CN108497134A - 一种酸枣叶静神茶制作工艺 - Google Patents

Abstract

一种酸枣叶静神茶制作工艺，属于茶叶的技术领域，取干燥后的酸枣，与酸枣叶茶按质量比(1‑2):(1‑2)进行混合，得到混合茶叶；然后将混合茶叶于75‑85℃提香110‑130min，得到酸枣叶静神茶。本发明制作工艺制作的酸枣叶静神茶可以实现酸枣叶静神茶的标准化加工，保留酸枣叶香，保证安神疗效。

Description

一种酸枣叶静神茶制作工艺

技术领域

本发明属于茶叶的技术领域，涉及一种酸枣叶静神茶制作工艺。可以实现酸枣叶静神茶的标准化加工，保留酸枣叶香，保证安神疗效。

背景技术

酸枣(Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu ex H.F.Chow)为鼠李科枣属植物，具有食用、药用等多重功效，尤其以其安神助睡眠效果最为显著，在河北、北京等地有长期将酸枣叶制作为“茶”使用的历史，但是目前酸枣系列茶制茶的步骤和方法极为混乱，安神作用不显著，造成了酸枣资源的极大浪费，迫切需要一种酸枣叶静神茶制作工艺。

发明内容

针对现有酸枣系列茶制茶技术的不足，本发明提供了一种酸枣叶静神茶制作工艺，操作简单、成本低廉，制成的酸枣叶静神茶产品质量均匀，疗效显著，品质得到极大提升，大大提高了经济效益。

本发明为实现其目的采用的技术方案是：

一种酸枣叶静神茶制作工艺，取干燥后的酸枣，与酸枣叶茶按质量比(1-2):(1-2)进行混合，得到混合茶叶；然后将混合茶叶于75-85℃提香110-130min，得到酸枣叶静神茶。干燥后的酸枣为干燥后含水率20-30％的酸枣，干燥后的酸枣不用粉碎，也不用剔核，直接整个酸枣与茶叶混合。

所述的酸枣叶茶由下述方法制备，包括以下步骤：

A、选取叶片长度不超过3cm的酸枣嫩叶或嫩芽进行采摘；

B、将步骤A采摘的酸枣嫩叶或嫩芽进行摊晾，并在摊晾过程中定时翻动；

C、将步骤B摊晾后的酸枣嫩叶或嫩芽于240-260℃杀青2-3min；经过杀青后无青草气、闷气、烟焦气，略有清香；叶色由鲜绿变成暗绿，表面光泽消失，无红茎红叶，无青张和黄熟叶；叶质柔软如棉，略带粘性，紧握成团，稍有弹性，松手后能慢慢弹开。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为成型创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。杀青环境高温湿热，应快速杀青，温度低于240℃杀青时间较长，长时间高湿热环境使叶片颜色暗淡。高于260℃，杀青设备筒壁温度过高，接触筒壁叶片容易被瞬间烤焦，不能均匀杀青。240-260℃杀青2-3min既能保证杀青的速度，也能保证杀青的均匀度；

D、将步骤C杀青后的酸枣嫩叶或嫩芽进行摊晾，然后进行回潮处理，之后再经过整形-松包、烘焙、挑选，得到酸枣叶茶。

步骤A中，采摘时选择4月15日到5月5日进行采摘。选择四月中旬至五月初(4月15日到5月5日)酸枣叶质地鲜嫩，口感鲜美，叶片随生长时间延长长度变大，质地偏老，同时影响茶叶品相，因此选择叶片长度以不超过3cm的酸枣嫩叶或嫩芽进行采摘。

步骤B中，摊晾时，将采摘的酸枣嫩叶或嫩芽按3-5cm厚度摊晾在地面上8-12h，每隔1h翻动一次。定时翻动的目的是防止鲜叶变热变色，通过摊晾散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，利于香气透露。摊晾时间短于8h，散湿水分不足，茶叶青草味重；摊晾时间长于12h，叶片易变色，影响茶叶品相。

步骤D中，将杀青后的酸枣嫩叶或嫩芽摊晾5-10min，然后装入密封袋(如塑料袋)中进行回潮20-40min。回潮的目的是便于挤压成形，杀青后的叶子较脆，进行挤压时易成碎末。回潮时间不足叶片质脆，挤压时叶片碎末较多；回潮时间过长，叶片湿度大，挤压时叶片易出水，颜色发黑，容易成团，不利于成型。在回潮处理之前先摊晾5-10min的作用是进行散热散湿，直接放入塑料袋回潮容易叶片变质。

步骤D中的整形-松包包括：将回潮好的酸枣嫩叶或嫩芽放入挤压成型机内，第一次挤压时间为15s，挤压压力为6kPa，挤压完成后，放入松包筛末机内打散，筛出部分碎末，重复上述过程，挤压筛末8-10次，压力每次增加1kPa，时间每次增加15s，最终挤压成型。通过设计以每次增压1kPa，每次增加15s可以提高成型效果，单次加压压力过大茶叶碎末多，通过多次挤压，叶片受力均匀，成型效果好。

步骤D中的烘焙包括：将挤压成型的酸枣嫩叶或嫩芽摊放在专门的筛子内，放入烘干机内，70-75℃烘干35-40min。烘焙的主要目的是除去茶叶的水分，低于70℃烘干时间过长，高于75℃时，快速失水的过程会造成形状改变。

本发明的有益效果是：

本发明可以实现酸枣叶静神茶的标准化加工，保留酸枣叶香，保证安神疗效。通过酸枣叶茶与酸枣(1-2):(1-2)混合，改善茶叶色泽和口感，保留药用部位，提高静神茶疗效。本发明酸枣叶静神茶具有静心安神、促进睡眠、降血压的作用。

本发明将提香设计在最后一步，通过控制提香的温度和时间，使茶叶中的茶香挥发出来，以保证茶叶的口感，低于75℃，茶香味不易挥发出来；高于85℃，茶叶口感变差，有焦糊味。经我们长期的研究发现，提香过早茶香容易散失，最终总结将提香工序设计在最后一步。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

一、具体实施例

实施例1

酸枣叶茶由下述方法制备，包括以下步骤：

A、于2017年4月20日在衡水酸枣种植地采摘叶片长度不超过3cm的酸枣嫩叶；

B、将步骤A采摘的酸枣嫩叶按3cm厚度摊晾在地面上8h，每隔1h翻动一次；

C、将步骤B摊晾后的酸枣嫩叶于250℃杀青3min；

D、将步骤C杀青后的酸枣嫩叶摊晾5min，然后装入塑料袋中进行回潮20min，之后将回潮好的酸枣嫩叶放入挤压成型机内，第一次挤压时间为15s，挤压压力为6kPa，挤压完成后，放入松包筛末机内打散，筛出部分碎末，重复上述过程(将回潮好的酸枣嫩叶放入挤压成型机内至放入松包筛末机内打散，筛出部分碎末为一个过程)，挤压筛末8次，压力每次增加1kPa，时间每次增加15s，最终挤压成球形；然后将挤压成型的酸枣嫩叶摊放在专门的筛子内，放入烘干机内，70℃烘干40min，将烘干后的茶叶进行挑拣，拣出杂质，颜色不好及成形不好的叶子，得到酸枣叶茶。烘干可以蒸发水分，整理外形，充分发挥茶香。

酸枣叶静神茶的制作：

取干燥后的酸枣，与酸枣叶茶按质量比1:1进行混合，得到混合茶叶；然后将混合茶叶于80℃提香120min，得到酸枣叶静神茶。

将提香好的茶叶放入茶叶专用包装袋中密闭包装，即得到包装后的成品茶。

本发明制作的酸枣叶静神茶入口绵滑，初感涩涩，数秒间甜润之感突由舌根萌发，回味无穷。

实施例2

酸枣叶茶由下述方法制备，包括以下步骤：

A、于2017年4月25日在衡水酸枣种植地采摘叶片长度不超过3cm的酸枣嫩叶；

B、将步骤A采摘的酸枣嫩叶按4cm厚度摊晾在地面上9h，每隔1h翻动一次；

C、将步骤B摊晾后的酸枣嫩叶于240℃杀青3min；

D、将步骤C杀青后的酸枣嫩叶摊晾8min，然后装入塑料袋中进行回潮30min，之后将回潮好的酸枣嫩叶放入挤压成型机内，第一次挤压时间为15s，挤压压力为6kPa，挤压完成后，放入松包筛末机内打散，筛出部分碎末，重复上述过程(将回潮好的酸枣嫩叶放入挤压成型机内至放入松包筛末机内打散，筛出部分碎末为一个过程)，挤压筛末9次，压力每次增加1kPa，时间每次增加15s，最终挤压成球形；然后将挤压成型的酸枣嫩叶摊放在专门的筛子内，放入烘干机内，75℃烘干35min，将烘干后的茶叶进行挑拣，拣出杂质，颜色不好及成形不好的叶子，得到酸枣叶茶。烘干可以蒸发水分，整理外形，充分发挥茶香。

酸枣叶静神茶的制作：

取干燥后的酸枣，与酸枣叶茶按质量比1:1进行混合，得到混合茶叶；然后将混合茶叶于85℃提香110min，得到酸枣叶静神茶。

将提香好的茶叶放入茶叶专用包装袋中密闭包装，即得到包装后的成品茶。

本发明制作的酸枣叶静神茶入口绵滑，初感涩涩，数秒间甜润之感突由舌根萌发，回味无穷。

实施例3

酸枣叶茶由下述方法制备，包括以下步骤：

A、于2017年5月3日在衡水酸枣种植地采摘叶片长度不超过3cm的酸枣嫩叶；

B、将步骤A采摘的酸枣嫩叶按5cm厚度摊晾在地面上10h，每隔1h翻动一次；

C、将步骤B摊晾后的酸枣嫩叶于260℃杀青2min；

D、将步骤C杀青后的酸枣嫩叶摊晾10min，然后装入塑料袋中进行回潮40min，之后将回潮好的酸枣嫩叶放入挤压成型机内，第一次挤压时间为15s，挤压压力为6kPa，挤压完成后，放入松包筛末机内打散，筛出部分碎末，重复上述过程(将回潮好的酸枣嫩叶放入挤压成型机内至放入松包筛末机内打散，筛出部分碎末为一个过程)，挤压筛末10次，压力每次增加1kPa，时间每次增加15s，最终挤压成球形；然后将挤压成型的酸枣嫩叶摊放在专门的筛子内，放入烘干机内，73℃烘干38min，将烘干后的茶叶进行挑拣，拣出杂质，颜色不好及成形不好的叶子，得到酸枣叶茶。烘干可以蒸发水分，整理外形，充分发挥茶香。

酸枣叶静神茶的制作：

取干燥后的酸枣，与酸枣叶茶按质量比1:2进行混合，得到混合茶叶；然后将混合茶叶于75℃提香130min，得到酸枣叶静神茶。

将提香好的茶叶放入茶叶专用包装袋中密闭包装，即得到包装后的成品茶。

本发明制作的酸枣叶静神茶入口绵滑，初感涩涩，数秒间甜润之感突由舌根萌发，回味无穷。

二、应用试验

1、验证本发明制备的酸枣叶静神茶具有安神疗效。

观察试验者共1000例，随机分成三组，其中试验组饮用本发明制备的酸枣叶静神茶，对照组1饮用购买的酸枣叶茶，对照组2饮用购买的酸枣仁茶，对照组3饮用购买的酸枣叶茶和酸枣仁茶1:1比例冲泡。饮用方式：取3-6g茶，用80-95℃的水反复冲泡，每天至少冲泡饮用3次。试验者在试验期间没有服用其他安眠药品。

试验组：男108例，女142例，年龄25-70岁，平均40岁，失眠时间为1个月-3年，平均6.3个月，其中睡眠时间不足3h的有55人，睡眠时间为3-4h之间的有154人，睡眠时间为4-5小时之间的有41人。

对照组1：男114例，女136例，年龄24-68岁，平均39岁，失眠时间为3周-3年，平均6.5个月，其中睡眠时间不足3h的有47人，睡眠时间为3-4h之间的有152人，睡眠时间为4-5小时之间的有51人。

对照组2：男112例，女138例，年龄27-65岁，平均38岁，失眠时间为2个月-3年，平均6.1个月，其中睡眠时间不足3h的有53人，睡眠时间为3-4h之间的有158人，睡眠时间为4-5小时之间的有39人。

对照组3：男104例，女146例，年龄29-68岁，平均39岁，失眠时间为1个月-3年，平均6.4个月，其中睡眠时间不足3h的有51人，睡眠时间为3-4h之间的有156人，睡眠时间为4-5小时之间的有43人。

饮用1个月后进行调查，结果统计如下：

试验组睡眠时间在6h以上，睡眠深沉，醒后精力充沛的人数为89人；睡眠明显好转，睡眠时间增加2h以上，睡眠深度增加的人数达128人(不包含睡眠时间在6h以上的试验者)；失眠现象减轻，睡眠时间增加不足2h的人数达25人；睡眠情况没有变化的8人；睡眠情况加重的0人。

对照组1睡眠时间在6h以上，睡眠深沉，醒后精力充沛的人数为33人；睡眠明显好转，睡眠时间增加2h以上，睡眠深度增加的人数达42人(不包含睡眠时间在6h以上的试验者)；失眠现象减轻，睡眠时间增加不足2h的人数达94人；睡眠情况没有变化的81人；睡眠情况加重的0人。

对照组2睡眠时间在6h以上，睡眠深沉，醒后精力充沛的人数为46人；睡眠明显好转，睡眠时间增加2h以上，睡眠深度增加的人数达54人(不包含睡眠时间在6h以上的试验者)；失眠现象减轻，睡眠时间增加不足2h的人数达87人；睡眠情况没有变化的63人；睡眠情况加重的0人。

对照组3睡眠时间在6h以上，睡眠深沉，醒后精力充沛的人数为47人；睡眠明显好转，睡眠时间增加2h以上，睡眠深度增加的人数达56人(不包含睡眠时间在6h以上的试验者)；失眠现象减轻，睡眠时间增加不足2h的人数达90人；睡眠情况没有变化的57人；睡眠情况加重的0人。

可见，本发明制备的酸枣叶静神茶具有安神疗效，相较于现有的酸枣叶茶和酸枣仁茶、以及两者成品复配的茶叶安神效果更好。

2、观察酸枣叶静神茶的依赖性。

将上述试验组的试验者停饮3天，观察试验者的睡眠状况，其中睡眠时间在6h以上，睡眠深沉，醒后精力充沛的人中无影响的87人，1人睡眠时间小于6h，但也能保持深沉睡眠5h，1人复发，由于其作息不规律熬夜至凌晨2点所致，不作数；睡眠明显好转，睡眠时间增加2h以上，睡眠深度增加的人中无一有影响；失眠现象减轻，睡眠时间增加不足2h的人中无一有影响。可见本发明酸枣叶静神茶没有依赖性。

3、张先生，男，45岁，失眠程度：每天晚上睡眠时间在3-4h左右，睡眠质量差，易惊醒，这种情况持续了半年了。饮用本发明制作的酸枣叶静神茶两周，睡眠情况有明显的改善，夜间不再有惊醒情况，睡眠深度感觉有提高，睡眠时间可达5h，精神状态有很大改善，随后继续饮用本发明制作的酸枣叶静神茶1个月，睡眠时间能达6-8h，睡眠质量好，醒后精力充沛。

4、王女士，38岁，失眠程度：每天晚上睡眠时间在3-4h左右，睡眠质量差，易惊醒、盗汗、虚汗，由于精神状态差，导致有心脏早搏情况，每天早上6点左右出现1-2次，晚上8点左右出现1-2次，伴随着心慌心乱这种情况持续了3个月了。饮用本发明制作的酸枣叶静神茶两周，睡眠情况有明显的改善，夜间不再有惊醒情况、盗汗、虚汗情况明显好转，早搏情况明显改善，饮用期间只出现2次早搏情况，睡眠深度感觉有提高，睡眠时间可达5h，精神状态有很大改善，随后继续饮用本发明制作的酸枣叶静神茶1个月，睡眠时间能达6-8h，睡眠质量好，醒后精力充沛，无惊醒、无盗汗、无虚汗、心脏早搏症状消除。

5、本发明制作的酸枣叶静神茶还具有醒酒的功效上述“3”中张先生喜好喝酒，每次喝完酒就会感到口感、头痛，饮酒稍多就会出现恶心、呕吐情况。但在饮用本发明制作的酸枣叶静神茶期间，酒后症状明显减轻，尤其是在喝酒前先饮用本发明制作的酸枣叶静神茶，不易醉，饮酒稍多也不会出现恶心、呕吐情况，但是排尿频率增加，分析为本发明制作的酸枣叶静神茶促进了肠胃蠕动，减少了酒精的吸收，增加了排尿频率，从而减轻了酒精作用。若是饮酒后饮用本发明制作的酸枣叶静神茶，饮用后30-60min内起到醒酒作用，不会感到口干，醒来不会头痛。

Claims (7)

1.一种酸枣叶静神茶制作工艺，其特征在于，取干燥后的酸枣，与酸枣叶茶按质量比(1-2):(1-2)进行混合，得到混合茶叶；然后将混合茶叶于75-85℃提香110-130min，得到酸枣叶静神茶。

2.根据权利要求1所述的一种酸枣叶静神茶制作工艺，其特征在于，所述的酸枣叶茶由下述方法制备，包括以下步骤：

A、选取叶片长度不超过3cm的酸枣嫩叶或嫩芽进行采摘；

B、将步骤A采摘的酸枣嫩叶或嫩芽进行摊晾，并在摊晾过程中定时翻动；

C、将步骤B摊晾后的酸枣嫩叶或嫩芽于240-260℃杀青2-3min；

D、将步骤C杀青后的酸枣嫩叶或嫩芽进行摊晾，然后进行回潮处理，之后再经过整形-松包、烘焙、挑选，得到酸枣叶茶。

3.根据权利要求1所述的一种酸枣叶静神茶制作工艺，其特征在于，步骤A中，采摘时选择4月15日-5月5日进行采摘。

4.根据权利要求1所述的一种酸枣叶静神茶制作工艺，其特征在于，步骤B中，摊晾时，将采摘的酸枣嫩叶或嫩芽按3-5cm厚度摊晾在地面上8-12h，每隔1h翻动一次。

5.根据权利要求1所述的一种酸枣叶静神茶制作工艺，其特征在于，步骤D中，将杀青后的酸枣嫩叶或嫩芽摊晾5-10min，然后装入密封袋中进行回潮20-40min。

6.根据权利要求1所述的一种酸枣叶静神茶制作工艺，其特征在于，步骤D中的整形-松包包括：将回潮好的酸枣嫩叶或嫩芽放入挤压成型机内，第一次挤压时间为15s，挤压压力为6kPa，挤压完成后，放入松包筛末机内打散，筛出部分碎末，重复上述过程，挤压筛末8-10次，压力每次增加1kPa，时间每次增加15s，最终挤压成型。

7.根据权利要求1所述的一种酸枣叶静神茶制作工艺，其特征在于，步骤D中的烘焙包括：将挤压成型的酸枣嫩叶或嫩芽摊放在筛子内，放入烘干机内，70-75℃烘干35-40min。