CN108402465A - 一种含有异味油类的微囊粉组合物以及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种含有异味油性成分的微囊粉组合物及其制备工艺，涉及食品、医药、保健品领域。具体的，本发明所述组合物含有10‑100重量份异味油，还含有80‑1000重量份囊材、10‑100重量份油相矫味剂。其具有水溶性好、人体吸收率高、口感好、服用方式多样等诸多优点。

Description

一种含有异味油类的微囊粉组合物以及其制备工艺

技术领域

本发明涉及食品、医药、保健品领域，具体而言，涉及一种含有异味油性成分的微囊粉组合物及其制备工艺。

背景技术

在食品、药品中，有一类脂溶性原料物质具有难闻气味和难吃的味道，比如鱼油、亚麻籽油、橄榄油、紫苏子油、奇亚籽油、辛葵酸甘油酯、海兽油、沙棘子油、月见草油、菜籽油、蛤蟆油、大蒜油和沙蒿子油。这些脂溶性物质可以预防、治疗多种疾病，在食品药品中应用的意义深远，但是由于它们具有不良的气味和味道，口服顺应性差，日常服用的方法有限，给病人带来不便。

为了改善这些物质的不良气味，可以将其制备成胶囊剂或微囊粉。将油类制备为软胶囊的形式供病人吞服，避免了他们具有油腥味而难以下咽的问题，但是软胶囊形式的异味油性成分水溶性差，人类机体属于水环境，所以不利于人体吸收。将其制备为水分散性好的微囊粉，既能使药物的服用方式多样化，又可以提高人体吸收率。专利申请CN104544092 A《一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺》将亚麻籽油制成微囊粉，有效包埋油脂，可以掩盖药物的气味，而且提高了吸收率。虽然该产品可以降低油类的不良气味，使产品闻起来没有味道，但是却无法掩盖产品的食用味道。因为将此微囊粉分散于水中，或是咀嚼、含服此微囊粉，均会破坏微囊结构，暴露出口感差的油，油与味蕾接触仍有很大的不良味道。这类微囊粉产品的服用方式单一，只能以固体的形式被吞服，无法被咀嚼、含服或是溶于水服用，也无法将其制成饮料饮用。因此，仍需要进一步对有不良气味的油类的配方和工艺进行改进，以便制备出水溶性好、人体吸收率高、口感好、服用方式多样的产品。

发明内容

本发明针对具有难闻气味的脂溶性的异味油性成分，提供了一种含有油类的微囊粉组合物以及其制备工艺，用于改善这类物质的味道和水溶性。虽然软胶囊产品可以改善味道，但是软胶囊难溶于水，不利于产品吸收，而且服用形式单一，只能吞服。而现有技术中微囊粉产品，虽然可以提高异味油性成分的水溶性，但是其只能掩盖气味，不能掩盖口味，口感并没有达到理想效果，需要进一步改进配方和工艺。而发明提供了一种微囊粉，其既可以提高油类的水中溶解度和吸收，增加药效，而且还可掩盖了难闻气味和口味。

本发明详细技术方案如下：

一方面，提供了一种含有油类的微囊粉组合物，主要含有10-100重量份异味油性成分、还含有80-1000重量份囊材和10-100重量份油相矫味剂。

优选的，该组合物含有30-80重量份异味油性成分、200-800重量份囊材、30-80重量份油相矫味剂。

更优选的，该组合物含有50重量份异味油性成分、500重量份囊材、50重量份油相矫味剂。

进一步的，异味油性成分选自鱼油、亚麻籽油、橄榄油、紫苏子油、奇亚籽油、辛葵酸甘油酯、海兽油、沙棘子油、月见草油、菜籽油、蛤蟆油、大蒜油、沙蒿子油中的一种或多种。

优选的，异味油性成分为鱼油。

进一步的，囊材选自糊精、琼脂、明胶、阿拉伯胶、骨胶、鱼胶、低聚麦芽糖、酪蛋白酸钠、褐藻酸钠、纤维蛋白、乙基纤维素、硝酸纤维素、羧甲基纤维素、乙酸纤维素、羟丙基甲基纤维素、邻苯二甲酸乙酸纤维素、醋酸纤维素丁酯、纤维素乙酸酞酸酯、聚乙二醇、聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚碳酯、聚酰胺、聚乳酸、二氧化硅、改性淀粉中的一种或多种。

进一步的，油相矫味剂选自橙皮油、生姜油、柠檬油、丁香油、桂皮油、芝麻油、蓖麻油、甜橙油、肉桂油、桉油、薄荷脑、小茴香油、大茴香油、桉油醇、乙酸乙酯、冬青油、八角茴香油、广藿香油、迷迭香油、百里香油、山苍子油、陈皮油、茶树油、肉豆寇油、大蒜油、艾叶油、香茅油、香叶油、薰衣草油、玫瑰花油、川芎油、荆芥油、桔子油、苏合香油、橙皮酊、连翘油、奶油香精、黄油中的一种或多种；优选的，油相矫味剂选自橙皮油、生姜油、柠檬油、丁香油、茴香油、桂皮油、芝麻油、蓖麻油、甜橙油中的一种或多种。

橙皮油、生姜油、柠檬油、丁香油、茴香油、桂皮油均具有芳香矫味作用。橙皮油是由橙子的果皮经压榨或经蒸气蒸馏而得，其主要成分为柠檬烯，橙香味浓郁，矫味效果极好。生姜油是由生姜经蒸馏或冷榨而成的植物性挥发油，用于调配芳香。柠檬油是由柠檬的新鲜果皮经压榨而得的一种精油，给食品调香调味。丁香油为丁香的干燥花蕾经蒸馏所得的挥发油。通过用水蒸汽蒸馏法从茴香的果实中可获得茴香油。桂皮油是由中国肉桂树的鲜叶和梗经水蒸气蒸馏并重蒸精制而成。他们均可用以配制牙膏香精，或做为药物、饮料、食品的增香矫味剂使用。

优选的，该组合物还含有1-50重量份水相矫味剂。

进一步的，水相矫味剂选自酸性调味剂、甜味剂、鲜味剂、香精、天然果蔬汁粉、胶浆剂、增香剂、奶制品中的一种或多种。

其中，酸性调味剂选自维生素C、苹果酸、柠檬酸中的一种或多种；甜味剂选自糖精钠、甜菊苷、阿斯巴甜、纽甜、蜂蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、甘草、安赛蜜、阿沙苏法、塔格糖、甘草酸二钠、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖醇、单糖浆、果汁糖浆中的一种或多种；鲜味剂选自谷氨酸钠、天门冬氨酸、氨基乙酸、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠、鸡精中的一种或多种；香精选自水溶性天然香精、水溶性合成香精、水溶性天然等同香精、水溶性发酵香精中的一种或多种；天然果蔬汁粉选自柠檬汁粉、薄荷汁粉、生姜汁粉、橘子汁粉、菠萝汁粉、水梨汁粉、西瓜汁粉、苹果汁粉、黄瓜汁粉、葡萄汁粉、猕猴桃汁粉、百香果汁粉、草莓汁粉、芒果汁粉、甘蔗汁粉、木瓜汁粉、芦荟汁粉、番茄汁粉、芹菜汁粉、菠菜汁粉、胡萝卜汁粉、甜椒汁粉、青椒汁粉中的一种或多种；胶浆剂选自羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、瓜尔豆胶、西黄蓍胶、黄原胶、白芨胶、卡波姆、聚乙烯醇、聚维酮、明胶的一种或多种；增香剂选自麦芽酚、乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮中的一种或多种。

