CN108823002A - 一种果蔬洁净泡腾片 - Google Patents

Abstract

本发明属于果蔬清洗技术领域，提供了一种果蔬洁净泡腾片，使用安全、能够高效清除农残。本发明中的果蔬洁净泡腾片，以NaCl、淀粉为有效成分，以碳酸钠、柠檬酸以及滑石粉为辅料，具有成分天然，无毒，来源广泛，廉价易得的优点。新型果蔬洁净泡腾片可以快速有效去除果蔬表面的农药残留，保护人体健康。

Description

一种果蔬洁净泡腾片

技术领域

本发明涉及果蔬清洗技术领域，具体涉一种果蔬洁净泡腾片及其制备方法、使用方法及应用。

背景技术

随着农业先进种植技术的不断推广，水果蔬菜等农产品产量逐年增加，品种越来越丰富。大大改善了人们的生活质量，也满足了人们的营养需求。然而，虫害、病菌、杂草等有害物质的防治是农业生产的重要环节，是保证农业增产增收的关键。农药的使用是植物保护的重要手段，它具有快速、高效、经济等特点，迄今为止并在今后一定的时间内，没有其它手段可以完全代替。但是随着农药使用范围的逐渐扩大和使用量的不断增加，逐渐暴露了其作为污染物的一面，绝大多数农药及其代谢物和杂质引起的食品安全问题也越来越受到人们的关注。农药，激素，重金属和亚硝酸盐，病原微生物等有毒有害的污染物若不妥善清理，长期在人体内积聚会引起慢性中毒，降低人体免疫力，诱发多种慢性病，引起肝部、胃部等疾病，损害神经系统，严重威胁人类健康。

但是，果蔬表面的农药残留问题一直没有很好的解决方法。家庭传统的清洗果蔬的方法主要是延长浸泡时间、去皮、高温水煮等，虽然有一定的效果，但是并不适用于所有的果蔬，而且容易使果蔬的营养物质大大流失。针对这种情况，市面上出现了许多清洗果蔬的产品，主要分为液体洗涤剂和固体颗粒清洗剂，其中液体洗涤剂主要作用是去除油污，往往含有大量表面活性剂，且在高温时容易分解产生有毒物质，造成二次污染；固体颗粒清洗剂溶于水之后显强碱性，虽然有降解农残的功效，但是对人的皮肤会产生一定的损伤。另外，目前市售的果蔬清洗剂仅针对果蔬表面的农药残留，无法杀死虫卵及致病菌，因此寻找一种安全有效的果蔬清洗产品是十分有必要的。

泡腾片由于使用方便，加入剂量易于控制，对于易于吸潮的原料，泡腾片包装更为稳定等特点，渐渐成为果蔬清洗剂的一种常用剂型，应用于果蔬清洗具有许多技术优势。

另一方面，泡腾片在制备过程中经高压压制而成，现有技术中果蔬清洗泡腾片中通常需要加入大量的酸、碱剂，否则无法实现片剂的全部崩解，无法崩解的部分以颗粒状沉淀在清洗液底部或残留在果蔬表面，使用之前需要手动清洗干净，引起二次洁净(崩解不彻底的泡腾片会以颗粒的形式沉淀下来，粘附在蔬菜表面的沟壑中，食用前需要将泡腾片残渣手动清洗干净，称为二次洁净)。另一方面，加入过量酸、碱剂，对果蔬中的营养物质会造成一定破坏，同时增加了食用风险。

