CN108402256A - 一种桔梗花茶的制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桔梗花茶的制备工艺，属于茶加工技术领域，其是将鲜茶叶自然萎凋，将萎凋处理的茶叶进行揉捻，采摘新鲜的桔梗花，将桔梗花与揉捻处理后的茶叶以一定的配比混合，将混合后的桔梗花与茶叶的混合物进行杀青，将杀青处理后的物料放到大气压冷等离子体发生器的放电区处理一段时间，将电处理后的物料送入揉捻机中进行二次揉捻，将二次揉捻处理后的物料进行烘干，即得桔梗花茶成品。本发明通过将桔梗花与传统茶叶进行混合加工，使得制备的桔梗花茶中含有丰富的桔梗皂苷以及酚类物质，具有祛痰、镇咳、降血糖、抗炎、抑制胃液分泌和抗溃疡等作用，长期饮用该桔梗花茶可预防多种疾病。

Description

一种桔梗花茶的制备工艺

技术领域

本发明涉及茶加工技术领域，具体来说，涉及一种桔梗花茶的制备工艺。

背景技术

桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，可作观赏花卉。桔梗含多种皂甙，迄今已分得18种三萜皂甙，即桔梗皂甙（platycodin）A、C、D、D2、D3，去芹菜糖基桔梗皂甙（deapioplatycodin）D、D3、2-O-=乙酰基桔梗皂甙（2-O-acetylplatycodin）D2，3- O-乙酰基桔梗皂甙（3-O-acetylplaty-codin）D2，远志皂甙（polyglalacin）D、D2，2-O-乙酰基远志皂甙（2-O-acetylpolygalacin）D、D2，3-O-乙酰基远志皂甙（3-O-acetylpolygalacin）D、D2，桔梗甙酸-A甲酯（methyl platyconate-A），2-O-甲基桔梗甙酸-A甲酯（methyl-2-O-methyplatyconate-A），桔梗甙酸-A内酯（platyconic acid-A lactone），其中主成分是桔梗皂甙D，桔梗皂甙A又叫做2-O-乙酰基桔梗皂甙D，桔梗皂甙C又叫做3-O-乙酰基桔梗皂甙D。多种混合皂甙经完全水解所产生的皂甙元有：桔梗皂甙元（platycodigenin），远志酸（polygalacic acid），以及少量的桔梗酸（platycodigenin），远志酸（polygalacic acid），以及少量的桔梗酸（platycogenic acid）A、B、C；如混合皂甙进行部分水解，则得到8种次皂甙（pros-aponin），它们在分离过程中是以甲酯形或分得的：3-O-β-D-吡喃葡萄糖基远志酸甲酯（methyl 3-O-β-D-glucpyranosyl polygala-cate，3-O-β-昆布二糖基远志酸甲酯（methyl 3-O-β-laminaribiosyl polygalacate），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基桔梗皂甙元甲酯（3-O-β-D=glucopyranosyl platycodigenin methyl ester）3-O-β-龙胆二糖基桔梗皂甙元甲酯（3-O-β-gluctinobiosylplatycodi-genin methyl ester），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基桔梗酸A内酯甲酯（3-O-β-D-glucopyranosyl platycogenin A lactone methyl ester），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基桔梗酸A二甲酯（dimethyl 3-O-β-D-glu-copyranosylplatycogenate A），2-O-甲基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基桔梗酸A 二甲酯（dimethyl 2-O-methyl-3-O-methyl-3-O-D-glucopyranosyl platycogenate A）.根还含白桦脂醇（betulin），α-菠菜菜甾醇（α-spinasterol），α-菠菜甾醇-β-D-葡萄糖甙（α-spinasteryl-β-D-gluco-side）。桔梗宣肺，利咽，祛痰，排脓。用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃。

目前，对于桔梗的利用主要是桔梗根，其次是桔梗嫩叶。将桔梗根入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，是中医常用药；将桔梗嫩叶腌制成咸菜。桔梗花中同样含有桔梗皂甙，但目前关于桔梗花的用途的报道极少，桔梗花也具有和桔梗其他部位相似的保健功效和药用价值，故而对桔梗花进行研究和产品的开发，将有利于桔梗植株的充分利用，提高桔梗种植业的附加值。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种桔梗花茶的制备工艺，以实现对桔梗植株的充分利用，提高桔梗种植业的附加值。

