CN108743910A - 一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，步骤是：S1、变性处理；S2、蒸煮形成上清液；S3、排汤提入上清液储罐；S4、水解：泵入水解罐，加入酸性复合蛋白酶，酶解2～3h，溶液pH值升至6.0～6.5时，加入血球水解专用酶水解5～6h，加入碱液调节pH值为6.8～7.3，升温灭酶活；S5、过滤：粗过滤后再循环过滤，得到滤液；S6、加入除腥剂，搅拌加热至60～90℃，加入活性炭脱色过滤，得到清液；S7、浓缩得到浓缩液；S8、冻结固化成型；S9、真空干燥，即制得鳄鱼血肽冻干粉。本发明所得到的鳄鱼血肽冻干粉分子量在5000道尔顿以下，既保留了鳄鱼原有的有效成份又具有极高的消化吸收性和利用率。它可以不经胃肠消化，直接被人体利用。

Description

一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法
技术领域
本发明涉及鳄鱼的深加工提取技术领域，具体地说涉及一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法。
背景技术
鳄鱼骨、肉、血、油、内脏等全身各部富含蛋白质、DHA、卵磷脂、不饱和脂肪酸、铁锌磷镁等10种微量元素、18种以上氨基酸及维生素A、维生素E等，是一种科研价值、经济价值较高的动物。
目前市面上鳄鱼的用途最多的多为鳄皮制品，对鳄鱼骨、肉、血的应用并不广泛，因其资源的稀缺性，使得鳄鱼资源的应用更显珍贵，而对鳄鱼系列产品生物学及营养学的精细化深开发以及研究应用在全球更是少之又少。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术中存在的不足之处，提供一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，将人工养殖鳄鱼的鳄鱼血运用血球水解专用酶、蛋白酶定向酶切进行小分子肽的转化和提取，并在撮后制备成冻干粉，鳄鱼血肽其分子量均在5000道尔顿以下，既保留了鳄鱼原有的有效成份又具有极高的消化吸收性和利用率。它可以不经胃肠消化，直接被人体利用。
为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，该制备方法的步骤是：
S1、变性处理，将鳄鱼血加水，搅拌破壁，然后加温进行热变性
S2、蒸煮，将水放入蒸煮装置，升温的同时放入计重所述鳄鱼血，并同步进行搅拌，升温至设定保温范围后停止升温，并按照设定保温时长进行保温，保温结束后停止搅拌，然后按照设定静置时长进行静置，形成上清液；
S3、排汤：用真空抽提罐将上清液抽提入灭菌后的上清液储罐；
S4、水解：将上清液由汤储罐泵入灭菌后的水解罐，升温至98～105℃保持8～12min，降温至30～50℃并保温，加入酸性复合蛋白酶，酶解2～3h，当溶液pH值升至6.0～6.5时，加入血球水解专用酶水解5～6h，然后加入碱液调节pH值为6.8～7.3，升温灭酶活；
S5、过滤：投入硅藻土、活性炭搅拌，静置，粗过滤后去除活性炭，再利用板框过滤器循环过滤1.5～2.5h，得到滤液；
S6、向过滤所得滤液中加入除腥剂，搅拌加热至60～90℃，加入活性炭脱色过滤，得到清液；
S7、浓缩：利用真空浓缩器将清液浓缩，得到浓缩液；
S8、冻结固化成型；向浓缩液中加入3～5％的冻干赋形剂，将浓缩液冷冻干燥，所述冷冻干燥分为三个阶段：第一阶段预冷冻，温度为-20～-30℃，预冷冻时间为5～8小时；第二阶段速冻：速冻的最终温度为-50～-80℃，降温速率0.5℃/min，冻干3～5小时；第三阶段冻干：-80～-85℃，冻干5～8小时；
S9、真空干燥，冷东结束后，送入干燥仓干燥，干燥仓的真空度为100～200Pa，干燥仓内始初使温度为110～90℃，保持时间为1～3小时，次之干燥仓温度降至100～80℃，保持时间为1.5～3.5小时，第三时间段干燥仓温度降至90～70℃，保持时间为1～3小时，第四时间段干燥仓温度降至80～60℃，保持时间为1～3小时，第五时间段干燥仓温度降至70～50℃，保持时间为2.5～4.5小时，最后时间段干燥仓温度降至65～45℃，保持时间为1～3小时，使物料中的水分升华脱水，保证物料的含水量小于4％，即制得鳄鱼血肽冻干粉。
作为对上述技术方案的改进，所述赋形剂为甘露醇或者麦芽糊精。
作为对上述技术方案的改进，设定保温范围为60～80℃，设定保温时长范围为1.5～2小时。
作为对上述技术方案的改进，设定静置时长范围为0.5～1.5小时。
作为对上述技术方案的改进，所述的鳄鱼血肽冻干粉分子量小于5000道尔顿。
作为对上述技术方案的改进，所述步骤S4中的碱液为NaOH溶液。
作为对上述技术方案的改进，所述步骤S4中升温灭酶活的参数为85～90℃，时间为20～30min。
作为对上述技术方案的改进，所述步骤S5中粗过滤为依次采用桶式过滤器、两级板框过滤器过滤。
作为对上述技术方案的改进，所述步骤S7中喷雾干燥的参数为：进风温度200～300℃，出风温度90℃。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，1、将鳄鱼血破壁并进行热变性，使鳄鱼血蛋白质的双螺旋结构变得疏松，从而使鳄鱼血酶解的效率提高；采用血球水解，可以同时对红血球蛋白质的多个氨基酸结合位点进行酶解，提高酶解效率和收率，使整个水解过程的收率达到78％以上；2本发明对酶解后的滤液进行除腥处理，有效去除鳄鱼血制品固有的腥味，使所得血肽产品更易被广大消费者所接受；3、方法简单易操作，生产成本低，易于工业化生产。
本发明：1、制得的鳄鱼血肽冻干粉含有从鳄体内提取的高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高人体的健康质量；本发明制得鳄鱼血肽冻干粉含有强有力的抗癌物质和防止癌肿瘤新生细胞的生长因子，含有强有力的抗菌物质，含有可优化核酸的物质，这种物质使核酸充满活力，抗病能力加强，同时激活体内的触酶和SOD的活性，有效地清除体内垃圾，从而延缓生命衰老，含有大量的活性钙和磷、镁等，可用于治疗老年骨质疏松、促进儿童生长发育等特殊功效。2、采用本发明的方法制得的鳄鱼血肽冻干粉无需搅拌即可迅速溶于水，水溶液清亮透明，为淡黄色透明液体，不会析出任何杂质和沉淀物。
本发明和已有技术相比，其技术进步是显著的。将鳄鱼骨肉进行生物酶解提取而成小分子肽类物质，鳄鱼血肽冻干粉中的精华成分活性超强，极易被人体吸收，可全面调节人体免疫力。本发明方法制得的产品不含任何化学成分与激素，对人体没有任何毒副作用，是十分纯净的营养物质。采用本发明的方法制得的鳄鱼血肽冻干粉无需搅拌即可迅速溶于水，水溶液清亮透明，为淡黄色透明液体，不会析出任何杂质和沉淀物。对人体的生长、发育、代谢、繁衍等生理活动有至关重要的作用。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
实施例1：本实施例的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法是：
S1、变性处理，将鳄鱼血加水，搅拌破壁，然后加温进行热变性
S2、蒸煮，将水放入蒸煮装置，升温的同时放入计重所述鳄鱼血，并同步进行搅拌，升温至设定保温范围后停止升温，并按照设定保温时长进行保温，保温结束后停止搅拌，然后按照设定静置时长进行静置，形成上清液；设定保温范围为60℃，设定保温时长范围为1.5小时；设定静置时长范围为0.5小时；
S3、排汤：用真空抽提罐将上清液抽提入灭菌后的上清液储罐；
S4、水解：将上清液由汤储罐泵入灭菌后的水解罐，升温至98℃保持8min，降温至30℃并保温，加入酸性复合蛋白酶，酶解2h，当溶液pH值升至6.0时，加入血球水解专用酶水解5h，然后加入碱液调节pH值为6.8，升温灭酶活；碱液为NaOH溶液；升温灭酶活的参数为85℃，时间为20min。
S5、过滤：投入硅藻土、活性炭搅拌，静置，粗过滤后去除活性炭，再利用板框过滤器循环过滤1.5h，得到滤液；粗过滤采用桶式过滤器、两级板框过滤器过滤。
S6、向过滤所得滤液中加入除腥剂，搅拌加热至60℃，加入活性炭脱色过滤，得到清液；
S7、浓缩：利用真空浓缩器将清液浓缩，得到浓缩液；
S8、冻结固化成型；向浓缩液中加入3％的冻干赋形剂，将浓缩液冷冻干燥，所述冷冻干燥分为三个阶段：第一阶段预冷冻，温度为-20℃，预冷冻时间为5小时；第二阶段速冻：速冻的最终温度为-50℃，降温速率0.5℃/min，冻干3小时；第三阶段冻干：-80℃，冻干5小时；所述赋形剂为甘露醇或者麦芽糊精；
S9、真空干燥，冷东结束后，送入干燥仓干燥，干燥仓的真空度为100Pa，干燥仓内始初使温度为110℃，保持时间为1小时，次之干燥仓温度降至100℃，保持时间为1.5小时，第三时间段干燥仓温度降至90℃，保持时间为1小时，第四时间段干燥仓温度降至80℃，保持时间为1小时，第五时间段干燥仓温度降至70℃，保持时间为2.5小时，最后时间段干燥仓温度降至65℃，保持时间为1小时，使物料中的水分升华脱水，保证物料的含水量小于4％，即制得鳄鱼血肽冻干粉；最后得到的鳄鱼血肽冻干粉分子量小于5000道尔顿。
实施例2：本实施例的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法是：
S1、变性处理，将鳄鱼血加水，搅拌破壁，然后加温进行热变性
S2、蒸煮，将水放入蒸煮装置，升温的同时放入计重所述鳄鱼血，并同步进行搅拌，升温至设定保温范围后停止升温，并按照设定保温时长进行保温，保温结束后停止搅拌，然后按照设定静置时长进行静置，形成上清液；设定保温范围为80℃，设定保温时长范围为2小时；设定静置时长范围为1.5小时；
S3、排汤：用真空抽提罐将上清液抽提入灭菌后的上清液储罐；
S4、水解：将上清液由汤储罐泵入灭菌后的水解罐，升温至105℃保持12min，降温至50℃并保温，加入酸性复合蛋白酶，酶解3h，当溶液pH值升至6.5时，加入血球水解专用酶水解6h，然后加入碱液调节pH值为7.3，升温灭酶活；碱液为NaOH溶液；升温灭酶活的参数为90℃，时间为30min；
S5、过滤：投入硅藻土、活性炭搅拌，静置，依次采用桶式过滤器、两级板框过滤器进行粗过滤，粗过滤后去除活性炭，再利用板框过滤器循环过滤2.5h，得到滤液；
S6、向过滤所得滤液中加入除腥剂，搅拌加热至90℃，加入活性炭脱色过滤，得到清液；
S7、浓缩：利用真空浓缩器将清液浓缩，得到浓缩液；
S8、冻结固化成型；向浓缩液中加入5％的冻干赋形剂，将浓缩液冷冻干燥，所述冷冻干燥分为三个阶段：第一阶段预冷冻，温度为-30℃，预冷冻时间为8小时；第二阶段速冻：速冻的最终温度为-80℃，降温速率0.5℃/min，冻干5小时；第三阶段冻干：-85℃，冻干8小时；所述赋形剂为甘露醇或者麦芽糊精；
S9、真空干燥，冷东结束后，送入干燥仓干燥，干燥仓的真空度为200Pa，干燥仓内始初使温度为90℃，保持时间为3小时，次之干燥仓温度降至～80℃，保持时间为3.5小时，第三时间段干燥仓温度降至70℃，保持时间为3小时，第四时间段干燥仓温度降至60℃，保持时间为3小时，第五时间段干燥仓温度降至50℃，保持时间为4.5小时，最后时间段干燥仓温度降至45℃，保持时间为3小时，使物料中的水分升华脱水，保证物料的含水量小于4％，即制得鳄鱼血肽冻干粉；最后得到的鳄鱼血肽冻干粉分子量小于5000道尔顿。
实施例3：本实施例的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法是：
S1、变性处理，将鳄鱼血加水，搅拌破壁，然后加温进行热变性
S2、蒸煮，将水放入蒸煮装置，升温的同时放入计重所述鳄鱼血，并同步进行搅拌，升温至设定保温范围后停止升温，并按照设定保温时长进行保温，保温结束后停止搅拌，然后按照设定静置时长进行静置，形成上清液；设定保温范围为70℃，设定保温时长范围为1.8小时；设定静置时长范围为1小时；
S3、排汤：用真空抽提罐将上清液抽提入灭菌后的上清液储罐；
S4、水解：将上清液由汤储罐泵入灭菌后的水解罐，升温至98～105℃保持8～12min，降温至30～50℃并保温，加入酸性复合蛋白酶，酶解2～3h，当溶液pH值升至6.0～6.5时，加入血球水解专用酶水解5～6h，然后加入碱液调节pH值为6.8～7.3，升温灭酶活；碱液为NaOH溶液；升温灭酶活的参数为88℃，时间为25min；
S5、过滤：投入硅藻土、活性炭搅拌，静置，依次采用桶式过滤器、两级板框过滤器进行粗过滤，粗过滤后去除活性炭，再利用板框过滤器循环过滤1.5～2.5h，得到滤液；
S6、向过滤所得滤液中加入除腥剂，搅拌加热至60～90℃，加入活性炭脱色过滤，得到清液；
S7、浓缩：利用真空浓缩器将清液浓缩，得到浓缩液；
S8、冻结固化成型；向浓缩液中加入4％的冻干赋形剂，将浓缩液冷冻干燥，所述冷冻干燥分为三个阶段：第一阶段预冷冻，温度为-25℃，预冷冻时间为6小时；第二阶段速冻：速冻的最终温度为-60℃，降温速率0.5℃/min，冻干4小时；第三阶段冻干：-82℃，冻干6小时；所述赋形剂为甘露醇或者麦芽糊精；
S9、真空干燥，冷东结束后，送入干燥仓干燥，干燥仓的真空度为150Pa，干燥仓内始初使温度为100℃，保持时间为2小时，次之干燥仓温度降至90℃，保持时间为2小时，第三时间段干燥仓温度降至80℃，保持时间为2小时，第四时间段干燥仓温度降至70℃，保持时间为2小时，第五时间段干燥仓温度降至60℃，保持时间为3.5小时，最后时间段干燥仓温度降至55℃，保持时间为2小时，使物料中的水分升华脱水，保证物料的含水量小于4％，即制得鳄鱼血肽冻干粉；得到所述的鳄鱼血肽冻干粉分子量小于5000道尔顿。
本发明的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，1、将鳄鱼血破壁并进行热变性，使鳄鱼血蛋白质的双螺旋结构变得疏松，从而使鳄鱼血酶解的效率提高；采用血球水解，可以同时对红血球蛋白质的多个氨基酸结合位点进行酶解，提高酶解效率和收率，使整个水解过程的收率达到78％以上；2本发明对酶解后的滤液进行除腥处理，有效去除鳄鱼血制品固有的腥味，使所得血肽产品更易被广大消费者所接受；3、方法简单易操作，生产成本低，易于工业化生产。
本发明：1、制得的鳄鱼血肽冻干粉含有从鳄体内提取的高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高人体的健康质量；本发明制得鳄鱼血肽冻干粉含有强有力的抗癌物质和防止癌肿瘤新生细胞的生长因子，含有强有力的抗菌物质，含有可优化核酸的物质，这种物质使核酸充满活力，抗病能力加强，同时激活体内的触酶和SOD的活性，有效地清除体内垃圾，从而延缓生命衰老，含有大量的活性钙和磷、镁等，可用于治疗老年骨质疏松、促进儿童生长发育等特殊功效。2、采用本发明的方法制得的鳄鱼血肽冻干粉无需搅拌即可迅速溶于水，水溶液清亮透明，为淡黄色透明液体，不会析出任何杂质和沉淀物。
本发明和已有技术相比，其技术进步是显著的。将鳄鱼骨肉进行生物酶解提取而成小分子肽类物质，鳄鱼血肽冻干粉中的精华成分活性超强，极易被人体吸收，可全面调节人体免疫力。本发明方法制得的产品不含任何化学成分与激素，对人体没有任何毒副作用，是十分纯净的营养物质。采用本发明的方法制得的鳄鱼血肽冻干粉无需搅拌即可迅速溶于水，水溶液清亮透明，为淡黄色透明液体，不会析出任何杂质和沉淀物。对人体的生长、发育、代谢、繁衍等生理活动有至关重要的作用。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。

Claims (9)

1.一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，其特征在于：该制备方法的步骤是：
S1、变性处理，将鳄鱼血加水，搅拌破壁，然后加温进行热变性
S2、蒸煮，将水放入蒸煮装置，升温的同时放入计重所述鳄鱼血，并同步进行搅拌，升温至设定保温范围后停止升温，并按照设定保温时长进行保温，保温结束后停止搅拌，然后按照设定静置时长进行静置，形成上清液；
S3、排汤：用真空抽提罐将上清液抽提入灭菌后的上清液储罐；
S4、水解：将上清液由汤储罐泵入灭菌后的水解罐，升温至98～105℃保持8～12min，降温至30～50℃并保温，加入酸性复合蛋白酶，酶解2～3h，当溶液pH值升至6.0～6.5时，加入血球水解专用酶水解5～6h，然后加入碱液调节pH值为6.8～7.3，升温灭酶活；
S5、过滤：投入硅藻土、活性炭搅拌，静置，粗过滤后去除活性炭，再利用板框过滤器循环过滤1.5～2.5h，得到滤液；
S6、向过滤所得滤液中加入除腥剂，搅拌加热至60～90℃，加入活性炭脱色过滤，得到清液；
S7、浓缩：利用真空浓缩器将清液浓缩，得到浓缩液；
S8、冻结固化成型；向浓缩液中加入3～5％的冻干赋形剂，将浓缩液冷冻干燥，所述冷冻干燥分为三个阶段：第一阶段预冷冻，温度为-20～-30℃，预冷冻时间为5～8小时；第二阶段速冻：速冻的最终温度为-50～-80℃，降温速率0.5℃/min，冻干3～5小时；第三阶段冻干：-80～-85℃，冻干5～8小时；
S9、真空干燥，冷东结束后，送入干燥仓干燥，干燥仓的真空度为100～200Pa，干燥仓内始初使温度为110～90℃，保持时间为1～3小时，次之干燥仓温度降至100～80℃，保持时间为1.5～3.5小时，第三时间段干燥仓温度降至90～70℃，保持时间为1～3小时，第四时间段干燥仓温度降至80～60℃，保持时间为1～3小时，第五时间段干燥仓温度降至70～50℃，保持时间为2.5～4.5小时，最后时间段干燥仓温度降至65～45℃，保持时间为1～3小时，使物料中的水分升华脱水，保证物料的含水量小于4％，即制得鳄鱼血肽冻干粉。
2.根据权利要求1所述的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，其特征在于：所述赋形剂为甘露醇或者麦芽糊精。
3.根据权利要求1所述的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，其特征在于：所述的鳄鱼血肽冻干粉分子量小于5000道尔顿。
4.根据权利要求1所述的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，其特征在于：设定保温范围为60～80℃，设定保温时长范围为1.5～2小时。
5.根据权利要求1所述的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，其特征在于：设定静置时长范围为0.5～1.5小时。
6.根据权利要求1所述的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中的碱液为NaOH溶液。
7.根据权利要求1所述的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中升温灭酶活的参数为85～90℃，时间为20～30min。
8.根据权利要求1所述的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S5中粗过滤为依次采用桶式过滤器、两级板框过滤器过滤。
9.根据权利要求1所述的鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S7中喷雾干燥的参数为：进风温度200～300℃，出风温度90℃。
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