发明内容

为了解决以上技术问题，本发明技术方案如下：

本发明目的之一在于提供一种果蔬洁净泡腾片，成分为NaCl、淀粉、碳酸钠、柠檬酸、滑石粉。

发明人在以往的研究中发现，NaCl、淀粉、碳酸钠按照一定比例混合作为一种果蔬洁净粉具有良好的细菌和农残清除效果，对于清洗后的西红柿、草莓等按照GB4789.2以及GB4789.3规定的检测方法进行检测，结果显示NaCl、淀粉、碳酸钠混合制成的洁净粉对果蔬表面的细菌具有良好的清除效果。对于农药残留，以毒死蜱、高效氯氟氰菊脂、啶虫脒为例，检测上述果蔬洁净粉及市售果蔬清洗剂，按照GB/T 24691-2009要求进行检测，结果表明NaCl、淀粉、碳酸钠按比例混合的样品粉剂去农残效果显著，清洗后的西红柿表面毒死蜱和高效氯氟氰菊脂均未检出，农残去除率最高达到100％，效果优于市售产品。对农药、细菌具有高去除率的同时，使用浓度的清洗液pH值不大于9，使用安全。以上研究结果记载于专利申请201810623233.5中。由于泡腾片具有用量易于控制，减缓粉剂原料吸潮的优点，发明人继续研究得到一种果蔬洁净泡腾片。

其中，氯化钠采用食用盐，可以增加水溶液的渗透压。果蔬表面的虫卵以及细菌会因为渗透压的增大失去自身的水分而死亡。淀粉作为一种多糖，主要由玉米、甘薯、马铃薯和葛根等含淀粉的植物中提取而得，在食品和药品中广泛的作为填充剂应用，同时还可以过淀粉本身的絮凝作用有效的去除果蔬表面的农药残留。碳酸钠是一种食用级的pH调节剂，本产品使用浓度下，碳酸钠作为碱源，可形成pH值为9左右的弱碱性环境，而97％以上的农药为酸性，它可以与残留的农药发生中和反应并形成可定性的中性盐并沉淀，快速去除附着在果蔬上的农药，从而减少残留农药对人体的毒害；另外弱碱性环境也不利于虫卵及致病菌生存。柠檬酸作为酸源，溶于水后与碳酸钠发生化学反应生成大量气泡，产生的气泡可以将絮凝后的淀粉大分子(含农药残留)带至溶液表面，且不易沉降，使其在清洗过程中，随洗液一同被倒出，提高了淀粉的去除农残效果。以上这些材料本身都是食品或食品添加剂，不含表面活性剂，避免了对果蔬的二次污染，对人体无毒害。

另外，氯化钠可以有效杀死致病菌、除虫卵，但是也会增加水的表面张力。表面张力增加会显著影响果蔬洁净粉的去农残能力(市售的清洗剂多是通过表面活性的增溶作用去除果蔬表面的农药残留)。同时，淀粉能够吸附农药残留，也会吸附一部分氯化钠。碳酸钠用量过高会影响溶液pH值，导致果蔬营养成分被破坏及增加食用风险，用量过低导致发泡量过低，使泡腾片无法完全崩解，造成浪费。因此，选择合适的原料配比，对于泡腾片能够实现良好的崩解效果及去农残效果具有重要意义。

优选的，上述果蔬洁净泡腾片，成分为22-36％NaCl、22-36％淀粉、21-26％碳酸钠、14-17％柠檬酸，2-4％滑石粉。

进一步优选的，上述果蔬洁净泡腾片，成分为27-33％NaCl、27-33％淀粉、22-24％碳酸钠、14-17％柠檬酸，2-4％滑石粉。

具体的，上述果蔬洁净泡腾片，成分为29％NaCl、29％淀粉、16％柠檬酸、24％碳酸钠、2％滑石粉。经发明人验证，该配比制备而成的泡腾片具有良好的崩解效果，泡腾片溶于水中后片剂能够完全释放至洗液中，无颗粒状沉淀，也不会引起二次洁净，证明泡腾片中的有效成分能够被全部释放至水中。另外，加入酸剂和碱剂后，同等剂量的泡腾片与洁净粉相比，其中氯化钠、淀粉等主力去农残物质的比例下降。但实验结果证明，同等剂量的泡腾片和洁净粉加入水中后，其去农残效果基本持平，泡腾片中NaCl和淀粉含量下降，但其去农残效果却没有降低，这一点在以往的研究中并没有被揭示。

本发明目的之二在于提供上述果蔬清洗泡腾片的制备方法，步骤如下：

(1)称取处方量的粘合剂；

(2)称取一定量的NaCl、淀粉、及处方量的柠檬酸混匀，加入粘合剂制软材制成酸性软材；取处方量剩余量的NaCl、淀粉、及处方量的碳酸钠混匀，加入粘合剂制成碱性软材；

