CN108850388A - 一种银耳糖块的制备工艺 - Google Patents
一种银耳糖块的制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108850388A CN108850388A CN201710344035.0A CN201710344035A CN108850388A CN 108850388 A CN108850388 A CN 108850388A CN 201710344035 A CN201710344035 A CN 201710344035A CN 108850388 A CN108850388 A CN 108850388A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tremella
- sugar
- icing sugar
- underflow
- dry
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 241001506047 Tremella Species 0.000 title claims abstract description 86
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 21
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 8
- 239000012634 fragment Substances 0.000 claims description 8
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 4
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000013016 damping Methods 0.000 claims description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 4
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 4
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 4
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 4
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 3
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims description 3
- 206010020880 Hypertrophy Diseases 0.000 claims description 3
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims description 3
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Natural products OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 241000221198 Basidiomycota Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000002512 chemotherapy Methods 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000010926 purge Methods 0.000 description 1
- 238000001959 radiotherapy Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/364—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开一种银耳糖块的制备工艺，属于银耳加工技术领域，具体包括干银耳预处理、制取银耳浓浆、调制银耳糖粉、制备香味粉、上模压型和烘干6个步骤，有效解决银耳食用不方便，不易保存的问题。其有益效果是：将银耳制成人们爱吃的休闭食品糖块，既能保持银耳原有的营养成分，又是一种保健型的糖块，食用方便，干净卫生，便于携带，容易保存，口感好，可以很方便的就食用到营养丰富的银耳了，而且加工工序简单。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品制备工艺，具体涉及到一种糖块的制备工艺，尤其是一种银耳糖块的制备工艺，属于银耳加工技术领域。
背景技术
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称，银耳子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳营养丰富，又有药用功能，但不可直接食用，须经过一定的加工程序才能食用，而银耳又必须服用持续一段相当长的时间，最好是长期食用才充分显现出功效，现在人们食用银耳主要是烹制成菜肴后才入膳，存在携带和食用不方便，不易保存等问题。
发明内容
发明目的：本发明的目的是针对银耳食用和携带不方便的问题，提供一种银耳糖块的制备工艺，将银耳制成便于携带、容易保存，风味独特，让人们爱吃的固体饮料，食用方便，干净卫生。
技术方案：为达到发明目的，本发明是采用以下技术方案：
一种银耳糖块的制备工艺，具体步骤如下：
1、干银耳预处理：选用无霉烂、无变质的干银耳，用30℃～35℃的米汤浸泡180～210分钟，让银耳恢复到肥大，松软的状态，然后用剪刀剪去银耳蒂部，清除杂质，再剪成碎片。
2、制取银耳浓浆：银耳碎片加水煮沸后, 在微沸状态下热提取40分钟, 得滤液,经110目箩筛过滤后得银耳浓浆。
3、调制银耳糖粉：将糖粉倒入调料桶内, 加入银耳浓浆, 搅匀,使糖潮润, 银耳浓浆和糖粉的比例以用力压紧成块为适宜，如过于干散可适量加入糖浆, 过湿即适量加入白砂糖粉。
4、制备香味粉：根据不同口味将芒果或草莓香精倒人淀粉中, 拌匀, 再加入柠檬酸粉, 拌匀，成香味粉。
