CN106666001A - 一种解酒护肝茶 - Google Patents
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Abstract
本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种解酒护肝茶，由以下原料制成：枸杞、决明子、玉米须、辣椒叶、贡菊、蒲黄、地榆、藿香、乳酸菌、安琪酿酒酵母、猴头菇多糖、银耳多糖；香味浓郁，初味微苦，后味淡甜，能够增强抵抗力，促进新陈代谢，加快酒精的分解和排泄，使饮酒者的解酒时间提前1/3，保护肝脏和肠胃，抗癌抑癌；经乳酸菌发酵，使口感微酸，减少生涩味，增加香味和营养，促进吸收，加快解酒；经安琪酿酒酵母发酵，进一步促进有效成分浸出，产生大量小分子营养，缩短饮用时的浸泡时间；丰富市场上茶的种类和功效，经济收入提高13.6%；饮用方便，浸泡时间较常规茶叶缩短1/2。
Description
技术领域
本发明主要涉及食品技术领域，尤其涉及一种解酒护肝茶。
背景技术
随着人们生活水平的提高及生活方式的改变，饮酒成为生活中不可或缺的一部分，但是大部分人在饮酒时不能很好的控制饮酒量，使酒精对人体造成很大的危害，能够损害口腔，影响胃肠功能，麻痹大脑，造成肝损伤，引发心脑血管疾病，损害骨骼。
饮茶是中国的传统习俗，但是茶不能乱喝，酒后不适宜的饮茶还会加剧酒精对人体的损害，而且目前市场专门用于解酒护肝的茶极少。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种解酒护肝茶。
一种解酒护肝茶，由以下重量份的原料制成：枸杞37~39、决明子33~35、玉米须33~35、辣椒叶33~35、贡菊31~33、蒲黄24~26、地榆24~26、藿香21~23、乳酸菌5~7、安琪酿酒酵母5~7、猴头菇多糖0.6~0.8、银耳多糖0.4~0.6。
所述的玉米须，为乳熟期玉米的玉米须。
所述的辣椒叶，为鲜辣椒叶。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：干酪乳杆菌13~15、嗜酸乳杆菌10~12、德氏乳杆菌7~9、开菲尔7~9。
所述的银耳多糖，有效成分含量为80~85%。
所述的猴头菇多糖，是将猴头菇洗净，粉碎至80~100目，加入猴头菇重量2~3倍量的质量分数为0.4~0.6%的食用碱溶液，冷冻14~16小时，取出，加入猴头菇重量70~80倍量的体积分数为56~58%的酒精溶液，置于4~6℃静置28~30小时，离心，取沉淀，得猴头菇多糖。
一种解酒护肝茶的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将枸杞、决明子、玉米须、辣椒叶、贡菊、蒲黄、地榆和藿香洗净，粉碎至粒径为1.3~1.5cm，于52~54℃烘干至表面无水分，得干料；
（2）向干料中均匀喷雾麦饭石水，增加营养，促进吸收，提高人体免疫力，增强机体各器官的功能，使含水量为47~49%，加入乳酸菌，搅拌均匀，置于27~29℃发酵25~30小时，使口感微酸，减少生涩味，增加香味和营养，促进吸收，加快解酒，得一次发酵茶；
（3）向一次发酵茶中加入安琪酿酒酵母，搅拌均匀，置于19~21℃发酵35~40小时，进一步促进有效成分浸出，产生大量小分子营养，缩短饮用时的浸泡时间，得二次发酵茶；
（4）将猴头菇多糖和银耳多糖加入二次发酵茶，提高免疫力，保护机体各器官，减少疾病的发生，于蒸汽中热烫20~30秒，将微生物灭活，避免继续发酵，使口感保持最佳，取出，置于36~38℃滚揉至含水量为18~20%，得滚揉茶；
（5）将滚揉茶置于干燥室，温度为34~36℃、湿度为66~68%，干燥至含水量为5~7%，保持产品的色泽和香味，色泽微红，清香浓郁，得解酒护肝茶；
（6）包装，辐射杀菌，得成品。
