CN108652168A - 餐盒食品加工方法及网络订餐食品加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工领域，涉及一种餐盒食品加工方法，包含下列步骤：步骤1：对放置于餐盒内的食品进行蒸汽加热；步骤2：对加热后的食品添加调味料；步骤3：在餐盒内加水并进行外部加热。步骤1中蒸汽加热的方式为利用蒸汽喷嘴对食品进行喷射加热，蒸汽喷嘴是插入至食品中，并以水平喷射蒸汽的方式对食品进行蒸汽加热。本发明利用蒸汽喷嘴直接对餐盒内的食品进行加热，使温度扩散方向为由餐盒内部至餐盒外部，解决餐盒内部食品加热不均匀的问题；此外，本发明在对餐盒内食品加入调味料后进行加水及加热，可以模拟水煮烹飪的过程，使餐盒内的食品在经过加热后仍能保持刚制作完成时的口感。

Description

餐盒食品加工方法及网络订餐食品加工方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种对餐盒内食品进行加工的方法及网络订餐食品加工方法。

背景技术

随着科技进步，现代人对于饮食的习惯及方式也逐渐在改变，从传统走入餐馆用餐，到现在逐渐发展出可以自动售餐的贩卖机，民众只要在贩卖机上选择预先配置好餐盒，就可以在很短的时间之内从贩卖机买到可以直接食用餐食。

一般的自动售餐机，如中国专利CN203338462U 所公开的“一种自动售餐机”中所公开的，该自动售餐机包括矩形的壳体，壳体内设有恒温箱，恒温箱包括L 形的箱体，箱体内腔设有储存餐盒的货道，壳体内部在恒温箱转折处空间设有若干个竖直排列的加热箱，货道与加热箱之间设有中间转送机构，壳体的前侧设有出货窗口，该自动售餐机在加热过程中使用若干个加热箱，大大提高了自动售餐机的成本以及体积。

另外，中国专利CN205582099U“智能全自动售饭机的加热装置”中所公开的自动售饭机，主要是在机体内安装微波炉，利用微波加热的方式进行餐盒内食物的加热。

现有的自动售餐机大多采用微波炉、烤箱或蒸箱等方式对食品进行加热，然而这样的加热方式会严重影响到食品加热后的口感及味道；同时，利用微波炉或烤箱的加热方式，经常发生餐盒外围的食品温度较高，而靠近餐盒内部的食品温度较低，甚至还是处于冰凉的状态，若要靠近餐盒内部的食品加热到适当温度，则可能导致靠近餐盒外围的食品温度过高，使消费者在用餐时存在烫伤的风险。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术的不足，而提供一种餐盒食品加工方法，利用特殊的加热方式及对食品的加工方式，使餐盒内食品可以均匀加热，并且在加热后保持食品刚制作完成的口感。本发明采用如下技术方案：一种餐盒食品加工方法，包含下列步骤：

步骤1：对放置于餐盒内的食品进行蒸汽加热；

步骤2：对加热后的食品添加调味料；

步骤3：在餐盒内加热水。

更进一步的，步骤1蒸汽加热的方式为利用蒸汽喷嘴对食品进行喷射加热。

更进一步的，步骤1蒸汽喷嘴是插入至食品中，并以水平喷射蒸汽的方式对食品进行蒸汽加热。

更进一步的，步骤2添加调味料的方式是先将不同调味料混和后再加入食品内。

更进一步的，步骤2添加调味料的方式是将不同调味料分别加入食品中。

更进一步的，步骤3中进一步可以利用搅拌装置对食品进行搅拌。

更进一步的，所述步骤2中进一步可以利用搅拌装置对所述食品进行搅拌。

更进一步的，步骤1和步骤2可以相互交互顺序。

一种网络订餐食品加工方法，应用上述的餐盒食品加工方法，所述方法包括如下步骤：

步骤1：接收用户的远程订餐信息，在接收到远程订餐信息后，对放置于餐盒内的食品进行蒸汽加热，随后进行存储；

步骤2：接收用户的取餐动作信息，在接收到取餐动作信息后，对加热后的食品依次添加调味料及热水；由用户取走。

进一步的，步骤2中的添加调味料的动作可以在步骤1中进行。

本发明的有益效果在于：

利用蒸汽喷嘴直接对已经封盖的餐盒内部食品进行加热，使温度扩散方向为由餐盒内部至餐盒外部，解决餐盒内部食品加热不均匀的问题；此外，本发明在对餐盒内食品加入调味料后再注入水并进行加热，可以模拟水煮的过程，使餐盒内的食品在经过加热后仍能保持刚制作完成时的口感。

附图说明

图1为本发明方法步骤流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细描述。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。

相反，本发明涵盖任何由权利要求定义的在本发明的精髓和范围上做的替代、修改、等效方法以及方案。进一步，为了使公众对本发明有更好的了解，在下文对本发明的细节描述中，详尽描述了一些特定的细节部分。

本发明提出一种餐盒食品加工方法，包含下列步骤：

一种餐盒食品加工方法，其特征在于包含下列步骤：

步骤1：对放置于餐盒内的食品进行蒸汽加热；

步骤2：对加热后的食品添加调味料；

步骤3：在餐盒内加热水。

在步骤1中蒸汽加热的方式为利用蒸汽喷嘴对食品进行喷射加热，更明确的说，利用蒸汽喷嘴是插入至食品中，并以水平喷射蒸汽的方式对食品进行蒸汽加热。蒸汽喷嘴可以是一个竖直状的喷嘴杆，喷嘴杆插入食品的端部呈锥状，在喷嘴杆的杆体上开设多个横向蒸汽喷孔，当将喷嘴杆插入至食品中后由蒸汽喷孔中横向将蒸汽喷出对食品进行加热，所喷出的蒸汽流速低于0.5m/s，蒸汽喷孔的孔径介于0.3mm~1mm之间，更进一步的，为了使加热更为均匀，蒸汽喷嘴可以设置为可旋转结构，在蒸汽喷嘴进行喷射蒸汽加热的过程中，同时进行旋转，使餐盒中的食品加热更加迅速且均匀。

一般来说，餐盒内的食品是预处理过的。比如面条，就是经过煮熟后冷却再用色拉油包裹的。这样，步骤1中的蒸汽只起到加热作用即可。

在步骤2中，调味料可以是配置好的酱料或者是辣椒、葱等调味料，更进一步的可以是干燥后的调味料，调味料是以密封包装的形式预先形成调味料包，因此调味料包中可以是已经混合好的调味料，或是将多种不同的调味料分别包装形成多个调味料包，例如辣椒包、葱味包等，添加调味料的方式是先将调味料包放置在餐盒上特定位置，如餐盒的四个角落，然后在步骤1加热完食品后，将调味料加入到餐盒内的食品中，也可以根据喜好口味决定选用的调味料。调料包也可以使用多种其他封装方式，例如调料盒或者调料胶囊，从而能够配合自动售卖装置进行自动给料方式也是多种，包括但不限于以下方法：刺穿后调料滴落进入餐盒分格，或者调料胶囊被热蒸汽融化后调料滴落进入餐盒分格，或者调料盒上有活塞，通过对一端加压使得调料从另一端挤出进入餐盒分格，或者调料盒由薄铝封装，两端可插入导管，通过对一端喷入蒸汽或加入热水从而使得调料和蒸汽或热水混合后从另一端射出进入餐盒分格。

在步骤3中在餐盒内加热水，模拟水煮的过程，当调味料落入餐盒内后，热水可以使食品的味道及口感接近刚煮完成的状态；更进一步的，视情况可以利用搅拌装置对食品进行搅拌。步骤3还可采用外部加热，所述外部加热可以是利用在餐盒底部设置金属贴片，以电磁加热的方式对餐盒进行外部加热。

此外，步骤3中的加热水主要是对食品及调味料进行模拟烹煮。

再者，在步骤1中为了缩短食品的加热时间，也可以对餐盒进行加热，例如利用烘烤的方式进行加热，更具体的，在使用蒸汽加热的过程中提高餐盒环境的温度，使的食品加热过程不仅从餐盒内部进行加热，同时从餐盒外部进行加热能够更有效的缩短对食品加热的时间。在另一种实施方式中，同样的可以在餐盒底部设置一个金属贴片，在步骤1利用蒸汽加热的过程中，可使用电磁加热的方式对餐盒进行加热。

本发明利用蒸汽喷嘴直接对餐盒内的食品进行加热，使温度扩散方向为由餐盒内部至餐盒外部，解决餐盒内部食品加热不均匀的问题；此外，本发明在对餐盒内食品加入调味料后进行加水及加热，可以模拟食品水煮的过程，而非简单利用微波或蒸箱进行加热，使餐盒内的食品在经过加热后仍能保持刚制作完成时的口感。

一种网络订餐食品加工方法，应用上述的餐盒食品加工方法，所述方法包括如下步骤：

步骤1：接收用户的远程订餐信息，在接收到远程订餐信息后，对放置于餐盒内的食品进行蒸汽加热，随后进行存储；

步骤2：接收用户的取餐动作信息，在接收到取餐动作信息后，对加热后的食品依次添加调味料及热水；由用户取走。

在一个外卖配送的实施例中，可以选择步骤2仅对加热后的食品添加调味料，配送到最终顾客手中时，由顾客自行添加热水，完成最后一步加工；此方案可以避免配送过程中汤水遗撒，同时避免食品长时间久泡被泡糟影响食用口感。

本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (10)

1.一种餐盒食品加工方法，其特征在于包含下列步骤：步骤1：对放置于餐盒内的食品进行蒸汽加热；步骤2：对加热后的食品添加调味料；步骤3：在所述餐盒内加热水。

2.根据权利要求1所述的餐盒食品加工方法，其特征在于：所述步骤1蒸汽加热的方式为利用蒸汽喷嘴对食品进行喷射加热。

3.根据权利要求2所述的餐盒食品加工方法，其特征在于：所述步骤1蒸汽喷嘴是插入至所述食品中，并以水平喷射蒸汽的方式对食品进行蒸汽加热。

4.根据权利要求1所述的餐盒食品加工方法，其特征在于：所述步骤2添加调味料的方式是先将不同调味料混和后再加入所述食品内。

5.根据权利要求1所述的餐盒食品加工方法，其特征在于：所述步骤2添加调味料的方式是将不同调味料分别加入所述食品中。

6.根据权利要求1所述的餐盒食品加工方法，其特征在于：所述步骤3中进一步可以利用搅拌装置对所述食品进行搅拌。

7.根据权利要求1所述的餐盒食品加工方法，其特征在于：所述步骤2中进一步可以利用搅拌装置对所述食品进行搅拌。

8.根据权利要求1所述的餐盒食品加工方法，其特征在于：所述步骤1和步骤2可以相互交互顺序。

9.一种网络订餐食品加工方法，应用上述权利要求1-8之一所述的餐盒食品加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

步骤1：接收用户的远程订餐信息，在接收到远程订餐信息后，对放置于餐盒内的食品进行蒸汽加热，随后进行存储；

步骤2：接收用户的取餐动作信息，在接收到取餐动作信息后，对加热后的食品依次添加调味料及热水；由用户取走。

10.如权利要求9所述的网络订餐食品加工方法，其特征在于，步骤2中的添加调味料的动作可以在步骤1中进行。