CN108707526A - 一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法 - Google Patents

一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108707526A
CN108707526A CN201810635777.3A CN201810635777A CN108707526A CN 108707526 A CN108707526 A CN 108707526A CN 201810635777 A CN201810635777 A CN 201810635777A CN 108707526 A CN108707526 A CN 108707526A
Authority
CN
China
Prior art keywords
agitating shaft
ethyl alcohol
discharge port
bar
channel
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810635777.3A
Other languages
English (en)
Inventor
董传宁
杨银
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Green Spring Biological Science And Technology Co Ltd
Original Assignee
Anhui Green Spring Biological Science And Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui Green Spring Biological Science And Technology Co Ltd filed Critical Anhui Green Spring Biological Science And Technology Co Ltd
Priority to CN201810635777.3A priority Critical patent/CN108707526A/zh
Publication of CN108707526A publication Critical patent/CN108707526A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)

Abstract

本发明公开了一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法，包括：罐体、搅拌轴、驱动机构、乙醇容纳箱；罐体顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；搅拌轴伸入罐体内部，搅拌轴下部设有搅拌杆；搅拌轴内部设有第一通道，搅拌杆内部设有第二通道，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴连接用于驱动搅拌轴转动；乙醇容纳箱设在搅拌轴顶部，乙醇容纳箱底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通。本发明设乙醇容纳箱，在糟醅配粮阶段投入优级食用酒精，提高曲酒质量和出酒率；同时乙醇喷洒均匀，易于搅拌。

