KR101324550B1 - 버섯 추출음료의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 건조 꽃송이버섯, 건조 노루궁뎅이버섯, 건조 파파야잎, 생(生) 블랙블루베리를 6:3:1:2의 중량비로 추출재료를 준비하는 단계; 알칼리 이온수와 토르말린 세라믹볼을 1:0.3의 중량비로 숙성재료를 준비하는 단계; 유리용기에 상기 추출재료를 숙성재료에 0.5~0.8:10의 중량비로 상온에서 12~24시간 동안 침지시켜 숙성하는 단계; 상기 숙성된 추출재료를 숙성재료로부터 분리하되, 상기 분리된 추출재료를 다시 숙성재료와 일정비율로 혼합하여 유리용기에 담고, 이를 초음파추출기로 4~12시간 동안 숙성시키는 단계; 상기 초음파추출기로 숙성된 추출재료가 담긴 유리용기를 화학분자분리추출기를 통해, 10, 20, 30, 40, 50, 60℃의 온도와 무압, 저압, 고압, 진공의 압력 및 서랭, 급랭, 급냉동의 냉각을 동시에 순차·반복시켜 추출하는 단계;를 포함하도록 구성되는 버섯 추출음료의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 꽃송이버섯, 노루궁뎅이버섯, 파파야잎, 블랙블루베리에 함유된 유효성분들의 파괴 없이 추출되도록 하는 버섯 추출음료를 제공함으로써 소비자의 건강증진과 함께 농가 소득증진에 기여할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
Description
본 발명은 버섯 추출음료의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 꽃송이버섯, 노루궁뎅이버섯, 파파야잎, 블랙블루베리에 함유된 유효성분들의 파괴 없이 추출되도록 하는 버섯 추출음료를 제공함으로써 소비자의 건강증진과 함께 농가 소득증진에 기여할 수 있도록 하는 버섯 추출음료의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 기호식품(嗜好食品)은 독특한 향미가 있어 기분을 돋우고 때로는 흥분 효과를 내는 식품을 의미하며, 그 대표적인 기호식품으로는 술, 음료, 차, 커피, 코코아, 사탕, 초콜릿, 과자 등이 있다.
이러한 기호식품의 종류는 나라와 문화에 따라 다양하지만, 음료는 인류가 사는 곳에는 어느 곳에나 있다고 할 정도로 우리 생활의 일부처럼 되어 있다.
그리고 음료는 종류나 다양성 면에서 헤아릴 수 없을 만큼 많지만, 그 제조방법이나 용도에 따라서도 매우 다양하며, 기능성 음료로는 이온음료, 숙취해소용 음료, 건강보조음료가 대표적이라 할 수 있다.
한편, 산업이 고도로 발전하고 환경오염이 심화되어 인간의 건강한 생활에 대한 욕구가 극대화되면서 음료도 건강과 연계되어 제조되고 있으며, 이러한 음료에는 천연재료를 이용한 음료나 곡물을 이용한 음료 및 한방으로 제조된 음료 등이 있다.
그러나, 인체의 면역기능을 더욱 강화하여 면역항체를 정상수준으로 끌어올려 암에 대한 저항력을 향상시키고, 또 피로회복 및 신경안정 효과 등이 있는 꽃송이버섯, 노루궁뎅이버섯, 파파야잎, 블랙블루베리에 대한 활용도는 극히 일부에서만 적용될 뿐 일반 음료로는 활용되지 못하고 있는 실정이다.
따라서 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 꽃송이버섯, 노루궁뎅이버섯, 파파야잎, 블랙블루베리에 함유된 유효성분들의 파괴 없이 추출되도록 하는 버섯 추출음료를 제공함으로써 소비자의 건강증진과 함께 농가 소득증진에 기여할 수 있도록 하는 버섯 추출음료의 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 버섯 추출음료의 제조방법은, 건조 꽃송이버섯, 건조 노루궁뎅이버섯, 건조 파파야잎, 생(生) 블랙블루베리를 6:3:1:2의 중량비로 추출재료를 준비하는 단계; 알칼리 이온수와 토르말린 세라믹볼을 1:0.3의 중량비로 숙성재료를 준비하는 단계; 유리용기에 상기 추출재료를 숙성재료에 0.5~0.8:10의 중량비로 상온에서 12~24시간 동안 침지시켜 숙성하는 단계; 상기 숙성된 추출재료를 숙성재료로부터 분리하되, 상기 분리된 추출재료를 다시 숙성재료와 일정비율로 혼합하여 유리용기에 담고, 이를 초음파추출기로 4~12시간 동안 숙성시키는 단계; 상기 초음파추출기로 숙성된 추출재료가 담긴 유리용기를 화학분자분리추출기를 통해, 10, 20, 30, 40, 50, 60℃의 온도와 무압, 저압, 고압, 진공의 압력 및 서랭, 급랭, 급냉동의 냉각을 동시에 순차·반복시켜 추출하는 단계;를 포함하도록 구성되는 것을 특징으로 한다.