所述步骤（2）的麦饭石水，选择粒径为2~4mm的麦饭石，洗净，加入麦饭石重量40~50倍量的水，密封，置于38~40℃静置10~12天，过滤，得麦饭石水。
所述解酒护肝茶的饮用方法，取适量解酒护肝茶置于容器中，加入解酒护肝茶重量2~3倍量的开水，待开水温度降至40~45℃，再加入解酒护肝茶重量20~30倍量的开水，浸泡2~3分钟，即可饮用。
本发明的优点是：本发明提供的一种解酒护肝茶，原料丰富，香味浓郁，初味微苦，后味淡甜，能够增强抵抗力，促进新陈代谢，加快酒精的分解和排泄，使饮酒者的解酒时间提前1/3，保护肝脏和肠胃，抗癌抑癌；原料加入麦饭石水，增加营养，促进吸收，提高人体免疫力，增强机体各器官的功能；整个制备过程避免高温制备，保留产品的营养含量；经乳酸菌发酵，使口感微酸，减少生涩味，增加香味和营养，促进吸收，加快解酒；经安琪酿酒酵母发酵，进一步促进有效成分浸出，产生大量小分子营养，缩短饮用时的浸泡时间；多种多糖提高免疫力，保护机体各器官，减少疾病的发生；二次发酵后进行蒸汽热烫和滚揉，促进酒精挥发，将微生物灭活，避免继续发酵，使口感保持最佳；于低温干燥，保持产品的色泽和香味，色泽微红，清香浓郁；丰富市场上茶的种类和功效，经济收入提高13.6%；饮用方便，浸泡时间较常规茶叶缩短1/2，加快解酒，减少酒精危害。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种解酒护肝茶，由以下重量份的原料制成：枸杞37、决明子33、玉米须33、辣椒叶33、贡菊31、蒲黄24、地榆24、藿香21、乳酸菌5、安琪酿酒酵母5、猴头菇多糖0.6、银耳多糖0.4。
所述的玉米须，为乳熟期玉米的玉米须。
所述的辣椒叶，为鲜辣椒叶。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：干酪乳杆菌13、嗜酸乳杆菌10、德氏乳杆菌7、开菲尔7。
所述的银耳多糖，有效成分含量为80%。
所述的猴头菇多糖，是将猴头菇洗净，粉碎至80目，加入猴头菇重量2倍量的质量分数为0.4%的食用碱溶液，冷冻14小时，取出，加入猴头菇重量70倍量的体积分数为56%的酒精溶液，置于4℃静置28小时，离心，取沉淀，得猴头菇多糖。
一种解酒护肝茶的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将枸杞、决明子、玉米须、辣椒叶、贡菊、蒲黄、地榆和藿香洗净，粉碎至粒径为1.3~1.5cm，于52~54℃烘干至表面无水分，得干料；
（2）向干料中均匀喷雾麦饭石水，增加营养，促进吸收，提高人体免疫力，增强机体各器官的功能，使含水量为47~49%，加入乳酸菌，搅拌均匀，置于27℃发酵30小时，使口感微酸，减少生涩味，增加香味和营养，促进吸收，加快解酒，得一次发酵茶；
（3）向一次发酵茶中加入安琪酿酒酵母，搅拌均匀，置于19℃发酵40小时，进一步促进有效成分浸出，产生大量小分子营养，缩短饮用时的浸泡时间，得二次发酵茶；
（4）将猴头菇多糖和银耳多糖加入二次发酵茶，提高免疫力，保护机体各器官，减少疾病的发生，于蒸汽中热烫20秒，将微生物灭活，避免继续发酵，使口感保持最佳，取出，置于38℃滚揉至含水量为20%，得滚揉茶；
（5）将滚揉茶置于干燥室，温度为34℃、湿度为66%，干燥至含水量为5%，保持产品的色泽和香味，色泽微红，清香浓郁，得解酒护肝茶；
（6）包装，辐射杀菌，得成品。
所述步骤（2）的麦饭石水，选择粒径为2~4mm的麦饭石，洗净，加入麦饭石重量40倍量的水，密封，置于38℃静置12天，过滤，得麦饭石水。
所述解酒护肝茶的饮用方法，取适量解酒护肝茶置于容器中，加入解酒护肝茶重量2~3倍量的开水，待开水温度降至40~45℃，再加入解酒护肝茶重量20~30倍量的开水，浸泡2~3分钟，即可饮用。
实施例2
一种解酒护肝茶，由以下重量份的原料制成：枸杞38、决明子34、玉米须34、辣椒叶34、贡菊32、蒲黄25、地榆25、藿香22、乳酸菌6、安琪酿酒酵母6、猴头菇多糖0.7、银耳多糖0.5。