Description

一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法。
背景技术
传统的曲酒生产工艺流程如下：
入窖发酵→(60天左右)→糟醅配粮→蒸馏→(摘取曲酒)→摊凉→(加曲)→入窖继续发酵。
目前该项技术工艺存在如下问题：固态发酵发酵时间长，糟醅含有各种酸、脂、高级醇等成分，乙醇含量只占3-4％，乙醇含量低导致不能充分提取出糟醅中的微量成分，这些成分留在酒糟中影响下一批发酵出酒率且导致产品质量不好。
发明内容
为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法。
本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐，包括：罐体、搅拌轴、驱动机构、乙醇容纳箱；
罐体顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；
搅拌轴伸入罐体内部，搅拌轴下部设有搅拌杆；搅拌轴内部设有第一通道，第一通道沿搅拌轴轴线方向延伸，搅拌杆内部设有第二通道，第二通道沿搅拌杆的延伸方向延伸，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴连接用于驱动搅拌轴转动；
乙醇容纳箱设在搅拌轴顶部，乙醇容纳箱底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通，第二出料口设有乙醇出料装置。
优选地，乙醇出料装置包括T型杆、限位螺杆；T型杆的下端伸入乙醇出料装置内部，T型杆的下端设有密封球且密封球位于第二出料口处，用于控制第二出料口出料；T型杆设有螺纹通孔，限位螺杆与T型杆螺纹连接用于对T型杆竖直方向的位置进行定位。
优选地，还包括冷热水管和温度传感器，温度传感器设在罐体内壁，冷热水管设置在罐体的外周。
优选地，还包括保温层，保温层设置在冷热水管的外周。
本发明中，所提出的具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法，在糟醅配粮阶段投入优级食用酒精，提高乙醇含量，可以充分提取糟醅中的各种微量成分，残留量小，既不影响下一批发酵，曲酒质量又能得到提高，优质曲酒出酒率也得到有效提高。同时流道贯通搅拌轴和搅拌杆，使得在添加乙醇的过程中，喷洒均匀，易于搅拌。
附图说明
图1为本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐的结构示意图。图2为本发明提出的乙醇出料装置的结构示意图。
具体实施方式
如图1-2所示，图1为本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐的结构示意图。图2为本发明提出的乙醇出料装置的结构示意图。
参照图1-2，本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐，包括：罐体1、搅拌轴2、驱动机构、乙醇容纳箱4；
罐体1顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；
搅拌轴2伸入罐体1内部，搅拌轴2下部设有搅拌杆3；搅拌轴2内部设有第一通道，第一通道沿搅拌轴2轴线方向延伸，搅拌杆3内部设有第二通道，第二通道沿搅拌杆3的延伸方向延伸，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴2顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆3尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴2连接用于驱动搅拌轴2转动；
乙醇容纳箱4设在搅拌轴2顶部，乙醇容纳箱4底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通，第二出料口设有乙醇出料装置5。
本实施例的具有较高出酒率的酒精发酵罐在具体工作过程中，关闭第一出料口，打开第一进料口，将酿酒原料投入罐体1内部，关闭第一进料口，启动驱动机构，驱动机构通过搅拌轴2带动搅拌杆3开始对酿酒原料进行搅拌，在糟醅配粮阶段，在乙醇容纳箱中放入适量的优级食用乙醇，第二出料口与流道出料口相连通，在搅拌轴2旋转的过程中，优级食用乙醇通过第二出料口进入流道，再通过流道出料口跟随搅拌杆2进入原料中，发酵完毕关闭驱动机构，打开第一出料口，进入下一道蒸馏工序。
在本实施例中，所提出的具有较高出酒率的酒精发酵罐，在糟醅配粮阶段投入优级食用酒精，提高乙醇含量，可以充分提取糟醅中的各种微量成分，残留量小，既不影响下一批发酵，曲酒质量又能得到提高，优质曲酒出酒率也得到有效提高。同时流道贯通搅拌轴2和搅拌杆3，使得在添加乙醇的过程中，喷洒均匀，易于搅拌。
在具体实施方式中，乙醇出料装置5包括T型杆51、限位螺杆52；T型杆51的下端伸入乙醇出料装置5内部，T型杆51的下端设有密封球53且密封球53位于第二出料口处，用于控制第二出料口出料；T型杆51设有螺纹通孔，限位螺杆52与T型杆51螺纹连接用于对T型杆51竖直方向的位置进行定位。当需要添加乙醇时，将T型杆51向上提，限位螺杆52穿过螺纹通孔，对T型杆51进行限位，T型杆51带动密封球53离开第二出料口，第二出料口敞开，乙醇进入流道，实现乙醇的添加。
进一步地，所述的具有较高出酒率的酒精发酵罐还包括冷热水管6和温度传感器7，温度传感器7设在罐体1内壁，冷热水管6设置在罐体1的外周。根据温度传感器7传递出的温度信号，手动控制冷热水管6中进水的温度，如果罐体1内温度较高，则在冷热水管6中添加适温的冷水进行冷却；如果罐体1内温度较高低，则在冷热水管6中添加适温的热水进行升温。
更进一步地，所述的具有较高出酒率的酒精发酵罐还包括保温层8，保温层8设置在冷热水管6的外周对冷热水管6和罐体1进行保温，节约能源。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种具有较高出酒率的酒精发酵罐，其特征在于，包括：罐体(1)、搅拌轴(2)、驱动机构、乙醇容纳箱(4)；
罐体(1)顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；
搅拌轴(2)伸入罐体(1)内部，搅拌轴(2)下部设有搅拌杆(3)；搅拌轴(2)内部设有第一通道，第一通道沿搅拌轴(2)轴线方向延伸，搅拌杆(3)内部设有第二通道，第二通道沿搅拌杆(3)的延伸方向延伸，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴(2)顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆(3)尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴(2)连接用于驱动搅拌轴(2)转动；
乙醇容纳箱(4)设在搅拌轴(2)顶部，乙醇容纳箱(4)底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通，第二出料口设有乙醇出料装置(5)。
2.根据权利要求1所述的具有较高出酒率的酒精发酵罐，其特征在于，乙醇出料装置(5)包括T型杆(51)、限位螺杆(52)；T型杆(51)的下端伸入乙醇出料装置(5)内部，T型杆(51)的下端设有密封球(53)且密封球(53)位于第二出料口处，用于控制第二出料口出料；T型杆(51)设有螺纹通孔，限位螺杆(52)与T型杆(51)螺纹连接用于对T型杆(51)竖直方向的位置进行定位。
3.根据权利要求1所述的具有较高出酒率的酒精发酵罐，其特征在于，还包括冷热水管(6)和温度传感器(7)，温度传感器(7)设在罐体(1)内壁，冷热水管(6)设置在罐体(1)的外周。
4.根据权利要求3所述的具有较高出酒率的酒精发酵罐，其特征在于，还包括保温层(8)，保温层(8)设置在冷热水管(6)的外周。
CN201810635777.3A 2018-06-20 2018-06-20 一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法 Pending CN108707526A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810635777.3A CN108707526A (zh) 2018-06-20 2018-06-20 一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810635777.3A CN108707526A (zh) 2018-06-20 2018-06-20 一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108707526A true CN108707526A (zh) 2018-10-26

Family

ID=63872941

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810635777.3A Pending CN108707526A (zh) 2018-06-20 2018-06-20 一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108707526A (zh)

Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102839119A (zh) * 2012-08-27 2012-12-26 晨光生物科技集团股份有限公司 一种固态发酵罐和固体发酵方法
US20140051141A1 (en) * 2012-08-14 2014-02-20 Arisdyne Systems, Inc. Method for increasing alcohol yield from grain
RU2534317C1 (ru) * 2013-06-19 2014-11-27 Людмила Николаевна Крикунова Способ производства этилового спирта из зернового сырья
CN104962463A (zh) * 2015-06-24 2015-10-07 中山安荞生物科技有限公司 一种生物酒精发酵罐
CN206014832U (zh) * 2016-08-18 2017-03-15 四川省宜宾市古叙酒业有限公司 一种白酒发酵罐
CN206266545U (zh) * 2016-10-19 2017-06-20 南京九溪生物科技有限公司 一种用于酿酒的发酵装置
CN107012052A (zh) * 2017-06-19 2017-08-04 绵竹市剑西酒业有限责任公司 一种白酒自动发酵装置
CN107384722A (zh) * 2017-09-07 2017-11-24 安徽乐天酿酒有限公司 一种提高原料利用率的酱香型白酒的酿造工艺方法
CN107629913A (zh) * 2017-10-30 2018-01-26 贵州金液郎酒业有限公司 一种白酒发酵装置
CN108102852A (zh) * 2018-02-27 2018-06-01 福建福清兴龙酒业有限公司 一种酿酒发酵装置

Patent Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20140051141A1 (en) * 2012-08-14 2014-02-20 Arisdyne Systems, Inc. Method for increasing alcohol yield from grain
CN102839119A (zh) * 2012-08-27 2012-12-26 晨光生物科技集团股份有限公司 一种固态发酵罐和固体发酵方法
RU2534317C1 (ru) * 2013-06-19 2014-11-27 Людмила Николаевна Крикунова Способ производства этилового спирта из зернового сырья
CN104962463A (zh) * 2015-06-24 2015-10-07 中山安荞生物科技有限公司 一种生物酒精发酵罐
CN206014832U (zh) * 2016-08-18 2017-03-15 四川省宜宾市古叙酒业有限公司 一种白酒发酵罐
CN206266545U (zh) * 2016-10-19 2017-06-20 南京九溪生物科技有限公司 一种用于酿酒的发酵装置
CN107012052A (zh) * 2017-06-19 2017-08-04 绵竹市剑西酒业有限责任公司 一种白酒自动发酵装置
CN107384722A (zh) * 2017-09-07 2017-11-24 安徽乐天酿酒有限公司 一种提高原料利用率的酱香型白酒的酿造工艺方法
CN107629913A (zh) * 2017-10-30 2018-01-26 贵州金液郎酒业有限公司 一种白酒发酵装置
CN108102852A (zh) * 2018-02-27 2018-06-01 福建福清兴龙酒业有限公司 一种酿酒发酵装置

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
杨兴安: ""关于浓香型大曲酒生产工艺革新的建议"", 《酿酒》 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106929285B (zh) 一种以糯高粱为原料生产小曲白酒的机械化酿造工艺及其摊凉下曲装置
CN105420017A (zh) 粮糟摊晾加曲装置及用其控制曲酒发酵糟醅入窖温度的方法
CN204874477U (zh) 酿酒固态蒸馏装置
US3234026A (en) Process for the manufacture of beer, ale and the like
CN110564543A (zh) 一种大曲酒的酿造方法
CN107723171A (zh) 一种发酵系统
CN104293594A (zh) 产酒与生香双型发酵酿造浓香型原酒的方法
CN103923783B (zh) 一种葡萄酒生产中全程溶解氧控制工艺
CN108707526A (zh) 一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法
CN106434241A (zh) 一种提高浓香型白酒回沙酒产量的方法
CN107916209B (zh) 一种机械搅拌法生产玫瑰醋的方法
CN1740307A (zh) 一种杨梅酒的酿造方法
CN205473670U (zh) 白酒原料发酵池
CN104152326A (zh) 一种浓香型大曲酒生产新工艺
CN102134534A (zh) 生产浓香型白酒的方法
CN1276070C (zh) 黄酒配糟混合发酵工艺
CN108384699A (zh) 一种间歇式智能化酿酒系统以及酿酒方法
CN204699612U (zh) 一种金针菇原料搅拌装置
CN206809812U (zh) 一种干馏柏木提取物用精制装置
CN110734831A (zh) 一种白酒的酿制方法
CN111763588A (zh) 一种机械化生产条件下降低浓香酒中乙酸乙酯含量的方法
CN209778812U (zh) 一种具有预发酵桶的食用醋发酵装置
CN107022443A (zh) 一种窖泥催熟液及其应用方法
CN208260611U (zh) 一种酿酒用的搅拌装置
CN117821183A (zh) 一种富含维c的啤酒及其生产设备

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20181026

RJ01 Rejection of invention patent application after publication