5、上模压型：将调湿的银耳糖粉装入压模的凹格内, 再用排棍向凹格中心压成浅窝, 然后将香味粉逐一放入浅窝内, 每窝放入香味粉0.2～0.3克，上面再加银耳糖粉, 然后用公模压入方块, 将银耳糖粉压紧压实，再将方框连同公模一并提起, 脱去底板，然后移到烘盘托板上, 将公模向下按,糖块即脱离方框落在烘盘托板上。
6、烘干：将托板移人烤箱, 在45～50℃ 下烘8～10小时后取出,将四周毛边修整平齐, 即可包装。
有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：
本发明将以银耳和白砂糖为主要原料, 经提取、浓缩、调香、压制等工艺制成的具有多种风味的休闭食品糖块，既能保持银耳原有的营养成分，又是一种保健型的糖块，食用方便，干净卫生，便于携带，容易保存，口感好，可以很方便的就食用到营养丰富的银耳了，而且加工工序简单。
具体实施方式
下面提供两个具体实施例对本发明技术方案进行详细说明：
实施例1：一种银耳糖块的制备工艺，具体操作步骤如下：
1、干银耳预处理：选用无霉烂、无变质的干银耳，用30℃℃的米汤浸泡210分钟，让银耳恢复到肥大，松软的状态，然后用剪刀剪去银耳蒂部，清除杂质，再剪成碎片。
2、制取银耳浓浆：银耳碎片加水煮沸后, 在微沸状态下热提取40分钟, 得滤液,经110目箩筛过滤后得银耳浓浆。
3、调制银耳糖粉：将糖粉倒入调料桶内, 加入银耳浓浆, 搅匀,使糖潮润, 银耳浓浆和糖粉的比例以用力压紧成块为适宜，如过于干散可适量加入糖浆, 过湿即适量加入白砂糖粉。
4、制备香味粉：将芒果香精倒人淀粉中, 拌匀, 再加入柠檬酸粉, 拌匀，成香味粉。
5、上模压型：将调湿的银耳糖粉装入压模的凹格内, 再用排棍向凹格中心压成浅窝, 然后将香味粉逐一放入浅窝内, 每窝放入香味粉0.2克，上面再加银耳糖粉, 然后用公模压入方块, 将银耳糖粉压紧压实，再将方框连同公模一并提起, 脱去底板，然后移到烘盘托板上, 将公模向下按,糖块即脱离方框落在烘盘托板上。
6、烘干：将托板移人烤箱, 在45℃ 下烘10小时后取出,将四周毛边修整平齐, 即可包装。
实施例2：一种银耳糖块的制备工艺，包括以下具体制作步骤：
1、干银耳预处理：选用无霉烂、无变质的干银耳，用35℃的米汤浸泡180分钟，让银耳恢复到肥大，松软的状态，然后用剪刀剪去银耳蒂部，清除杂质，再剪成碎片。
2、制取银耳浓浆：银耳碎片加水煮沸后, 在微沸状态下热提取40分钟, 得滤液,经110目箩筛过滤后得银耳浓浆。
3、调制银耳糖粉：将糖粉倒入调料桶内, 加入银耳浓浆, 搅匀,使糖潮润, 银耳浓浆和糖粉的比例以用力压紧成块为适宜，如过于干散可适量加入糖浆, 过湿即适量加入白砂糖粉。
4、制备香味粉：将草莓香精倒人淀粉中, 拌匀, 再混入柠檬酸粉, 拌匀，成香味粉。
5、上模压型：将调湿的银耳糖粉装入压模的凹格内, 再用排棍向凹格中心压成浅窝, 然后将香味粉逐一放入浅窝内, 每窝放入香味粉0.3克，上面再加银耳糖粉, 然后用公模压入方块, 将银耳糖粉压紧压实，再将方框连同公模一并提起, 脱去底板，然后移到烘盘托板上, 将公模向下按,糖块即脱离方框落在烘盘托板上。
6、烘干：将托板移人烤箱, 在50℃ 下烘8小时后取出,将四周毛边修整平齐, 即可包装。
Claims (2)
1.一种银耳糖块的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：
（1）干银耳预处理：选用无霉烂、无变质的干银耳，用30℃～35℃的米汤浸泡180～210分钟，让银耳恢复到肥大，松软的状态，然后用剪刀剪去银耳蒂部，清除杂质，再剪成碎片；
（2）制取银耳浓浆：银耳碎片加水煮沸后, 在微沸状态下热提取40分钟, 得滤液,经110目箩筛过滤后得银耳浓浆；
（3）调制银耳糖粉：将糖粉倒入调料桶内, 加入银耳浓浆, 搅匀,使糖潮润, 银耳浓浆和糖粉的比例以用力压紧成块为适宜，如过于干散可适量加入糖浆, 过湿即适量加入白砂糖粉；
（4）制备香味粉：根据不同口味将芒果或草莓香精倒人淀粉中, 拌匀, 再加入柠檬酸粉, 拌匀，成香味粉；
（5）上模压型：将调湿的银耳糖粉装入压模的凹格内, 再用排棍向凹格中心压成浅窝,然后将香味粉逐一放入浅窝内, 每窝放入香味粉0.2～0.3克，上面再加银耳糖粉, 然后用公模压入方块, 将银耳糖粉压紧压实，再将方框连同公模一并提起, 脱去底板，然后移到烘盘托板上, 将公模向下按,糖块即脱离方框落在烘盘托板上。
2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于还包括步骤（6）烘干：将托板移人烤箱, 在45～50℃ 下烘8～10小时后取出,将四周毛边修整平齐, 即可包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710344035.0A CN108850388A (zh) | 2017-05-16 | 2017-05-16 | 一种银耳糖块的制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710344035.0A CN108850388A (zh) | 2017-05-16 | 2017-05-16 | 一种银耳糖块的制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108850388A true CN108850388A (zh) | 2018-11-23 |
Family
ID=64320843
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710344035.0A Withdrawn CN108850388A (zh) | 2017-05-16 | 2017-05-16 | 一种银耳糖块的制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108850388A (zh) |
Citations (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1131512A (zh) * | 1995-12-29 | 1996-09-25 | 王斌 | 营养保健糖 |
| CN2275350Y (zh) * | 1996-09-09 | 1998-03-04 | 杭州帕特专利实业公司 | 一种哨糖成型机 |
