CN108576746A - 一种秘制陈皮复合调味料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种秘制陈皮复合调味料及其制备方法，通过以陈皮为核心原料的基础上，添加适合重量配比的砂仁、八角茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、胡椒、芝麻和甘草，再与一定质量的烤盐或普通食盐进行充分混合均匀，在上述各组分的协同作用下，制备得到的秘制陈皮复合调味料不仅具有祛腥调味的功效，还具有健脾理气、芳香燥湿、温中和胃的保健功效，有利于调节人体酸碱平衡，不含任何化学食品添加剂，不含味精或鸡精，是一种健康的天然植物调味料。本发明所述的秘制陈皮复合调味料，可以不改变原有烹饪方式，方便易用，易于为大众接受，符合现代健康饮食的需求。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种秘制陈皮复合调味料及其制备方法。
背景技术
中华民族的饮食文化源远流长，中国的饮食历来讲究色、香、味俱全，而其中的香、味多依赖于调味品，但现有的调味料多成份单一，使用时按照加工的食材不同而选择不同的调料，由于所选调味料的品种数量有限，并且对于不同食材调味料相互间的配比关系不易掌握，常常是导致调味料的味道偏重，而食物失去原有的香味，使人们食之无味。
调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，随着生活水平的提高，人们除了注重调味料的调味口味之外，也注重其营养保健功效。现有的调味料的功能比较单一，如味精、鸡精、五香粉等，主要用于调节食物的味道，去除食物的腥味、异味、苦味等，对于改善食物的色香味具有很好的效果。但是这些常见的调味料，只具有单一的调味作用，一般不具有保健效果。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种秘制陈皮复合调味料及其制备方法，该秘制陈皮复合调味料不仅具有祛腥调味的功效，还具有健脾理气、芳香燥湿、温中和胃的保健功效。
本发明所采用的技术方案为：
一种秘制陈皮复合调味料，原料组分包括：
陈皮，2-8重量份；
砂仁，0.5-1.5重量份；
八角茴香，0.5-1.5重量份；
桂皮，0.5-1.5重量份；
花椒，0.5-1.5重量份；
肉豆蔻，0.5-1.5重量份；
胡椒，0.5-1.5重量份；
芝麻，0.5-1.5重量份；
甘草，0.5-1.5重量份；
烤盐或普通食盐，1.5-5.6重量份。
进一步优选所述的秘制陈皮复合调味料的原料组分包括：
陈皮，5重量份；
砂仁，1重量份；
八角茴香，1重量份；
桂皮，1重量份；
花椒，1重量份；
肉豆蔻，1重量份；
胡椒，1重量份；
芝麻，1重量份；
甘草，1重量份；
烤盐或普通食盐，3.5重量份。
所述烤盐采用如下方法制备得到：
取海盐，先在300-350℃加热处理1-2h，再在420-480℃加热处理0.5-1h，最后在800-1000℃加热处理0.5-1h，即得所述烤盐。
所述烤盐采用如下方法制备得到：
取海盐，先在320℃加热处理1.5h，再在450℃加热处理0.8h，最后在900℃加热处理0.8h，即得所述烤盐。
所述烤盐的pH值为8-10。
一种制备所述的秘制陈皮复合调味料的方法，包括如下步骤：
(1)取陈皮、砂仁、八角茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、胡椒、芝麻和甘草，经分别干燥后粉碎，得到各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料；
(2)将步骤(1)所述混合物料与所述烤盐或普通食盐进行充分混合均匀，即得所述秘制陈皮复合调味料。
步骤(1)中，进行所述干燥的温度为40-60℃，进行所述干燥的时间为6-12h。
进行所述干燥的温度为50℃，进行所述干燥的时间为9h。
步骤(1)中，所述各原料细粉的粒径均为80-120目。
所述各原料细粉的粒径均为100目。
为了便于理解本发明，下面对本发明中的原料及药效作进一步阐述。
陈皮，味辛、苦，性温。理气开胃，燥湿化痰，治脾胃病。
砂仁，味辛，性温。化湿开胃、温脾止泻、理气安胎。用治水肿胀满、二便不通、痰饮积聚、气逆喘咳、虫积腹痛、蛔虫、绦虫等病。
八角茴香，味辛，性温。温阳散寒、理气止痛。用治寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛。
桂皮，味辛、甘，性大热。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。
花椒，味辛，性温。温中止痛、杀虫止痒。用治脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、蛔虫症等；外用治湿疹瘙痒。
肉豆蔻，味辛，性温。温中行气、涩肠止泻。用治脾胃虚寒、久泻不止、脘腹胀痛、食少呕吐。
胡椒，味辛，性热。温中散寒、下气、消痰。用治胃寒呕吐、腹痛泻泄、食欲不振、癫痫痰多。
芝麻，味甘，性平。补肝肾、益精血、润肠燥。用治头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘、肝肾不足、风痹、瘫痪、妇人乳少。
甘草，性平，味甘。补脾益气、止咳祛痰、缓急定痛、调和药性。治疗脾胃虚弱、中气不足、咳嗽气喘、痈疽疮毒、腹中挛急作痛、缓和药物烈性、解药毒。
需要说明的是，本发明所述的秘制陈皮复合调味料，不仅限于应用于调味料，还可以应用于茶、饮料、饼干等其他食品领域。
本发明的有益效果为：
本发明所述的秘制陈皮复合调味料，通过以陈皮为核心原料的基础上，添加适合重量配比的砂仁、八角茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、胡椒、芝麻和甘草，再与一定质量的烤盐或普通食盐进行充分混合均匀，在上述各组分的协同作用下，制备得到的秘制陈皮复合调味料不仅具有祛腥调味的功效，还具有健脾理气、芳香燥湿、温中和胃的保健功效，有利于调节人体酸碱平衡，不含任何化学食品添加剂，不含味精，是一种健康的调味料。本发明所述秘制陈皮复合调味料，可以不改变原有烹饪方式，方便易用，易于为大众接受，符合现代健康饮食的需求。
具体实施方式
下面实施例中以1重量份代表1g。
实施例1
本实施例提供了一种秘制陈皮复合调味料，原料组分包括：
陈皮，2重量份；
砂仁，1.5重量份；
八角茴香，0.5重量份；
桂皮，1.5重量份；
花椒，0.5重量份；
肉豆蔻，1.5重量份；
胡椒，0.5重量份；
芝麻，1.5重量份；
甘草，0.5重量份；
烤盐，5.6重量份。
其中所述烤盐采用如下方法制备得到：
取海盐，先在300℃加热处理2h，再在420℃加热处理1h，最后在800℃加热处理1h，即得pH值为8的烤盐。
进一步，所述的秘制陈皮复合调味料采用如下方法制备：
(1)取陈皮、砂仁、八角茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、胡椒、芝麻和甘草，经分别在40℃干燥12h后粉碎，得到粒径均为80目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料；
(2)将步骤(1)所述混合物料与所述烤盐进行充分混合均匀，即得所述秘制陈皮复合调味料。
实施例2
本实施例提供了一种秘制陈皮复合调味料，原料组分包括：
陈皮，8重量份；
砂仁，0.5重量份；
八角茴香，1.5重量份；
桂皮，0.5重量份；
花椒，1.5重量份；
肉豆蔻，0.5重量份；
胡椒，1.5重量份；
芝麻，0.5重量份；
甘草，1.5重量份；
烤盐，1.5重量份。
其中所述烤盐采用如下方法制备得到：
取海盐，先在350℃加热处理1h，再在480℃加热处理0.5h，最后在1000℃加热处理0.5h，即得pH值为10的烤盐。
进一步，所述的秘制陈皮复合调味料采用如下方法制备：
(1)取陈皮、砂仁、八角茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、胡椒、芝麻和甘草，经分别在60℃干燥6h后粉碎，得到粒径均为120目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料；
(2)将步骤(1)所述混合物料与所述烤盐进行充分混合均匀，即得所述秘制陈皮复合调味料。
实施例3
本实施例提供了一种秘制陈皮复合调味料，原料组分包括：
陈皮，5重量份；
砂仁，1重量份；
八角茴香，1重量份；
桂皮，1重量份；
花椒，1重量份；
肉豆蔻，1重量份；
胡椒，1重量份；
芝麻，1重量份；
甘草，1重量份；
烤盐，3.5重量份。
其中所述烤盐采用如下方法制备得到：
取海盐，先在320℃加热处理1.5h，再在450℃加热处理0.8h，最后在900℃加热处理0.8h，即得pH值为9的烤盐。
进一步，所述的秘制陈皮复合调味料采用如下方法制备：