(3)将酸性软材与碱性软材过筛制湿粒，于烘箱中烘干后得到干粒；

(4)将干粒过筛整粒；加入处方量的滑石粉，充分混匀后压片既得。

优选的，步骤(1)中所述具体步骤为：称取一定质量的淀粉溶于一定体积的水中，搅拌加热至80～90℃，更优选的，为85℃，制得浓度为10％的淀粉浆，即粘合剂。

优选的，步骤(3)中酸性软材与碱性软材过10-20目筛制湿粒后，于50℃烘箱烘干。

优选的，步骤(4)中将制得的干粒过10-20目筛整粒。

优选的，步骤(4)中压片的压力条件为30～50KN，更优选的，为40KN。

步骤(2)中制备的软材，达到“手握成团，轻压即散”的程度。

本发明目的之三在于提供上述果蔬清洗泡腾片的使用方法，使用时，将果蔬清洗泡腾片投入清水中制成清洗液，1L水中加入1-2片泡腾片。

优选的，1L水中加入1片泡腾片使用。

优选的，将待清洗的果蔬放入清洗液中浸泡，静置10分钟，再用清水洗净即可。

本发明目的之四在于提供上述果蔬清洗泡腾片在水果、蔬菜除菌、去除农药残留方面的应用。

发明人之前的研究中，证明了NaCl、淀粉、碳酸钠混合的洁净粉具有清除水果、蔬菜表面细菌及农药残留的效果，制备成泡腾片后主要活性成分为NaCl、淀粉、碳酸钠，本领域技术人员可以合理预见该泡腾片还具有洁净粉的效果，能够起到清除水果、蔬菜表面细菌和农残的技术效果。

本发明的有益效果

1.本发明提供的泡腾片，所使用的原料均为食品级原料，成分天然无毒，来源易得廉价，适于工业放大生产，成本经济，使用安全，适于一般家庭长期使用。

2.本发明中采用氯化钠去除果蔬表面的虫卵，采用淀粉作为农药吸附剂，采用碳酸钠作为pH调节剂。本发明通过研究发现，当氯化钠在一定浓度范围内，与其他原料处于合适的配比时，才能实现本发明接近百分之百的去除效果。本发明果蔬洁净粉的原料组成及制备方法较为简单，却能够实现高效快速去除果蔬表面虫卵、细菌及农药残留的技术效果。相比市面上的同类产品，本发明采用三种原料即可实现更好的除菌、除农残效果，具有意料不到技术效果。

3.本发明提供的泡腾片具有良好的崩解效果，针对现有技术中果蔬清洗泡腾片崩解不彻底从而造成浪费的技术缺陷，本发明提供了一种在水溶液中能够完全崩解的泡腾片，泡腾片中的各原料基于合适的配比之下，片剂投入水中后能够实现接近100％的释放，减少了日常使用过程中的浪费，从而能够实现良好的清除农残效果。

4.本领域公知，淀粉作为粘合剂，在压片过程中，往往存在严重的粘冲现象，直压成功率低。食盐属于结晶性物质，流动性大，用做原料在压片过程中难以实现良好的填充效果，压片压力过大时又难以实现良好的崩解效果。本发明中的泡腾片采用含量较多的淀粉和食盐作为原料，针对上述两种原料难以压片的技术问题，提供了一种具有良好压片效果及崩解效果的制备方法。

附图说明

构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本申请的进一步理解，本申请的示意性实施例及其说明用于解释本申请，并不构成对本申请的不当限定。