이처럼 본 발명은 꽃송이버섯, 노루궁뎅이버섯, 파파야잎, 블랙블루베리에 함유된 유효성분들의 파괴 없이 추출되도록 하는 버섯 추출음료를 제공함으로써 소비자의 건강증진과 함께 농가 소득증진에 기여할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
상기한 목적 및 효과를 달성하기 위한 본 발명에 대해 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명에 따른 버섯 추출음료의 제조방법은, 건조 꽃송이버섯, 건조 노루궁뎅이버섯, 건조 파파야잎, 생(生) 블랙블루베리를 6:3:1:2의 중량비로 추출재료를 준비하는 단계; 알칼리 이온수와 토르말린 세라믹볼을 1:0.3의 중량비로 숙성재료를 준비하는 단계; 유리용기에 상기 추출재료를 숙성재료에 0.5~0.8:10의 중량비로 상온에서 12~24시간 동안 침지시켜 숙성하는 단계; 상기 숙성된 추출재료를 숙성재료로부터 분리하되, 상기 분리된 추출재료를 다시 숙성재료와 일정비율로 혼합하여 유리용기에 담고, 이를 초음파추출기로 4~12시간 동안 숙성시키는 단계; 상기 초음파추출기로 숙성된 추출재료가 담긴 유리용기를 화학분자분리추출기를 통해, 10, 20, 30, 40, 50, 60℃의 온도와 무압, 저압, 고압, 진공의 압력 및 서랭, 급랭, 급냉동의 냉각을 동시에 순차·반복시켜 추출하는 단계;를 포함하도록 구성된다.
상기 꽃송이버섯은 담자균류 민주름버섯목 꽃송이버섯과의 버섯으로, 세포조직의 면역력을 활성화시켜 암세포의 증식과 재발을 억제하고 면역세포의 기능을 활발하게 하는 베타글루칸(1-3)이 40~50% 함유되어 있으며, 생체조직의 재생 및 치료, 생체 내 활성산소에 대한 항산화 작용, 항알레르기 효과, 혈당치상승억제 효과, 혈액순환 효과 등의 다양한 효능이 있다.
상기 노루궁뎅이버섯은 노루궁뎅이과의 버섯으로, 암세포 성장억제 및 전이억제와 함께 면역세포 활성효과, 중신경재생 및 치매예방 효과, β-D글루칸의 당뇨개선효과, 활성산소 제거효과, 역류성 식도염 등 위장계통 항염 및 항암작용, 면역력 유지 및 조절기능의 생체향상 효과 등이 있는 걸로 보고되고 있다.
상기 파파야잎은 쌍떡잎식물 측막태좌목 파파야과의 상록초본 모양의 교목의 잎으로, 그 추출물인 사이토카인(TH1-type)에는 체내 주신호 전달물질 생산을 증가시켜 면역강화 및 각종 항암효과와 활성산소 억제효과 등이 있으며, 또 상기 사이토카인은 정상세포에는 전혀 해와 독성이 없고 암세포에만 대응하며 다른 항암치료제의 부작용을 감소시키는 효과가 있다.
상기 블랙블루베리는 쌍떡잎식물 진달래목 진달래과의 관목에 속하는 블루베리의 종으로, 간기능개선 및 피로회복, 눈을 맑게 하는 효과, 신장 및 방광기능 활성효과, 신경안정효과, 항산화효과 등이 있으며, 상기 블랙블루베리는 안토시아닌이 들어있는 타 열매에 비해 단위당 안토시아닌 함유량이 가장 높고, 제품의 PH농도를 맞추는 조절기능과 함께 향, 맛, 색상의 조절용도로 활용된다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 버섯 추출음료의 제조방법을 상세히 설명하면 다음과 같다.