所述的玉米须，为乳熟期玉米的玉米须。
所述的辣椒叶，为鲜辣椒叶。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：干酪乳杆菌14、嗜酸乳杆菌11、德氏乳杆菌8、开菲尔8。
所述的银耳多糖，有效成分含量为80~85%。
所述的猴头菇多糖，是将猴头菇洗净，粉碎至80~目，加入猴头菇重量2倍量的质量分数为0.5%的食用碱溶液，冷冻15小时，取出，加入猴头菇重量75倍量的体积分数为57%的酒精溶液，置于5℃静置29小时，离心，取沉淀，得猴头菇多糖。
制备和饮用方法，同实施例1。
实施例3
一种解酒护肝茶，由以下重量份的原料制成：枸杞39、决明子35、玉米须35、辣椒叶35、贡菊33、蒲黄26、地榆26、藿香23、乳酸菌7、安琪酿酒酵母7、猴头菇多糖0.8、银耳多糖0.6。
所述的玉米须，为乳熟期玉米的玉米须。
所述的辣椒叶，为鲜辣椒叶。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：干酪乳杆菌15、嗜酸乳杆菌12、德氏乳杆菌9、开菲尔9。
所述的银耳多糖，有效成分含量为80~85%。
所述的猴头菇多糖，是将猴头菇洗净，粉碎至100目，加入猴头菇重量3倍量的质量分数为0.6%的食用碱溶液，冷冻16小时，取出，加入猴头菇重量80倍量的体积分数为58%的酒精溶液，置于6℃静置30小时，离心，取沉淀，得猴头菇多糖。
制备和饮用方法，同实施例1。
对比例1
去除枸杞、决明子和玉米须，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例2
去除辣椒叶和郁金，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例3
去除蒲黄、地榆和藿香，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例4
去除乳酸菌，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例5
去除安琪酿酒酵母，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例6
去除猴头菇多糖和银耳多糖，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例7
去除步骤（2）的麦饭石水，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例8
步骤（5）的干燥温度为60℃，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例9
现有市售传统解酒护肝茶。
实施例和对比例解酒护肝茶的解酒效果：
随机选择清洁级昆明种小鼠130只，体质量18～22g，雌雄各半，所有小鼠在受试前禁食12h，自由饮水，将小鼠随机分为13组，每组10只，雌雄各半，分别为实施例、对比例和空白组，实施例和对比例组的茶浓度相同，实施例组和对比例组分别灌胃该组的茶5ml/kg(按小鼠体重计)，空白组灌胃生理盐水5ml/kg(按小鼠体重计)，10分钟后各小鼠灌胃体积分数为45%的白酒2ml/kg(按小鼠体重计)，每2天试验一次，受试时间为20天，统计小鼠的醒酒时间，检测肝脏和胃指标，实施例和对比例解酒护肝茶的解酒效果见表1。
表1：实施例和对比例解酒护肝茶的解酒效果
| 项目 | 醉酒时间/(h) | ALT/(U/L) | AST/(U/L) | 胃蛋白酶原Ⅰ/(ng/mol) |
| 实施例1 | 5~6 | 37.4 | 36.3 | 95.4 |
| 实施例2 | 5~6 | 37.7 | 35.8 | 95.1 |
| 实施例3 | 5~6 | 36.9 | 36.3 | 94.9 |
| 对比例1 | 7~8 | 38.6 | 38.8 | 99.4 |
| 对比例2 | 6~8 | 39.3 | 38.5 | 98.7 |
| 对比例3 | 7~8 | 39.7 | 39.7 | 99.1 |
| 对比例4 | 8~9 | 39.6 | 37.6 | 99.6 |
| 对比例5 | 7~8 | 39.3 | 38.8 | 99.3 |
| 对比例6 | 8~9 | 39.4 | 38.5 | 97.2 |
| 对比例7 | 6~7 | 38.8 | 37.6 | 97.4 |
| 对比例8 | 6~7 | 38.4 | 37.4 | 97.8 |
| 对比例9 | 8~9 | 46.6 | 46.8 | 112.6 |
| 空白组 | 10~11 | 52.7 | 50.5 | 116.8 |
从表1的结果可以看出，实施例的解酒护肝茶，灌胃小鼠后，醉酒时间明显短于对比例和空白组，肝脏和胃的各指标明显优于对比例和空白对照组，说明本发明提供的解酒护肝茶能够明显促进酒精排出，避免对机体的危害。
Claims (9)
1.一种解酒护肝茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：枸杞37~39、决明子33~35、玉米须33~35、辣椒叶33~35、贡菊31~33、蒲黄24~26、地榆24~26、藿香21~23、乳酸菌5~7、安琪酿酒酵母5~7、猴头菇多糖0.6~0.8、银耳多糖0.4~0.6。
2.根据权利要求1所述解酒护肝茶，其特征在于，所述的玉米须，为乳熟期玉米的玉米须。
3.根据权利要求1所述解酒护肝茶，其特征在于，所述的辣椒叶，为鲜辣椒叶。
4.根据权利要求1所述解酒护肝茶，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：干酪乳杆菌13~15、嗜酸乳杆菌10~12、德氏乳杆菌7~9、开菲尔7~9。
5.根据权利要求1所述解酒护肝茶，其特征在于，所述的银耳多糖，有效成分含量为80~85%。
6.根据权利要求1所述解酒护肝茶，其特征在于，所述的猴头菇多糖，是将猴头菇洗净，粉碎至80~100目，加入猴头菇重量2~3倍量的质量分数为0.4~0.6%的食用碱溶液，冷冻14~16小时，取出，加入猴头菇重量70~80倍量的体积分数为56~58%的酒精溶液，置于4~6℃静置28~30小时，离心，取沉淀，得猴头菇多糖。
7.一种权利要求1所述解酒护肝茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）将枸杞、决明子、玉米须、辣椒叶、贡菊、蒲黄、地榆和藿香洗净，粉碎至粒径为1.3~1.5cm，于52~54℃烘干至表面无水分，得干料；
（2）向干料中均匀喷雾麦饭石水，使含水量为47~49%，加入乳酸菌，搅拌均匀，置于27~29℃发酵25~30小时，得一次发酵茶；
（3）向一次发酵茶中加入安琪酿酒酵母，搅拌均匀，置于19~21℃发酵35~40小时，得二次发酵茶；
（4）将猴头菇多糖和银耳多糖加入二次发酵茶，于蒸汽中热烫20~30秒，取出，置于36~38℃滚揉至含水量为18~20%，得滚揉茶；
（5）将滚揉茶置于干燥室，干燥至含水量为5~7%，得解酒护肝茶；
（6）包装，辐射杀菌，得成品。
8.根据权利要求7所述解酒护肝茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）的麦饭石水，选择粒径为2~4mm的麦饭石，洗净，加入麦饭石重量40~50倍量的水，密封，置于38~40℃静置10~12天，过滤，得麦饭石水。
9.一种权利要求1~8任一项所述解酒护肝茶的饮用方法，其特征在于，取适量解酒护肝茶置于容器中，加入解酒护肝茶重量2~3倍量的开水，待开水温度降至40~45℃，再加入解酒护肝茶重量20~30倍量的开水，浸泡2~3分钟，即可饮用。
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