优选的，该组合物还含有10-180重量份脂溶性营养成分和/或20-200重量份水溶性营养成分。

进一步的，脂溶性营养成分选自叶黄素、叶黄素酯、虾青素、β-胡萝卜素、玉米黄质、花青素、维生素E、番茄红素、辅酶Q10、蛤蟆油、姜黄、姜黄素、大蒜素、谷维素、山扁豆子酚、山茶籽提取物、亚麻酸、亚油酸、羊胎素、鱼油、吡啶甲酸铬、磷脂、蜂胶、神经节苷脂、维生素A、血红素铁、绞股蓝、五层龙提取物、可沙拉希、牡蛎、山嵛菜、水飞蓟、月桂叶、硫辛醇、桉叶油、白藜芦醇、大豆磷脂、大豆膳食纤维、大蒜油、胆汁、蛋黄磷脂、多不饱和脂肪酸、阿胶、二十八醇、二十二碳六烯酸、二十二碳五烯酸、二十六醇、二十碳五烯酸、甘油二酯、富硒酵母、共轭亚油酸、海兽油、红花油、红萝卜色素、红曲、花色素、黄酮类物质、甲壳素、角鲨烯、金属硫蛋白、抗性淀粉、壳聚糖、α-硫辛酸、谷胱甘肽、米糠油、蜜环菌提取物、魔芋精粉、脑磷脂、啤酒酵母细胞壁、苹果纤维、葡萄籽油、乳清钙、沙蒿子油、沙棘籽油、神经酰胺、神曲、生育三烯酚、水不溶性食用菌纤维、天然胡萝卜素、甜菜纤维、铁蛋白、褪黑素、维生素D、维生素K1、维生素K2、硒蛋白、富硒食用菌粉、小麦麸纤维、小麦胚芽油、辛葵酸甘油酯、亚麻仁种皮纤维、α-亚麻、亚麻籽油、叶绿素、叶酸、鱼精蛋白、玉米油、玉米胚芽油、玉米纤维、月见草油、芝麻多酚、植物甾醇、紫番薯色素、紫苏籽油、紫玉米色素、鞣花酸、板蓝根油溶性提取物、薄荷油溶性提取物、车前草油溶性提取物、车前子油溶性提取物、刺梨油溶性提取物、川牛膝油溶性提取物、穿心莲油溶性提取物、大麦苗油溶性提取物、当归油溶性提取物、党参油溶性提取物、地龙油溶性提取物、冬虫夏草油溶性提取物、冬凌草油溶性提取物、杜仲油溶性提取物、高良姜油溶性提取物、葛根油溶性提取物、蛤蚧油溶性提取物、海藻油溶性提取物、红景天油溶性提取物、蜂花粉油溶性提取物、红参油溶性提取物、猴头菇油溶性提取物、厚朴油溶性提取物、黄精油溶性提取物、藿香油溶性提取物、鸡内金油溶性提取物、姜油溶性提取物、苦瓜油溶性提取物、蓝莓油溶性提取物、蓝藻油溶性提取物、灵芝油溶性提取物、裂褶菌油溶性提取物、芦荟油溶性提取物、绿茶油溶性提取物、绿藻油溶性提取物、罗布麻叶油溶性提取物、螺旋藻油溶性提取物、罗汉果油溶性提取物、马鹿骨油溶性提取物、蚂蚁油溶性提取物、麦门冬油溶性提取物、迷迭香油溶性提取物、木瓜油溶性提取物、木香油溶性提取物、纳豆油溶性提取物、酿造醋油溶性提取物、牛蒡子油溶性提取物、牛初乳油溶性提取物、牛膝油溶性提取物、胖大海油溶性提取物、蒲公英油溶性提取物、蒲黄油溶性提取物、七叶树子油溶性提取物、荞麦油溶性提取物、人参油溶性提取物、肉苁蓉油溶性提取物、肉豆蔻油溶性提取物、肉桂油溶性提取物、乳香油溶性提取物、三七油溶性提取物、桑白皮油溶性提取物、桑寄生油溶性提取物、森林匙羹藤油溶性提取物、酶改性森林匙羹藤提取物油溶性提取物、沙棘油溶性提取物、鲨鱼软骨油溶性提取物、山药油溶性提取物、山茱萸油溶性提取物、升麻油溶性提取物、石斛油溶性提取物、食用菌油溶性提取物、首乌藤油溶性提取物、鼠尾草油溶性提取物、松果菊油溶性提取物、松树皮提取物油溶性提取物、酸枣仁油溶性提取物、锁阳油溶性提取物、太子参油溶性提取物、天麻油溶性提取物、天门冬油溶性提取物、菟丝子油溶性提取物、乌鸡油溶性提取物、五加皮油溶性提取物、五味子油溶性提取物、西红花油溶性提取物、西洋参油溶性提取物、仙鹤草油溶性提取物、仙茅油溶性提取物、仙灵脾油溶性提取物、香菇油溶性提取物、缬草油溶性提取物、雪莲油溶性提取物、亚麻子胶油溶性提取物、燕窝油溶性提取物、洋葱油溶性提取物、野菊花油溶性提取物、益母草油溶性提取物、益智仁油溶性提取物、淫羊藿油溶性提取物、银耳油溶性提取物、银杏叶油溶性提取物、鱼腥草油溶性提取物、月桂叶油溶性提取物、牛樟芝油溶性提取物、珍珠油溶性提取物、栀子油溶性提取物、枳棋子油溶性提取物、枳实油溶性提取物、猪苓油溶性提取物、紫草油溶性提取物、紫苏子油溶性提取物、刺老牙油溶性提取物、金耳油溶性提取物、黑豆油溶性提取物、红花油溶性提取物、积雪草油溶性提取物、前胡油溶性提取物、吴茱油溶性提取物、泽泻油溶性提取物中的一种或多种；水溶性营养成分选自胶原蛋白、左旋肉碱、维生素C、大麦素、泛酸钙、褐藻胶、红茶多酚、肌醇、角豆胶、卵白肽、透明质酸、硫酸软骨素、决明子胶、L-精氨酸、阿拉伯胶、阿魏酸、γ-氨基丁酸、氨基葡萄糖、半胱氨酸、半乳糖甘露聚糖、L-茶氨酸、茶多酚、超氧化物歧化酶、赤藓糖醇、大豆蛋白、大豆低聚肽、大豆低聚糖、大豆异黄酮、单葡萄糖甘草酸苷、蛋黄免疫球蛋白、低聚半乳糖、低聚半乳糖醛酸、低聚果糖、低聚菊糖、低聚龙胆糖、低聚麦芽糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚纤维糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽糖醇、1，6-二磷酸果糖、蜂蜜、蜂蜡、蜂王浆、富马酸亚铁、甘氨酸、甘露糖醇、高F值低聚肽、L-谷氨酰胺、谷胱甘肽、瓜尔豆胶、瓜拉那豆、海藻酸低聚糖、海藻糖、核酸、红甘蓝色素、活性多糖、降血压肽、焦磷酸铁、菊粉、聚葡萄糖、可可多酚、L-赖氨酸、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白钙肽、硫酸亚铁、硫辛酸、硫酸锌、绿原酸、麦芽糖醇、酶改性芸香苷、葡萄糖酸镁、乳酸镁、猕猴桃提取物、米糠半纤维素、棉子糖、木糖醇、难消化性糊精、凝结多糖、牛磺酸、越橘提取物、偶联糖、苹果多酚、葡萄多酚、葡萄酒多酚、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锰、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁、葡萄籽提取物、羟基柠檬酸、琼脂低聚糖、溶菌酶、α-乳白蛋白、乳化焦磷酸铁、乳清蛋白、乳酸钙、乳酸菌、L-乳酸锌、乳酸亚铁、乳糖醇、乳铁蛋白、三氯化铬、山梨醇、食用菌纤维、L-苏糖酸钙、双歧杆菌、水苏糖、天冬氨酸、天冬氨酸钙、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、乌龙茶提取物、硒酸钠、亚硒酸钠、葡萄糖酸锌、烟酰胺、燕麦麦麸、乙二胺四乙酸铁钠、乙酸钙、N-乙酰-氨基葡萄糖、异构化乳糖、异麦芽酮糖、异麦芽糖醇、云芝多糖、蓝藻蛋白、脂肪代谢调节肽、N-甲酰酪胺、竹叶黄酮、转半乳糖苷低聚糖、茁霉多糖、板蓝根水溶性提取物、薄荷水溶性提取物、车前草水溶性提取物、车前子水溶性提取物、刺梨水溶性提取物、川牛膝水溶性提取物、穿心莲水溶性提取物、大麦苗水溶性提取物、当归水溶性提取物、党参水溶性提取物、地龙水溶性提取物、冬虫夏草水溶性提取物、冬凌草水溶性提取物、杜仲水溶性提取物、高良姜水溶性提取物、葛根水溶性提取物、蛤蚧水溶性提取物、海藻水溶性提取物、红景天水溶性提取物、蜂花粉水溶性提取物、红参水溶性提取物、猴头菇水溶性提取物、厚朴水溶性提取物、黄精水溶性提取物、藿香水溶性提取物、鸡内金水溶性提取物、姜水溶性提取物、苦瓜水溶性提取物、蓝莓水溶性提取物、蓝藻水溶性提取物、灵芝水溶性提取物、裂褶菌水溶性提取物、芦荟水溶性提取物、绿茶水溶性提取物、绿藻水溶性提取物、罗布麻叶水溶性提取物、螺旋藻水溶性提取物、罗汉果水溶性提取物、马鹿骨水溶性提取物、蚂蚁水溶性提取物、麦门冬水溶性提取物、迷迭香水溶性提取物、木瓜水溶性提取物、木香水溶性提取物、纳豆水溶性提取物、酿造醋水溶性提取物、牛蒡子水溶性提取物、牛初乳水溶性提取物、牛膝水溶性提取物、胖大海水溶性提取物、蒲公英水溶性提取物、蒲黄水溶性提取物、七叶树子水溶性提取物、荞麦水溶性提取物、人参水溶性提取物、肉苁蓉水溶性提取物、肉豆蔻水溶性提取物、肉桂水溶性提取物、乳香水溶性提取物、三七水溶性提取物、桑白皮水溶性提取物、桑寄生水溶性提取物、森林匙羹藤水溶性提取物、酶改性森林匙羹藤提取物水溶性提取物、沙棘水溶性提取物、鲨鱼软骨水溶性提取物、山药水溶性提取物、山茱萸水溶性提取物、升麻水溶性提取物、石斛水溶性提取物、食用菌水溶性提取物、首乌藤水溶性提取物、鼠尾草水溶性提取物、松果菊水溶性提取物、松树皮提取物水溶性提取物、酸枣仁水溶性提取物、锁阳水溶性提取物、太子参水溶性提取物、天麻水溶性提取物、天门冬水溶性提取物、菟丝子水溶性提取物、乌鸡水溶性提取物、五加皮水溶性提取物、五味子水溶性提取物、西红花水溶性提取物、西洋参水溶性提取物、仙鹤草水溶性提取物、仙茅水溶性提取物、仙灵脾水溶性提取物、香菇水溶性提取物、缬草水溶性提取物、雪莲水溶性提取物、亚麻子胶水溶性提取物、燕窝水溶性提取物、洋葱水溶性提取物、野菊花水溶性提取物、益母草水溶性提取物、益智仁水溶性提取物、淫羊藿水溶性提取物、银耳水溶性提取物、银杏叶水溶性提取物、鱼腥草水溶性提取物、月桂叶水溶性提取物、牛樟芝水溶性提取物、珍珠水溶性提取物、栀子水溶性提取物、枳棋子水溶性提取物、枳实水溶性提取物、猪苓水溶性提取物、紫草水溶性提取物、紫苏子水溶性提取物、刺老牙水溶性提取物、金耳水溶性提取物、黑豆水溶性提取物、红花水溶性提取物、积雪草水溶性提取物、前胡水溶性提取物、吴茱水溶性提取物、泽泻水溶性提取物的一种或多种。

优选的，该组合物还含有10-120重量份乳化剂，乳化剂选自水溶性乳化剂、脂溶性乳化剂中的一种或两种。

进一步的，水溶性乳化剂选自聚山梨酯80、聚山梨酯60、聚山梨酯40、聚山梨酯20、十二烷基硫酸钠、十二烷基苯磺酸钠、硬脂酸钠、油酸钠、月桂酸钠、乙二胺、三乙醇胺、十八烷基三甲氯化铵、泊洛沙姆188、聚氧乙烯蓖麻油、聚氧乙烯氢化蓖麻油、聚氧乙烯油醚、聚氧乙烯烷基醚、聚氧乙烯月桂醚、聚氧乙烯硬脂酸酯中的一种或多种；脂溶性乳化剂选自月桂山梨坦、棕榈山梨坦、硬脂山梨坦、油酸山梨坦、三油酸山梨坦、半油酸山梨坦、大豆磷脂、改性大豆磷脂、蛋黄卵磷脂、酶解大豆磷脂、十二烷基苯磺酸钙、十二烷基二甲叔胺、蔗糖硬脂酸酯、胆固醇、阿拉伯胶、黄原胶、明胶、琼脂中的一种或多种。

进一步的，该组合物还含有0.1-2重量份抗氧化剂，抗氧化剂选自水溶性抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂中的一种或两种。

进一步的，水溶性抗氧化剂选自抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、茶多酚中的一种或多种；脂溶性抗氧化剂选自丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、叔丁基对苯二酚、没食子酸丙酯、生育酚、槲皮素中的一种或多种。

优选的，该组合物分散于水性介质中的粒径为100nm-500μm。

优选的，该组合物用于制备片剂、粉剂、颗粒剂或液体制剂。

优选的，片剂中还含有填充剂、粘合剂、崩解剂、润滑剂中的一种或多种；粉剂中还含有填充剂、润滑剂中的一种或多种；颗粒剂中还含有填充剂、粘合剂、崩解剂、润滑剂中的一种或多种。

进一步的，填充剂选自微晶纤维素、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000、甘露醇、山梨醇、糊精、乳糖、可压性淀粉、改性淀粉、硫酸钙中的一种或多种；粘合剂选自羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、聚维酮、甲基纤维素、羟丙基纤维素、乙基纤维素、明胶、卡波姆或淀粉浆中的一种或几种；崩解剂选自交联聚维酮、交联羧甲基纤维素钠、低取代羟丙基纤维素、羟基乙酸淀粉钠、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钙、海藻酸钠中的一种或多种；润滑剂选自滑石粉、微粉硅胶、硬脂酸镁、二氧化硅、富马酸钠、氢化植物油、硬脂酸、微粉化泊洛沙姆、富马硬脂酸钠、月桂醇硫酸钠、聚乙二醇、十二烷基硫酸钠、十二烷基硫酸镁、月桂醇硫酸镁、富马酸、甘油山嵛酸中的一种或多种。

优选的，含有油类的微囊粉组合物具有应用于制备固体食品或液体食品中的用途。

进一步的，固体食品为馒头、花卷、面条、饺子、面包、蛋糕、饼干、糖果或固体调味料；液体食品为饮料或奶制品；半固体食品为果冻状食品、膏状食品或糊状食品。

进一步的，含有油类的微囊粉组合物的制备工艺包括以下步骤：

(1)在40-80℃下，将异味油性成分、油相矫味剂、脂溶性营养成分、脂溶性乳化剂、脂溶性抗氧化剂混合搅拌均匀，制备成油相。

(2)在50-80℃下，将囊材、水相矫味剂、水溶性营养成分、水溶性乳化剂、水溶性抗氧化剂混合均匀后，缓慢加入到水或溶剂水溶液中，边加入边搅拌，直到囊材、水相矫味剂、水溶性营养成分、水溶性乳化剂、水溶性抗氧化剂完全溶解，制备成水相，水或溶剂水溶液与所溶解原料的质量比为4∶1-19∶1。

(3)在25℃搅拌速度为200-1000rpm时，将油相和水相混合乳化0.5-3小时得到乳液，或将乳液经再处理工艺得到再处理乳液，再处理工艺选用高压均质法、胶体研磨法、挤出法、高剪切分散法、超声法中的一种。

(4)将乳液或再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉，喷雾干燥的进风温度为150-190℃，出风温度为80-110℃。