本发明通过以下技术方案解决上述技术问题：

一种桔梗花茶的制备工艺，包括以下步骤：

S1.萎凋：将鲜茶叶自然萎凋，待用；

S2.一次揉捻：将萎凋处理的茶叶进行揉捻，待用；

S3.配花：采摘新鲜的桔梗花，将桔梗花与揉捻处理后的茶叶以一定的配比混合，待用；

S4.杀青：将混合后的桔梗花与茶叶的混合物进行杀青，待用；

S5.电处理：将杀青处理后的物料放到大气压冷等离子体发生器的放电区，放电区金属电极的间距为20~50mm，外加电压10~30kV，频率5~15MHz，处理时间为5~10min，处理温度为20~30℃，待用；

S6.二次揉捻：将电处理后的物料送入揉捻机中进行二次揉捻，待用；

S7.烘干：将二次揉捻处理后的物料进行烘干，即得桔梗花茶成品。

所述步骤S1中，将鲜茶叶在摊凉架上室外自然萎凋，时间为4~5小时，摊放厚度为2~3cm，失水率达到5~10%，期间翻叶1~2次。

所述步骤S2中，将萎凋的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻揉20~30min后，再重揉15~20min，再轻揉10~20min。

所述步骤S3中，桔梗花与揉捻处理后的茶叶的重量比为100：（40~60）。

所述步骤S4中，将混合后的桔梗花与茶叶的混合物进行微波杀青处理，微波杀青机功率20~25KW，杀青温度控制在70~90℃，杀青时间为1~2min。

所述步骤S5中，放电区的工作气体为空气或氮气。

所述步骤S6中，将电处理后的物料放入揉捻机进行揉捻，先轻揉10~20min后，再重揉10~20min，再轻揉20~30min。

所述轻揉压力为8~12N，重揉压力为18~24N。

所述步骤S7中，将二次揉捻处理后的物料送入烘干机中，在80~120℃的温度下烘干至其水分含量为4~6%，即得桔梗花茶成品。

本发明的有益效果在于：本发明通过将桔梗花与传统茶叶进行混合加工，使得制备的桔梗花茶中含有丰富的桔梗皂苷以及酚类物质，具有祛痰、镇咳、降血糖、抗炎、抑制胃液分泌和抗溃疡等作用，长期饮用该桔梗花茶可预防多种疾病。本发明在制备过程中对桔梗花与茶叶进行放电处理，放电过程可以产生大量高能电子、离子、分子、中性原子、激发态原子、光子和自由基，具有高度的物理和化学活性，有效促进桔梗花发生理化转变，水分发生扩散和渗透，细胞间充水，使青涩味挥发，降低了桔梗花的苦味，同时，在高能电子、离子、分子、中性原子、激发态原子、光子作用下，桔梗花与茶叶的细胞通透性得以改善，细胞膜通透性的提高有利于细胞与周围环境之间的物质交换，细胞中的有效成分集中在液泡内，畅通了其流出细胞的通道，大大提高了该桔梗花茶的有效成分溶出率。

具体实施方式

为了方便本领域的技术人员理解，下面将结合实施例对本发明做进一步的描述。实施例仅仅是对该发明的举例说明，不是对本发明的限定，实施例中未作具体说明的步骤均是已有技术，在此不做详细描述。

实施例一

一种桔梗花茶的制备工艺，包括以下步骤：

S1.萎凋：将鲜茶叶在摊凉架上室外自然萎凋，时间为4小时，摊放厚度为2cm，失水率达到5%，期间翻叶1次，待用；

S2.一次揉捻：将萎凋的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻揉20min后，再重揉15min，再轻揉10min，待用；

S3.配花：采摘新鲜的桔梗花，将桔梗花与揉捻处理后的茶叶混合，桔梗花与揉捻处理后的茶叶的重量比为100：40，待用；

S4.杀青：将混合后的桔梗花与茶叶的混合物进行微波杀青处理，微波杀青机功率20KW，杀青温度控制在70℃，杀青时间为1min，待用；

S5.电处理：将杀青处理后的物料放到大气压冷等离子体发生器的放电区，放电区的工作气体为空气，放电区金属电极的间距为20mm，外加电压10kV，频率5MHz，处理时间为5min，处理温度为20℃，待用；

S6.二次揉捻：将电处理后的物料放入揉捻机进行揉捻，先轻揉10min后，再重揉10min，再轻揉20min，待用；

S7.烘干：将二次揉捻处理后的物料送入烘干机中，在80℃的温度下烘干至其水分含量为4%，即得桔梗花茶成品。

所述轻揉压力为8N，重揉压力为18N。

本实施例的制备工艺加工出来的桔梗花茶，按国标经过理化分析测得茶水中的水浸出物含量达41.6%。

实施例二

一种桔梗花茶的制备工艺，包括以下步骤：

S1.萎凋：将鲜茶叶在摊凉架上室外自然萎凋，时间为5小时，摊放厚度为3cm，失水率达到10%，期间翻叶2次，待用；

S2.一次揉捻：将萎凋的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻揉30min后，再重揉20min，再轻揉20min，待用；

