CN108740240A - 一种植物饮品的制备方法 - Google Patents

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韩新喜
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Han Xinxi
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    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
    • A23F5/14—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby using additives, e.g. milk, sugar; Coating, e.g. for preserving

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Abstract

本发明涉及植物饮品加工技术领域，具体涉及一种植物饮品的制备方法，将蒲公英、茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜和白萝卜通过水煮得到滤液和滤渣，再将滤液和滤渣分别制备植物饮品，通过水煮将营养物质从植物中提取，能更好地利用植物中功效成分，同时水煮后植物残渣中任有大量营养物质残留，做到了资源的有效利用；通过白砂糖调味使咖啡饮料更符合大众口味；通过羧甲基纤维素钠提升咖啡饮料的稳定性；通过食用消泡剂减少咖啡饮料因外力作用产生的泡沫，增加美感。本发明制备的植物咖啡饮料将天然植物的治疗保健功效与咖啡结合，不含添加剂、防腐剂，既能够赋予咖啡独特的新口味，也能够增加咖啡的新的保健功效，对人体更有益。

Description

一种植物饮品的制备方法
技术领域
本发明涉及植物饮品加工技术领域，更具体而言，涉及一种植物饮品的制备方法。
背景技术
饮料是近十年来发展迅速的一类食品，人们对饮料的需求量也越来越多，除了要求饮料基本作用如口感好，能解渴之外，还有营养价值高等要求。蒲公英、茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜和白萝卜都是极具营养价值的植物，将其制备成饮料，具有很高的营养价值。
咖啡含有一定的营养成分。具有提神醒脑的作用，以其独特的口味风靡全球，市场上的咖啡大多是单一的配比，过度饮用可能会造成神经过敏，导致“咖啡因中毒”。咖啡性平，因烘烤时间较长，而带燥热，过量引用会引起潮热、盗汗、心跳加快、血压升高、腹泻等不良身体状况。
蒲公英性寒，具有缓泻、消炎和祛火等功效，茵陈微寒，具有清热除湿、降压和降血糖等功效，洋葱微寒，有降血压和缓解压力等功效，白萝卜具有清热生津、消食化滞等作用，蒲公英、茵陈、洋葱和白萝卜可以制约咖啡的燥热，缓解因引用咖啡引起的不良症状；咖啡中含有咖啡因，咖啡因可升高血糖的水平，降低胰岛素敏感性，而苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用，大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，苦瓜和大蒜可有效缓解因饮用咖啡血糖升高的症状。蒲公英、茵陈、苦瓜、洋葱、大蒜和白萝卜除了可以缓解因引用咖啡给人体带来的不良症状，自身还包含有很多营养物质，相辅相成，对人体产生有益效果。
发明内容
为了克服现有技术中所存在的不足，本发明提供一种植物饮品的其制备方法，利用蒲公英，茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜、白萝卜与咖啡混合制备植物饮品，在保持咖啡原有提神功效的前提下，减弱咖啡对人体产生的燥热、血压升高、血糖升高和腹泻等不良身体状况，且对人体产生有益效果。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：
一种植物饮品的制备方法，其特征在于：包括蒲公英、茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜和白萝卜，所述蒲公英、茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜和白萝卜清洗除去泥土、沙子等杂质，切碎，水煮，过滤得滤液和滤渣。
根据权利要求1所述的一种植物饮品的制备方法，其特征在于：所述水煮温度为90-95℃，水煮时间为30min，水的加入量为1kg。
所述蒲公英、茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜和白萝卜质量比为50-80g:60-100g:30-50g:30-50g:5-15g：5-10g。
所述滤液用于制备植物饮品包括以下步骤：
S1、将滤液离心,得到植物提取液；
S2、将S1中植物提取液与咖啡粉、白砂糖、羧甲基纤维素钠、食用消泡剂、水按重量份比为60-100：30-50：60-85：1-5：0.1-0.3：300-400g充分搅拌，混合均匀；
S3、将S2中混合液均质后装入灌装机中进行灌装、封口；
S4、将S3灌装好的成品置于灭菌锅中灭菌，灭菌后迅速降温冷却。
所述S1中离心转速为5000转/分钟，离心时间为15min。
所述S3中均质采用两次均质，第一次均质压力为33-35Mpa；二次均质压力为22-25Mpa。
所述S4中灭菌温度为121-125℃，灭菌时间为20-25min。
所述滤渣用于制备植物饮品包括以下步骤：
S1、将滤渣干燥、剁碎，加入熟成的咖啡豆进行粗磨；
S2、在S1混合粉末中加入白砂糖和羧甲基纤维素钠混合均匀研磨为略小于白砂糖颗粒的细粉；
S3、将S2中混合中细粉末装入挂耳袋、封口。
所述干燥后滤渣、咖啡豆、白砂糖和羧甲基纤维素钠重量份比为3-5:3-5：6-8：0.1-0.5。
与现有技术相比，本发明所具有的有益效果为：
本发明提供一种植物咖啡饮品的制备方法，将新鲜蒲公英、新鲜茵陈、新鲜洋葱、新鲜苦瓜、大蒜和白萝卜通过水煮提取滤液和滤渣，分别与咖啡制备植物饮品，在保持咖啡原有提神功效的前提下，减弱咖啡对人体产生的燥热、血压升高、血糖升高和腹泻等不良身体状况，并增加了咖啡中的营养物质，通过水煮将营养物质从植物中提取，能更好地利用植物中功效成分；通过白砂糖调味使咖啡饮料更符合大众口味；通过羧甲基纤维素钠提升咖啡饮料的稳定性和口感；通过食用消泡剂减少咖啡饮料因外力作用产生的泡沫，增加美感。本发明制备的植物饮品将天然植物的治疗保健功效与咖啡结合，不含添加剂、防腐剂，既能够赋予咖啡独特的新口味，也能够增加咖啡的新的保健功效，使之对人体更有益。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种植物饮品的制备方法，其特征在于：包括50g蒲公英、60g茵陈、30g洋葱、30g苦瓜、5g大蒜和10g白萝卜，所述蒲公英、茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜和白萝卜清洗除去泥土、沙子等杂质，切碎，加入1kg水煮，水煮温度为90℃，水煮时间为30min，过滤得滤液和滤渣。
所述滤液用于制备植物饮品包括以下步骤：
S1、将滤液离心,离心转速为5000转/分钟，离心时间为15min，得到植物提取液；
S2、将S1中植物提取液与咖啡粉、白砂糖、羧甲基纤维素钠、食用消泡剂、水按重量份比为60：30：60：1：0.1：300充分搅拌，混合均匀；
S3、将S2中混合液均质后装入灌装机中进行灌装、封口，所述均质采用两次均质，第一次均质压力为33Mpa；二次均质压力为22Mpa；
S4、将S3灌装好的成品置于灭菌锅中灭菌，灭菌后迅速降温冷却。
所述滤渣用于制备植物饮品包括以下步骤：
S1、将重量份为3份滤渣干燥、剁碎，加入3份熟成的咖啡豆进行粗磨；
S2、在S1混合粉末中加入6份白砂糖和0.1份羧甲基纤维素钠混合均匀研磨为略小于白砂糖颗粒的细粉；
S3、将S2中混合中细粉末装入挂耳袋、封口。
实施例2
一种植物饮品的制备方法，其特征在于：包括80g蒲公英、100g茵陈、50g洋葱、50g苦瓜、15g大蒜和10g白萝卜，所述蒲公英、茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜和白萝卜清洗除去泥土、沙子等杂质，切碎，加入1kg水煮，水煮温度为90-95℃，水煮时间为30min，过滤得滤液和滤渣。
所述滤液用于制备植物饮品包括以下步骤：
S1、将滤液离心,离心转速为5000转/分钟，离心时间为15min，得到植物提取液；
S2、将S1中植物提取液与咖啡粉、白砂糖、羧甲基纤维素钠、食用消泡剂、水按重量份比为100：50：85：5：0.3：400充分搅拌，混合均匀；
S3、将S2中混合液均质后装入灌装机中进行灌装、封口，所述均质采用两次均质，第一次均质压力为35Mpa；二次均质压力为25Mpa；
S4、将S3灌装好的成品置于灭菌锅中灭菌，灭菌后迅速降温冷却。
所述滤渣用于制备植物饮品包括以下步骤：
S1、将重量份为5份滤渣干燥、剁碎，加入5份熟成的咖啡豆进行粗磨；
S2、在S1混合粉末中加入8份白砂糖和0.5份羧甲基纤维素钠混合均匀研磨为略小于白砂糖颗粒的细粉；
S3、将S2中混合中细粉末装入挂耳袋、封口。
实施例3
一种植物饮品的制备方法，其特征在于：包括65g蒲公英、80g茵陈、40g洋葱、40g苦瓜、10g大蒜和8g白萝卜，所述蒲公英、茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜和白萝卜清洗除去泥土、沙子等杂质，切碎，加入1kg水煮，水煮温度为90-95℃，水煮时间为30min，过滤得滤液和滤渣。
所述滤液用于制备植物饮品包括以下步骤：
S1、将滤液离心,离心转速为5000转/分钟，离心时间为15min，得到植物提取液；
S2、将S1中植物提取液与咖啡粉、白砂糖、羧甲基纤维素钠、食用消泡剂、水按重量份比为75：40：73：3g：0.2g：350充分搅拌，混合均匀；
S3、将S2中混合液均质后装入灌装机中进行灌装、封口，所述均质采用两次均质，第一次均质压力为34；二次均质压力为23Mpa；
S4、将S3灌装好的成品置于灭菌锅中灭菌，灭菌后迅速降温冷却。
所述滤渣用于制备植物饮品包括以下步骤：
S1、将重量份为4份滤渣干燥、剁碎，加入4份熟成的咖啡豆进行粗磨；
S2、在S1混合粉末中加入7份白砂糖和0.3份羧甲基纤维素钠混合均匀研磨为略小于白砂糖颗粒的细粉；
S3、将S2中混合中细粉末装入挂耳袋、封口。
上面仅对本发明的较佳实施例作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化，各种变化均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种植物饮品的制备方法，其特征在于：包括蒲公英、茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜和白萝卜，所述蒲公英、茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜和白萝卜清洗除去泥土、沙子等杂质，切碎，水煮，过滤得滤液和滤渣。
2.根据权利要求1所述的一种植物饮品的制备方法，其特征在于：所述水煮温度为90-95℃，水煮时间为30min，水的加入量为1kg。
3.根据权利要求1所述的一种植物饮品的制备方法，其特征在于：所述蒲公英、茵陈、洋葱、苦瓜、大蒜和白萝卜质量比为50-80g:60-100g:30-50g:30-50g:5-15g：5-10g。
4.根据权利要求1所述的一种植物饮品的制备方法，其特征在于，所述滤液用于制备植物饮品包括以下步骤：
S1、将滤液离心,得到植物提取液；
S2、将S1中植物提取液与咖啡粉、白砂糖、羧甲基纤维素钠、食用消泡剂、水按重量份比为60-100：30-50：60-85：1-5：0.1-0.3：300-400充分搅拌，混合均匀；
S3、将S2中混合液均质后装入灌装机中进行灌装、封口；
S4、将S3灌装好的成品置于灭菌锅中灭菌，灭菌后迅速降温冷却。
5.根据权利要求4所述的一种植物饮品的制备方法，其特征在于：所述S1中离心转速为5000转/分钟，离心时间为15min。
6.根据权利要求4所述的一种植物饮品的制备方法，其特征在于：所述S3中均质采用两次均质，第一次均质压力为33-35Mpa；二次均质压力为22-25Mpa。
7.根据权利要求4所述的一种植物饮品的制备方法，其特征在于：所述S4中灭菌温度为121-125℃，灭菌时间为20-25min。
8.根据权利要求1所述的一种植物饮品的制备方法，其特征在于，所述滤渣用于制备植物饮品包括以下步骤：
S1、将滤渣干燥、剁碎，加入熟成的咖啡豆进行粗磨；
S2、在S1混合粉末中加入白砂糖和羧甲基纤维素钠混合均匀研磨为略小于白砂糖颗粒的细粉；
S3、将S2中混合中细粉末装入挂耳袋、封口。
9.根据权利要求8所述的一种植物饮品的制备方法，其特征在于：所述干燥后滤渣、咖啡豆、白砂糖和羧甲基纤维素钠重量份比为3-5:3-5：6-8：0.1-0.5。
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