(2)：将洗净的新鲜松茸在纯粮酒中浸泡，将新鲜松茸和纯粮酒按照1:5的比例进行浸泡，其中浸泡温度为18℃，浸泡时间为90天；步骤(3)：将浸泡之后的溶液进行混合物分离处理，将步骤(2)中浸泡90天后的溶液中的沉淀物与酒液分离，留取分离后的酒清液；步骤(4)：将步骤(3)中去除掉沉淀物的酒清液再度进行调配，将所述去掉沉淀物的酒清液与白酒溶液进行调配，配置成40°-45°的成品酒，其中以配置成42°的成品酒为最佳度数；步骤(5)：将步骤(4)中调配成40°-45°的成品酒，其中最佳度数为42°进行过滤，放置澄清20天，提取清液，所提取的清液即为制得的野生菌酒；本制作方法所制得的松茸酒具有独特的香味，味道鲜美，所制作出的松茸酒具有独特的香味，能够将松茸中的营养成分充分溶入到纯粮酒中，在温度为18℃下对松茸进行浸泡，不会破坏松茸中营养成分的破坏，能够在纯粮酒溶液中保留松茸中的营养；本制作工艺能够保留松茸中的香味，所制备的酒具有具有独特的香味，同时具有极高的营养价值，味道鲜美，也具有保健功能，能够增强人体的免疫力。

实施例二：

按照实施例一的制备方法下，以松茸为例，对松茸酒的制备方法如下，首先是步骤(1)：将新鲜松茸清洗晾干，这一步骤要注意将松茸表面的水分晾干，避免松茸含有水分，避免在后续将松茸浸泡在水中，发生变质，对此本步骤需要将清洗干净的松茸表面的水分晾干；步骤(2)：将洗净的新鲜松茸在纯粮酒中浸泡，将新鲜松茸和纯粮酒按照1:5的比例进行浸泡，其中浸泡温度为22℃，浸泡时间为85天；步骤(3)：将浸泡之后的溶液进行混合物分离处理，将步骤(2)中浸泡85天后的溶液中的沉淀物与酒液分离，留取分离后的酒清液；步骤(4)：将步骤(3)中去除掉沉淀物的酒清液再度进行调配，将所述去掉沉淀物的酒清液与白酒溶液进行调配，配置成40°-45°的成品酒，其中以配置成42°的成品酒为最佳度数；步骤(5)：将步骤(4)中调配成40°-45°的成品酒，其中最佳度数为42°进行过滤，放置澄清22天，提取清液，所提取的清液即为制得的野生菌酒；本制作方法所制得的松茸酒具有独特的香味，味道鲜美，所制作出的松茸酒具有独特的香味，能够将松茸中的营养成分充分溶入到纯粮酒中，在温度为22℃下对松茸进行浸泡，能够保证将松茸中的营养成分充分溶解于酒溶液中，同时不会破坏松茸中营养成分的破坏，能够在纯粮酒溶液中保留松茸中的营养；本制作工艺能够保留松茸中的香味，所制备的酒具有具有独特的香味，同时具有极高的营养价值，味道鲜美，也具有保健功能，能够增强人体的免疫力。

实施例三：

按照实施例一的制备方法下，以松茸为例，对松茸酒的制备方法如下，首先是步骤(1)：将新鲜松茸清洗晾干，这一步骤要注意将松茸表面的水分晾干，避免松茸含有水分，避免在后续将松茸浸泡在水中，发生变质，对此本步骤需要将清洗干净的松茸表面的水分晾干；步骤(2)：将洗净的新鲜松茸在纯粮酒中浸泡，将新鲜松茸和纯粮酒按照1:5的比例进行浸泡，其中浸泡温度为25℃，浸泡时间为75天；步骤(3)：将浸泡之后的溶液进行混合物分离处理，将步骤(2)中浸泡75天后的溶液中的沉淀物与酒液分离，留取分离后的酒清液；步骤(4)：将步骤(3)中去除掉沉淀物的酒清液再度进行调配，将所述去掉沉淀物的酒清液与白酒溶液进行调配，配置成40°-45°的成品酒，其中以配置成42°的成品酒为最佳度数；步骤(5)：将步骤(4)中调配成40°-45°的成品酒，其中最佳度数为42°进行过滤，放置澄清23天，提取清液，所提取的清液即为制得的野生菌酒；本制作方法所制得的松茸酒具有独特的香味，味道鲜美，所制作出的松茸酒具有独特的香味，能够将松茸中的营养成分充分溶入到纯粮酒中，同时在温度为25℃下对松茸进行浸泡，能够保证将松茸中的营养成分充分溶解于酒溶液中，同时不会破坏松茸中营养成分的破坏，能够在纯粮酒溶液中保留松茸中的营养；本制作工艺能够保留松茸中的香味，所制备的酒具有具有独特的香味，同时具有极高的营养价值，味道鲜美，也具有保健功能，能够增强人体的免疫力。