(1)取陈皮、砂仁、八角茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、胡椒、芝麻和甘草，经分别在50℃干燥9h后粉碎，得到粒径均为100目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料；
(2)将步骤(1)所述混合物料与所述烤盐进行充分混合均匀，即得所述秘制陈皮复合调味料。
实施例4
本实施例提供了一种秘制陈皮复合调味料，原料组分包括：
陈皮，5重量份；
砂仁，1重量份；
八角茴香，1重量份；
桂皮，1重量份；
花椒，1重量份；
肉豆蔻，1重量份；
胡椒，1重量份；
芝麻，1重量份；
甘草，1重量份；
普通食盐，3.5重量份。
进一步，所述的秘制陈皮复合调味料采用如下方法制备：
(1)取陈皮、砂仁、八角茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、胡椒、芝麻和甘草，经分别在50℃干燥9h后粉碎，得到粒径均为100目的各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料；
(2)将步骤(1)所述混合物料与所述普通食盐进行充分混合均匀，即得所述秘制陈皮复合调味料。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种秘制陈皮复合调味料，其特征在于，原料组分包括：
陈皮，2-8重量份；
砂仁，0.5-1.5重量份；
八角茴香，0.5-1.5重量份；
桂皮，0.5-1.5重量份；
花椒，0.5-1.5重量份；
肉豆蔻，0.5-1.5重量份；
胡椒，0.5-1.5重量份；
芝麻，0.5-1.5重量份；
甘草，0.5-1.5重量份；
烤盐或普通食盐，1.5-5.6重量份。
2.根据权利要求1所述的秘制陈皮复合调味料，其特征在于，原料组分包括：
陈皮，5重量份；
砂仁，1重量份；
八角茴香，1重量份；
桂皮，1重量份；
花椒，1重量份；
肉豆蔻，1重量份；
胡椒，1重量份；
芝麻，1重量份；
甘草，1重量份；
烤盐或普通食盐，3.5重量份。
3.根据权利要求1所述的秘制陈皮复合调味料，其特征在于，所述烤盐采用如下方法制备得到：
取海盐，先在300-350℃加热处理1-2h，再在420-480℃加热处理0.5-1h，最后在800-1000℃加热处理0.5-1h，即得所述烤盐。
4.根据权利要求1所述的秘制陈皮复合调味料，其特征在于，所述烤盐采用如下方法制备得到：
取海盐，先在320℃加热处理1.5h，再在450℃加热处理0.8h，最后在900℃加热处理0.8h，即得所述烤盐。
5.根据权利要求1所述的秘制陈皮复合调味料，其特征在于，所述烤盐的pH值为8-10。
6.一种制备权利要求1-5任一项所述的秘制陈皮复合调味料的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取陈皮、砂仁、八角茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、胡椒、芝麻和甘草，经分别干燥后粉碎，得到各原料细粉；将所述各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合物料；
(2)将步骤(1)所述混合物料与所述烤盐或普通食盐进行充分混合均匀，即得所述秘制陈皮复合调味料。
7.根据权利要求6所述的秘制陈皮复合调味料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，进行所述干燥的温度为40-60℃，进行所述干燥的时间为6-12h。
8.根据权利要求7所述的秘制陈皮复合调味料的制备方法，其特征在于，进行所述干燥的温度为50℃，进行所述干燥的时间为9h。
9.根据权利要求6所述的秘制陈皮复合调味料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述各原料细粉的粒径均为80-120目。
10.根据权利要求9所述的秘制陈皮复合调味料的制备方法，其特征在于，所述各原料细粉的粒径均为100目。
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2018
- 2018-03-19 CN CN201810225069.2A patent/CN108576746A/zh active Pending
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