CN108432849A - 酸奶面包 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酸奶面包，其特征在于：水果面包采用下列重量份的原料：面粉13‑45份，红枣粉25‑29份，蛋白质粉22‑38份，鸡蛋22‑35份，盐2‑5份，奶粉2‑5份，酸奶21‑36份，奶精22‑35份，黄油12‑25份，酵母2‑5份，苹果15‑20份，葡萄干15‑25份，香蕉20‑35份发酵制得。本发明的水果面包不但天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种酸奶面包。
背景技术
水果面包是一种方便的食品，在中国越来越受到人们的欢迎，人们通常将水果面包作为早餐的主食之一，现有酸奶面包是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀，然后加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的水果面包制作方法存在着1、品种少、风味单一且营养不均衡，缺少一种妇女保健且喜食的水果面包；2、烘焙过程中高温下香精耐热性差易分解，香味易挥发；3、水果面包中的添加物多是化学合成品，经常食用不利于人们的身体健康的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的酸奶面包。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：一种酸奶面包，其特征在于：包括以下步骤：
(1)水果面包采用下列重量份的原料：面粉13-45份，红枣粉25-29份，蛋白质粉22-38份，鸡蛋22-35份，盐2-5份，奶粉2-5份，酸奶21-36份，奶精22-35份，黄油12-25份，酵母2-5份，苹果15-20份，葡萄干15-25份，香蕉20-35份发酵制得；
(2)将奶精和黄油搅拌12分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌6分钟，得到混合料；
(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌5分钟后制成面团；
(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为12-33℃、湿度为50-90％，醒发5小时，体积至原来体积的5-6倍，按所需形状分割成型为水果面包团；
(5)将步骤(4)所得的水果面包团放入烤炉，温度为上火200℃，下火150℃烘烤，时间为25分钟即得。
有益效果：本发明提供了一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的酸奶面包。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1：
一种酸奶面包，其特征在于：包括以下步骤：
((1)水果面包采用下列重量份的原料：面粉13-45份，红枣粉25-29份，蛋白质粉22-38份，鸡蛋22-35份，盐2-5份，奶粉2-5份，酸奶21-36份，奶精22-35份，黄油12-25份，酵母2-5份，苹果15-20份，葡萄干15-25份，香蕉20-35份发酵制得；
(2)将奶精和黄油搅拌12分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌6分钟，得到混合料；
(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌5分钟后制成面团；
(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为12-33℃、湿度为50-90％，醒发5小时，体积至原来体积的5-6倍，按所需形状分割成型为水果面包团；
(5)将步骤(4)所得的水果面包团放入烤炉，温度为上火200℃，下火150℃烘烤，时间为25分钟即得。
Claims (1)
1.一种酸奶面包，其特征在于：包括以下步骤：
(1)水果面包采用下列重量份的原料：面粉13-45份，红枣粉25-29份，蛋白质粉22-38份，鸡蛋22-35份，盐2-5份，奶粉2-5份，酸奶21-36份，奶精22-35份，黄油12-25份，酵母2-5份，苹果15-20份，葡萄干15-25份，香蕉20-35份发酵制得；
(2)将奶精和黄油搅拌12分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌6分钟，得到混合料；
(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌5分钟后制成面团；
(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为12-33℃、湿度为50-90％，醒发5小时，体积至原来体积的5-6倍，按所需形状分割成型为水果面包团；
(5)将步骤(4)所得的水果面包团放入烤炉，温度为上火200℃，下火150℃烘烤，时间为25分钟即得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201810351219.4A CN108432849A (zh) | 2018-04-18 | 2018-04-18 | 酸奶面包 |
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| CN201810351219.4A CN108432849A (zh) | 2018-04-18 | 2018-04-18 | 酸奶面包 |
Publications (1)
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Family
ID=63200959
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201810351219.4A Withdrawn CN108432849A (zh) | 2018-04-18 | 2018-04-18 | 酸奶面包 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108432849A (zh) |
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2018
- 2018-04-18 CN CN201810351219.4A patent/CN108432849A/zh not_active Withdrawn
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
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