图1为泡腾片单因素筛选方案中NaCl用量筛选对比图；

图2为泡腾片单因素筛选方案中填充剂用量筛选对比图；

图3为泡腾片单因素筛选方案中粘合剂用量筛选对比图；

图4为泡腾片单因素筛选方案中润滑剂用量筛选对比图；

图5为样品粉剂和果蔬泡腾片对菠菜表面农残去除率结果图；

其中，“*”表示P<0.05,“**”表示P<0.01,“**”表示P<0.001，片剂与粉剂结果无统计学差异，两者去除率均比清水强。

图6为样品粉剂和果蔬泡腾片对芹菜表面农残去除率结果图；

其中，“*”表示P<0.05,“**”表示P<0.01,“**”表示P<0.001，片剂与粉剂结果无统计学差异，两者去除率均比清水强。

图7为样品粉剂和果蔬泡腾片对番茄表面农残去除率结果图；

其中，“*”表示P<0.05,“**”表示P<0.01,“**”表示P<0.001，片剂与粉剂结果无统计学差异，两者去除率均比清水强。

图8为样品粉剂和果蔬泡腾片对草莓表面农残去除率结果图；

其中，“*”表示P<0.05,“**”表示P<0.01,“**”表示P<0.001，片剂与粉剂结果无统计学差异，两者去除率均比清水强。

图9为样品粉剂和果蔬泡腾片对葡萄表面农残去除率结果图；

其中，“*”表示P<0.05,“**”表示P<0.01,“**”表示P<0.001，片剂与粉剂结果无统计学差异，两者去除率均比清水强。

图10为样品粉剂和果蔬泡腾片对苹果表面农残去除率结果图；

其中，“*”表示P<0.05,“**”表示P<0.01,“**”表示P<0.001，片剂与粉剂结果无统计学差异，两者去除率均比清水强。

具体实施方式

应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。

需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本申请的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也意图包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作、器件、组件和/或它们的组合。

正如背景技术所介绍的，现有技术中泡腾片存在成分较为复杂，崩解不彻底等技术问题，为了解决如上的技术问题，本申请提出了一种果蔬洁净泡腾片。

本发明的一种典型实施方式中，提供一种果蔬洁净泡腾片，成分为NaCl、淀粉、碳酸钠、柠檬酸、滑石粉。

优选的实施方案中，上述果蔬洁净泡腾片，成分为22-36％NaCl、22-36％淀粉、21-26％碳酸钠、14-17％柠檬酸，2-4％滑石粉。

进一步优选的实施方案中，上述果蔬洁净泡腾片，成分为27-33％NaCl、27-33％淀粉、22-24％碳酸钠、14-17％柠檬酸，2-4％滑石粉。

在具体的实施例中，NaCl的质量分数可以为27％、28％、29％、30％、31％、33％，淀粉的质量分数可以为27％、28％、29％、30％、31％、33％，碳酸钠的质量分数可以为22％、23％、24％，柠檬酸的质量分数可以为14％、15％、16％、17％，滑石粉的质量分数可以为2％、3％。

在具体的实施例中，NaCl的质量分数可以为28％、29％、30％，淀粉的质量分数可以为28％、29％、30％，碳酸钠的质量分数可以为22％、23％、24％，柠檬酸的质量分数可以为15％、16％、17％，滑石粉的质量分数可以为2％、3％。

具体的，上述果蔬洁净泡腾片，成分为29％NaCl、29％淀粉、16％柠檬酸、24％碳酸钠、2％滑石粉。该配比制备而成的泡腾片具有良好的崩解效果及清除效果。

本发明的另一种典型实施方案中，提供上述果蔬清洗泡腾片的制备方法，步骤如下：

(1)称取处方量的粘合剂；

(2)称取一定量的NaCl、淀粉、及处方量的柠檬酸混匀，加入粘合剂制软材制成酸性软材；取处方量剩余量的NaCl、淀粉、及处方量的碳酸钠混匀，加入粘合剂制成碱性软材；

(3)将酸性软材与碱性软材过筛制湿粒，于烘箱中烘干后得到干粒；

(4)将干粒过筛整粒；加入处方量的滑石粉，充分混匀后压片既得。

优选的实施方式中，步骤(1)中所述具体步骤为称取一定质量的淀粉溶于一定体积的水中，搅拌加热至85℃，制得浓度为10％的淀粉浆，即粘合剂。

优选的实施方式中，步骤(3)中酸性软材与碱性软材过10-20目筛制湿粒后，于50℃烘箱烘干。

优选的实施方式中，步骤(4)中将制得的干粒过10-20目筛整粒。

优选的实施方式中，步骤(4)中压片的压力条件为40KN。

步骤(2)中制备的软材，达到“手握成团，轻压即散”的程度。

本发明的又一种典型实施方式中，提供上述果蔬清洗泡腾片的使用方法，使用时，将果蔬清洗泡腾片投入清水中制成清洗液，1L水中加入1-2片泡腾片。

优选的实施方式中，1L水中加入1片泡腾片使用。

优选的实施方式中，将待清洗的果蔬放入清洗液中浸泡，静置10分钟，再用清水洗净即可。

本发明的又一种典型实施方式中，提供上述果蔬清洗泡腾片在水果、蔬菜除菌、去除农药残留方面的应用。

为了使得本领域技术人员能够更加清楚地了解本申请的技术方案，以下将结合具体的实施例与对比例详细说明本申请的技术方案。

实施例1泡腾片组方用量考察

1.泡腾片单因素考察

单因素考察部分对泡腾片的NaCl用量，填充剂种类、用量，粘合剂用量筛选，润滑剂种类、用量进行筛选，筛选项目如下表：

1.1NaCl用量筛选

NaCl用量选择22％、29％、36％进行考察，筛选结果如图1所示，通过对NaCl用量的筛选可以看出，处方中的1-2成型性最好，所得片剂表面光滑，无花斑、污点，无黏冲，其余两组表面均出现一定的斑驳。

1.2填充剂用量筛选

填充剂选择淀粉及乳糖进行考察，筛选结果如图2所示，通过对填充剂的筛选可以看出，以淀粉为填充剂的片剂较乳糖为填充剂成型性更好，其中又以2-2外观最为光滑完整，而以乳糖为填充剂的额片剂在压片时均表现出较严重的黏冲现象，所得片剂表面凹凸不平。

1.3粘合剂用量筛选

粘合剂选择淀粉浆、PVP乙醇溶液浓度进行考察，筛选结果如图3所示，通过粘合剂的筛选可以看出，以淀粉浆为粘合剂的片剂外观良好，而以PVP乙醇溶液为粘合剂的片剂在制粒时即表现出粘合能力较淀粉浆弱，最后得到的片剂表面较为斑驳。

1.4润滑剂用量筛选

润滑剂选择滑石粉、PEG6000进行考察，筛选结果如图4所示，通过润滑剂的筛选可以看出，PEG6000的润滑能力较滑石粉更弱，导致压片时出现黏冲现象，得到的片剂表面不光滑。

2.以泡腾片硬度，脆碎度为评价指标进行筛选。

2.1硬度(片剂硬度要求8-10kg/cm²)

NaCl用量

填充剂用量

粘合剂

润滑剂

2.2脆碎度(减失量<1％)

NaCl用量

填充剂用量

粘合剂

润滑剂

最终确定筛选结果为成分为27-33％NaCl、27-33％淀粉、22-24％碳酸钠、14-17％柠檬酸，2％滑石粉。其中效果最好的配比为29％NaCl、29％淀粉、16％柠檬酸、24％碳酸钠、2％滑石粉。

实施例2pH值的测定

按照GB/T 24691-2009要求，对两种市售泡腾片及果蔬洁净粉剂和果蔬洁净泡腾片的pH值进行测定，样品粉剂以及样品泡腾片清洗液的配制同前；市售产品1(中盐果蔬泡腾片)和2(益盐堂蔬果泡腾片)按说明的要求进行配制，测定结果如下：

当pH值大于10，会对人体的胃肠道造成危害，长期使用会产生不良后果。在本发明的使用浓度下，清洗液的pH最大不超过9。使用安全，不会对人体产生不利效果。

实施例3使用效果对比

农残原样，农药种类按照《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中常见农残种类确定。将农残溶液喷洒到实验果蔬表面，静置10分钟。

