CN108541785A - 一种降火降脂中药凉茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品配方工艺技术领域，公开了一种降火降脂中药凉茶及其制备方法，选择滇黄精、山楂、陈皮、决明子四种传统云南道地特色药食原料和中药，进过除杂、清洗、调配、胶体磨、高压均质机、灌装、冷却、贮藏、贴标。本发明研制的具有云南特色的降火降脂中药凉茶，通过单因素，正交实验和细胞降脂实验，得出凉茶的最佳工艺配方和降脂数据，为富有东南亚云南特色的凉茶产品增加新品种，扩大云南凉茶产品的影响力和辐射力度。

Description

一种降火降脂中药凉茶及其制备方法

技术领域

本发明属于食品配方工艺研发技术领域，尤其涉及一种降火降脂中药凉茶及其制备方法。

背景技术

凉茶是传统中草药植物性饮料的通称，是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。2006年5月20日，凉茶经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产。凉茶"既不凉、也不是茶"。它是民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导名录。由于凉茶配方工艺繁多，人们无法确定可以达到最佳口感和最佳保健、降血脂效果的配方。

随着科技的进步、人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，现代人更追求“天然、绿色、营养、健康”的生活方式，饮料业也正朝着这个方向发展。因此，当今世界的饮料潮流趋势是向清淡型转化，趋向低糖、低钠、无咖啡因、无化学添加剂、无合成色素的天然饮料。我国现在血脂异常人数超1.6亿，现代人饮食不规律，多食油厚肥腻的食物。目前市场上所销售的凉茶大多数功能单一，降火效果不明显，同时具有明显降火降脂功效的凉茶品种更是稀缺。运用传统中药炮制加工的产品无毒，安全，临床效果显著。

综上所述，现有技术存在的问题是：

市场上严重缺少具有明显降脂功效的凉茶产品，云南是植物动物资源大省，中草药资源丰富，特别是传统的中药炮制方法和民间凉茶配方很多，但具有云南特色的凉茶产品更是稀缺。所有加工制作云南道地降火降脂凉茶迫在眉睫，也是市场所需。

凉茶配方工艺繁多，无法确定可以达到最佳口感和最佳保健、降血脂效果的配方。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种降火降脂中药凉茶及其制备方法。

本发明是这样实现的，一种降火降脂中药凉茶各组分按质量计由滇黄精13～17g、山楂13～17g、决明子6～10g、陈皮6～10g、绞股蓝3-5g及普洱茶3-5g组成。

本发明的另一目的在于提供所述降火降脂中药凉茶的制备方法，分为以下步骤：

采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质，经过清洗烘干后，选取山楂15g、滇黄精15g、陈皮8g、决明子8g，加纯净水1000毫升煎煮20分钟，选取绞股蓝5g、普洱茶5g，加纯净水1000毫升煎煮4分钟，煎煮混合后用脱脂棉过滤，再用离心机离心，每道工序都要使用纯净水，煎煮过后加入甜菊苷0.2％/100ml，高温杀菌易拉罐产品不需要防腐剂，成品使用易拉罐包装。

本发明的另一目的在于提供一种利用所述云南降火降脂中药凉茶制备的保健饮料。

本发明的另一目的在于提供一种利用所述降火降脂中药凉茶制备的降血脂的口服液。

本发明的优点及积极效果为：

市场上严重缺少具有明显降脂的食品，我国现在血脂异常人数超1.6亿，现代人饮食不规律，多食油厚肥腻的食物。凉茶产品携带方便，饮用方便，可代替酒类与饮料，本发明使用极少的食品添加剂。普洱茶性温和暖胃，具有降脂、改善胰岛素抗拒及预防心血管疾病的功效。由离体实验及动物实验的结果，普洱茶抽出物具有明显的抗氧化活性，清除自由基作用。

通过选择云南道地药材滇黄精、山楂、陈皮、决明子与绞股蓝、乌龙茶为主要配料，经过传统的中药炮制方法，煎煮、混合、过滤、离心、除菌、封装等主要工艺加工制成云南特色的降火降脂凉茶，不但感官品质良好，通过进一步细胞降脂实验，降脂效果显著。本发明确定了云南道地降火降脂凉茶的基本配方和工艺技术参数，为食品药品企业的生产提供了有力的参数和方向，并进一步开拓了凉茶的类型，树立云南道地凉茶的品牌。

本发明选择滇黄精、山楂、陈皮、决明子、绞股蓝和普洱茶为主要原料，其中黄精具有降血压，降血糖，降血脂，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用，黄精多糖具有免疫激活作用；决明子清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂；陈皮具有夏季消暑，消炎解毒止咳化痰，健脾养胃等保健功能，对高血脂、高血压、脂肪肝、心肌梗死等症也有预防作用；绞股蓝泡茶喝，可治疗高血压、高血脂、高血糖，脂肪肝等症，有保肝效果；普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。本发明以感官评分为指标，通过考察不同组分用药量对云南降火降脂凉茶口感的影响，研制出具有云南特色的降火降脂中药凉茶，通过单因素，正交实验和细胞降脂实验，得出凉茶的最佳工艺配方和降脂数据，为富有东南亚云南特色的凉茶产品增加新品种，扩大云南凉茶产品的影响力和辐射力度。

附图说明

图1是本发明实施例提供的降火降脂中药凉茶的制备方法流程图；

图2是本发明实施例提供的降火降脂中药凉茶配方的单因素试验结果曲线图；

图中：A、感官评分一；B、感官评分二；C、感官评分三；D、感官评分四。

图3是本发明实施例提供的降火降脂中药凉茶配方正交实验设计流程图；

图4是本发明实施例提供的降火降脂中药凉茶入肝LO2细胞降脂实验模型图；

图5是本发明实施例提供的降火降脂中药凉茶对高脂模型细胞含量的影响示意图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明实施例提供的降火降脂中药凉茶各组分按质量分数主要由滇黄精13～17g、山楂13～17g、决明子6～10g、陈皮6～10g、绞股蓝3-5g及普洱茶3-5g组成。

如图1，本发明实施例提供降火降脂中药凉茶的制备方法，分为以下步骤：

S101：采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质，经过清洗烘干后，选取山楂15g、滇黄精15g、陈皮8g、决明子8g，加纯净水1000毫升煎煮20分钟，选取绞股蓝5g、普洱茶5g，加纯净水1000毫升煎煮4分钟，煎煮后用脱脂棉过滤，再用离心机离心，每道工序都要使用纯净水；

S102：煎煮过后加入甜菊苷0.2％/100ml，高温杀菌易拉罐产品不需要防腐剂，成品使用易拉罐包装。

下面结合具体实施例对本发明作进一步描述。

实施例1：

图2是本发明实施例提供的云南降火降脂中药凉茶配方的单因素试验结果曲线图。图中：A、感官评分一；B、感官评分二；C、感官评分三；D、感官评分四。

以感官评分为指标，根据单因素试验与正交试验，考察不同的组分用药量对云南降火降脂凉茶口感的影响。

感官评价指定方法

(1)山楂用量的选择

分别加入不同量的山楂，添加量分别为13g、14g、15g、16g、17g，其余各组分按照对应的用药克数进行煎煮，滇黄精用量为15g，陈皮用量为8g，决明子用量为8g,乌龙茶用量为5g为基础调配云南降火降脂中药凉茶,以感官评分为指标，考察不同的山楂用药量对云南降火降脂凉茶口感的影响。

(2)滇黄精用量的选择

分别加入不同量的滇黄精，添加量分别为13g、14g、15g、16g、17g，其余各组分按照对应的用药克数进行煎煮，山楂用量为15g，陈皮用量为8g，决明子用量为8g,乌龙茶用量为5g为基础调配云南降火降脂中药凉茶,以感官评分为指标，考察不同的黄精用药量对云南降火降脂凉茶口感的影响。

(3)决明子用量的选择

分别加入不同量的决明子，添加量分别为6g、7g、8g、9g、10g，其余各组分按照对应的用药克数进行煎煮，滇黄精用量为15g，山楂用量为15g，陈皮用量为8g,乌龙茶用量为5g为基础调配云南降火降脂中药凉茶,以感官评分为指标，考察不同的决明子用药量对云南降火降脂凉茶口感的影响。

(4)陈皮用量的选择

分别加入不同量的陈皮，添加量分别为6g、7g、8g、9g、10g，其余各组分按照对应的用药克数进行煎煮，滇黄精用量为15g，山楂用量为8g，决明子用量为8g,乌龙茶用量为5g为基础调配云南降火降脂中药凉茶,以感官评分为指标，考察不同的陈皮用药量对云南降火降脂凉茶口感的影响。

根据如图3所示的凉茶配方正交实验可以得出；

凉茶饮料配方正交试验结果分析

实施例2：

通过细胞降脂实验，得出云南降火降脂中药凉茶的降脂数据。

采取入肝LO2细胞高脂模型细胞和云南降火降脂凉茶饮料成品，用试剂盒测定血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)和高密度脂蛋白(LDL-C)的浓度，从而评判产品降脂效果。

实验组别设置正常对照组、高脂模型组、阳性对照组(辛伐他丁，SIM100ug/ml)、低剂量产品处理组(50ug/ml)、中剂量产品处理组(100ug/ml)和高剂量产品处理组(200ug/ml)。

如图4所示，高脂模型细胞与正常细胞在形态结构上有着明显的差异，而当用云南降火降脂凉茶饮料进行处理时，结果显示，该饮料可以明显降低高脂模型细胞中的脂肪含量，且随着剂量的增加，效果愈加明显(A3～A1)。

如图5所示，添加云南降火降脂凉茶饮料可以降低高脂模型细胞中的TC、TG、LDL-C的含量，无论是高剂量还是低剂量，与模型对照组相比，降幅明显，差异均为显著或极显著，浓度与正常细胞接近，说明本饮料具有显著的降脂效果。

HDL被认为是一种抗动脉粥样硬化的脂蛋白，能将周围组织及动脉壁上的胆固醇吸收下来，并把它运输到肝脏中分解，从胆汁排出。由图5可知，添加云南降火降脂凉茶饮料可以明显增加高脂模型细胞中的HDL的浓度；中剂量与模型组相比，差异显著，且均高于SIM处理组，说明，本饮料具有增加细胞中HDL浓度的作用，且效果明显，从而达到降脂的作用。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种降火降脂中药凉茶，其特征在于，所述降火降脂中药凉茶各组分按质量计由滇黄精13～17g、山楂13～17g、决明子6～10g、陈皮6～10g、绞股蓝3-5g及普洱茶3-5g组成。

2.一种如权利要求1所述降火降脂中药凉茶的制备方法，其特征在于，所述降火降脂中药凉茶的制备方法包括：

采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质，经过清洗烘干后，选取山楂15g、滇黄精15g、陈皮8g、决明子8g，加纯净水1000毫升煎煮20分钟，选取绞股蓝5g、普洱茶5g，加纯净水1000毫升煎煮4分钟，煎煮后用脱脂棉过滤；

再用离心机离心，煎煮过后加入甜菊苷0.2％/100ml，高温杀菌，罐装。

3.一种利用权利要求1所述降火降脂中药凉茶制备的保健饮料。

4.一种利用权利要求1所述降火降脂中药凉茶制备的降血脂的口服液。