CN104171098A - 一种川穹刺梨茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种川穹刺梨茶的制备方法,其特征是由川穹、刺梨、核桃仁、枸杞、白菊花、红茶为主要原料,辅以奶粉、麦芽糊精、海藻酸钠、蔗糖酯等制作奶茶胡辅料。经选料、调配、均质、排气、灌装杀菌等工艺制作而成。本发明制成的奶茶口味甘柔润口，奶味浓郁，有较好补血、降血糖、降血脂、增强免疫的保健功能，具有良好的营养和医疗保健效果。

Description

一种川穹刺梨茶的制备方法

技术领域

     本发明涉及一种川穹刺梨茶的制备方法,属具体地说是一种保健奶茶及制备方法。

背景技术

川穹是我国的传统中药，是伞形科植物，川芎的干燥茎，味辛、性温，有活血行气、祛风止痛之功效。川芎入药始载于《神农本草经》，列为上品，主治中风入脑疼痛。《本草纲目》中记载 ：川芎，血中气药也。血虚、气郁者宜之。我国古代对川芎单位药及其方剂的临床应用积累了丰富的资料，历代本草及医书如《神农本草经集注》、《新修本草》、《证类本草》、《本草从新》等均有详细记载。

刺梨,属蔷薇科多年生落叶灌木,我国长江以南均有野生,果实中含有丰富的营养物质,尤其是维生素B、C、E、P含量很高,同时还有含有蛋白质、十余种氨基酸及钙、镁、铁、锌、硒等微量元素,含有的超氧化物歧化酶及过氧化酶等生物活性物质具有一定的防癌作用。中医认为有清热降温、滋补心脾之功益。

发明内容

本发明的目的在于提供一种川穹刺梨茶的制备方法。

本发明的实施方案为:

一种川穹刺梨茶的制备方法由以下原料按重量比组成:川穹30-35%、刺梨20%-25%、奶粉10-15%、红茶8-10%、白砂糖10-15%、β-环糊精0.5-0.8%、海藻酸钠为0.8-1%、卡拉胶0.3-0.5%。

采用以下步骤制作：

（1）：选料：选取新鲜、无病害的川穹去除须根、刺梨除去籽核、经流水清洗晾干备用；

（2）川穹、刺梨浸膏的制备：将川穹、刺梨用机械粉碎，至适宜煎煮容器中，加1-2倍量95%的乙醇与药材浸泡30min，加热至沸，浸出1小时，分离煎出液；将水煎液蒸发至1:1浓度，冷却至25℃-35℃后，加入75%乙醇加热回流提取 2次，每次 1 小时，合并滤液，减压回收乙醇得浸膏；

（3）红茶汁的制备：将红茶与茶叶量的15-20倍的纯净水混合加热至95℃-100℃，保温5 min一10min，用100目滤布滤去茶渣，添加权利要求1所述配方比例β-环糊精得到红茶汁；

（4）调配：将红茶汁与川穹、刺梨液混合均匀后，加热至60℃-70℃，在按添加权利要求1所述配方比例投入奶粉、白砂糖、海藻酸钠、卡拉胶，混合液在加热过程中搅拌均匀，保温4小时后用100目滤布过滤；

（5）均质：将过滤后的混合液置于压力锅内，采用两步均质法，第一次温度 75℃，表压 50MPa，第二次温度 85℃，表压50MPa。时间为3-5小时；

（6）排气:将奶茶液加热到95-100℃，时间为5-10min；

（7）灌装、杀菌：将料液灌装，封瓶后用121 -125℃高压杀菌15 min，冷却至室温，即可得川穹刺梨奶茶。

本发明制成的奶茶口味甘柔润口，奶味浓郁，有较好补血、降血糖、降血脂、增强免疫的保健功能，具有良好的营养和医疗保健效果。

具体实施方式

以下将结合实施例,对本发明进行较为详细的说明。

一种川穹刺梨茶的制备方法,采用以下步骤制得:

  （1）：选料：选取新鲜、无病害的川穹去除须根、刺梨除去籽核、经流水清洗晾干备用；

（2）川穹、刺梨浸膏的制备：将3kg川穹、2kg刺梨用机械粉碎，至适宜煎煮容器中，加1倍量95%的乙醇与药材浸泡30min，加热至沸，浸出1小时，分离煎出液。将水煎液蒸发至1:1浓度，冷却至25℃后，加入75%乙醇加热回流提取 2次，每次 1 小时，合并滤液，减压回收乙醇得浸膏；

（3）红茶汁的制备：将1kg红茶与茶叶量的5-20倍的纯净水混合加热至100℃，保温5 min，用100目滤布滤去茶渣，添加0.08kg的β-环糊精得到红茶汁；

（4）调配：将红茶汁与川穹、刺梨浸膏混合均匀后，加热至70℃，在1kg奶粉、1.2kg白砂糖、0.01kg海藻酸钠、0.03kg卡拉胶，混合液在加热过程中搅拌均匀，保温4小时后用100目滤布过滤；

（5）均质：将过滤后的混合液置于压力锅内，采用两步均质法，第一次温度 75℃，表压 50MPa，第二次温度 85℃，表压50MPa。时间为3小时；

（6）排气:将奶茶液加热到100℃，时间为5min；

（7）灌装、杀菌：将料液灌装，封瓶后用121 ℃高压杀菌15 min，冷却至室温，即可得川穹刺梨奶茶。

Claims (2)

1.一种川穹刺梨茶的制备方法,其特征在于由以下原料按重量比组成:川穹30-35%、刺梨20%-25%、奶粉10-15%、红茶8-10%、白砂糖10-15%、β-环糊精0.5-0.8%、海藻酸钠为0.8-1%、卡拉胶0.3-0.5%。

2.一种川穹刺梨茶的制备方法,其特征是选用川穹、刺梨、枸杞、白菊花、红茶为原料,采用以下步骤制得:

（1）：选料：选取新鲜、无病害的川穹去除须根、刺梨除去籽核、经流水清洗晾干备用；

（2）川穹、刺梨浸膏的制备：将川穹、刺梨用机械粉碎，至适宜煎煮容器中，加1-2倍量95%的乙醇与药材浸泡30min，加热至沸，浸出1小时，分离煎出液；

将水煎液蒸发至1:1浓度，冷却至25℃-35℃后，加入75%乙醇加热回流提取 2次，每次 1 小时，合并滤液，减压回收乙醇得浸膏；

（3）红茶汁的制备：将红茶与茶叶量的15-20倍的纯净水混合加热至95℃-100℃，保温5 min一10min，用100目滤布滤去茶渣，添加权利要求1所述配方比例β-环糊精得到红茶汁；

（4）调配：将步骤（3）所得红茶汁与步骤（2）所得川穹、刺梨液混合均匀后，加热至60℃-70℃，在按添加权利要求1所述配方比例投入奶粉、白砂糖、海藻酸钠、卡拉胶，混合液在加热过程中搅拌均匀，保温4小时后用100目滤布过滤；

（5）均质：将过滤后的混合液置于压力锅内，采用两步均质法，第一次温度 75℃，表压 50MPa，第二次温度 85℃，表压50Mpa；

时间为3-5小时；

（6）排气:将奶茶液加热到95-100℃，时间为5-10min；

（7）灌装、杀菌：将料液灌装，封瓶后用121 -125℃高压杀菌15 min，冷却至室温，即可得川穹刺梨奶茶。