本申请中，发明人将特定的油相矫味剂应用于本发明的微囊粉产品中，惊奇地发现，采用此油相矫味剂制备的微囊粉产品，可以有效遮蔽这些油的气味和口味，进一步提高含有异味油性成分的微囊粉组合物的口服顺应性，从而拓展应用范围，可以将其制成咀嚼片、含服片、颗粒剂，还可以将其溶于水制成液体饮用。相对于传统的水相矫味剂，本发明所用的可溶于油相的油相矫味剂矫味效果好，极少的用量就可以达到极好的矫味效果，以改善或屏蔽油类不良的油腥味。油相矫味剂还可以与水相矫味剂组合制备成复合矫味剂系统，应用于微囊粉产品中，矫味效果令人非常满意。油相矫味剂是从各种植物中蒸馏得到的挥发油，选用橙皮油、生姜油、柠檬油、丁香油、桂皮油、芝麻油、蓖麻油、甜橙油、肉桂油、桉油、薄荷脑、小茴香油、大茴香油、桉油醇、乙酸乙酯、冬青油、八角茴香油、广藿香油、迷迭香油、百里香油、山苍子油、陈皮油、茶树油、肉豆寇油、大蒜油、艾叶油、香茅油、香叶油、薰衣草油、玫瑰花油、川芎油、荆芥油、桔子油、苏合香油、橙皮酊、连翘油、奶油香精、黄油中的一种或多种，不仅绿色无害，而且香味浓郁持久，是绝佳的矫味原料。

本发明的微囊粉组合物分散于水性介质中的粒径为100nm-500μm，此粒径范围才能保证微囊分散于水中后能形成稳定的乳液或者混悬液，使得油相矫味剂存在于异味油相中发挥掩味效果，还可以加入水相矫味剂使其协助发挥矫味作用。对于不便吞服的患者，将微囊粉制成稳定的乳液或者混悬液进行口服时，油相矫味剂增加患者的口服顺应性。如果粒径大于本发明的范围，微囊粉分散在水中，不能形成稳定的乳液或混悬液，发生相分层，使得油相掩味和水相矫味分离，不能形成本发明复合矫味系统的协同矫味功能，使得异味油矫味效果不理想。

本发明还含有营养成分，具有复合功能、口感佳、溶解度好的优点，也可以用于制备新功能饮料产品。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合具体实施例来详细说明本发明：

实施例1

配方：30g亚麻籽油，200g糊精，30g橙皮油

工艺：在60℃下，将亚麻籽油、橙皮油混合搅拌均匀，制备成油相。在50℃下，将糊精缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到糊精完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为10∶1。在25℃搅拌速度为100rpm时，将油相和水相混合乳化2小时得到乳液。将乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为150℃出风温度为80℃

实施例2

配方：100g橄榄油，800g聚乙二醇，100g桂皮油

工艺：在80℃下，将橄榄油、桂皮油混合搅拌均匀，制备成油相。在80℃下，将聚乙二醇缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到聚乙二醇完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为19∶1。在25℃搅拌速度为500rpm时，将油相和水相混合乳化0.5小时得到乳液，将乳液用胶体研磨法制成再处理乳液。将再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为165℃出风温度为90℃。

实施例3

配方：50g奇亚籽油，600g明胶，10g丁香油，25g甜菊苷

工艺：在50℃下，将奇亚籽油、丁香油混合搅拌均匀，制备成油相。在50℃下，将明胶、甜菊苷混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到明胶、甜菊苷完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为10∶1。在25℃，搅拌速度为1000rpm时，将油相和水相混合乳化1小时得到乳液，将乳液经100MPa高压均质，制成再处理乳液。将再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度为100℃。

实施例4

配方：10g鱼油，80g酪蛋白酸钠，10g柠檬油，9g安赛蜜

工艺：在40℃下，将鱼油、柠檬油混合搅拌均匀，制备成油相。在50℃下，将酪蛋白酸钠、安赛蜜混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到将酪蛋白酸钠、安赛蜜完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为19∶1。在25℃，搅拌速度为1000rpm时，将油相和水相混合，乳化0.5小时得到乳液，用超声法制备再处理乳液。将再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为190℃，出风温度为110℃。

实施例5

配方：80g鱼油，1000g明胶，30g生姜油，20g果糖，180g虾青素

工艺：在50℃下，将鱼油、生姜油、虾青素混合搅拌均匀，制备成油相。在60℃下，将明胶、果糖混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到明胶、果糖完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为15∶1。在25℃，搅拌速度为800rpm时，将油相和水相混合乳化1小时得到乳液，将乳液经10MPa高压均质，制成再处理乳液。将再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为160℃，出风温度为100℃。

实施例6

配方：80g鱼油，800g明胶，80g蓖麻油，1g糖精钠，10g蜂蜜，200g胶原蛋白

工艺：在50℃下，将鱼油、蓖麻油混合搅拌均匀，制备成油相。在60℃下，将明胶、胶原蛋白、糖精钠、蜂蜜混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到明胶、胶原蛋白、糖精钠、蜂蜜完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为15∶1。在25℃，搅拌速度为800rpm时，将油相和水相混合乳化1小时得到乳液，将乳液经10MPa高压均质，制成再处理乳液。将再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为160℃，出风温度为100℃。

实施例7

配方：30g鱼油，500g乙基纤维素，50g柠檬油，50g茴香油，25g果糖，25g橘子汁粉，10g蛋黄卵磷脂

工艺：在40℃下，将鱼油、柠檬油、茴香油、蛋黄卵磷脂混合搅拌均匀，制备成油相。在60℃下，将乙基纤维素、果糖、橘子汁粉混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到乙基纤维素、果糖、橘子汁粉完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为4∶1。在25℃，搅拌速度为500rpm时，将油相和水相混合乳化3小时得到乳液，将乳液用挤出法制成再处理乳液。将再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为190℃，出风温度为110℃。

实施例8

配方：50g鱼油，500g酪蛋白酸钠，50g橙皮油，9g甜菊苷，10g叶黄素酯，20g左旋肉碱，60g聚山梨酯80，60g大豆磷脂，2g丁基羟基茴香醚

工艺：在60℃下，将鱼油、橙皮油、叶黄素酯、大豆磷脂、丁基羟基茴香醚混合搅拌均匀，制备成油相。在70℃下，将酪蛋白酸钠、甜菊苷、左旋肉碱、聚山梨酯80混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到酪蛋白酸钠、甜菊苷、左旋肉碱、聚山梨酯80完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为12∶1。在25℃，搅拌速度为500rpm时，将油相和水相混合乳化2小时得到乳液，将乳液经50MPa高压均质，制成再处理乳液。将再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为170℃出风温度为95℃。

实施例9

配方：30g橄榄油，200g糊精，80g柠檬油，1g糖精钠，180g番茄红素，60g聚山梨酯80，0.1g丁基羟基茴香醚

工艺：在40℃下，将橄榄油、柠檬油、番茄红素、丁基羟基茴香醚混合搅拌均匀，制备成油相。在50℃下，将糊精、糖精钠、聚山梨酯80混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到糊精、糖精钠、聚山梨酯80完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为4∶1。在25℃，搅拌速度为1000rpm时，将油相和水相混合乳化0.5小时得到乳液。将乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度为100℃。

实施例10

配方：80g亚麻籽油，1000g明胶，30g芝麻油，20g蔗糖，5g天门冬氨酸，200g胶原蛋白，10g十二烷基硫酸钠，1.5g抗坏血酸

工艺：在50℃下，将亚麻籽油、芝麻油混合搅拌均匀，制备成油相。在60℃下，将明胶、蔗糖、天门冬氨酸、胶原蛋白、十二烷基硫酸钠、抗坏血酸混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到明胶、蔗糖、天门冬氨酸、胶原蛋白、十二烷基硫酸钠、抗坏血酸完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为19∶1。在25℃搅拌速度为500rpm时，将油相和水相混合乳化3小时得到乳液，，将乳液用胶体研磨法制成再处理乳液。将再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为150℃，出风温度为80℃。

实施例11

配方：10g紫苏子油，80g琼脂，10g丁香油，15g水溶性天然香精，50g β-胡萝卜素，30g芦荟水溶性提取物，20g聚山梨酯60，50g月桂山梨坦，1g二丁基羟基甲苯

工艺：在80℃下，将紫苏子油、丁香油、B-胡萝卜素、月桂山梨坦、二丁基羟基甲苯混合搅拌均匀，制备成油相。在70℃下，将琼脂、水溶性天然香精、芦荟水溶性提取物、聚山梨酯60混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到琼脂、水溶性天然香精、芦荟水溶性提取物、聚山梨酯60完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为10∶1。在25℃，搅拌速度为800rpm时，将油相和水相混合乳化1.5小时得到乳液，将乳液用超声法制备再处理乳液。将再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为190℃出风温度为110℃。

实施例12

配方：100g沙棘子油，800g阿拉伯胶，100g蓖麻油，50g西瓜汁粉，70g薄荷油溶性提取物，120g聚山梨酯80，1g没食子酸丙酯，1g茶多酚

工艺：在60℃下，将沙棘子油、蓖麻油、薄荷油溶性提取物、没食子酸丙酯混合搅拌均匀，制备成油相。在70℃下，将阿拉伯胶、西瓜汁粉、聚山梨酯80、茶多酚混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到阿拉伯胶、西瓜汁粉、聚山梨酯80、茶多酚完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为8∶1。在25℃搅拌速度为500rpm时，将油相和水相混合乳化2小时得到乳液，将乳液经10MPa高压均质，制成再处理乳液。将再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为160℃，出风温度为85℃。

对照例1

配方：50g鱼油，500g酪蛋白酸钠，9g甜菊苷，10g叶黄素，20g左旋肉碱，60g聚山梨酯80，60g大豆磷脂，2g丁基羟基茴香醚

工艺：在60℃下，将鱼油、叶黄素、大豆磷脂、丁基羟基茴香醚混合搅拌均匀，制备成油相。在70℃下，将酪蛋白酸钠、甜菊苷、左旋肉碱、聚山梨酯80混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到酪蛋白酸钠、甜菊苷、左旋肉碱、聚山梨酯80完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为12∶1。在25℃搅拌速度为500rpm时，将油相和水相混合乳化2小时的到乳液，将乳液经50MPa高压均质，制成高压均质乳液。将高压均质乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为170℃，出风温度为95℃。

对照例2

配方：10g紫苏子油，10g丁香油，15g水溶性天然香精，50g β-胡萝卜素，30g芦荟水溶性提取物，20g聚山梨酯60，50g月桂山梨坦，1g二丁基羟基甲苯

工艺：在80℃下，将紫苏子油、丁香油、β-胡萝卜素、月桂山梨坦、二丁基羟基甲苯混合搅拌均匀，制备成油相。在70℃下，将水溶性天然香精、芦荟水溶性提取物、聚山梨酯60混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到琼脂、水溶性天然香精、芦荟水溶性提取物、聚山梨酯60完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为10∶1。在25℃，搅拌速度为800rpm时，将油相和水相混合乳化1.5小时得到乳液，将乳液用超声法制备再处理乳液。

对照例3

配方：50g鱼油，500g酪蛋白酸钠，10g叶黄素，20g左旋肉碱，60g聚山梨酯80，60g大豆磷脂，2g丁基羟基茴香醚

工艺：在60℃下，将鱼油、叶黄素、大豆磷脂、丁基羟基茴香醚混合搅拌均匀，制备成油相。在70℃下，将酪蛋白酸钠、左旋肉碱、聚山梨酯80混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到酪蛋白酸钠、左旋肉碱、聚山梨酯80完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为12∶1。在25℃搅拌速度为500rpm时，将油相和水相混合乳化2小时的到乳液，将乳液经50MPa高压均质，制成高压均质乳液。将高压均质乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为170℃出风温度为95℃。

对照例4

配方：50g沙棘子油，10g阿拉伯胶，5g蓖麻油，50g西瓜汁粉，70g薄荷油溶性提取物，120g聚山梨酯80，1g没食子酸丙酯，1g茶多酚

工艺：在60℃下，将沙棘子油、蓖麻油、薄荷油溶性提取物、没食子酸丙酯混合搅拌均匀，制备成油相。在70℃下，将阿拉伯胶、西瓜汁粉、聚山梨酯80、茶多酚混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到阿拉伯胶、西瓜汁粉、聚山梨酯80、茶多酚完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为8∶1。在25℃，搅拌速度为500rpm时，将油相和水相混合乳化2小时得到乳液，将乳液经10MPa高压均质，制成再处理乳液。

对照例5

配方：50g沙棘子油，1200g聚乙二醇，150g蓖麻油，50g西瓜汁粉，70g薄荷油溶性提取物，120g聚山梨酯80，1g没食子酸丙酯，1g茶多酚

工艺：在60℃下，将沙棘子油、蓖麻油、薄荷油溶性提取物、没食子酸丙酯混合搅拌均匀，制备成油相。在70℃下，将聚乙二醇、西瓜汁粉、聚山梨酯80、茶多酚混合均匀后，缓慢加入到水中，边加入边搅拌，直到聚乙二醇、西瓜汁粉、聚山梨酯80、茶多酚完全溶解，制备成水相。水与所溶解原料的质量比为19∶1。在25℃，搅拌速度为500rpm时，将油相和水相混合乳化2小时得到乳液，将乳液经10MPa高压均质，制成再处理乳液。将再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉。喷雾干燥的进风温度为160℃，出风温度为85℃。

检测实验

口感检测：16-75岁受试者30名，每十岁为一个年龄段，每个年龄段5名受试者。将实施例样品和对照例样品溶于蒸馏水制备成浓度为10％的液体，将被测样品液体打乱顺序并重新标号。每一测试者按标号依次品尝被测样品，饮用一种被测样品只需在口中停留5秒不下咽，判定口感计分，吐出样品后用清水漱口，1分钟后品尝下一个样品，直至品尝完所有被测样品。每种被测样品累积计分。试验期间样品和清水的温度保持在20±2℃。被测样品口感分值标准为：口感非常好---5分，口感好---4分，口感一般---3分，口感差---2分，口感非常差---1。

粒径检测：分别取新制备的实施例1-12和对照例1、3、5样品，用蒸馏水稀释成浓度为10％的液体，用马尔文激光粒度分析仪测定新制备液体的初始体积平均粒径(X₀)。将新制备的实施例1-12和对照例1、3、5样品放置30天，用蒸馏水稀释成浓度为10％的液体，，用马尔文激光粒度分析仪测定放置30天后的样品30天体积平均粒径(X1)，计算体积平均粒径增长比(X)，计算公式为X％＝(X₁-X_o)/X₀。

乳析指数(CI)：乳析指数是评定液体稳定性的重要指标。取新制备的实施例1-12和对照例1、3、5样品，用蒸馏水稀释成浓度为10％的液体，将液体置于1.0cm×15cm的玻璃试管中，在常温下放置10天后乳化液分成两层，上层为乳析层，下层为清液层，记录乳析界面高度。乳析指数(CI)为下层清液的高度(H_C)与整个乳液的高度(H_E)的比值，即CI(％)＝(H_C/H_E)×100％。

由于对照例2和对照例4样品不含有囊材，无法形成微囊，所以不测定粒径和乳析指数。

表1实施例和对照例的性能检测结果

实施例和对照例的口感检测数据记录在表1中，表1还记录了实施例和对照例样品分散于水性介质中的粒径以及乳析指数，对照例2和对照例4不是微囊粉形式，其他实施例和对照例均为微囊粉形式，所以未检测对照例2和对照例4的粒径与乳析指数。微囊粉形式的实施例和对照例的不同之处在于：实施例中含有本发明特有用量的油相矫味剂，而对照例中有些不含油相矫味剂，有些油相矫味剂用量过高或过低，均导致对照例的口感差。实施例1-12的口感评定分值均大于120分，表明12个实施例的口感良好；12个实施例样品的囊材用量在本发明的保护范围内，其微囊粉组合物的初始体积平均粒径均小于500μm，体积平均粒径增长比为0.7--1.2之间，乳析指数0.5％--1.3％之间。对照例1和对照例3的囊材用量合理，两者的微囊粉组合物的初始体积平均粒径与实施例相近，分别为307.3μm和273.5μm，这两者的体积平均粒径增长比和乳析指数也与实施例相差不多，但是由于对照例1和对照例3中不含油相矫味剂，所以他们的口感比实施例差很多，分别为79分和85分。对照例2不含囊材，对照例4和对照例5的囊材用量超出保护范围，实施例2和实施例4不是微囊粉，没必要检测粒径和乳析指数，实施例5样品的微囊粉初始体积平均粒径大于500μm，实施例5样品的30天体积平均粒径、平均粒径增长比和乳析指数均比较差，而且这三个对照例口感评定分值均小于90分。这表明科学合理用量的囊材和油相矫味剂对改善不良口味的油类作用明显，囊材在制备微囊粉过程中，对分散于水性介质中的粒径大小、液体稳定性有至关重要的影响。通过总体分析可知实施例样品溶液的口感佳，微囊粉分散于水性介质中粒径小且液体稳定，是本发明科学合理的配方。