먼저 건조 꽃송이버섯, 건조 노루궁뎅이버섯, 건조 파파야잎, 생(生) 블랙블루베리를 6:3:1:2의 중량비로 추출재료를 준비하는데, 이때 상기 건조된 재료를 사용하는 것은 변질예방과 함께 원재료의 보관 및 수송이 용이하고, 알칼리 이온수와 토르말린 세라믹볼의 숙성재료에 숙성시 물질의 이온교환을 용이하게 하기 위함이다.
그리고 상기 숙성재료인 알칼리 이온수와 토르말린 세라믹볼은 알칼리 성분이므로 상기 약산성의 성질을 갖는 블랙블루베리로 추출액의 PH농도를 조절하며, 추출액의 향, 맛, 색상을 조절하기 위해 생 블랙블루베리를 사용하는 것이 바람직하다.
다음 알칼리 이온수와 토르말린 세라믹볼을 1:0.3의 중량비로 숙성재료를 준비하되, 유리용기에서 상기 추출재료를 숙성재료에 0.5~0.8:10의 중량비로 상온에서 12~24시간 동안 침지시켜 숙성하는데, 이때 상기 추출재료에 알칼리 이온수의 침투를 돕고 전기적 성질에 의해 물의 알칼리화를 촉진시키는 토르말린 세라믹볼을 사용함이 바람직하다.
그리고 상기 토르말린 세라믹볼은 7~8㎜의 구형으로, 전기활성도가 가장 우수한 토르말린 나노 300의 콜로이드 70중량%와 황토 및 점토 30중량%로 구성된다.
이처럼 숙성재료로 알칼리 이온수와 토르말린 세라믹볼을 1:0.3의 중량비로 사용하는 것은, 알칼리성 함유량을 높이고 건조재료 및 생재료의 유효성분을 이온교환하여 분자의 크기(크러스터)를 잘게 분해, 즉 알칼리 이온수를 건조재료에 빠른 속도로 침투시켜 알칼리 이온화시키고 토르말린 세라믹볼의 전기적 성질로 액상을 지속적으로 전기분해하여 유효성분의 추출을 용이하게 하기 위함이다.
그리고 상기 추출재료의 숙성을 위해 유리용기를 사용하는 것은, 용기에 나노 토르말린이 흡수되는 것을 차단하기 위함이다.
그리고 상기 유리용기에서 추출재료를 숙성재료에 0.5~0.8:10의 중량비로 침지시켜 숙성하는 것은, 상기 추출재료가 상대적으로 숙성재료에 비해 많거나 적은 경우 추출액의 PH농도가 달라지고, 각 재료의 유효성분 및 상대가격이 달라 사용용도나 가격의 편차가 생기며, 숙성재료와 각 추출재료의 농도 가감에 따라 유효성분의 변화가 생겨 약리효과의 변화가 발생하므로 상기 추출재료와 숙성재료는 0.5~0.8:10의 중량비로 혼합됨이 바람직하다.
그리고 상기 추출재료를 상온에서 12~24시간 동안 숙성재료에 숙성시키는 것은, 상기 꽃송이버섯, 노루궁뎅이버섯, 파파야잎의 건조재료에 알칼리 이온수가 충분히 침투되도록 하기 위함이다.
다음 상기 숙성된 추출재료를 숙성재료로부터 분리하되, 상기 분리된 추출재료를 다시 숙성재료와 일정비율로 혼합하여 유리용기에 담고, 이를 초음파추출기로 4~12시간 동안 숙성시키는데, 이때 상기 초음파추출기를 사용하는 것은 물분자를 분해하여 수증기 상태로 만들어지는 과정에서 다량의 음이온을 생성시키는 레너드 효과에 의해 각 추출재료의 유효성분을 화학적 변화없이 지속적으로 용출시키기 위함이며, 이를 위해 상기 추출재료와 숙성재료는 4~12시간 동안 상기 초음파추출기에서 숙성됨이 바람직하다.