S3.配花：采摘新鲜的桔梗花，将桔梗花与揉捻处理后的茶叶混合，桔梗花与揉捻处理后的茶叶的重量比为100：60，待用；

S4.杀青：将混合后的桔梗花与茶叶的混合物进行微波杀青处理，微波杀青机功率25KW，杀青温度控制在90℃，杀青时间为2min，待用；

S5.电处理：将杀青处理后的物料放到大气压冷等离子体发生器的放电区，放电区的工作气体为空气，放电区金属电极的间距为50mm，外加电压30kV，频率15MHz，处理时间为10min，处理温度为30℃，待用；

S6.二次揉捻：将电处理后的物料放入揉捻机进行揉捻，先轻揉20min后，再重揉20min，再轻揉30min，待用；

S7.烘干：将二次揉捻处理后的物料送入烘干机中，在120℃的温度下烘干至其水分含量为6%，即得桔梗花茶成品。

所述轻揉压力为12N，重揉压力为24N。

本实施例的制备工艺加工出来的桔梗花茶，按国标经过理化分析测得茶水中的水浸出物含量达40.1%。

实施例三

一种桔梗花茶的制备工艺，包括以下步骤：

S1.萎凋：将鲜茶叶在摊凉架上室外自然萎凋，时间为4.5小时，摊放厚度为2cm，失水率达到8%，期间翻叶2次，待用；

S2.一次揉捻：将萎凋的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻揉25min后，再重揉17min，再轻揉15min，待用；

S3.配花：采摘新鲜的桔梗花，将桔梗花与揉捻处理后的茶叶混合，桔梗花与揉捻处理后的茶叶的重量比为100：50，待用；

S4.杀青：将混合后的桔梗花与茶叶的混合物进行微波杀青处理，微波杀青机功率22KW，杀青温度控制在80℃，杀青时间为2min，待用；

S5.电处理：将杀青处理后的物料放到大气压冷等离子体发生器的放电区，放电区的工作气体为氮气，放电区金属电极的间距为30mm，外加电压20kV，频率10MHz，处理时间为7min，处理温度为25℃，待用；

S6.二次揉捻：将电处理后的物料放入揉捻机进行揉捻，先轻揉15min后，再重揉15min，再轻揉25min，待用；

S7.烘干：将二次揉捻处理后的物料送入烘干机中，在100℃的温度下烘干至其水分含量为5%，即得桔梗花茶成品。

所述轻揉压力为10N，重揉压力为21N。

本实施例的制备工艺加工出来的桔梗花茶，按国标经过理化分析测得茶水中的水浸出物含量达42.4%。

对比例一

一种桔梗花茶的制备工艺，包括以下步骤：

S1.萎凋：将鲜茶叶在摊凉架上室外自然萎凋，时间为4小时，摊放厚度为2cm，失水率达到5%，期间翻叶1次，待用；

S2.一次揉捻：将萎凋的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻揉20min后，再重揉15min，再轻揉10min，待用；

S3.配花：采摘新鲜的桔梗花，将桔梗花与揉捻处理后的茶叶混合，桔梗花与揉捻处理后的茶叶的重量比为100：40，待用；

S4.杀青：将混合后的桔梗花与茶叶的混合物进行微波杀青处理，微波杀青机功率20KW，杀青温度控制在70℃，杀青时间为1min，待用；

S5.二次揉捻：将杀青后的物料放入揉捻机进行揉捻，先轻揉10min后，再重揉10min，再轻揉20min，待用；

S6.烘干：将二次揉捻处理后的物料送入烘干机中，在80℃的温度下烘干至其水分含量为4%，即得桔梗花茶成品。

所述轻揉压力为8N，重揉压力为18N。

本对比例的制备工艺加工出来的桔梗花茶，按国标经过理化分析测得茶水中的水浸出物含量达35.9%。

对比例二

一种桔梗花茶的制备工艺，包括以下步骤：

S1.萎凋：将鲜茶叶在摊凉架上室外自然萎凋，时间为5小时，摊放厚度为3cm，失水率达到10%，期间翻叶2次，待用；

S2.一次揉捻：将萎凋的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻揉30min后，再重揉20min，再轻揉20min，待用；

