CN108841473A - 葡萄酒发酵系统 - Google Patents

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韩佳琪
谢剑玲
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Guangxi Zhejiang Agriculture Technology Co Ltd
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Guangxi Zhejiang Agriculture Technology Co Ltd
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
    • C12G1/02—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation
    • C12G1/0203—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation by microbiological or enzymatic treatment

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Abstract

本发明公开了一种葡萄酒发酵系统，涉及发酵设备领域。所述葡萄酒发酵系统，包括发酵罐和冷却罐，所述发酵罐固设在所述冷却罐内，所述发酵罐和所述冷却罐共用同一底壁，所述发酵罐的顶端设有进料口，所述进料口穿设出所述冷却罐外，所述进料口上设有一滤网，所述底壁设有一排料口；所述冷却罐的相对两侧分别设有进水口和出水口，且所述进水口高于所述出水口。本发明葡萄酒发酵系统，保证发酵的适宜环境，以确保葡萄酒质量，并提高发酵效果以及发酵速率。

Description

葡萄酒发酵系统
技术领域
本发明涉及发酵设备技术领域，具体涉及葡萄酒发酵系统。
背景技术
葡萄酒不仅具有保健心脏的作用，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。葡萄酒的酿造一般分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐发酵酿造、装瓶存放等步骤。虽然葡萄酒的不断发展，葡萄酒的酿造设置也不断发展之中，但是，目前的葡萄酒酿造设备在酿造过程中不注重酿造环境的温度，容易导致发酵不均匀，很容易出现葡萄酒过酿造或者欠酿造的情况。
发明内容
针对上述问题，有必要提供一种葡萄酒发酵系统。所述葡萄酒发酵系统，保证发酵的适宜环境，以确保葡萄酒质量，并提高发酵效果以及发酵速率。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种葡萄酒发酵系统，包括发酵罐和冷却罐，所述发酵罐固设在所述冷却罐内，所述发酵罐和所述冷却罐共用同一底壁，所述发酵罐的顶端设有进料口，所述进料口穿设出所述冷却罐外，所述进料口上设有一滤网，所述底壁设有一排料口；所述冷却罐的相对两侧分别设有进水口和出水口，且所述进水口高于所述出水口。
优选地，所述发酵罐的顶端还设有排气口，所述排气口与所述进料口间隔设置并穿设出所述冷却罐外。
优选地，所述发酵罐的体积为所述冷却罐的体积的50％～80％。
优选地，所述进料口上活动设有一木塞，所述木塞与所述进料口适配。
优选地，还包括搅拌装置，所述搅拌装置包括位于所述发酵罐外的电机和位于所述发酵罐内的搅拌棒，所述搅拌棒穿设所述木塞并与所述电机相连接，所述搅拌棒相对所述木塞可转动。
优选地，所述搅拌棒上间隔设有若干搅拌片。
优选地，所述电机通过螺栓固定在所述发酵罐的顶端。
优选地，所述发酵罐的底壁为倒锥形，所述发酵罐设置在底架上。
优选地，所述底架上设有若干滑轮。
优选地，所述排料口上设有一阀门。
由于采用上述技术方案，本发明具有以下有益效果：
本发明提供的葡萄酒发酵系统，通过使用双罐结构来利用循环冷却水对发酵罐内温度降温，保证发酵的适宜环境，以确保葡萄酒质量，并提高发酵效果以及发酵速率。搅拌片的设置可以增加搅拌的效果。底架上设有滑轮，利于搬运发酵罐。
附图说明
图1是本发明实施方式提供的葡萄酒发酵系统的结构示意图。
附图中，1-发酵罐，2-冷却罐，3-搅拌装置，4-底架，5-进料口，6-排气口，7-木塞，8-电机，9-搅拌棒，10-排料口，11-阀门，12-进水口，13-出水口，14-搅拌片，15-滑轮。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
需要说明的是，当组件被称为“固定于”另一个组件，它可以直接在另一个组件上或者也可以存在居中的组件。当一个组件被认为是“连接”另一个组件，它可以是直接连接到另一个组件或者可能同时存在居中组件。当一个组件被认为是“设置于”另一个组件，它可以是直接设置在另一个组件上或者可能同时存在居中组件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
请参见图1，本发明实施方式提供一种葡萄酒发酵系统，包括发酵罐1、冷却罐2和搅拌装置3。发酵罐1固设在冷却罐2内，发酵罐1和冷却罐2共用同一底壁。在本实施方式中，发酵罐1的底壁为倒锥形，故发酵罐1设置在底架4上，以使发酵罐1稳固在地上。底架4上设有四个滑轮15，方便搬运发酵罐1。发酵罐1的顶端间隔设有进料口5和排气口6，进料口5与排气口6均穿设出冷却罐2外。进料口5上设有一滤网(图未示)，用于过滤葡萄渣。进料口5上活动设有一木塞7，木塞7与进料口5适配。搅拌装置3包括位于发酵罐1外的电机8和位于发酵罐1内的搅拌棒9。搅拌棒9穿设木塞7并与电机8相连接，搅拌棒9相对木塞7可转动。搅拌棒9上间隔设有六个搅拌片14，以增加搅拌效果。在本实施方式中，电机8通过螺栓固定在发酵罐1的顶端。发酵罐1的底壁设有一排料口10，用于排酒。排料口10上设有一阀门11，用于控制排料口10的启闭。冷却罐2的相对两侧分别设有进水口12和出水口13，且进水口12高于出水口13。发酵罐1的体积为冷却罐2的体积的50％～80％，以便冷却水在冷却罐2有足够的流动空间。
本发明的葡萄酒发酵系统在使用时，将葡萄破碎后得到的汁液通过进料口5灌进发酵罐1内，塞上木塞7则开始发酵。在发酵过程中，通过排气口6进行排气。当发酵过程中发酵罐1的温度过高时，打开冷却罐2的进水口12，以使冷水流进冷却罐2内，并从冷却罐2的出水口13流出，在冷水流动的过程中带走发酵罐1的外壁的温度，从而使发酵罐1在热传递的过程中逐渐趋于正常的温度。当发酵过程中需要进行搅拌工作时，启动电机8，电机8带动搅拌棒9转动，从而对发酵罐1内的物料进行搅拌，关闭电机8，则搅拌停止。发酵结束后，打开阀门11，通过排料口10排出成品。
可以理解的是，搅拌片14不局限于六个，在其他实施方式中，其可以多于或少于六个。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (10)