그리고 상기 분리된 추출재료와 혼합되는 숙성재료에 있어 알칼리 이온수는 20중량%가 감소된 함량, 즉 상기 알칼리 이온수와 토르말린 세라믹볼은 0.8:0.3의 중량비로 혼합함이 바람직한데, 이는 상기 꽃송이버섯, 노루궁뎅이버섯, 파파야잎의 건조재료가 최초 숙성재료의 알칼리 이온수를 20중량% 정도 함유하고 있기 때문이다.
다음 상기 초음파추출기로 숙성된 추출재료를 화학분자분리추출기를 통해, 10, 20, 30, 40, 50, 60℃의 온도와 무압, 저압, 고압, 진공의 압력 및 서랭, 급랭, 급냉동의 냉각을 동시에 순차·반복시켜 추출하는데, 이때 상기 온도 및 압력, 냉각을 순차·반복하는 것은 각 추출재료의 유효성분들의 추출조건이 각각 다르므로 상기 온도, 압력, 냉각조건을 각각 달리하여 상기 추출재료인 건조 꽃송이버섯, 건조 노루궁뎅이버섯, 건조 파파야잎, 생 블랙블루베리의 모든 유효성분이 추출되도록 함과 동시에 독성을 제거하기 위함이다.
그리고 상기 화학분자분리추출기에 의해 추출된 숙성액을 파우치에 포장하고, 상기 포장 전후의 공정에서 숙성액을 살균하도록 한다.
이하, 본 발명의 실시예를 살펴보기로 한다.
[실시예]
먼저 건조 꽃송이버섯 30g(생 300g), 건조 노루궁뎅이버섯 15g(생 150g), 건조 파파야잎 5g(생 50g), 생 블랙블루베리 10g의 추출재료를 준비한다.
다음 알칼리 이온수 1ℓ에 토르말린 세라믹볼 300g을 혼합한 숙성재료를 준비한다.
다음 유리용기에서 상기 추출재료를 숙성재료에 12~24시간 동안 침지시켜 숙성한다.
다음 상기 숙성된 추출재료를 숙성재료로부터 분리한 후 상기 분리된 추출재료를 다시 숙성재료와 혼합하여 유리용기에 담고, 이를 초음파추출기로 4~12시간 동안 숙성한다.
다음 상기 초음파추출기로 숙성된 추출재료가 담긴 유리용기를 화학분자분리추출기를 통해, 10, 20, 30, 40, 50, 60℃의 온도와 무압, 저압, 고압, 진공의 압력 및 서랭, 급랭, 급냉동의 냉각을 동시에 순차·반복시켜 2시간 30분 동안 추출한다.
다음 상기 화학분자분리추출기를 통해 추출된 숙성액을 파우치에 포장한다.
이처럼 상기 건조 꽃송이버섯, 건조 노루궁뎅이버섯, 건조 파파야잎, 생 블랙블루베리의 유효성분이 추출된 숙성액은 맛, 향, 색상이 우수하여 소비자의 기호도를 만족시킬 뿐더러 음용시 소비자의 건강증진을 기대할 수 있는 것이다.
상술한 바와 같이 본 발명은 비록 한정된 실시예에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 한정되지 않으며 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 특허청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능하다 할 것이다.
Claims (1)
- 건조 꽃송이버섯, 건조 노루궁뎅이버섯, 건조 파파야잎, 생(生) 블랙블루베리를 6:3:1:2의 중량비로 추출재료를 준비하는 단계;
알칼리 이온수와 토르말린 세라믹볼을 1:0.3의 중량비로 숙성재료를 준비하는 단계;
유리용기에 상기 추출재료를 숙성재료에 0.5~0.8:10의 중량비로 상온에서 12~24시간 동안 침지시켜 숙성하는 단계;
상기 숙성된 추출재료를 숙성재료로부터 분리하되, 상기 분리된 추출재료를 다시 숙성재료와 일정비율로 혼합하여 유리용기에 담고, 이를 초음파추출기로 4~12시간 동안 숙성시키는 단계;
상기 초음파추출기로 숙성된 추출재료가 담긴 유리용기를 화학분자분리추출기를 통해, 10, 20, 30, 40, 50, 60℃의 온도와 무압, 저압, 고압, 진공의 압력 및 서랭, 급랭, 급냉동의 냉각을 동시에 순차·반복시켜 추출하는 단계;
를 포함하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 버섯 추출음료의 제조방법.
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