CN1088404A - 麻辣油制品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种麻辣油制品及其制作方法，它是
将芝麻油和辣椒粉按一定配比关系混合搅拌，最后过
滤分离进行分类包装而成。本发明是将辣椒籽的香
味和芝麻油香味以及辣椒的辣味结合为一体，制成的
麻辣制品香味醇厚，味道纯正，浓香诱人，有利于消除
口腻、增强食欲。
Description
本发明涉及一种麻辣油制品及其制作方法。
目前，辣椒加工生产的调味品种类繁多，但是传统的生泡制辣椒制品杂菌病毒源无法进行有效控制，特别是市场上油榨合成熟制品仅利用辣椒的辣味制成产品，不能利用辣椒籽所含的香料制成商品，口感没有达到理想的效果。
本发明的目的是提供一种口感好，营养高的辣椒油制品及其制作方法。
所述麻辣油制品是由芝麻油和辣椒粉配置而成，其配比关系为芝麻油和辣椒粉的重量比为5∶1。
所述麻辣油制品的制作方法是：在干辣椒表皮涂一层芝麻油，将温度控制在140℃-160℃对其进行烘烤，直至将辣椒中的辣椒籽烤成香料，然后将其充分研磨成粉状，降温备用，将一定重量的上等芝麻油倒入容器里，加热到100℃-120℃，按一定配比关系将辣椒粉倒入充分搅拌，其目的是在此温度下不破坏芝麻原来香味，又达到辣椒粉的香味和芝麻油的香味充分合成，当混合物上升到100℃时，降温然后将混合物过滤分离，进行分类包装即成麻辣制品。
由于在加工和合成工艺上，用温度关系使辣椒籽口感变态，成为辣椒好香料，用温度关系充实其辣油香味，使该产品具有辣椒的辣味、辣椒籽及芝麻油的香味，三味为一体，故香味浓厚，浓香诱人，很适合大众口味，老少皆宜，有利于消除口腻，增强食欲。
Claims (2)
1、一种麻辣油制品，其特征在于：所述麻辣油制品由芝麻油和辣椒粉配置而成，两者的重量比为5∶1。
2、一种麻辣油制品的制作方法，其特征在于：在干辣椒表皮涂一层芝麻油，将温度控制在140℃-160℃对其进行烘烤，直至将辣椒中的辣椒籽烤成香料，然后将其充分研磨成粉状，降温备用，将一定重量的上等芝麻油倒入容器里，加热到100-120℃，按重量比5∶1的关系将辣椒粉倒入其中充分搅拌，使辣椒粉香味和芝麻油香味充分合成，降温后将混合物过滤分离，进行分类包装即成麻辣制品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN92114922A CN1088404A (zh) | 1992-12-22 | 1992-12-22 | 麻辣油制品及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN92114922A CN1088404A (zh) | 1992-12-22 | 1992-12-22 | 麻辣油制品及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1088404A true CN1088404A (zh) | 1994-06-29 |
Family
ID=4947170
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN92114922A Pending CN1088404A (zh) | 1992-12-22 | 1992-12-22 | 麻辣油制品及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1088404A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102578525A (zh) * | 2012-03-13 | 2012-07-18 | 余翠英 | 一种辣椒油的制作方法 |
| CN103826461A (zh) * | 2012-02-02 | 2014-05-28 | 日清奥利友集团株式会社 | 油脂组合物 |
| CN106923294A (zh) * | 2017-03-08 | 2017-07-07 | 丰都县麻辣兄弟食品有限公司 | 一种麻辣鸡块用辣椒油制作方法 |
| CN108077456A (zh) * | 2017-12-06 | 2018-05-29 | 安徽省香胡农业发展有限公司 | 一种调味芝麻油及其制备方法 |
-
1992
- 1992-12-22 CN CN92114922A patent/CN1088404A/zh active Pending
Cited By (4)
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |