CN108740232A - 一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料及其制备方法，属于凉茶饮品技术领域，原料包括小叶苦丁茶、甜叶菊、红枣、枸杞、蜂蜜、食盐、壳聚糖和水，其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶10～30份、甜叶菊0.5～1.5份、红枣5～12份、枸杞3～9份、食盐0.05～0.1份、蜂蜜0.1～0.15份、壳聚糖0.05～0.1份以及纯水1500～3000份，先制备小叶苦丁茶饮料水溶液，然后将水溶液加入壳聚糖和食盐按一定比例混合，并用蜂蜜调节口味，最后灌装、杀菌，采用本发明的配方及制备方法制备的小叶苦丁茶天然凉茶饮料产品营养价值高，食用安全，一般人均可食用，产品口感独特，有清热解毒、明目清肝的功效，为一种天然的凉茶饮品，可满足饮品市场多样化的需求，开发前景广阔。

Description

一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于凉茶饮品技术领域，特别涉及一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料及其制备方法。

背景技术

小叶苦丁茶为木樨科(Oleaceae)女贞属(Ligustrum)植物粗壮女贞的嫩叶(Ligustrum robustum(Roxb.)Blume)。性凉，味苦微甘，无毒，具有清火解毒和平肝作用。《贵州苗族药》记载粗壮女贞及同属多种植物具有热经、除热解毒、治头晕、面红和无名肿毒等功效。

《本草纲目》记载，其“叶苦、味平、无毒、性寒，煮饮止渴明目，消炎利水”。现代药理作用表明小叶苦丁茶具有消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥抗癌和抗辐射、降血压、降血脂和降胆固醇等功效。

甜叶菊干叶中的主要成分为甜菊糖苷，甜度高、热量低。现代药理研究表明甜叶菊糖苷具有降血糖、降低血压、抗肿瘤、抗腹泻、提高免疫力，促进新陈代谢等作用。对控制肥胖症、恢复神经疲劳、调节胃酸、预防小儿龋齿有很好的疗效。1985年中国卫生部批准甜叶菊糖苷为不限量使用的天然甜味剂，作为甜味剂辅料在药物和膳食已广泛应用。

现有凉茶饮料技术中，未发现采用小叶苦丁茶为主料，枸杞、红枣、壳聚糖和食盐作为辅料制备的凉茶饮料。

发明内容

发明的目的在于提供一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料及其制备方法，产品口感独特，营养丰富，有清热解毒、明目清肝的功效，可满足饮品市场多样化的需求，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料，原料包括小叶苦丁茶、甜叶菊、红枣、枸杞、蜂蜜、食盐、壳聚糖和水，其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶10～30份、甜叶菊0.5～1.5份、红枣5～12份、枸杞3～9份、食盐0.05～0.1份、蜂蜜0.1～0.15份、壳聚糖0.05～0.1份以及纯水1500～3000份。

优选的，其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶10份、甜叶菊0.5份、红枣5份、枸杞3份、食盐0.05份、蜂蜜0.1份、壳聚糖0.05份以及纯水1500份。

优选的，其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶30份、甜叶菊1.5份、红枣12份、枸杞9份、食盐0.1份、蜂蜜0.15份、壳聚糖0.1份以及纯水3000份。

优选的，其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶15份、甜叶菊0.75份、红枣8份、枸杞6份、食盐0.06份、蜂蜜0.12份、壳聚糖0.06份以及纯水2000份。

本发明提供的另一种技术方案：一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：小叶苦丁茶饮料水溶液的制备：小叶苦丁茶叶、甜叶菊干叶、红枣和枸杞按一定比例复配，加适量沸水，蒸煮20～40min，趁热过滤，静置，取上清液，重复提取3次，将上清液合并，制得小叶苦丁茶饮料水溶液；

步骤二：调配：将步骤一提取的水溶液、壳聚糖和食盐按一定比例混合，并用蜂蜜调节口味；

步骤三：灌装、杀菌：将步骤步骤二得到的半成品饮料，预热，灌装至250mL的玻璃瓶中，蒸汽杀菌15～30min后，趁热密封，冷却至室温，制备得到小叶苦丁茶天然凉茶饮料。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明提出的小叶苦丁茶天然凉茶饮料及其制备方法，本发明采用小叶苦丁茶、甜叶菊、枸杞、红枣、蜂蜜、壳聚糖和食盐为原料，先制备小叶苦丁茶饮料水溶液，然后在水溶液中加入壳聚糖和食盐按一定比例混合，并用蜂蜜调节口味，最后灌装、杀菌，采用本发明的配方及制备方法制备的小叶苦丁茶天然凉茶饮料产品营养价值高，食用安全，一般人均可食用，产品口感独特，有清热解毒、明目清肝的功效，为一种天然的凉茶饮品，可满足饮品市场多样化的需求，开发前景广阔。

附图说明

图1为本发明的制备方法工艺流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本实施例中：一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料，原料包括小叶苦丁茶、甜叶菊、红枣、枸杞、蜂蜜、食盐、壳聚糖和水，其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶10～30份、甜叶菊0.5～1.5份、红枣5～12份、枸杞3～9份、食盐0.05～0.1份、蜂蜜0.1～0.15份、壳聚糖0.05～0.1份以及纯水1500～3000份。

实施例1

其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶10份、甜叶菊0.5份、红枣5份、枸杞3份、食盐0.05份、蜂蜜0.1份、壳聚糖0.05份以及纯水1500份；

基于上述原料配比，提供一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：小叶苦丁茶饮料水溶液的制备：小叶苦丁茶叶、甜叶菊干叶、红枣和枸杞按一定比例复配，加适量沸水，蒸煮20～40min，趁热过滤，静置，取上清液，重复提取3次，将上清液合并，制得小叶苦丁茶饮料水溶液；

步骤二：调配：将步骤一提取的水溶液、壳聚糖和食盐按一定比例混合，并用蜂蜜调节口味；

步骤三：灌装、杀菌：将步骤步骤二得到的半成品饮料，预热，灌装至250mL的玻璃瓶中，蒸汽杀菌15～30min后，趁热密封，冷却至室温，制备得到小叶苦丁茶天然凉茶饮料。

采用实施例1的配方及制备方法制备的小叶苦丁茶天然凉茶饮料香高味浓，清凉可口。

实施例2

其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶30份、甜叶菊1.5份、红枣12份、枸杞9份、食盐0.1份、蜂蜜0.15份、壳聚糖0.1份以及纯水3000份；

基于上述原料配比，提供一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：小叶苦丁茶饮料水溶液的制备：小叶苦丁茶叶、甜叶菊干叶、红枣和枸杞按一定比例复配，加适量沸水，蒸煮20～40min，趁热过滤，静置，取上清液，重复提取3次，将上清液合并，制得小叶苦丁茶饮料水溶液；

步骤二：调配：将步骤一提取的水溶液、壳聚糖和食盐按一定比例混合，并用蜂蜜调节口味；

步骤三：灌装、杀菌：将步骤步骤二得到的半成品饮料，预热，灌装至250mL的玻璃瓶中，蒸汽杀菌15～30min后，趁热密封，冷却至室温，制备得到小叶苦丁茶天然凉茶饮料。

采用实施例2的配方及制备方法制备的小叶苦丁茶天然凉茶饮料产品口感独特，营养丰富，香气馥郁。

实施例3

其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶15份、甜叶菊0.75份、红枣8份、枸杞6份、食盐0.06份、蜂蜜0.12份、壳聚糖0.06份以及纯水2000份；

基于上述原料配比，提供一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：小叶苦丁茶饮料水溶液的制备：小叶苦丁茶叶、甜叶菊干叶、红枣和枸杞按一定比例复配，加适量沸水，蒸煮20～40min，趁热过滤，静置，取上清液，重复提取3次，将上清液合并，制得小叶苦丁茶饮料水溶液；

步骤二：调配：将步骤一提取的水溶液、壳聚糖和食盐按一定比例混合，并用蜂蜜调节口味；

步骤三：灌装、杀菌：将步骤步骤二得到的半成品饮料，预热，灌装至250mL的玻璃瓶中，蒸汽杀菌15～30min后，趁热密封，冷却至室温，制备得到小叶苦丁茶天然凉茶饮料。

采用实施例3的配方及制备方法制备的小叶苦丁茶天然凉茶饮料产品香味浓郁，风味独特。

以下提供两个对比例与上述三个实施例进行对比

对比例1：其原料组份及质量份数包括：甜叶菊1.5份、红枣12份、枸杞9份、食盐0.1份、蜂蜜0.15份、壳聚糖0.1份以及纯水3000份，其制备方法与上述实施例的制备方法相同。

对比例2：其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶30份、红枣12份、枸杞9份、食盐0.1份、蜂蜜0.15份、壳聚糖0.1份以及纯水3000份，其制备方法与上述实施例的制备方法相同。

两个对比例制得的小叶苦丁茶天然凉茶饮料与上述三个实施例制得的小叶苦丁茶天然凉茶饮料相比较，对比例制得的小叶苦丁茶天然凉茶饮料的口感及香味差于上述三个实施例制得的小叶苦丁茶天然凉茶饮料。

本发明中小叶苦丁茶水溶液的特点是总黄酮和多糖含量高，氨基酸、多酚类物质丰富，高钾、富硒，含有一定量的锗、铷、铁、锌等微量元素，以及维生素C、E、B₁、B₂和人体必需的16种氨基酸等，具有清热解毒和明目清肝的功效。

本发明中的甜叶菊水溶液营养丰富，主要成分甜菊糖苷类是一种非蔗糖甜味剂，甜味纯正，无异味，具有抗菌作用，不会在口腔内细菌作用下产生酸而腐蚀牙齿，在改善小叶苦丁茶味道的同时可预防儿童龋齿。

通过对比例及实施例的比较，说明小叶苦丁茶及甜叶菊是否加入将直接影响凉茶饮料的香味度及口感，采用本发明的配方及制备方法制备的小叶苦丁茶天然凉茶饮料产品营养价值高，口感独特，食用安全，一般人均可食用，有有清热解毒、明目清肝的作用。

综上所述，本发明提出的小叶苦丁茶天然凉茶饮料及其制备方法，本发明采用小叶苦丁茶、甜叶菊、枸杞、红枣、蜂蜜、壳聚糖和食盐为原料，先制备小叶苦丁茶饮料水溶液，然后将水溶液加入壳聚糖和食盐按一定比例混合，并用蜂蜜调节口味，最后灌装、杀菌，采用本发明的配方及制备方法制备的小叶苦丁茶天然凉茶饮料产品营养价值高，食用安全，一般人均可食用，产品口感独特，有清热解毒、明目清肝的功效，为一种天然的凉茶饮品，可满足饮品市场多样化的需求，开发前景广阔。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料，其特征在于，原料包括小叶苦丁茶、甜叶菊、红枣、枸杞、蜂蜜、食盐、壳聚糖和水，其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶10～30份、甜叶菊0.5～1.5份、红枣5～12份、枸杞3～9份、食盐0.05～0.1份、蜂蜜0.1～0.15份、壳聚糖0.05～0.1份以及纯水1500～3000份。

2.根据权利要求1所述的一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料，其特征在于，其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶10份、甜叶菊0.5份、红枣5份、枸杞3份、食盐0.05份、蜂蜜0.1份、壳聚糖0.05份以及纯水1500份。

3.根据权利要求1所述的一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料，其特征在于，其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶30份、甜叶菊1.5份、红枣12份、枸杞9份、食盐0.1份、蜂蜜0.15份、壳聚糖0.1份以及纯水3000份。

4.根据权利要求1所述的一种小叶苦丁茶天然凉茶饮料，其特征在于，其原料组份及质量份数包括：小叶苦丁茶15份、甜叶菊0.75份、红枣8份、枸杞6份、食盐0.06份、蜂蜜0.12份、壳聚糖0.06份以及纯水2000份。

5.一种根据权利要求1-4任一项所述的小叶苦丁茶天然凉茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：小叶苦丁茶饮料水溶液的制备：小叶苦丁茶叶、甜叶菊干叶、红枣和枸杞按一定比例复配，加适量沸水，蒸煮20～40min，趁热过滤，静置，取上清液，重复提取3次，将上清液合并，制得小叶苦丁茶饮料水溶液；

步骤二：调配：将步骤一提取的水溶液、壳聚糖和食盐按一定比例混合，并用蜂蜜调节口味；

步骤三：灌装、杀菌：将步骤步骤二得到的半成品饮料，预热，灌装至250mL的玻璃瓶中，蒸汽杀菌15～30min后，趁热密封，冷却至室温，制备得到小叶苦丁茶天然凉茶饮料。