实施例四：

本发明所述的野生菌酒的制备方法，以松露为例，对松露酒的制备方法如下，首先是步骤(1)：将新鲜松露清洗晾干，这一步骤要注意将松露表面的水分晾干，避免松露含有水分，避免在后续将松露浸泡在水中，发生变质，对此本步骤需要将清洗干净的松露表面的水分晾干；步骤(2)：将洗净的新鲜松露在纯粮酒中浸泡，将新鲜松露和纯粮酒按照1:5的比例进行浸泡，其中浸泡温度为18℃，浸泡时间为85天；步骤(3)：将浸泡之后的溶液进行混合物分离处理，将步骤(2)中浸泡85天后的溶液中的沉淀物与酒液分离，留取分离后的酒清液；步骤(4)：将步骤(3)中去除掉沉淀物的酒清液再度进行调配，将所述去掉沉淀物的酒清液与白酒溶液进行调配，配置成40°-45°的成品酒，其中以配置成42°的成品酒为最佳度数；步骤(5)：将步骤(4)中调配成40°-45°的成品酒，其中最佳度数为42°进行过滤，放置澄清23天，提取清液，所提取的清液即为制得的野生菌酒；本制作方法所制得的松露酒具有独特的香味，味道鲜美，所制作出的松露酒具有独特的香味，能够将松露中的营养成分充分溶入到纯粮酒中，同样在温度为18℃下对松露进行浸泡，能够保证将松露中的营养成分充分溶解于酒溶液中，同时不会破坏松露中营养成分的破坏，能够在纯粮酒溶液中保留松露中的营养；本制作工艺能够保留松露中的香味，所制备的酒具有具有独特的香味，同时具有极高的营养价值，味道鲜美，也具有保健功能，能够增强人体的免疫力。

实施例五：

本发明所述的野生菌酒的制备方法，以松露为例，对松露酒的制备方法如下，首先是步骤(1)：将新鲜松露清洗晾干，这一步骤要注意将松露表面的水分晾干，避免松露含有水分，避免在后续将松露浸泡在水中，发生变质，对此本步骤需要将清洗干净的松露表面的水分晾干；步骤(2)：将洗净的新鲜松露在纯粮酒中浸泡，将新鲜松露和纯粮酒按照1:5的比例进行浸泡，其中浸泡温度为25℃，浸泡时间为75天；步骤(3)：将浸泡之后的溶液进行混合物分离处理，将步骤(2)中浸泡75天后的溶液中的沉淀物与酒液分离，留取分离后的酒清液；步骤(4)：将步骤(3)中去除掉沉淀物的酒清液再度进行调配，将所述去掉沉淀物的酒清液与白酒溶液进行调配，配置成40°-45°的成品酒，其中以配置成42°的成品酒为最佳度数；步骤(5)：将步骤(4)中调配成40°-45°的成品酒，其中最佳度数为42°进行过滤，放置澄清20天，提取清液，所提取的清液即为制得的野生菌酒；本制作方法所制得的松露酒具有独特的香味，味道鲜美，所制作出的松露酒具有独特的香味，能够将松露中的营养成分充分溶入到纯粮酒中，同样在温度为25℃下对松露进行浸泡，能够保证将松露中的营养成分充分溶解于酒溶液中，同时不会破坏松露中营养成分的破坏，能够在纯粮酒溶液中保留松露中的营养；本制作工艺能够保留松露中的香味，所制备的酒具有具有独特的香味，同时具有极高的营养价值，味道鲜美，也具有保健功能，能够增强人体的免疫力。

实施例六：

本发明所述的野生菌酒的制备方法，以松露为例，对松露酒的制备方法如下，首先是步骤(1)：将新鲜松露清洗晾干，这一步骤要注意将松露表面的水分晾干，避免松露含有水分，避免在后续将松露浸泡在水中，发生变质，对此本步骤需要将清洗干净的松露表面的水分晾干；步骤(2)：将洗净的新鲜松露在纯粮酒中浸泡，将新鲜松露和纯粮酒按照1:5的比例进行浸泡，其中浸泡温度为22℃，浸泡时间为80天；步骤(3)：将浸泡之后的溶液进行混合物分离处理，将步骤(2)中浸泡80天后的溶液中的沉淀物与酒液分离，留取分离后的酒清液；步骤(4)：将步骤(3)中去除掉沉淀物的酒清液再度进行调配，将所述去掉沉淀物的酒清液与白酒溶液进行调配，配置成40°-45°的成品酒，其中以配置成42°的成品酒为最佳度数；步骤(5)：将步骤(4)中调配成40°-45°的成品酒，其中最佳度数为42°进行过滤，放置澄清22天，提取清液，所提取的清液即为制得的野生菌酒；本制作方法所制得的松露酒具有独特的香味，味道鲜美，所制作出的松露酒具有独特的香味，能够将松露中的营养成分充分溶入到纯粮酒中，在温度为22℃下对松露进行浸泡，能够保证将松露中的营养成分充分溶解于酒溶液中，同时不会破坏松露中营养成分的破坏，能够在纯粮酒溶液中保留松露中的营养；本制作工艺能够保留松露中的香味，所制备的酒具有具有独特的香味，同时具有极高的营养价值，味道鲜美，也具有保健功能，能够增强人体的免疫力。

Claims

1.一种野生菌酒的制备方法，其特征在于：制备方法如下：步骤(1)：野生菌选用新鲜松露或松茸，将鲜松露或松茸清洗晾干；步骤(2)：将洗净的鲜松露或松茸在纯粮酒中浸泡，所述新鲜松露或松茸和所述纯粮酒按照1:5的比例进行浸泡，其中浸泡温度为18-25℃，浸泡时间为75-90天；步骤(3)：将浸泡之后的溶液进行混合物分离处理，将步骤(2)中浸泡75-90天后的溶液中的沉淀物与酒液分离，留取分离后的酒清液；步骤(4)：将步骤(3)中去除掉沉淀物的酒清液再度进行调配，将所述去掉沉淀物的酒清液与白酒溶液进行调配，配置成42°的成品酒；步骤(5)：将步骤(4)中调配成42°的成品酒进行过滤，放置澄清20-23天，提取清液，所述清液为制得的野生菌酒。

2.根据权利要求1所述的野生菌酒的制备方法，其特征在于：步骤(2)中的温度为22度。

3.根据权利要求1所述的野生菌酒的制备方法，其特征在于：步骤(2)中的浸泡时间为85天。