S3.配花：采摘新鲜的桔梗花，将桔梗花与揉捻处理后的茶叶混合，桔梗花与揉捻处理后的茶叶的重量比为100：60，待用；

S4.杀青：将混合后的桔梗花与茶叶的混合物进行微波杀青处理，微波杀青机功率25KW，杀青温度控制在90℃，杀青时间为2min，待用；

S5.二次揉捻：将杀青后的物料放入揉捻机进行揉捻，先轻揉20min后，再重揉20min，再轻揉30min，待用；

S6.烘干：将二次揉捻处理后的物料送入烘干机中，在120℃的温度下烘干至其水分含量为6%，即得桔梗花茶成品。

所述轻揉压力为12N，重揉压力为24N。

本对比例的制备工艺加工出来的桔梗花茶，按国标经过理化分析测得茶水中的水浸出物含量达34.6%。

对比例三

一种桔梗花茶的制备工艺，包括以下步骤：

S1.萎凋：将鲜茶叶在摊凉架上室外自然萎凋，时间为4.5小时，摊放厚度为2cm，失水率达到8%，期间翻叶2次，待用；

S2.一次揉捻：将萎凋的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻揉25min后，再重揉17min，再轻揉15min，待用；

S3.配花：采摘新鲜的桔梗花，将桔梗花与揉捻处理后的茶叶混合，桔梗花与揉捻处理后的茶叶的重量比为100：50，待用；

S4.杀青：将混合后的桔梗花与茶叶的混合物进行微波杀青处理，微波杀青机功率22KW，杀青温度控制在80℃，杀青时间为2min，待用；

S5.二次揉捻：将杀青后的物料放入揉捻机进行揉捻，先轻揉15min后，再重揉15min，再轻揉25min，待用；

S6.烘干：将二次揉捻处理后的物料送入烘干机中，在100℃的温度下烘干至其水分含量为5%，即得桔梗花茶成品。

所述轻揉压力为10N，重揉压力为21N。

本实施例的制备工艺加工出来的桔梗花茶，按国标经过理化分析测得茶水中的水浸出物含量达36.8%。

通过对比例和实施例的测试结果可以看出，本发明在制备过程中对桔梗花与茶叶进行放电处理，使得桔梗花与茶叶的细胞通透性得以改善，细胞膜通透性的提高有利于细胞与周围环境之间的物质交换，细胞中的有效成分集中在液泡内，畅通了其流出细胞的通道，大大提高了该桔梗花茶的有效成分溶出率。

以上加工方法，如无特殊强调，均采用的是传统方法，在此不做详细赘述，如温度和压强，无特殊强调，均为常温常压。

Claims (9)

1.一种桔梗花茶的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：

S1.萎凋：将鲜茶叶自然萎凋，待用；

S2.一次揉捻：将萎凋处理的茶叶进行揉捻，待用；

S3.配花：采摘新鲜的桔梗花，将桔梗花与揉捻处理后的茶叶以一定的配比混合，待用；

S4.杀青：将混合后的桔梗花与茶叶的混合物进行杀青，待用；

S5.电处理：将杀青处理后的物料放到大气压冷等离子体发生器的放电区，放电区金属电极的间距为20~50mm，外加电压10~30kV，频率5~15MHz，处理时间为5~10min，处理温度为20~30℃，待用；

S6.二次揉捻：将电处理后的物料送入揉捻机中进行二次揉捻，待用；

S7.烘干：将二次揉捻处理后的物料进行烘干，即得桔梗花茶成品。

2.如权利要求1所述的桔梗花茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤S1中，将鲜茶叶在摊凉架上室外自然萎凋，时间为4~5小时，摊放厚度为2~3cm，失水率达到5~10%，期间翻叶1~2次。

3.如权利要求1所述的桔梗花茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤S2中，将萎凋的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻揉20~30min后，再重揉15~20min，再轻揉10~20min。

4.如权利要求1所述的桔梗花茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤S3中，桔梗花与揉捻处理后的茶叶的重量比为100：（40~60）。

5.如权利要求1所述的桔梗花茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤S4中，将混合后的桔梗花与茶叶的混合物进行微波杀青处理，微波杀青机功率20~25KW，杀青温度控制在70~90℃，杀青时间为1~2min。

6.如权利要求1所述的桔梗花茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤S5中，放电区的工作气体为空气或氮气。

7.如权利要求1所述的桔梗花茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤S6中，将电处理后的物料放入揉捻机进行揉捻，先轻揉10~20min后，再重揉10~20min，再轻揉20~30min。

8.如权利要求3或7所述的桔梗花茶的制备工艺，其特征在于：所述轻揉压力为8~12N，重揉压力为18~24N。

9.如权利要求1所述的桔梗花茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤S7中，将二次揉捻处理后的物料送入烘干机中，在80~120℃的温度下烘干至其水分含量为4~6%，即得桔梗花茶成品。