| CN1631227A (zh) * | 2004-12-28 | 2005-06-29 | 徐可立 | 黑豆类营养保健系列饮、食品生产工艺方法 |
| CN103109969A (zh) * | 2013-02-27 | 2013-05-22 | 山东师范大学 | 一种花生红衣山药银耳软糖及其制作方法 |
| CN103416576A (zh) * | 2013-07-26 | 2013-12-04 | 戚东杰 | 一种银耳蛋白糖制作方法 |
| CN103892022A (zh) * | 2014-03-24 | 2014-07-02 | 彭聪 | 一种银耳糖的加工方法 |
| CN104543288A (zh) * | 2014-12-22 | 2015-04-29 | 佐源集团有限公司 | 一种红枣姜糖及其制备方法 |
| CN104585465A (zh) * | 2015-02-20 | 2015-05-06 | 柴华 | 果味银耳蜜饯的制备方法 |
| CN104738287A (zh) * | 2015-03-27 | 2015-07-01 | 宦银琴 | 一种银耳蛋白糖的制作工艺 |
| CN104904982A (zh) * | 2015-05-25 | 2015-09-16 | 张立 | 花果软糖 |
| CN105028876A (zh) * | 2015-08-16 | 2015-11-11 | 章新华 | 一种蜜制银耳蜜饯的制作方法的制作方法 |
-
2017
- 2017-05-16 CN CN201710344035.0A patent/CN108850388A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1131512A (zh) * | 1995-12-29 | 1996-09-25 | 王斌 | 营养保健糖 |
| CN2275350Y (zh) * | 1996-09-09 | 1998-03-04 | 杭州帕特专利实业公司 | 一种哨糖成型机 |
| CN1631227A (zh) * | 2004-12-28 | 2005-06-29 | 徐可立 | 黑豆类营养保健系列饮、食品生产工艺方法 |
| CN103109969A (zh) * | 2013-02-27 | 2013-05-22 | 山东师范大学 | 一种花生红衣山药银耳软糖及其制作方法 |
| CN103416576A (zh) * | 2013-07-26 | 2013-12-04 | 戚东杰 | 一种银耳蛋白糖制作方法 |
| CN103892022A (zh) * | 2014-03-24 | 2014-07-02 | 彭聪 | 一种银耳糖的加工方法 |
| CN104543288A (zh) * | 2014-12-22 | 2015-04-29 | 佐源集团有限公司 | 一种红枣姜糖及其制备方法 |
| CN104585465A (zh) * | 2015-02-20 | 2015-05-06 | 柴华 | 果味银耳蜜饯的制备方法 |
| CN104738287A (zh) * | 2015-03-27 | 2015-07-01 | 宦银琴 | 一种银耳蛋白糖的制作工艺 |
| CN104904982A (zh) * | 2015-05-25 | 2015-09-16 | 张立 | 花果软糖 |
| CN105028876A (zh) * | 2015-08-16 | 2015-11-11 | 章新华 | 一种蜜制银耳蜜饯的制作方法的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103766779B (zh) | 一种鸡肝补血绿豆糕及其制备方法 | |
| CN107087693B (zh) | 一种陈皮普洱茶的制备方法 | |
| CN102440317B (zh) | 一种无蔗糖复合营养型苹果蔬菜粉软糖及其制备方法 | |
| CN105941696A (zh) | 一种饼形桂花茯茶加工工艺 | |
| CN104824305A (zh) | 一种健胃消食无糖胡柚皮果脯及其制备工艺 | |
| CN108041428A (zh) | 一种茯苓夹心饼 | |
| CN107242438A (zh) | 一种具有健脾益气功效的芡实糕及其制备方法与应用 | |
| CN104904974A (zh) | 一种杨桃风味无糖胡柚皮果脯及其制备工艺 | |
| US20100303995A1 (en) | Natural nutritional supplementary food of abelmoschus manihot (linn.) medius | |
| CN108850388A (zh) | 一种银耳糖块的制备工艺 | |
| CN109527421B (zh) | 一种重组鸡肉制品及其制备方法和应用 | |
| CN104814235A (zh) | 一种樱桃风味无糖胡柚皮果脯及其制备工艺 | |
| CN106538801A (zh) | 一种枸杞果脯的制备方法 | |
| CN105767090A (zh) | 一种椰果南酸枣糕及其制作方法 | |
| CN104304619A (zh) | 一种清热补肝花生糖及其制备方法 | |
| CN103783401B (zh) | 一种即食香脆南瓜面片及其制作方法 | |
| CN107788064A (zh) | 一种杨梅渣桂花饼及其制备方法 | |
| CN105360211A (zh) | 一种玫瑰甘蔗松糕 | |
| CN104814236A (zh) | 一种清热润肺无糖胡柚皮果脯及其制备工艺 | |
| CN108208547A (zh) | 一种具有多种营养功能的多味糯米糍粑 | |
| CN104824320A (zh) | 一种安神补脑无糖胡柚皮果脯及其制备工艺 | |
| CN104824307A (zh) | 一种健脾益肾无糖胡柚皮果脯及其制备工艺 | |
| CN104814229A (zh) | 一种香橙风味无糖胡柚皮果脯及其制备工艺 | |
| CN110810780A (zh) | 一种金桔酱及其制备方法 | |
| CN105053833A (zh) | 一种具有健脾消食功效的水果挂面 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20181123 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |