CN108416938A - 中央厨房终端智能处理售卖系统 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种中央厨房终端智能处理售卖系统，包括带有智能控制器的柜体，在柜体中并排置又多个内设多层架板的食品短储处理仓，在每层架板上各排放有多只餐盒，在各架板后部均设有可推动餐盒前移的推进滑块，在各层架板前直立有一根其上装有升降滑块的直轨立柱，在食品短储处理仓内前下部设有带加热工位的加热器，工作时经取餐者选定的餐盒可从架板上经直轨立柱被推送至加热工位上，再经加热器加热后由柜体出口送出。与现有技术相比，本发明具有技术结构先进有利于卫生监管等优点，有利于采用互联网、智能控制和大数据在餐饮业中的应用，减少环境污染，节约人力资源和能源，降低成本，实现餐饮行业技术和管理的现代化。
Description
技术领域
本发明属于食品加工、配送及售卖设施技术领域，涉及一种中央厨房终端智能处理售卖系统。
背景技术
目前本领域公知的食品售卖尤其是快餐食品售卖形式大都属于小规模分散的加工配送售卖形式，存在着技术条件落后、监管困难、产业链不完善、自动化和社会化程度低、食品只能保温不能加热且食品的品质及卫生状况欠佳等一系列亟待解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于对现有技术存在的问题加以解决，提供一种技术结构先进、产业链完善、食品品质有保障、有利于卫生监管并促进餐饮业社会化的中央厨房终端智能处理售卖系统。
为实现上述发明目的而采用的技术解决方案是这样的：所提供的中央厨房终端智能处理售卖系统是一种可根据食品种类(米、面食品、肉类菜品、蔬类菜品、汤类菜品等)不同的需求完成短储、分拣、加热的食品处理售卖系统，它包括一个带有智能控制器的柜体，在柜体内并排置有多个食品短储处理仓，所述的食品短储处理仓内具有多层架板，各层架板的后端均悬撑连接在食品短储处理仓的后仓壁上，在每层架板上各按顺序排放有多只餐盒，在各架板的后部均设置有一个可在智能控制器驱动下推动餐盒前移的第一前后向推进滑块，在各层架板的前端外侧直立有一根直轨立柱，在直轨立柱上装有一个可在智能控制器驱动下做上下移动的升降滑块，升降滑块上设有可承接架板上餐盒的平台，在食品短储处理仓内前下部设有由智能控制器控制的带加热工位的加热器，并设有分别由智能控制器控制的一个左右向推进滑块和一个第二前后向推进滑块，由直轨立柱上升降滑块带下的餐盒可通过左右向推进滑块推至加热器的加热工位上，在柜体前面板下部对应于各食品短储处理仓处均开有一个带翻开门的出口(取食窗口)，通过第二前后向推进滑块可将位于加热工位上的餐盒推向出口，在柜体前面板上部对应于各食品短储处理仓处均设有一个与智能控制器输入端连接的操作显示屏。
本发明进一步的技术解决方案还在于：所述的加热器由加热工位、餐盒罩及餐盒罩升降装置组成，加热工位包括一个通入有蒸汽管、凝水管和抽真空管的汽室，在汽室上方盖装有用于放置餐盒的孔板；餐盒罩罩放在孔板上；餐盒罩升降装置具有一根直立于加热工位外的直轨立柱，在直轨立柱上装有一个可在智能控制器驱动下做上下移动的加热器升降滑块，在加热器升降滑块上装有与餐盒罩连接的臂杆。由上述构件组成的加热器具有取餐前或取餐过程中自动快速加热的功能，可根据不同食品的特性及售卖时间情况对需要快售的食品在短时间内进行批量加热(在25～60秒内将食物加热到75℃～90℃的温度)，缩短窗口候售的时间，并最大程度地保持食品的营养成分。
本发明进一步的技术解决方案还在于：在食品短储处理仓内位于各层架板上方的仓壁上设有清洗喷嘴，完成对仓室和架板等的清洁。
本发明进一步的技术解决方案还在于：在柜体后面板上位于各食品短储处理仓的各架板间的位置处均开有一个带上翻开门的进口。
本发明进一步的技术解决方案还在于：在所用的餐盒的底部印有用于在操作显示屏窗口扫码支付的不同分类的二维码。
本发明进一步的技术解决方案还在于：系统的智能控制器和宽带网络联通，使用户可微信订餐、网页订餐，或在取食窗口通过扫码、刷卡完成在线支付。
本发明进一步的技术解决方案还在于：系统智能控制器的软件包含有电子菜谱、营养配餐、菜谱管理和菜品溯源的内容，并具有记账、成本核算和数据传输功能。
本发明进一步的技术解决方案还在于：系统中还可设置有自动加汁、加料(调料)、加汤装置。
本发明付诸使用时，预先在智能控制器中设置好智能控制的程序，各种主食和菜品由中央厨房加工并提供温度在4℃～8℃的冷藏成品或半成品由冷藏车送入系统，并在各食品短储处理仓的每层架板上分类排列摆放好餐盒。实际使用中，消费者(就餐者)通过操作柜体前面板上的操作显示屏向智能控制器发出取用某食品的指令，接到指令后，放置该食品餐盒的某层架板上的第一前后向推进滑块前移，将该食品餐盒推向直轨立柱升降滑块(此时已位于该层架板的对应位置)平台上，此升降滑块再按照指令程序下落至直轨立柱底部，继而又由左右向推进滑块将餐盒推至加热器的加热工位上，经一段时间快速加热后，最后通过第二前后向推进滑块将位于加热工位上的餐盒推出取食窗口，交消费者取用。售卖系统的一个或全部食品短储处理仓的工作结束或告一段落后，需对仓体做停运清仓工作时，打开设置在仓壁层架板上方的清洗喷嘴，完成对仓室和架板等的清洁。
本发明另一种实施例的技术解决方案是：所述的中央厨房终端智能处理售卖系统包括一个带有智能控制器的柜体，在柜体内并排置有多个食品短储处理仓，食品短储处理仓内具有多层架板，各层架板的前端均悬撑连接在食品短储处理仓的后仓壁上，各层架板的左右两端及后端距食品短储处理仓的左右两侧及后侧仓壁均有一定间隔，在每层架板上各排放有多只餐盒，在食品短储处理仓内后侧设有机器手分拣装置，所述的机器手分拣装置具有一根下部装有电动轮且可沿仓体左右向移动的立柱，在立柱上套装有一个可在智能控制器驱动下做上下移动及平向旋转的机器手升降/旋转滑块，在机器手升降/旋转滑块上通过臂杆装有一个可沿过臂杆杆体移动的机器手，在食品短储处理仓内前下部设有由智能控制器控制的带加热工位的加热器，机器手可前后、左右、上下移动抓取各层架板上的一个餐盒并送至加热器的加热工位上,在加热工位后部设有由智能控制器控制的第二前后向推进滑块,在柜体前面板下部对应于各食品短储处理仓处均开有一个带翻开门的出口，通过第二前后向推进滑块可将位于加热工位上的餐盒推向出口，在柜体前面板上部对应于各食品短储处理仓处均设有一个与智能控制器输入端连接的操作显示屏。该实施例方案付诸使用时，消费者(就餐者)通过操作柜体前面板上的操作显示屏向智能控制器发出取用某食品的指令，机器手接到智能控制器发出的取用某食品的指令后，即可通过前后、左右、上下移动的方式抓取到相应层架板上的消费者选定餐盒并送至加热器的加热工位上，经一段时间快速加热后，最后通过第二前后向推进滑块将位于加热工位上的餐盒推出取食窗口，交消费者取用。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果是：
一、本发明所述的中央厨房终端智能处理售卖系统根据食品种类(米、面食品、肉类菜品、蔬类菜品、汤类菜品等)不同的需求，设置专用短储处理仓完成短时仓储、售前处理、分拣、加热、售卖和清空停运后仓体内清洗等工作，还具有记账和数据传输等功能，整个售卖系统中所有机构控制线路均和智能控制器连接，根据预设进行智能控制，进而完成售前处理和售卖各环节的自动化，技术结构先进、产业链完善、有利于卫生监管并促进餐饮业社会化，可就此建立起中央厨房终端智能处理售卖系统的售卖网点，构成产业链，生产效率高，适于在学校、企业、部队、超市、旅游区等单位场所中应用；
二、本发明系统可从中央厨房配送鲜切菜进行取餐前瞬间加热、加汁及加料制成蔬类菜品，满足消费者对食品的要求；
三、本发明有利于采用互联网、智能控制和大数据在餐饮业中的应用，减少环境污染，节约人力资源和能源，降低成本，提高餐饮行业的技术水平和管理水平，实现餐饮行业技术和管理的现代化。
附图说明
图1是本发明所述中央厨房终端智能处理售卖系统面板外型的示意图。
图2是该售卖系统中食品短储处理仓的结构示意图。
图3是该售卖系统食品短储处理仓中加热器的结构示意图。
图4是本发明另一个实施例——即采用机器手分拣装置的短储处理仓的结构示意图。
附图中各数字标号的名称分别是：1－(食品短储处理仓)仓体，2－架板，3－餐盒，4－清洗喷嘴，5－进口，6－上翻开门，7－第一前后向推进滑块，8－升降滑块，9－第二前后向推进滑块，10－餐盒罩,11－左右向推进滑块,13－翻开门,14－出口,15－凝水管，16－汽室，17－蒸汽管，18－抽真空管，19－孔板，20－硅胶垫，21－加热器升降滑块,25－操作显示屏，26－智能控制器,27－柜体，28－机器手升降/旋转滑块，29－臂杆，30－机器手，31－横向导杆，32－立柱，33－电动轮。
具体实施方式
以下将结合附图对本发明内容做进一步说明，但本发明的实际应用形式并不仅限于图示的实施例。
参见附图1-3，本发明所述的中央厨房终端智能处理售卖系统包括一个带有智能控制器26的柜体27，在柜体27内并排置有多个食品短储处理仓，各食品短储处理仓之间夹设有隔热层。在每个食品短储处理仓的仓体1内均设有多层架板2，各层架板2的后端均悬撑连接在食品短储处理仓的后仓壁上。在每层架板2上都按单列有序地排放着多只餐盒3，餐盒3的底部印有不同分类的二维码，用于供取餐者在操作显示屏25窗口扫码支付。在各架板2的后部均设置有一个可在智能控制器26驱动下推动餐盒3前移的第一前后向推进滑块7，滑块装设在导轨上，由伺服直线电机驱动。在各层架板2的前端外侧直立有一根直轨立柱，在直轨立柱上装有一个可在智能控制器26控制下经伺服直线电机驱动做上下移动的升降滑块8，升降滑块8上设有可承接架板2上餐盒3的平台。在食品短储处理仓内的前下部设有由智能控制器26控制的带加热工位的加热器，并设有分别由智能控制器26控制的一个用于将直轨立柱升降滑块8平台上的餐盒推至加热工位的左右向推进滑块11和一个用于将加热工位上餐盒推出的第二前后向推进滑块9，滑块装设在导轨上，由伺服直线电机驱动。在柜体27前面板下部对应于各食品短储处理仓处均开有一个带翻开门13的出口14，通过第二前后向推进滑块9可将位于加热工位上的餐盒3推向出口14。在柜体27前面板上部对应于各食品短储处理仓处均设有一个与智能控制器26输入端连接的操作显示屏25，每组操作显示屏25对应于每个食品短储处理仓的位置，操作显示屏25主要显示仓内餐盒存量和各菜品、主食的价格及就餐者应支付的费用等智能控制器26按预设的各种程序进行控制并传输数据，完成售前处理和售卖各环节的自动化。在食品短储处理仓内位于各层架板2上方的仓壁上设有清洗喷嘴4，用以完成对仓室和架板等的清洁。在柜体后面板上位于各食品短储处理仓的各架板2间的位置处均开有一个带上翻开门6的进口5。
食品短储处理仓内设的加热器由加热工位、餐盒罩10及餐盒罩升降装置等组成，加热工位包括一个通入有蒸汽管17、凝水管15和抽真空管18的汽室16，在汽室16上方盖装有用于放置餐盒3的孔板19；餐盒罩10罩放在孔板19上；餐盒罩升降装置具有一根直立于加热工位外的直轨立柱，在直轨立柱上装有一个可在智能控制器26驱动下做上下移动的加热器升降滑块12，在加热器升降滑块21上装有与餐盒罩10连接的臂杆。实际工作中，当就餐者选定的餐盒3由左右向推进滑块11推至加热工位的孔板19上后，餐盒罩10下移罩住餐盒3；这时先由抽真空管18抽真空排出空气，再由蒸汽管17进入蒸汽加热，冷凝水从凝水管15排出，凝水管15末端装有疏水阀，这样十分有利于热交换，实现对餐盒3内食品的快速加热，完成加热后餐盒罩10上升，餐盒3被第二前后向推进滑块9推向出口14。具体结构中，餐盒罩10为用不锈钢制成的夹层结构，夹层中经抽真空处理并封闭，这样使餐盒罩10具有优良的保温作用，可减少散热，加快餐盒3的加热。
图4是本发明另一个实施例——采用机器手分拣装置的短储处理仓的结构示意图。在柜体27内所设的各食品短储处理仓的仓体1中均具有多层架板2，各层架板2的前端均悬撑连接在食品短储处理仓的后仓壁上，各层架板2的左右两端及后端距食品短储处理仓的左右两侧及后侧仓壁均有一定间隔，在每层架板2上各排放有多只餐盒3，在食品短储处理仓内后侧设有机器手分拣装置，该机器手分拣装置具有一根下部装有电动轮3且可沿仓体1左右向移动的立柱32，在立柱32上套装有一个可在智能控制器26驱动下做上下移动及平向旋转的机器手升降/旋转滑块28，在机器手升降/旋转滑块28上通过臂杆29装有一个可沿过臂杆29杆体移动的机器手30，在食品短储处理仓内前下部设有由智能控制器26控制的带加热工位的加热器，机器手30在智能控制器26驱动下可前后、左右、上下移动抓取各层架板2上的一个餐盒3并通过架板2与仓壁间的间隔通道将餐盒3送至加热器的加热工位上,在加热工位后部设有由智能控制器26控制的第二前后向推进滑块9，工作时在智能控制器26驱动下通过第二前后向推进滑块9可将位于加热工位上的餐盒3推向售卖系统柜体的出口。图4中标号31为横向导杆，其两端固定在仓体1的左右两侧壁上，杆体穿过立柱32，用以增强立柱32的运动可靠性。
本发明所述中央厨房终端智能处理售卖系统的智能控制器和宽带网络联通，使用户可微信订餐、网页订餐，或在取食窗口通过扫码、刷卡完成在线支付。此外，智能控制器的软件包含有电子菜谱、营养配餐、菜谱管理和菜品溯源的内容，并具有记账、成本核算和数据传输功能。
Claims (7)
1.一种中央厨房终端智能处理售卖系统，其特征在于：包括一个带有智能控制器(26)的柜体(27)，在柜体(27)内并排置有多个食品短储处理仓，所述的食品短储处理仓内具有多层架板(2)，各层架板(2)的后端均悬撑连接在食品短储处理仓的后仓壁上，在每层架板(2)上各按顺序排放有多只餐盒(3)，在各架板(2)的后部均设置有一个可在智能控制器(26)驱动下推动餐盒(3)前移的第一前后向推进滑块(7)，在各层架板(2)的前端外侧直立有一根直轨立柱，在直轨立柱上装有一个可在智能控制器(26)驱动下做上下移动的升降滑块(8)，升降滑块(8)上设有可承接架板(2)上餐盒(3)的平台，在食品短储处理仓内前下部设有由智能控制器(26)控制的带加热工位的加热器，并设有分别由智能控制器(26)控制的一个左右向推进滑块(11)和一个第二前后向推进滑块(9)，由直轨立柱上升降滑块(8)带下的餐盒(3)可通过左右向推进滑块(11)推至加热器的加热工位上，在柜体(27)前面板下部对应于各食品短储处理仓处均开有一个带翻开门(13)的出口(14)，通过第二前后向推进滑块(9)可将位于加热工位上的餐盒(3)推向出口(14)，在柜体(27)前面板上部对应于各食品短储处理仓处均设有一个与智能控制器(26)输入端连接的操作显示屏(25)。
2.根据权利要求1所述的中央厨房终端智能处理售卖系统，其特征在于：所述的加热器由加热工位、餐盒罩(10)及餐盒罩升降装置组成，加热工位包括一个通入有蒸汽管(17)、凝水管(15)和抽真空管(18)的汽室(16)，在汽室(16)上方盖装有用于放置餐盒(3)的孔板(19)；餐盒罩(10)罩放在孔板(19)上；餐盒罩升降装置具有一根直立于加热工位外的直轨立柱，在直轨立柱上装有一个可在智能控制器(26)驱动下做上下移动的加热器升降滑块(12)，在加热器升降滑块(21)上装有与餐盒罩(10)连接的臂杆。
3.根据权利要求1所述的中央厨房终端智能处理售卖系统，其特征在于：在食品短储处理仓内位于各层架板(2)上方的仓壁上设有清洗喷嘴(4)。
4.根据权利要求1所述的中央厨房终端智能处理售卖系统，其特征在于：在柜体(27)后面板上位于各食品短储处理仓的各架板(2)间的位置处均开有一个带上翻开门(6)的进口(5)。
5.根据权利要求1所述的中央厨房终端智能处理售卖系统，其特征在于：在所用的餐盒(3)的底部印有用于在操作显示屏(25)窗口扫码支付的不同分类的二维码。
6.根据权利要求1所述的中央厨房终端智能处理售卖系统，其特征在于：系统的智能控制器(26)和宽带网络联通。
7.一种中央厨房终端智能处理售卖系统，其特征在于：包括一个带有智能控制器(26)的柜体(27)，在柜体(27)内并排置有多个食品短储处理仓，所述的食品短储处理仓内具有多层架板(2)，各层架板(2)的前端均悬撑连接在食品短储处理仓的后仓壁上，各层架板(2)的左右两端及后端距食品短储处理仓的左右两侧及后侧仓壁均有一定间隔，在每层架板(2)上各排放有多只餐盒(3)，在食品短储处理仓内后侧设有机器手分拣装置，所述的机器手分拣装置具有一根下部装有电动轮(3)且可沿仓体(1)左右向移动的立柱(32)，在立柱(32)上套装有一个可在智能控制器(26)驱动下做上下移动及平向旋转的机器手升降/旋转滑块(28)，在机器手升降/旋转滑块(28)上通过臂杆(29)装有一个可沿过臂杆(29)杆体移动的机器手(30)，在食品短储处理仓内前下部设有由智能控制器(26)控制的带加热工位的加热器，机器手(30)可前后、左右、上下移动抓取各层架板(2)上的一个餐盒(3)并送至加热器的加热工位上,在加热工位后部设有由智能控制器(26)控制的第二前后向推进滑块(9),在柜体(27)前面板下部对应于各食品短储处理仓处均开有一个带翻开门(13)的出口(14)，通过第二前后向推进滑块(9)可将位于加热工位上的餐盒(3)推向出口(14)，在柜体(27)前面板上部对应于各食品短储处理仓处均设有一个与智能控制器(26)输入端连接的操作显示屏(25)。
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