CN108523060A - 一种补肾、缓解防治失眠养生型酸枣膏的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
一种补肾、缓解防治失眠养生型酸枣膏的加工工艺，将新鲜的酸枣用水浸提两次，得到酸枣浸提汁；将酸枣烘干磨碎后，进行焙炒，细滤至80目，得到酸枣全果粉；将酸枣全果粉，枸杞用乙醇水溶液混合均匀浸提，得到酸枣水醇提取液；将酸枣浸提汁和酸枣水醇提取液混合，加入果糖粉、红糖和蜂蜜，加热搅拌溶解，过120目筛，浓缩，得到酸枣膏。优点是：工艺和配方的科学合理，产品深褐色粘稠液体，糊香枣味浓郁，冷热饮皆宜，不但口味好，食用方便，而且对心脑血管的保健，对睡眠的改善，有非常好的食疗效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种补肾、缓解防治失眠养生型酸枣膏的加工工艺。
背景技术
目前，市场上的酸枣膏产品有两种类型，一种是酸枣汁加糖浓缩型产品，可谓营养型酸枣膏冲调饮品；另一种是适量酸枣汁复配添加剂型产品，可谓风味型酸枣膏冲调产品。
酸枣是一种天然野生果品，酸枣肉营养十分丰富，富含果糖、葡萄糖、氨基酸，多种矿物质盐，有机酸和维生素，特别是VC含量极高，是桔子的10倍。而酸枣更大的经济价值是酸枣仁的药用价值。是健脑安神改善睡眠的重要药材。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种补肾、缓解防治失眠养生型酸枣膏的加工工艺，该工艺基于酸枣食药同源的属性，消费者对健康养生食品的需要，对心脑血管的保健，对睡眠的改善，有非常好的食疗效果的酸枣糕食品，口味好，食用方便，受大众喜爱。
本发明的技术解决方案：
一种补肾、缓解防治失眠养生型酸枣膏的加工工艺，其具体步骤是：
（1）酸枣浸提汁的制备
将新鲜的酸枣清洗后，沥干；按照重量份数计，将酸枣1份和水3份-5份煮沸后，煮浸并搅拌30分钟，经过80目网过滤，保留一次煮浸液，将滤渣加入水中煮沸，煮浸并搅拌30分钟，所述滤渣与水的质量比为1:3，经过80目网过滤，保留二次煮浸液，将两次煮浸液（一次煮浸液和二次煮浸液）混合加热至85℃，经过80目网过滤，得到酸枣浸提汁；
（2）酸枣全果粉的制备
将酸枣烘干后，进行破碎打粉至40目，然后进行焙炒，细滤至80目，得到酸枣全果粉；
（3）酸枣水醇提取液制备
按照重量分数计，将酸枣全果粉2份，枸杞1份和乙醇水溶液7份混合均匀浸提，所述乙醇溶液的质量浓度为70%，每两天搅拌一次，10天后固液分离，得到酸枣水醇提取液；
（4）调配过滤
按照重量份数计，将200份酸枣浸提汁和20份酸枣水醇提取液混合，加入300份果糖粉、80份红糖和20份蜂蜜，在85℃下加热搅拌到彻底溶解，过120目筛，得到酸枣混合液；
（5）浓缩
将酸枣混合液用真空浓缩锅中，真空抽掉混合液中的乙醇和部分水份，使产品浓缩至水份含量为20％-25％，将浓缩的液经过120目筛过滤，温度提升到80℃时，灌装，得到酸枣膏。
进一步的，所述乙醇水溶液的浓度为50%-70%。
进一步的，所述乙醇水溶液的浓度为70%。
本发明的有益效果：
工艺和配方的科学合理，基于酸枣食药同源的属性，以及消费者对健康养生食品的需要进行配方，产品深褐色粘稠液体，糊香枣味浓郁，用水冲调5倍后，口感甜酸微苦涩，冷热饮皆宜，不但口味好，食用方便，而且对心脑血管的保健，对睡眠的改善，有非常好的食疗效果。
具体实施方式
实施例1
（1）酸枣浸提汁的制备
将新鲜的酸枣清洗后，沥干；将酸枣1kg和水3kg煮沸后，煮浸并搅拌30分钟，经过80目网过滤，保留一次煮浸液，将0.5kg滤渣加入1.5kg水中煮沸，煮浸并搅拌30分钟，经过80目网过滤，保留二次煮浸液，将两次煮浸液（一次煮浸液和二次煮浸液）混合加热至85℃，经过80目网过滤，得到酸枣浸提汁；
（2）酸枣全果粉的制备
将酸枣烘干后，进行破碎打粉至40目，然后进行焙炒，细滤至80目，得到酸枣全果粉；
（3）酸枣水醇提取液制备
将酸枣全果粉2kg、枸杞1kg和乙醇水溶液7kg混合均匀浸提，每两天搅拌一次，10天后固液分离，得到酸枣水醇提取液；
（4）调配过滤
将200kg酸枣浸提汁和20kg酸枣水醇提取液混合，加入300kg果糖粉、80kg红糖和20kg蜂蜜，在85℃下加热搅拌到彻底溶解，过120目筛，得到酸枣混合液；
（5）浓缩
将酸枣混合液用真空浓缩锅中，真空抽掉混合液中的乙醇和部分水份，使产品浓缩至水份含量为20％，将浓缩的液经过120目筛过滤，温度提升到80℃时，灌装，得到酸枣膏。
酸枣膏的感观指标：深褐色粘稠液体，糊香枣味浓郁，用水冲调5倍后，口感甜酸微苦涩，冷热饮皆宜。理化指标：可溶性固形物≥75％，果糖葡萄糖≥60％，总酸≥1.0％，乙醇含量＜1％。
实施例2
（1）酸枣浸提汁的制备
将新鲜的酸枣清洗后，沥干；将酸枣1kg和水5kg煮沸后，煮浸并搅拌30分钟，经过80目网过滤，保留一次煮浸液，将滤渣加入水中煮沸，煮浸并搅拌30分钟，所述滤渣与水的质量比为1:3，经过80目网过滤，保留二次煮浸液，将两次煮浸液（一次煮浸液和二次煮浸液）混合加热至85℃，经过80目网过滤，得到酸枣浸提汁；
（2）酸枣全果粉的制备
将酸枣烘干后，进行破碎打粉至40目，然后进行焙炒，细滤至80目，得到酸枣全果粉；
（3）酸枣水醇提取液制备
将酸枣全果粉2kg，枸杞1kg和乙醇水溶液7kg混合均匀浸提，所述乙醇溶液的质量浓度为50%，每两天搅拌一次，10天后固液分离，得到酸枣水醇提取液；
（4）调配过滤
将200kg酸枣浸提汁和20kg酸枣水醇提取液混合，加入300kg果糖粉、80kg红糖和20kg蜂蜜，在85℃下加热搅拌到彻底溶解，过120目筛，得到酸枣混合液；
（5）浓缩
将酸枣混合液用真空浓缩锅中，真空抽掉混合液中的乙醇和部分水份，使产品浓缩至水份含量为25％，将浓缩的液经过120目筛过滤，温度提升到80℃时，灌装，得到酸枣膏。
酸枣膏的感观指标：深褐色粘稠液体，糊香枣味浓郁，用水冲调5倍后，口感甜酸微苦涩，冷热饮皆宜。理化指标：可溶性固形物≥75％，果糖葡萄糖≥60％，总酸≥1.0％，乙醇含量＜1％。
实施例3
（1）酸枣浸提汁的制备
将新鲜的酸枣清洗后，沥干；将酸枣1kg和水4kg煮沸后，煮浸并搅拌30分钟，经过80目网过滤，保留一次煮浸液，将滤渣加入水中煮沸，煮浸并搅拌30分钟，所述滤渣与水的质量比为1:3，经过80目网过滤，保留二次煮浸液，将两次煮浸液（一次煮浸液和二次煮浸液）混合加热至85℃，经过80目网过滤，得到酸枣浸提汁；
（2）酸枣全果粉的制备
将酸枣烘干后，进行破碎打粉至40目，然后进行焙炒，细滤至80目，得到酸枣全果粉；
（3）酸枣水醇提取液制备
将酸枣全果粉2kg，枸杞1kg和乙醇水溶液7kg混合均匀浸提，所述乙醇溶液的质量浓度为60%，每两天搅拌一次，10天后固液分离，得到酸枣水醇提取液；
（4）调配过滤
将200kg酸枣浸提汁和20kg酸枣水醇提取液混合，加入300kg果糖粉、80kg红糖和20kg蜂蜜，在85℃下加热搅拌到彻底溶解，过120目筛，得到酸枣混合液；
（5）浓缩
将酸枣混合液用真空浓缩锅中，真空抽掉混合液中的乙醇和部分水份，使产品浓缩至水份含量为22％，将浓缩的液经过120目筛过滤，温度提升到80℃时，灌装，得到酸枣膏。
酸枣膏的感观指标：深褐色粘稠液体，糊香枣味浓郁，用水冲调5倍后，口感甜酸微苦涩，冷热饮皆宜。理化指标：可溶性固形物≥75％，果糖葡萄糖≥60％，总酸≥1.0％，乙醇含量＜1％。
Claims (3)
1.一种补肾、缓解防治失眠养生型酸枣膏的加工工艺，其特征是：具体步骤是：
（1）酸枣浸提汁的制备
将新鲜的酸枣清洗后，沥干；按照重量份数计，将酸枣1份和水3份-5份煮沸后，煮浸并搅拌30分钟，经过80目网过滤，保留一次煮浸液，将滤渣加入水中煮沸，煮浸并搅拌30分钟，所述滤渣与水的质量比为1:3，经过80目网过滤，保留二次煮浸液，将两次煮浸液混合加热至85℃，经过80目网过滤，得到酸枣浸提汁；
（2）酸枣全果粉的制备
将酸枣烘干后，进行破碎打粉至40目，然后进行焙炒，细滤至80目，得到酸枣全果粉；
（3）酸枣水醇提取液制备
按照重量分数计，将酸枣全果粉2份，枸杞1份和乙醇水溶液7份混合均匀浸提，每两天搅拌一次，10天后固液分离，得到酸枣水醇提取液；
（4）调配过滤
按照重量份数计，将200份酸枣浸提汁和20份酸枣水醇提取液混合，加入300份果糖粉、80份红糖和20份蜂蜜，在85℃下加热搅拌到彻底溶解，过120目筛，得到酸枣混合液；
（5）浓缩
将酸枣混合液用真空浓缩锅中，真空抽掉混合液中的乙醇和部分水份，使产品浓缩至水份含量为20％-25％，将浓缩的液经过120目筛过滤，温度提升到80℃时，灌装，得到酸枣膏。
2.根据权利要求1所述的补肾、缓解防治失眠养生型酸枣膏的加工工艺，其特征是：所述乙醇水溶液的质量浓度为50%-70%。
3.根据权利要求1所述的补肾、缓解防治失眠养生型酸枣膏的加工工艺，其特征是：所述乙醇水溶液的质量浓度为70%。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN113973874A (zh) * | 2021-11-26 | 2022-01-28 | 辽宁中医药大学 | 一种酸枣糕的制备方法及其产品 |
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2018
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Cited By (1)
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| CN113973874A (zh) * | 2021-11-26 | 2022-01-28 | 辽宁中医药大学 | 一种酸枣糕的制备方法及其产品 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180914 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |