CN108450790B - 富硒营养配方米及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
富硒营养配方米及其制备方法，属于保健食品领域。富硒营养配方米的原料按重量份数计包括：富硒山药粉40～45份、大米粉30～40份、高粱粉3～8份、葛根粉4～8份、茯苓粉8～15份、富硒大麦胚芽粉5～10份、富硒西蓝花粉5～10份、魔芋粉0.5～1份以及食品级碳酸钠0.025～0.05份。其营养丰富、硒含量高、吸收好且口感佳。制备方法包括：将原料加水混匀、成型及干燥。其操作简单、适于工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域，且特别涉及一种富硒营养配方米及其制备方法。
背景技术
硒是人体和哺乳动物必需的一种微量矿物质元素，是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、硒蛋白P等多达30种活性酶的必需成分，具有提高人体免疫、促进淋巴细胞的增殖、抗体和免疫球蛋白的合成、增加抗氧化活性、解毒、提高免疫力等活性，对人体的健康非常重要。
随着环境污染日益严重，导致肺炎、肝癌、胃癌等成为国人高发恶性病，硒作为能有效拮抗重金属、护肝的一种功能物质，正受到越来越多的消费者的重视。然而据不完全统计，我国居民普遍存在硒摄入不足情况，健康受到极大的威胁。
目前市场上，营养米的品种比较单一，多以大米粉中直接辅助添加其他的营养元素如微量元素、矿物质等进行加工制造，硒含量不足、营养单一、吸收效果不好且口感欠佳。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富硒营养配方米，其营养丰富、硒含量高、吸收好且口感佳。
本发明的另一目的在于提供一种富硒营养配方米的制备方法，操作简单、适于工业化生产，制得的富硒营养配方米具备营养丰富、硒含量高、吸收好及口感佳等特点。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
本发明提出一种富硒营养配方米，其原料按重量份数计包括：富硒山药粉40～45份、大米粉30～40份、高粱粉3～8份、葛根粉4～8份、茯苓粉8～15份、富硒大麦胚芽粉5～10份、富硒西蓝花粉5～10份、魔芋粉0.5～1份以及食品级碳酸钠0.025～0.05份。
本发明提出一种富硒营养配方米的制备方法，其包括：将原料加水混匀、成型及干燥。
本发明实施例的有益效果是：
本发明实施例提供的富硒营养配方米，其原料种类多样、配比合理，营养均衡且丰富。其以山药粉和大米粉作主料，山药粉性平味甘，且具有降低血糖、保护心脑血管及提高免疫力的作用，保健效果好且适宜长期食用。同时山药中淀粉及粘性物质含量高，能量充足、口感佳。
富硒山药粉、富硒大麦胚芽粉及富硒西蓝花粉富含硒元素，能够为人体提供所需硒元素，有利于提高人体的免疫力；无需添加矿物质，成本低、口感佳；各富硒组分中硒元素主要以与小分子蛋白质、与氨基酸、与多糖等结合的方式存在，其以有机硒的形式为人体补充硒元素，吸收效果好、安全性高。
本发明实施例提供的富硒营养配方米的制备方法，将上述的富硒营养配方米中的各成分用水混匀、成型及干燥，操作简单、适于工业化生产，制得的富硒营养配方米具备营养丰富、硒含量高、吸收好及口感佳等特点。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器设备未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的富硒营养配方米及其制备方法进行具体说明。
一种富硒营养配方米，其原料按重量份数计包括：富硒山药粉40～45份、大米粉30～40份、高粱粉3～8份、葛根粉4～8份、茯苓粉8～15份、富硒大麦胚芽粉5～10份、富硒西蓝花粉5～10份、魔芋粉0.5～1份以及食品级碳酸钠0.025～0.05份。
优选地，富硒营养配方米的原料按重量份数计包括：富硒山药粉42～45份、大米粉33～40份、高粱粉4～8份、葛根粉5～8份、茯苓粉8～12份、富硒大麦胚芽粉6～10份、富硒西蓝花粉5～8份、魔芋粉0.5～0.8份以及食品级碳酸钠0.025～0.04份。
进一步优选地，富硒营养配方米的原料按重量份数计包括：富硒山药粉42～44份、大米粉33～38份、高粱粉4～6份、葛根粉5～6份、茯苓粉10～12份、富硒大麦胚芽粉6～8份、富硒西蓝花粉6～8份、魔芋粉0.6～0.8份以及食品级碳酸钠0.03～0.04份。
原料中各成分按照上述的比例进行配合，营养丰富、相互协调，保健作用佳。
大米粉是大米制成的粉状物。大米是人类的主食之一，大米中含碳水化合物75％左右、蛋白质7％-8％、脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等，是富硒配方营养米的营养供给基础。
富硒山药粉是由硒含量较高的山药制成的粉状物。山药性平味甘，适于长期食用，其具有防止心血管系统脂肪沉淀、保持血管的弹性、防止动脉粥样硬化过早发生、减少皮下脂肪沉积、健脾补气、益肺固肾、降血脂、调理肠胃等功效，能降低血糖、保护心脑血管及提高免疫力。山药中淀粉及粘性物质含量高，提供充足的能量，同时能够提高各组分之间的粘结性能并赋予富硒营养配方米软糯的口感。
富硒大麦胚芽粉是由硒含量较高的大麦胚芽制成的粉状物。其是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品，含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质，是非常理想的微量金属元素的供给源。
富硒西蓝花粉是由硒含量较高的西蓝花制成的粉状物。西蓝花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素，及各种矿物质成分如钙、磷、铁、钾、锌、锰等，提高了富硒营养配方米的营养价值。
富硒山药粉、富硒大麦胚芽粉及富硒西蓝花粉中硒元素主要以与小分子蛋白质、与氨基酸、与多糖等结合的方式存在，其以有机硒的形式为人体补充硒元素，吸收效果好、安全性高。
较佳地，本发明实施例提供的富硒营养配方米的硒含量≥0.5mg/kg。为了达到上述要求，在本发明较佳的实施例中，富硒山药粉的硒含量≥0.5mg/kg，富硒大麦胚芽粉的硒含量≥5mg/kg且富硒西蓝花粉的硒含量≥20mg/kg。
高粱粉、葛根粉、茯苓粉用作进一步为富硒营养配方米提供丰富的营养成分，使富硒营养配方米的营养更丰富多样、营养价值更高。
同时，经发明人研究发现，在富硒营养配方米中加入高粱粉，能够避免煮饭过程中米粒之间相互粘连，制得的营养米煮熟后的颗粒感比较明显，米饭的颗粒与颗粒之间会很容易分开，而不会出现米饭粘结成团的现象。
魔芋粉具有降脂、降糖、防癌通便等功能。同时，魔芋含有葡苷聚糖，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，将魔芋粉和碳酸氢钠用水调和后加热可制得凝胶状物质，俗称魔芋胶。经发明人研究发现，魔芋粉能够增加原料之间的粘性，使原料在挤压成型的过程中充分粘结，从而使经过机器挤压出来的营养米组织结构紧密且米粒颗粒感比较完整。
一种富硒营养配方米的制备方法，其包括将原料加水混匀、成型及干燥。
原料加水混匀较佳地包括：将魔芋粉、食品级碳酸钠及12.5～25重量份水混匀、加热，制得魔芋胶；将魔芋胶切丝后与其余组分混匀，得混合料。
将魔芋粉、食品级碳酸钠及水以大致为20:1:400的质量比进行混合加热，魔芋粉吸水膨胀形成凝胶性物质，俗称魔芋胶。
由于魔芋粉的可溶性不佳且胶联速度快，魔芋胶的制作过程中，较佳地先将魔芋粉和食品级碳酸钠缓慢地加入50～60℃的水中，搅拌5～10min充分溶解混匀，后伴随搅拌加热沸腾至得到白色的凝胶状物质。避免因魔芋粉溶解不完全而结块。
较佳地，魔芋胶与其余组分混匀前，将魔芋胶依次用5～10％wt的醋酸溶液浸泡4～6h后用水浸泡4～6h。其用于除去魔芋胶内多余的食品级碳酸钠，防止其影响富硒营养配方米的口感。
进一步地，魔芋胶与其余组分混匀包括：将魔芋胶切丝后与大米粉粉碎、混匀，得混合料中间料，将混合料中间料与富硒山药粉、高粱粉、葛根粉、茯苓粉、富硒大麦胚芽粉以及富硒西蓝花粉混匀，得混合料。
由于大米粉的粘结性能较差，将其与魔芋胶混匀后与其余组分混合，能够提高大米在富硒营养配方米中的均一性，能够提高富硒营养配方米的粘结性及口感。混匀后的混合料较佳地用水调节至25～35％，如可以是25％、28％、30％、32％、35％等，进一步较佳地为30％，其有利于挤压成型。
在本发明较佳的实施例中，挤压成型操作于于双螺杆挤压机进行，其加热区为三个，其成型效果好、成型效率高。挤压成型时，螺杆速度为11.9～12.1Hz，进料速度为13.9～14.1Hz，切刀速度为12.9～13.1Hz，I区加热温度为35～45℃，II区加热温度为75～85℃，III区加热温度为115～125℃。优选地，螺杆速度为12.0～12.1Hz，进料速度为14.0～14.1Hz，切刀速度为13.0～13.1Hz，I区加热温度为35～40℃，II区加热温度为75～80℃，III区加热温度为115～120℃。更优选地，螺杆速度为12.02Hz，进料速度为14.05Hz，切刀速度为13.0Hz，I区加热温度为40℃，II区加热温度为80℃，III区加热温度为120℃。经发明人研究发现，按照上述的参数进行挤压成型，制得的富硒营养配方米的组织结构紧实、色泽好、粒型好，且不易出现颗粒断裂的情况。
干燥于挤压成型后，除去富硒营养配方米中多余的水分，利于保存。干燥的干燥温度为65～75℃，干燥时间为12～18min；优选地，干燥温度为70～75℃，干燥时间为12～15min；更优选地，干燥温度为70℃，干燥时间为15min。其干燥速度快、干燥效果好且颗粒不出现裂纹断裂的情况。
干燥操作完成后较佳地采用颗粒整形机对富硒营养配方米进行整形，其外形更加光滑圆润。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
一种富硒营养配方米的制备方法，包括：
将600g魔芋粉和30g食品级碳酸钠缓慢加入15kg温度为55℃的水中搅拌8min，一边搅拌一边将水加热沸腾至变白色凝胶状物质，冷却得魔芋胶。将魔芋胶用8％wt的醋酸溶液浸泡5h，再用水浸泡5h。将浸泡后的魔芋胶切丝，与35kg大米粉混合后用粉碎机粉碎，得混合料中间料。将混合料中间料与43kg含硒量≥0.5mg/kg的富硒山药粉、5kg高粱粉、6kg葛根粉、12kg茯苓粉、8kg含硒量≥5mg/kg的富硒大麦胚芽粉以及8kg含硒量≥20mg/kg的富硒西蓝花粉混匀，用水调节含水量为30％，得混合料。将混合料在双螺杆挤压机中以螺杆速度为12.02Hz、进料速度为14.05Hz、切刀速度为13.0Hz、I区加热温度为40℃、II区加热温度为80℃且III区加热温度为120℃的条件进行挤压成型。将成型的颗粒在隧道式烘箱中以70℃的温度干燥15min。于颗粒整形机中整形，得富硒营养配方米。
实施例2
一种富硒营养配方米的制备方法，包括：
将500g魔芋粉和25g食品级碳酸钠缓慢加入12.5kg温度为60℃的水中搅拌5min，一边搅拌一边将水加热沸腾至变白色凝胶状物质，冷却得魔芋胶。将魔芋胶用10％wt的醋酸溶液浸泡3h，再用水浸泡6h。将浸泡后的魔芋胶切丝，与33kg大米粉混合后用粉碎机粉碎，得混合料中间料。将混合料中间料与42kg含硒量≥0.5mg/kg的富硒山药粉、6kg高粱粉、8kg葛根粉、10kg茯苓粉、6kg含硒量≥5mg/kg的富硒大麦胚芽粉以及10kg含硒量≥20mg/kg的富硒西蓝花粉混匀，用水调节含水量为30％，得混合料。将混合料在双螺杆挤压机中以螺杆速度为11.9Hz、进料速度为13.9Hz、切刀速度为12.9Hz、I区加热温度为35℃、II区加热温度为75℃且III区加热温度为115℃的条件进行挤压成型。将成型的颗粒在隧道式烘箱中以70℃的温度干燥15min。于颗粒整形机中整形，得富硒营养配方米。
实施例3
一种富硒营养配方米的制备方法，包括：
将1kg魔芋粉和50g食品级碳酸钠缓慢加入25kg温度为50℃的水中搅拌10min，一边搅拌一边将水加热沸腾至变白色凝胶状物质，冷却得魔芋胶。将魔芋胶用5％wt的醋酸溶液浸泡6h，再用水浸泡6h。将浸泡后的魔芋胶切丝，与40kg大米粉混合后用粉碎机粉碎，得混合料中间料。将混合料中间料与40kg含硒量≥0.5mg/kg的富硒山药粉、3kg高粱粉、4kg葛根粉、8kg茯苓粉、10kg含硒量≥5mg/kg的富硒大麦胚芽粉以及10kg含硒量≥20mg/kg的富硒西蓝花粉混匀，用水调节含水量为30％，得混合料。将混合料在双螺杆挤压机中以螺杆速度为12.1Hz、进料速度为14.1Hz、切刀速度为13.1Hz、I区加热温度为45℃、II区加热温度为85℃且III区加热温度为125℃的条件进行挤压成型。将成型的颗粒在隧道式烘箱中以70℃的温度干燥15min。于颗粒整形机中整形，得富硒营养配方米。
实施例4
一种富硒营养配方米的制备方法，包括：
将800g魔芋粉和40g食品级碳酸钠缓慢加入20kg温度为55℃的水中搅拌8min，一边搅拌一边将水加热沸腾至变白色凝胶状物质，冷却得魔芋胶。将魔芋胶用8％wt的醋酸溶液浸泡5h，再用水浸泡4h。将浸泡后的魔芋胶切丝，与38kg大米粉混合后用粉碎机粉碎，得混合料中间料。将混合料中间料与45kg含硒量≥0.5mg/kg的富硒山药粉、8kg高粱粉、5kg葛根粉、15kg茯苓粉、5kg含硒量≥5mg/kg的富硒大麦胚芽粉以及5kg含硒量≥20mg/kg的富硒西蓝花粉混匀，用水调节含水量为30％，得混合料。将混合料在双螺杆挤压机中以螺杆速度为12.02Hz、进料速度为14.05Hz、切刀速度为13.0Hz、I区加热温度为40℃、II区加热温度为80℃且III区加热温度为120℃的条件进行挤压成型。将成型的颗粒在隧道式烘箱中以65℃的温度干燥18min。于颗粒整形机中整形，得富硒营养配方米。
实施例5
一种富硒营养配方米的制备方法，包括：
将600g魔芋粉和30g食品级碳酸钠缓慢加入15kg温度为55℃的水中搅拌8min，一边搅拌一边将水加热沸腾至变白色凝胶状物质，冷却得魔芋胶。将魔芋胶用8％wt的醋酸溶液浸泡5h，再用水浸泡5h。将浸泡后的魔芋胶切丝，与30kg大米粉混合后用粉碎机粉碎，得混合料中间料。将混合料中间料与44kg含硒量≥0.5mg/kg的富硒山药粉、4kg高粱粉、6kg葛根粉、12kg茯苓粉、10kg含硒量≥5mg/kg的富硒大麦胚芽粉以及6kg含硒量≥20mg/kg的富硒西蓝花粉混匀，用水调节含水量为30％，得混合料。将混合料在双螺杆挤压机中以螺杆速度为12.02Hz、进料速度为14.05Hz、切刀速度为13.0Hz、I区加热温度为40℃、II区加热温度为80℃且III区加热温度为120℃的条件进行挤压成型。将成型的颗粒在隧道式烘箱中以75℃的温度干燥12min。于颗粒整形机中整形，得富硒营养配方米。
实施例6
一种富硒营养配方米的制备方法，包括：
将600g魔芋粉、30g食品级碳酸钠缓慢加入15kg温度为55℃的水中搅拌8min，一边搅拌一边将水加热沸腾至变白色凝胶状物质，冷却得魔芋胶。将魔芋胶用8％wt的醋酸溶液浸泡5h，再用水浸泡5h。将浸泡后的魔芋胶切丝，与35kg大米粉、43kg含硒量≥0.5mg/kg的富硒山药粉、5kg高粱粉、6kg葛根粉、12kg茯苓粉、8kg含硒量≥5mg/kg的富硒大麦胚芽粉以及8kg含硒量≥20mg/kg的富硒西蓝花粉混匀，用水调节含水量为30％，得混合料。将混合料在双螺杆挤压机中以螺杆速度为12.02Hz、进料速度为14.05Hz、切刀速度为13.0Hz、I区加热温度为40℃、II区加热温度为80℃且III区加热温度为120℃的条件进行挤压成型。将成型的颗粒在隧道式烘箱中以70℃的温度干燥15min。于颗粒整形机中整形，得富硒营养配方米。
实施例7
一种富硒营养配方米的制备方法，包括：
将600g魔芋粉、30g食品级碳酸钠、35kg大米粉、43kg含硒量≥0.5mg/kg的富硒山药粉、5kg高粱粉、6kg葛根粉、12kg茯苓粉、8kg含硒量≥5mg/kg的富硒大麦胚芽粉以及8kg含硒量≥20mg/kg的富硒西蓝花粉混匀，用水调节含水量为30％，得混合料。将混合料在双螺杆挤压机中以螺杆速度为12.02Hz、进料速度为14.05Hz、切刀速度为13.0Hz、I区加热温度为40℃、II区加热温度为80℃且III区加热温度为120℃的条件进行挤压成型。将成型的颗粒在隧道式烘箱中以70℃的温度干燥15min。于颗粒整形机中整形，得富硒营养配方米。
实施例8
一种富硒营养配方米的制备方法，包括：
将600g魔芋粉和30g食品级碳酸钠缓慢加入15kg温度为55℃的水中搅拌8min，一边搅拌一边将水加热沸腾至变白色凝胶状物质，冷却得魔芋胶。将魔芋胶用8％wt的醋酸溶液浸泡5h，再用水浸泡5h。将浸泡后的魔芋胶切丝，与35kg大米粉混合后用粉碎机粉碎，得混合料中间料。将混合料中间料与43kg含硒量≥0.5mg/kg的富硒山药粉、5kg高粱粉、6kg葛根粉、12kg茯苓粉、8kg含硒量≥5mg/kg的富硒大麦胚芽粉以及8kg含硒量≥20mg/kg的富硒西蓝花粉混匀，用水调节含水量为30％，得混合料。将混合料在双螺杆挤压机中以螺杆速度为13.2Hz、进料速度为14.5Hz、切刀速度为13.8Hz、I区加热温度为40℃、II区加热温度为80℃且III区加热温度为120℃的条件进行挤压成型。将成型的颗粒在隧道式烘箱中以70℃的温度干燥15min。于颗粒整形机中整形，得富硒营养配方米。
实施例9
一种富硒营养配方米的制备方法，包括：
将600g魔芋粉和30g食品级碳酸钠缓慢加入15kg温度为55℃的水中搅拌8min，一边搅拌一边将水加热沸腾至变白色凝胶状物质，冷却得魔芋胶。将魔芋胶用8％wt的醋酸溶液浸泡5h，再用水浸泡5h。将浸泡后的魔芋胶切丝，与35kg大米粉混合后用粉碎机粉碎，得混合料中间料。将混合料中间料与43kg含硒量≥0.5mg/kg的富硒山药粉、5kg高粱粉、6kg葛根粉、12kg茯苓粉、8kg含硒量≥5mg/kg的富硒大麦胚芽粉以及8kg含硒量≥20mg/kg的富硒西蓝花粉混匀，用水调节含水量为30％，得混合料。将混合料在双螺杆挤压机中以螺杆速度为12.02Hz、进料速度为14.05Hz、切刀速度为13.0Hz、I区加热温度为50℃、II区加热温度为100℃且III区加热温度为140℃的条件进行挤压成型。将成型的颗粒在隧道式烘箱中以70℃的温度干燥15min。于颗粒整形机中整形，得富硒营养配方米。
对比例1
一种富硒营养配方米的制备方法，包括：
将35kg大米粉、8kg含硒量≥5mg/kg的富硒大麦胚芽粉以及8kg含硒量≥20mg/kg的富硒西蓝花粉混匀，用水调节含水量为30％，得混合料。将混合料在双螺杆挤压机中以螺杆速度为12.02Hz、进料速度为14.05Hz、切刀速度为13.0Hz、I区加热温度为40℃、II区加热温度为80℃且III区加热温度为120℃的条件进行挤压成型。将成型的颗粒在隧道式烘箱中以70℃的温度干燥15min。于颗粒整形机中整形，得富硒营养配方米。
对比例2
一种富硒营养配方米的制备方法，包括：
将35kg大米粉混合后用粉碎机粉碎、43kg含硒量≥0.5mg/kg的富硒山药粉、8kg含硒量≥5mg/kg的富硒大麦胚芽粉以及8kg含硒量≥20mg/kg的富硒西蓝花粉混匀，用水调节含水量为30％，得混合料。将混合料在双螺杆挤压机中以螺杆速度为12.02Hz、进料速度为14.05Hz、切刀速度为13.0Hz、I区加热温度为40℃、II区加热温度为80℃且III区加热温度为120℃的条件进行挤压成型。将成型的颗粒在隧道式烘箱中以70℃的温度干燥15min。于颗粒整形机中整形，得富硒营养配方米。
随机邀请300位志愿者为实施例1～9及对比例1～2制得的富硒营养配方米进行试吃进行感官打分，取平均值进行统计。评价指标如表1所示，结果如表2所示。
表1感官评价标准
表2感官评价得分结果
| 项目 | 生米外观得分 | 熟米口感得分 | 总分 |
| 实施例1 | 45.2 | 46.9 | 92.1 |
| 实施例2 | 47.6 | 46.3 | 93.9 |
| 实施例3 | 43.9 | 46.5 | 90.4 |
| 实施例4 | 46.3 | 45.2 | 91.5 |
| 实施例5 | 44.8 | 43.9 | 88.7 |
| 实施例6 | 38.3 | 41.2 | 79.5 |
| 实施例7 | 32.3 | 42.3 | 74.6 |
| 实施例8 | 37.6 | 40.9 | 78.5 |
| 实施例9 | 32.8 | 41.3 | 74.1 |
| 对比例1 | 14.5 | 5.6 | 21.1 |
| 对比例2 | 24.8 | 31.3 | 56.1 |
由表1和表2可知，和对比例1～2相比，本发明实施例1～9制得的富硒营养配方米的得分较高，说明实施例1～9制得的富硒营养配方米的外观及口感更佳，消费者接受度更高。
对比例1～2和实施例1～9相比，其配方不同，制得的富硒营养配方米的外观和口感差。实施例6～9相比和实施例1～5，制备成型工艺略有改变或省略，其外观和口感受到一定影响。
综上所述，本发明实施例的富硒营养配方米的制备方法，操作简单、适于工业化生产。富硒营养配方米营养丰富、硒含量高、吸收好、外观好且口感佳。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
Claims (12)
1.一种富硒营养配方米，其特征在于，其原料按重量份数计包括：富硒山药粉40～45份、大米粉30～40份、高粱粉3～8份、葛根粉4～8份、茯苓粉8～15份、富硒大麦胚芽粉5～10份、富硒西蓝花粉5～10份、魔芋粉0.5～1份以及食品级碳酸钠0.025～0.05份。
2.根据权利要求1所述的富硒营养配方米，其特征在于，所述原料按重量份数计包括：所述富硒山药粉42～45份、所述大米粉33～40份、所述高粱粉4～8份、所述葛根粉5～8份、所述茯苓粉8～12份、所述富硒大麦胚芽粉6～10份、所述富硒西蓝花粉5～8份、所述魔芋粉0.5～0.8份以及所述食品级碳酸钠0.025～0.04份。
3.根据权利要求1所述的富硒营养配方米，其特征在于，所述原料按重量份数计包括：所述富硒山药粉42～44份、所述大米粉33～38份、所述高粱粉4～6份、所述葛根粉5～6份、所述茯苓粉10～12份、所述富硒大麦胚芽粉6～8份、所述富硒西蓝花粉6～8份、所述魔芋粉0.6～0.8份以及所述食品级碳酸钠0.03～0.04份。
4.根据权利要求1～3任一项所述的富硒营养配方米，其特征在于，所述富硒营养配方米的硒含量≥0.5mg/kg。
5.根据权利要求4所述的富硒营养配方米，其特征在于，所述富硒山药粉的硒含量≥0.5mg/kg，所述富硒大麦胚芽粉的硒含量≥5mg/kg，所述富硒西蓝花粉的硒含量≥20mg/kg。
6.一种权利要求1所述的富硒营养配方米的制备方法，其特征在于，其包括：
将所述魔芋粉、所述食品级碳酸钠及12.5～25重量份水混匀、加热，制得魔芋胶；将所述魔芋胶切丝后与其余组分混匀，得混合料；将所述混合料挤压成型、干燥及整形；
将所述魔芋胶与其余组分混匀包括：将所述魔芋胶切丝后与所述大米粉粉碎、混匀，得混合料中间料，将所述混合料中间料与所述富硒山药粉、所述高粱粉、所述葛根粉、所述茯苓粉、所述富硒大麦胚芽粉以及所述富硒西蓝花粉混匀，得混合料；所述混合料的含水量为25～35％；于所述魔芋胶与所述大米粉混匀前，将所述魔芋胶用5～10％wt的醋酸溶液浸泡4～6h后用水浸泡4～6h；
挤压成型于双螺杆挤压机进行，螺杆速度为11.9～12.1Hz，进料速度为13.9～14.1Hz，切刀速度为12.9～13.1Hz，I区加热温度为35～45℃，II区加热温度为75～85℃，III区加热温度为115～125℃。
7.根据权利要求6所述的富硒营养配方米的制备方法，其特征在于，所述混合料的含水量为30％。
8.根据权利要求6所述的富硒营养配方米的制备方法，其特征在于，螺杆速度为12.0～12.1Hz，进料速度为14.0～14.1Hz，切刀速度为13.0～13.1Hz，I区加热温度为35～40℃，II区加热温度为75～80℃，III区加热温度为115～120℃。
9.根据权利要求8所述的富硒营养配方米的制备方法，其特征在于，螺杆速度为12.02Hz，进料速度为14.05Hz，切刀速度为13.0Hz，I区加热温度为40℃，II区加热温度为80℃，III区加热温度为120℃。
10.根据权利要求6所述的富硒营养配方米的制备方法，其特征在于，干燥的干燥温度为65～75℃，干燥时间为12～18min。
11.根据权利要求10所述的富硒营养配方米的制备方法，其特征在于，干燥温度为70～75℃，干燥时间为12～15min。
12.根据权利要求11所述的富硒营养配方米的制备方法，其特征在于，干燥温度为70℃，干燥时间为15min。
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