蔬菜种类为西红柿，菠菜，芹菜。水果要求3样以上，建议苹果，草莓，葡萄。每种蔬菜/水果按照500g作为实验对象。

果蔬洁净粉剂清洗液配制要求：浓度按照10g/L调配。清洗液按照1L作为一种蔬菜的清洗溶液量。

果蔬洁净泡腾片清洗液配制要求：浓度按照1片/L调配。清洗液按照1L作为一种蔬菜的清洗溶液量。

清洗步骤：取出农残果蔬原样，清水浸泡10分钟，再清水冲洗1分钟，要求全部冲洗干净。

将农残蔬果原样分别浸泡入两种清洗液中，静置10分钟，再用清水冲洗1分钟，要求全部冲洗干净。

按照GB/T 24691-2009要求，在本实验中，分别选取样品粉剂和果蔬洁净泡腾片为例对蔬菜及水果残留农药清洗效果进行评价。

本实施例中蔬菜样品选取菠菜、芹菜、番茄为例，清除效果如附图5-8所示。水果样品中选择草莓、葡萄、苹果为例，清除效果如附图8-10所示。

3.1去农残效果对比

以西红柿为例对本发明泡腾片及市售泡腾片清洗效果进行数据说明，市场随机购买西红柿，分别用样品泡腾片以及市售产品(中盐蔬果洗涤盐泡腾片)清洗。清洗液的配制同前。

市售产品按其说明书的要求进行配制。

对处理后的西红柿按照GB/T 24691-2009要求，分别做了三种农药的去农残效果测试，结果如下：

从表格中的数据可以看出，本发明中泡腾片清洗后的西红柿基本检测不到残余的农药，相比市售产品，本产品的去农残效果显著。

3.2泡腾效果对比

分别用样品泡腾片以及市售产品(中盐蔬果洗涤盐泡腾片)溶于相同体积水中观察，1分钟内两种泡腾片均崩解完毕。样品泡腾片崩解完全，液体不澄清(淀粉分散于水溶液中的正常状态)，溶液底部无残留；市售产品崩解不完全，液体澄清透明，底部有白色残渣。结果表面，样品泡腾片的崩解效果要优于市售产品。

以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种果蔬洁净泡腾片，其特征在于，成分为NaCl、淀粉、碳酸钠、柠檬酸、滑石粉。

2.如权利要求1所述的果蔬洁净泡腾片，其特征在于，所述成分为22-36％NaCl、22-36％淀粉、21-26％碳酸钠、14-17％柠檬酸，2-4％滑石粉。

3.如权利要求1所述的果蔬洁净泡腾片，其特征在于，所述成分为27-33％NaCl、27-33％淀粉、22-24％碳酸钠、14-17％柠檬酸，2-4％滑石粉。

4.如权利要求1所述的果蔬洁净泡腾片，其特征在于，所述成分为29％NaCl、29％淀粉、16％柠檬酸、24％碳酸钠、2％滑石粉。

5.权利要求1-4所述果蔬洁净泡腾片的制备方法，步骤如下：

(1)称取处方量的粘合剂：称取一定质量的淀粉溶于一定体积的水中，搅拌加热至80～90℃，优选的，为85℃；制得浓度为10％的淀粉浆，即粘合剂；

(2)称取一定量的NaCl、淀粉、及处方量的柠檬酸混匀，加入粘合剂制软材制成酸性软材；取处方量剩余量的NaCl、淀粉、及处方量的碳酸钠混匀，加入粘合剂制成碱性软材；

(3)将酸性软材与碱性软材过筛制湿粒，于烘箱中烘干后得到干粒；

(4)将干粒过筛整粒；加入处方量的滑石粉，充分混匀后压片既得。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述酸性软材与碱性软材过10-20目筛制湿颗粒，于50℃烘箱烘干。

7.如权利要求5所述制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述干粒过10-20目筛整粒；所述压片的压力条件为30～50KN，优选的，为40KN。

8.如权利要求5所述制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述压片剂量为10g/片。

9.权利要求1-4所述果蔬洁净泡腾片的使用方法，将所述果蔬洁净泡腾片投入水中制成清洗液，1L水加入1-2片所述泡腾片，优选的，1L水加入1片所述泡腾片；优选的，将果蔬放入所述清洗液中静置10分钟，再用水洗净即可。

10.权利要求1-4所述果蔬洁净泡腾片在水果和蔬菜除菌、去除农药残留方面的应用。