从以上的描述中，可以看出，本发明上述的实施例实现了如下技术效果：为了克服鱼油、亚麻籽油、橄榄油、紫苏子油和奇亚籽油等异味油性成分的不良气味和水溶性差的问题，制备成由囊材包裹的微囊粉，其中还含有油相矫味剂。与使用单一相矫味剂的传统矫味方式相比，本发明将油相矫味剂和微囊粉工艺配合使用具有极好的矫味效果，有效改善或屏蔽异味油性成分不良的油腥味，制备的产品口服顺应性好、口感佳、无异味。油相矫味剂是从各种植物中蒸馏得到的挥发油，不仅绿色无害，而且香味浓郁持久，是绝佳的矫味原料。本发明制备的微囊粉能够很好的溶于水中，且分散于水性介质中的粒径小，可形成稳定的乳液或混悬液，提高异味油性成分的水中溶解度和生物利用度，增强药效。本发明还含有营养成分，具有复合功能、口感佳、溶解度好的优点，也可以用于制备新功能饮料产品。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (25)

1.一种含有油类的微囊粉组合物，其特征在于，含有10-100重量份异味油，其特征在于，还含有80-1000重量份囊材、10-100重量份油相矫味剂。

2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，含有30-80重量份异味油性成分、200-800重量份囊材、30-80重量份油相矫味剂。

3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，含有50重量份异味油性成分、500重量份囊材、50重量份油相矫味剂。

4.根据权利要求1-3中任一所述的组合物，其特征在于，所述的异味油性成分选在鱼油、亚麻籽油、橄榄油、紫苏子油、奇亚籽油、辛葵酸甘油酯、海兽油、沙棘子油、月见草油、菜籽油、蛤蟆油、大蒜油、沙蒿子油中的一种或多种；优选的，所述的异味油性成分为鱼油。

5.根据权利要求1-3中任一所述的组合物，其特征在于，所述的囊材选自糊精、琼脂、明胶、阿拉伯胶、骨胶、鱼胶、低聚麦芽糖、酪蛋白酸钠、褐藻酸钠、纤维蛋白、乙基纤维素、硝酸纤维素、羧甲基纤维素、乙酸纤维素、羟丙基甲基纤维素、邻苯二甲酸乙酸纤维素、醋酸纤维素丁酯、纤维素乙酸酞酸酯、聚乙二醇、聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚碳酯、聚酰胺、聚乳酸、二氧化硅、改性淀粉中的一种或多种。

6.根据权利要求1-3中任一所述的组合物，其特征在于，所述油相矫味剂选自橙皮油、生姜油、柠檬油、丁香油、桂皮油、芝麻油、蓖麻油、甜橙油、肉桂油、桉油、薄荷脑、小茴香油、大茴香油、桉油醇、乙酸乙酯、冬青油、八角茴香油、广藿香油、迷迭香油、百里香油、山苍子油、陈皮油、茶树油、肉豆寇油、大蒜油、艾叶油、香茅油、香叶油、薰衣草油、玫瑰花油、川芎油、荆芥油、桔子油、苏合香油、橙皮酊、连翘油、奶油香精、黄油中的一种或多种；优选的，所述的油相矫味剂选自橙皮油、生姜油、柠檬油、丁香油、茴香油、桂皮油、芝麻油、蓖麻油、甜橙油中的一种或多种。

7.根据权利要求1-3中任一所述的组合物，其特征在于，还含有1-50重量份水相矫味剂；优选的，所述的水相矫味剂选自酸性调味剂、甜味剂、鲜味剂、香精、天然果蔬汁粉、胶浆剂、增香剂、奶制品中的一种或多种。

8.根据权利要求7所述的组合物，其特征在于，所述的酸性调味剂选自维生素C、苹果酸、柠檬酸中的一种或多种；所述的甜味剂选自糖精钠、甜菊苷、阿斯巴甜、纽甜、蜂蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、甘草、安赛蜜、阿沙苏法、塔格糖、甘草酸二钠、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖醇、单糖浆、果汁糖浆中的一种或多种；所述的鲜味剂选自谷氨酸钠、天门冬氨酸、氨基乙酸、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠、鸡精中的一种或多种；所述的香精选自水溶性天然香精、水溶性合成香精、水溶性天然等同香精、水溶性发酵香精中的一种或多种；所述的天然果蔬汁粉选自柠檬汁粉、薄荷汁粉、生姜汁粉、橘子汁粉、菠萝汁粉、水梨汁粉、西瓜汁粉、苹果汁粉、黄瓜汁粉、葡萄汁粉、猕猴桃汁粉、百香果汁粉、草莓汁粉、芒果汁粉、甘蔗汁粉、木瓜汁粉、芦荟汁粉、番茄汁粉、芹菜汁粉、菠菜汁粉、胡萝卜汁粉、甜椒汁粉、青椒汁粉中的一种或多种；所述的胶浆剂选自羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、瓜尔豆胶、西黄蓍胶、黄原胶、白芨胶、卡波姆、聚乙烯醇、聚维酮、明胶的一种或多种；所述的增香剂选自麦芽酚、乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮中的一种或多种。