1.一种葡萄酒发酵系统，其特征在于：包括发酵罐和冷却罐，所述发酵罐固设在所述冷却罐内，所述发酵罐和所述冷却罐共用同一底壁，所述发酵罐的顶端设有进料口，所述进料口穿设出所述冷却罐外，所述进料口上设有一滤网，所述底壁设有一排料口；所述冷却罐的相对两侧分别设有进水口和出水口，且所述进水口高于所述出水口。
2.如权利要求1所述的葡萄酒发酵系统，其特征在于：所述发酵罐的顶端还设有排气口，所述排气口与所述进料口间隔设置并穿设出所述冷却罐外。
3.如权利要求1所述的葡萄酒发酵系统，其特征在于：所述发酵罐的体积为所述冷却罐的体积的50％～80％。
4.如权利要求1所述的葡萄酒发酵系统，其特征在于：所述进料口上活动设有一木塞，所述木塞与所述进料口适配。
5.如权利要求4所述的葡萄酒发酵系统，其特征在于：还包括搅拌装置，所述搅拌装置包括位于所述发酵罐外的电机和位于所述发酵罐内的搅拌棒，所述搅拌棒穿设所述木塞并与所述电机相连接，所述搅拌棒相对所述木塞可转动。
6.如权利要求5所述的葡萄酒发酵系统，其特征在于：所述搅拌棒上间隔设有若干搅拌片。
7.如权利要求1所述的葡萄酒发酵系统，其特征在于：所述电机通过螺栓固定在所述发酵罐的顶端。
8.如权利要求1所述的葡萄酒发酵系统，其特征在于：所述发酵罐的底壁为倒锥形，所述发酵罐设置在底架上。
9.如权利要求8所述的葡萄酒发酵系统，其特征在于：所述底架上设有若干滑轮。
10.如权利要求1所述的葡萄酒发酵系统，其特征在于：所述排料口上设有一阀门。
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