CN108813038A - 一种百合植株体复合茶粉制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及百合茶粉加工技术领域，尤其是一种百合植株体复合茶粉制备方法，经过将百合植株叶片和百合花蕾合理配比后蒸汽杀青，降温冷却，研磨成浆液，加入复合酶处理后，再喷雾干燥，获得百合复合茶粉，使得百合茶粉中营养成分溶出率得到提高，而且在杀青和降温冷却过程中，降低了百合茶粉中的苦味成分，并丰富了芳香味成分，提高了百合复合茶粉的口感。

Description

一种百合植株体复合茶粉制备方法

技术领域

本发明涉及百合茶粉加工技术领域，尤其是一种百合植株体复合茶粉制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们养生保健观念也越来越高。茶是人们日常生活中经常饮用的饮料，而随着人们对保健茶品质的要求越来越高，使得保健茶的种类也越来越多。

百合属于多年生宿根草本作物，其含有大量的淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养成分以及生物碱、多糖等活性成分，具有润肺止咳、清心安神、增强肌体免疫力等的功能。目前，百合作为原料生产百合茶的研究技术较多，例如专利申请号为201510659824.4的润燥清热百合茶冲粉及其制备方法，其采用百合、绿豆、赤小豆、鲜荷叶、银耳、枸杞、桑叶、菊花等复合配制，使得制备的百合茶冲粉口感独特、营养丰富，使得具有对人体清热保湿、保健抗衰老的功能。再如专利申请号为201010253880.5的牛蒡百合茶，以牛蒡和百合，配以桑叶、杏仁、沙参、贝母和麦冬配合而成，使得具有清火润肺、养阴生津、除燥安神的功效。

可是，现有技术中，采用百合过程中，均是采用百合鳞茎成分作为原料，将其与其他成分进行复配而成的；而对于百合种植过程中，往往需要对百合植株进行打顶、打叶处理，而这些经过打顶、打叶处理下来的百合植株体被丢弃，难以得到充分利用，使得百合种植的经济效益较差，而且百合药用价值和营养成分利用不够充分。鉴于此，有研究者将百合植株叶和百合花蕾作为原料制备百合茶，例如专利号为200610038928.4的百合茶的制造方法，其经过将百合植株叶片和花蕾(百合植株体)混合，并且在此过程中，添加茶叶、枸杞、甘草等复配成百合茶，使得含有与百合同样的多糖等成分。但是，由于现有技术中，对百合植株体直接作为原料成分制备百合茶过程中，其对百合植株叶片、花蕾混合过程中混合比不恰当，导致制备出来的百合茶的口感以及营养浸出率较差，导致饮用百合茶养生保健功能较弱。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种百合植株体复合茶粉制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

百合植株体复合茶粉制备方法，包括以下步骤：

(1)采摘新鲜的百合植株叶片和新鲜的百合花蕾，并将其清洗干净之后，按照质量比为1:1.3-2.7混合，得到混合物；

(2)将混合物采用300-400℃的蒸汽杀青处理20-30s后，冷却至常温，再置于研磨机中，研磨成浆液；

(3)向浆液中加入占浆液质量0.3-0.8％的复合酶，搅拌均匀后，置于温度为30-50℃的环境中，处理4-8h，得到酶解液；

(4)将酶解液进行喷雾干燥，获得百合植株体复合茶粉。经过对百合植株叶片与百合花蕾进行合理配比，使得花蕾用量大于叶片用量，降低叶片中苦味成分的加入，保证混合物中营养成分丰富；并结合蒸汽杀青处理，使得叶片和花蕾中含有的苦味成分、青涩味成分被清除掉，并结合冷却过程的处理，使得从高温中出来的百合叶片、百合花蕾中的营养成分形成诸多芳香成分；再结合复合酶加入后的处理，使得发生酶解，丰富酶解液中的营养成分，并经过喷雾干燥，形成粉末，使得在饮用过程中的营养溶出率大幅度的提高。

优选，所述的复合酶中含有占复合酶质量0.01-0.1％的乳酸菌。使得在复合酶加入处理过程中，乳酸菌发生作用，丰富复合茶粉中的营养成分和酵素成分，提高茶粉品质。优选，所述的复合酶中含有占复合酶质量0.05％的乳酸菌。

优选，所述的复合酶由纤维素酶和果胶酶按照质量比为1:0.3-0.8混合而成。使得百合植株叶片和百合花蕾中的细胞壁等成分能够在复合酶加入处理过程中，得到分解，使得在百合植株叶片和百合花蕾中的营养成分完全裸露到酶解液中，使得大量的营养成分裸露出来，确保喷雾干燥成粉末之后，茶粉中的营养成分丰富，营养溶出率提高，利用率得到改善。优选，所述的复合酶由纤维素酶和果胶酶按照质量比为1:0.5混合而成。

优选，所述的喷雾干燥是在真空度为0.02-0.08MPa的环境下喷雾而成。避免传统常温常压下喷雾干燥导致营养成分损失，提高了百合复合茶粉中的营养，尤其是多糖成分的含量提高。优选，所述的步骤(1)中，新鲜的百合植株叶片和新鲜的百合花蕾的质量比为1:2。

经过将百合植株叶片和百合花蕾合理配比后蒸汽杀青，降温冷却，研磨成浆液，加入复合酶处理后，再喷雾干燥，获得百合复合茶粉，使得百合茶粉中营养成分溶出率得到提高，而且在杀青和降温冷却过程中，降低了百合茶粉中的苦味成分，并丰富了芳香味成分，提高了百合复合茶粉的口感。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1

(1)采摘新鲜的百合植株叶片和新鲜的百合花蕾，并将其清洗干净之后，按照质量比为1:1.3混合，得到混合物；

(2)将混合物采用300℃的蒸汽杀青处理20s后，冷却至常温，再置于研磨机中，研磨成浆液；

(3)向浆液中加入占浆液质量0.3％的由纤维素酶和果胶酶按照质量比为1:0.3混合而成复合酶，搅拌均匀后，置于温度为30℃的环境中，处理4h，得到酶解液；

(4)将酶解液在常温常压环境下进行喷雾干燥，获得百合植株体复合茶粉。

实施例2

(1)采摘新鲜的百合植株叶片和新鲜的百合花蕾，并将其清洗干净之后，按照质量比为1:2.7混合，得到混合物；

(2)将混合物采用400℃的蒸汽杀青处理30s后，冷却至常温，再置于研磨机中，研磨成浆液；

(3)向浆液中加入占浆液质量0.8％的由纤维素酶和果胶酶按照质量比为1:0.8混合而成复合酶，搅拌均匀后，置于温度为50℃的环境中，处理8h，得到酶解液；

(4)将酶解液在常温常压环境下进行喷雾干燥，获得百合植株体复合茶粉。

实施例3

(1)采摘新鲜的百合植株叶片和新鲜的百合花蕾，并将其清洗干净之后，按照质量比为1:2混合，得到混合物；

(2)将混合物采用350℃的蒸汽杀青处理25s后，冷却至常温，再置于研磨机中，研磨成浆液；

(3)向浆液中加入占浆液质量0.5％的由纤维素酶和果胶酶按照质量比为1:0.7混合而成复合酶，搅拌均匀后，置于温度为40℃的环境中，处理6h，得到酶解液；

(4)将酶解液在真空度为0.02MPa的环境下进行喷雾干燥，获得百合植株体复合茶粉。

实施例4

(1)采摘新鲜的百合植株叶片和新鲜的百合花蕾，并将其清洗干净之后，按照质量比为1:1.7混合，得到混合物；

(2)将混合物采用340℃的蒸汽杀青处理27s后，冷却至常温，再置于研磨机中，研磨成浆液；

(3)向浆液中加入占浆液质量0.6％的由纤维素酶和果胶酶按照质量比为1:0.6混合而成复合酶，搅拌均匀后，置于温度为45℃的环境中，处理6h，得到酶解液；

(4)将酶解液在真空度为0.08MPa的环境下进行喷雾干燥，获得百合植株体复合茶粉。

其中，采用的复合酶中含有占复合酶质量0.05％的乳酸菌。

实施例5

(1)采摘新鲜的百合植株叶片和新鲜的百合花蕾，并将其清洗干净之后，按照质量比为1:2.3混合，得到混合物；

(2)将混合物采用330℃的蒸汽杀青处理23s后，冷却至常温，再置于研磨机中，研磨成浆液；

(3)向浆液中加入占浆液质量0.5％的由纤维素酶和果胶酶按照质量比为1:0.4混合而成复合酶，搅拌均匀后，置于温度为35℃的环境中，处理6h，得到酶解液；

(4)将酶解液在真空度为0.04MPa的环境下进行喷雾干燥，获得百合植株体复合茶粉。

其中，采用的复合酶中含有占复合酶质量0.1％的乳酸菌。

实施例6

(1)采摘新鲜的百合植株叶片和新鲜的百合花蕾，并将其清洗干净之后，按照质量比为1:2.6混合，得到混合物；

(2)将混合物采用380℃的蒸汽杀青处理28s后，冷却至常温，再置于研磨机中，研磨成浆液；

(3)向浆液中加入占浆液质量0.4％的由纤维素酶和果胶酶按照质量比为1:0.5混合而成复合酶，搅拌均匀后，置于温度为37℃的环境中，处理6h，得到酶解液；

(4)将酶解液在真空度为0.05MPa的环境下进行喷雾干燥，获得百合植株体复合茶粉。

其中，采用的复合酶中含有占复合酶质量0.01％的乳酸菌。

随机选取80只3月龄昆明种小鼠，雄性，体重(17±3)g，分笼饲养，自由进水饮食。实验室温度控制在25±2℃，自然照明，通风，每日定时清洁。

将80只小鼠随机分为8组，即正常对照组、D-半乳糖模型组、实施例1-6组，每组10只。

按照徐淑云等主编《药理实验方法学》(第三版)提供的D-半乳糖衰老模型造模方法，制备D-半乳糖模型组。除正常对照组外，各组小鼠每日与颈背部皮下注射2％D-半乳糖，实验组每组用实施例1-6制备的复合茶粉20g与100g60℃的温水浸泡30min制备而成的茶汤，按照140mg/kg·d，每日灌服1次，连续灌服6周。正常对照组灌胃等量的生理盐水。小鼠每周周一测量体重1次，并根据体重调整灌服量。

自主活动实验：将80只实验小鼠放入反应箱中，每格一只。测定小鼠5min内的活动次数和站立次数，作为活动指标。本实验是在第8天灌服1h后，将小鼠放入自主活动箱内，先适应环境3min，然后记录5min内的活动次数和站立次数。其结果如下表1所示：

表1

	小鼠数量(只)	活动次数(次)	站立次数(次)
				正常对照组	10	27±11	63±13
D-半乳糖模型组	10	13±10	39±21
				实施例1	10	26±8	60±11
实施例2	10	27±9	65±8
				实施例3	10	25±11	64±10
实施例4	10	28±13	63±14
				实施例5	10	30±7	61±12
实施例6	10	29±8	62±17

由表1的数据显示可以看出，对于本发明创造的复合茶粉有助于刺激小鼠活动，提高小鼠免疫力，改善小鼠肌体机能，增强活动量。

除此之外，本研究者还进一步的对小鼠进行了如下跳台实验和水迷宫实验。

跳台实验：在最后一次给药1h后进行跳台实验，将小鼠放入跳台仪器中，先适应环境3min，底部通电5min(电压为24V)；若小鼠跳回绝缘平台以躲避电击，则为正确反应；若再次跳到底部上受到电击，则为错误反应。24h后进行测试，测试时，将小鼠放在绝缘平台上，记录小鼠首次跳下平台的潜伏期和5min内受电击的次数，作为记忆成绩。测试时，若小鼠停留在平台上超过5min，则其潜伏期记忆为300s。其结果如下表2所示：

表2

由表2的数据可见，本发明创造有助于小鼠记忆力增强，具有明显的抗衰老功效，可见百合复合茶粉中的营养成分丰富，保健功效显著。

水迷宫实验：水迷宫由80cm×50cm×20cm深色双层有机玻璃制成，共设4个盲端。并采用自主活动实验组的小鼠作为实验动物，并在灌服第5周的周一至周四进行训练，并在第五周的周五测试数据并作为记忆成绩。每次训练前(第五周的周一)将小鼠放在终点附近水中，让其自行排上台阶2次，第五周的周二留两处盲端，将小鼠从起点面对迷宫壁放入水中。让小鼠从起点游到终点，训练2次；第五周的周三留三处盲端，依照第五周的周二训练方法训练两次；第五周的周四留四处盲端，按照上述方式进行训练2次。在第五周的周五，将小鼠头朝向迷宫壁放在起点，记录小鼠从起点游到终点的时间(潜伏期)以及进入迷宫盲端的错误次数，3min内游不出者，按照3min计。若小鼠在规定时间内不能游至台阶，则将其引导至台阶，并使其在终点停留20s。其结果如下表3所示：

表3

	小鼠数量(只)	潜伏期(s)	错误次数(次)
				正常对照组	10	68.3±11.3	5.3±1.2
D-半乳糖模型组	10	173.1±9.8	12.5±1.5
				实施例1	10	63.4±11.1	4.4±1.4
实施例2	10	66.3±15.3	4.1±0.9
				实施例3	10	58.5±10.2	3.8±1.1
实施例4	10	55.7±9.8	3.9±1.0
				实施例5	10	56.3±6.3	3.1±0.8
实施例6	10	51.9±8.8	2.5±0.7

由表3的数据可见，本发明创造的百合复合茶粉有助于改善小鼠记忆能力，增强免疫力，营养成分丰富，保健功效显著，抗衰老效果明显。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种百合植株体复合茶粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采摘新鲜的百合植株叶片和新鲜的百合花蕾，并将其清洗干净之后，按照质量比为1:1.3-2.7混合，得到混合物；

(2)将混合物采用300-400℃的蒸汽杀青处理20-30s后，冷却至常温，再置于研磨机中，研磨成浆液；

(3)向浆液中加入占浆液质量0.3-0.8％的复合酶，搅拌均匀后，置于温度为30-50℃的环境中，处理4-8h，得到酶解液；

(4)将酶解液进行喷雾干燥，获得百合植株体复合茶粉。

2.如权利要求1所述的百合植株体复合茶粉制备方法，其特征在于，所述的复合酶中含有占复合酶质量0.01-0.1％的乳酸菌。

3.如权利要求1所述的百合植株体复合茶粉制备方法，其特征在于，所述的复合酶中含有占复合酶质量0.05％的乳酸菌。

4.如权利要求1或2或3所述的百合植株体复合茶粉制备方法，其特征在于，所述的复合酶由纤维素酶和果胶酶按照质量比为1:0.3-0.8混合而成。

5.如权利要求4所述的百合植株体复合茶粉制备方法，其特征在于，所述的复合酶由纤维素酶和果胶酶按照质量比为1:0.5混合而成。

6.如权利要求1所述的百合植株体复合茶粉制备方法，其特征在于，所述的喷雾干燥是在真空度为0.02-0.08MPa的环境下喷雾而成。

7.如权利要求1所述的百合植株体复合茶粉制备方法，其特征在于，所述的步骤(1)中，新鲜的百合植株叶片和新鲜的百合花蕾的质量比为1:2。