9.根据权利要求1-3中任一所述的组合物，其特征在于，还含有10-180重量份脂溶性营养成分和/或20-200重量份水溶性营养成分。

10.根据权利要求9所述的组合物，其特征在于，所述的脂溶性营养成分选自叶黄素、叶黄素酯、虾青素、β-胡萝卜素、玉米黄质、花青素、维生素E、番茄红素、辅酶Q10、蛤蟆油、姜黄、姜黄素、大蒜素、谷维素、山扁豆子酚、山茶籽提取物、亚麻酸、亚油酸、羊胎素、鱼油、吡啶甲酸铬、磷脂、蜂胶、神经节苷脂、维生素A、血红素铁、绞股蓝、五层龙提取物、可沙拉希、牡蛎、山嵛菜、水飞蓟、月桂叶、硫辛醇、桉叶油、白藜芦醇、大豆磷脂、大豆膳食纤维、大蒜油、胆汁、蛋黄磷脂、多不饱和脂肪酸、阿胶、二十八醇、二十二碳六烯酸、二十二碳五烯酸、二十六醇、二十碳五烯酸、甘油二酯、富硒酵母、共轭亚油酸、海兽油、红花油、红萝卜色素、红曲、花色素、黄酮类物质、甲壳素、角鲨烯、金属硫蛋白、抗性淀粉、壳聚糖、α-硫辛酸、谷胱甘肽、米糠油、蜜环菌提取物、魔芋精粉、脑磷脂、啤酒酵母细胞壁、苹果纤维、葡萄籽油、乳清钙、沙蒿子油、沙棘籽油、神经酰胺、神曲、生育三烯酚、水不溶性食用菌纤维、天然胡萝卜素、甜菜纤维、铁蛋白、褪黑素、维生素D、维生素K1、维生素K2、硒蛋白、富硒食用菌粉、小麦麸纤维、小麦胚芽油、辛葵酸甘油酯、亚麻仁种皮纤维、α-亚麻、亚麻籽油、叶绿素、叶酸、鱼精蛋白、玉米油、玉米胚芽油、玉米纤维、月见草油、芝麻多酚、植物甾醇、紫番薯色素、紫苏籽油、紫玉米色素、鞣花酸、板蓝根油溶性提取物、薄荷油溶性提取物、车前草油溶性提取物、车前子油溶性提取物、刺梨油溶性提取物、川牛膝油溶性提取物、穿心莲油溶性提取物、大麦苗油溶性提取物、当归油溶性提取物、党参油溶性提取物、地龙油溶性提取物、冬虫夏草油溶性提取物、冬凌草油溶性提取物、杜仲油溶性提取物、高良姜油溶性提取物、葛根油溶性提取物、蛤蚧油溶性提取物、海藻油溶性提取物、红景天油溶性提取物、蜂花粉油溶性提取物、红参油溶性提取物、猴头菇油溶性提取物、厚朴油溶性提取物、黄精油溶性提取物、藿香油溶性提取物、鸡内金油溶性提取物、姜油溶性提取物、苦瓜油溶性提取物、蓝莓油溶性提取物、蓝藻油溶性提取物、灵芝油溶性提取物、裂褶菌油溶性提取物、芦荟油溶性提取物、绿茶油溶性提取物、绿藻油溶性提取物、罗布麻叶油溶性提取物、螺旋藻油溶性提取物、罗汉果油溶性提取物、马鹿骨油溶性提取物、蚂蚁油溶性提取物、麦门冬油溶性提取物、迷迭香油溶性提取物、木瓜油溶性提取物、木香油溶性提取物、纳豆油溶性提取物、酿造醋油溶性提取物、牛蒡子油溶性提取物、牛初乳油溶性提取物、牛膝油溶性提取物、胖大海油溶性提取物、蒲公英油溶性提取物、蒲黄油溶性提取物、七叶树子油溶性提取物、荞麦油溶性提取物、人参油溶性提取物、肉苁蓉油溶性提取物、肉豆蔻油溶性提取物、肉桂油溶性提取物、乳香油溶性提取物、三七油溶性提取物、桑白皮油溶性提取物、桑寄生油溶性提取物、森林匙羹藤油溶性提取物、酶改性森林匙羹藤提取物油溶性提取物、沙棘油溶性提取物、鲨鱼软骨油溶性提取物、山药油溶性提取物、山茱萸油溶性提取物、升麻油溶性提取物、石斛油溶性提取物、食用菌油溶性提取物、首乌藤油溶性提取物、鼠尾草油溶性提取物、松果菊油溶性提取物、松树皮提取物油溶性提取物、酸枣仁油溶性提取物、锁阳油溶性提取物、太子参油溶性提取物、天麻油溶性提取物、天门冬油溶性提取物、菟丝子油溶性提取物、乌鸡油溶性提取物、五加皮油溶性提取物、五味子油溶性提取物、西红花油溶性提取物、西洋参油溶性提取物、仙鹤草油溶性提取物、仙茅油溶性提取物、仙灵脾油溶性提取物、香菇油溶性提取物、缬草油溶性提取物、雪莲油溶性提取物、亚麻子胶油溶性提取物、燕窝油溶性提取物、洋葱油溶性提取物、野菊花油溶性提取物、益母草油溶性提取物、益智仁油溶性提取物、淫羊藿油溶性提取物、银耳油溶性提取物、银杏叶油溶性提取物、鱼腥草油溶性提取物、月桂叶油溶性提取物、牛樟芝油溶性提取物、珍珠油溶性提取物、栀子油溶性提取物、枳棋子油溶性提取物、枳实油溶性提取物、猪苓油溶性提取物、紫草油溶性提取物、紫苏子油溶性提取物、刺老牙油溶性提取物、金耳油溶性提取物、黑豆油溶性提取物、红花油溶性提取物、积雪草油溶性提取物、前胡油溶性提取物、吴茱油溶性提取物、泽泻油溶性提取物中的一种或多种；所述的水溶性营养成分选自胶原蛋白、左旋肉碱、维生素C、大麦素、泛酸钙、褐藻胶、红茶多酚、肌醇、角豆胶、卵白肽、透明质酸、硫酸软骨素、决明子胶、L-精氨酸、阿拉伯胶、阿魏酸、γ-氨基丁酸、氨基葡萄糖、半胱氨酸、半乳糖甘露聚糖、L-茶氨酸、茶多酚、超氧化物歧化酶、赤藓糖醇、大豆蛋白、大豆低聚肽、大豆低聚糖、大豆异黄酮、单葡萄糖甘草酸苷、蛋黄免疫球蛋白、低聚半乳糖、低聚半乳糖醛酸、低聚果糖、低聚菊糖、低聚龙胆糖、低聚麦芽糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚纤维糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽糖醇、1，6-二磷酸果糖、蜂蜜、蜂蜡、蜂王浆、富马酸亚铁、甘氨酸、甘露糖醇、高F值低聚肽、L-谷氨酰胺、谷胱甘肽、瓜尔豆胶、瓜拉那豆、海藻酸低聚糖、海藻糖、核酸、红甘蓝色素、活性多糖、降血压肽、焦磷酸铁、菊粉、聚葡萄糖、可可多酚、L-赖氨酸、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白钙肽、硫酸亚铁、硫辛酸、硫酸锌、绿原酸、麦芽糖醇、酶改性芸香苷、葡萄糖酸镁、乳酸镁、猕猴桃提取物、米糠半纤维素、棉子糖、木糖醇、难消化性糊精、凝结多糖、牛磺酸、越橘提取物、偶联糖、苹果多酚、葡萄多酚、葡萄酒多酚、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锰、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁、葡萄籽提取物、羟基柠檬酸、琼脂低聚糖、溶菌酶、α-乳白蛋白、乳化焦磷酸铁、乳清蛋白、乳酸钙、乳酸菌、L-乳酸锌、乳酸亚铁、乳糖醇、乳铁蛋白、三氯化铬、山梨醇、食用菌纤维、L-苏糖酸钙、双歧杆菌、水苏糖、天冬氨酸、天冬氨酸钙、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、乌龙茶提取物、硒酸钠、亚硒酸钠、葡萄糖酸锌、烟酰胺、燕麦麦麸、乙二胺四乙酸铁钠、乙酸钙、N-乙酰-氨基葡萄糖、异构化乳糖、异麦芽酮糖、异麦芽糖醇、云芝多糖、蓝藻蛋白、脂肪代谢调节肽、N-甲酰酪胺、竹叶黄酮、转半乳糖苷低聚糖、茁霉多糖、板蓝根水溶性提取物、薄荷水溶性提取物、车前草水溶性提取物、车前子水溶性提取物、刺梨水溶性提取物、川牛膝水溶性提取物、穿心莲水溶性提取物、大麦苗水溶性提取物、当归水溶性提取物、党参水溶性提取物、地龙水溶性提取物、冬虫夏草水溶性提取物、冬凌草水溶性提取物、杜仲水溶性提取物、高良姜水溶性提取物、葛根水溶性提取物、蛤蚧水溶性提取物、海藻水溶性提取物、红景天水溶性提取物、蜂花粉水溶性提取物、红参水溶性提取物、猴头菇水溶性提取物、厚朴水溶性提取物、黄精水溶性提取物、藿香水溶性提取物、鸡内金水溶性提取物、姜水溶性提取物、苦瓜水溶性提取物、蓝莓水溶性提取物、蓝藻水溶性提取物、灵芝水溶性提取物、裂褶菌水溶性提取物、芦荟水溶性提取物、绿茶水溶性提取物、绿藻水溶性提取物、罗布麻叶水溶性提取物、螺旋藻水溶性提取物、罗汉果水溶性提取物、马鹿骨水溶性提取物、蚂蚁水溶性提取物、麦门冬水溶性提取物、迷迭香水溶性提取物、木瓜水溶性提取物、木香水溶性提取物、纳豆水溶性提取物、酿造醋水溶性提取物、牛蒡子水溶性提取物、牛初乳水溶性提取物、牛膝水溶性提取物、胖大海水溶性提取物、蒲公英水溶性提取物、蒲黄水溶性提取物、七叶树子水溶性提取物、荞麦水溶性提取物、人参水溶性提取物、肉苁蓉水溶性提取物、肉豆蔻水溶性提取物、肉桂水溶性提取物、乳香水溶性提取物、三七水溶性提取物、桑白皮水溶性提取物、桑寄生水溶性提取物、森林匙羹藤水溶性提取物、酶改性森林匙羹藤提取物水溶性提取物、沙棘水溶性提取物、鲨鱼软骨水溶性提取物、山药水溶性提取物、山茱萸水溶性提取物、升麻水溶性提取物、石斛水溶性提取物、食用菌水溶性提取物、首乌藤水溶性提取物、鼠尾草水溶性提取物、松果菊水溶性提取物、松树皮提取物水溶性提取物、酸枣仁水溶性提取物、锁阳水溶性提取物、太子参水溶性提取物、天麻水溶性提取物、天门冬水溶性提取物、菟丝子水溶性提取物、乌鸡水溶性提取物、五加皮水溶性提取物、五味子水溶性提取物、西红花水溶性提取物、西洋参水溶性提取物、仙鹤草水溶性提取物、仙茅水溶性提取物、仙灵脾水溶性提取物、香菇水溶性提取物、缬草水溶性提取物、雪莲水溶性提取物、亚麻子胶水溶性提取物、燕窝水溶性提取物、洋葱水溶性提取物、野菊花水溶性提取物、益母草水溶性提取物、益智仁水溶性提取物、淫羊藿水溶性提取物、银耳水溶性提取物、银杏叶水溶性提取物、鱼腥草水溶性提取物、月桂叶水溶性提取物、牛樟芝水溶性提取物、珍珠水溶性提取物、栀子水溶性提取物、枳棋子水溶性提取物、枳实水溶性提取物、猪苓水溶性提取物、紫草水溶性提取物、紫苏子水溶性提取物、刺老牙水溶性提取物、金耳水溶性提取物、黑豆水溶性提取物、红花水溶性提取物、积雪草水溶性提取物、前胡水溶性提取物、吴茱水溶性提取物、泽泻水溶性提取物的一种或多种。

11.根据权利要求1-3中任一所述的组合物，其特征在于，还含有10-120重量份乳化剂，乳化剂选自水溶性乳化剂、脂溶性乳化剂中的一种或两种。

12.根据权利要求11所述的组合物，其特征在于，所述的水溶性乳化剂选自聚山梨酯80、聚山梨酯60、聚山梨酯40、聚山梨酯20、十二烷基硫酸钠、十二烷基苯磺酸钠、硬脂酸钠、油酸钠、月桂酸钠、乙二胺、三乙醇胺、十八烷基三甲氯化铵、泊洛沙姆188、聚氧乙烯蓖麻油、聚氧乙烯氢化蓖麻油、聚氧乙烯油醚、聚氧乙烯烷基醚、聚氧乙烯月桂醚、聚氧乙烯硬脂酸酯中的一种或多种；所述的脂溶性乳化剂选自月桂山梨坦、棕榈山梨坦、硬脂山梨坦、油酸山梨坦、三油酸山梨坦、半油酸山梨坦、大豆磷脂、改性大豆磷脂、蛋黄卵磷脂、酶解大豆磷脂、十二烷基苯磺酸钙、十二烷基二甲叔胺、蔗糖硬脂酸酯、胆固醇、阿拉伯胶、黄原胶、明胶、琼脂中的一种或多种。

13.根据权利要求1-3任一所述的组合物，其特征在于，还含有0.1-2重量份抗氧化剂，抗氧化剂选自水溶性抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂中的一种或两种。

14.根据权利要求13所述的组合物，其特征在于，所述的水溶性抗氧化剂选自抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、茶多酚中的一种或多种；所述的脂溶性抗氧化剂选自丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、叔丁基对苯二酚、没食子酸丙酯、生育酚、槲皮素中的一种或多种。

15.根据权利要求1-3任一所述的组合物，其特征在于，所述组合物分散于水性介质中的粒径为100nm-500μm。

16.根据权利要求15所述的组合物，其特征在于，所述组合物制成片剂、粉剂、颗粒剂或液体制剂。

17.根据权利要求16所述的组合物，其特征在于，所述的片剂还含有填充剂、粘合剂、崩解剂、润滑剂中的一种或多种。

18.根据权利要求17所述的组合物，其特征在于，所述的填充剂选自微晶纤维素、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000、甘露醇、山梨醇、糊精、乳糖、可压性淀粉、改性淀粉、硫酸钙中的一种或多种；所述的粘合剂选自羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、聚维酮、甲基纤维素、羟丙基纤维素、乙基纤维素、明胶、卡波姆或淀粉浆中的一种或几种；所述的崩解剂选自交联聚维酮、交联羧甲基纤维素钠、低取代羟丙基纤维素、羟基乙酸淀粉钠、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钙、海藻酸钠中的一种或多种；所述的润滑剂选自滑石粉、微粉硅胶、硬脂酸镁、二氧化硅、富马酸钠、氢化植物油、硬脂酸、微粉化泊洛沙姆、富马硬脂酸钠、月桂醇硫酸钠、聚乙二醇、十二烷基硫酸钠、十二烷基硫酸镁、月桂醇硫酸镁、富马酸、甘油山嵛酸中的一种或多种。

19.根据权利要求15所述的组合物，其特征在于，所述的粉剂还含有填充剂、润滑剂中的一种或多种。

20.根据权利要求19所述的组合物，其特征在于，所述的填充剂选自微晶纤维素、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000、甘露醇、山梨醇、糊精、乳糖、可压性淀粉、改性淀粉、硫酸钙中的一种或多种；所述的润滑剂选自滑石粉、微粉硅胶、硬脂酸镁、二氧化硅、富马酸钠、氢化植物油、硬脂酸、微粉化泊洛沙姆、富马硬脂酸钠、月桂醇硫酸钠、聚乙二醇、十二烷基硫酸钠、十二烷基硫酸镁、月桂醇硫酸镁、富马酸、甘油山嵛酸中的一种或多种。

21.根据权利要求15所述的组合物，其特征在于，所述的颗粒剂还含有填充剂、粘合剂、崩解剂、润滑剂中的一种或多种。

22.根据权利要求21所述的组合物，其特征在于，所述的填充剂选自微晶纤维素、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000、甘露醇、山梨醇、糊精、乳糖、可压性淀粉、改性淀粉、硫酸钙中的一种或多种；所述的粘合剂选自羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、聚维酮、甲基纤维素、羟丙基纤维素、乙基纤维素、明胶、卡波姆或淀粉浆中的一种或几种；所述的崩解剂选自交联聚维酮、交联羧甲基纤维素钠、低取代羟丙基纤维素、羟基乙酸淀粉钠、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钙、海藻酸钠中的一种或多种；所述的润滑剂选自滑石粉、微粉硅胶、硬脂酸镁、二氧化硅、富马酸钠、氢化植物油、硬脂酸、微粉化泊洛沙姆、富马硬脂酸钠、月桂醇硫酸钠、聚乙二醇、十二烷基硫酸钠、十二烷基硫酸镁、月桂醇硫酸镁、富马酸、甘油山嵛酸中的一种或多种。

23.根据权利要求1-3任一所述的组合物在制备固体食品、液体食品或半固体食品中的用途。

24.根据权利要求23所述的用途，其特征在于，所述的固体食品为馒头、花卷、面条、饺子、面包、蛋糕、饼干、糖果或固体调味料；所述的液体食品为饮料或奶制品；所述的半固体食品为果冻状食品、膏状食品或糊状食品。

25.根据权利要求1-3任一所述微囊粉组合物的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：

(1)在40-80℃下，将异味油性成分、油相矫味剂、脂溶性营养成分、脂溶性乳化剂、脂溶性抗氧化剂混合搅拌均匀，制备成油相；

(2)在50-80℃下，将囊材、水相矫味剂、水溶性营养成分、水溶性乳化剂、水溶性抗氧化剂混合均匀后，缓慢加入到水或溶剂水溶液中，边加入边搅拌，直到囊材、水相矫味剂、水溶性营养成分、水溶性乳化剂、水溶性抗氧化剂完全溶解，制备成水相，水或溶剂水溶液与所溶解原料的质量比为4∶1-19∶1；

(3)在25℃，搅拌速度为200-1000rpm时，将油相和水相混合乳化0.5-3小时得到乳液，或将乳液经再处理工艺得到再处理乳液，再处理工艺选用高压均质法、胶体研磨法、挤出法、高剪切分散法、超声法中的一种；

(4)将乳液或再处理乳液经喷雾干燥制得微囊粉，喷雾干燥的进风温度为150-190℃，出风温度为80-110℃。