CN108310229A - 一种金钗石斛条的生产加工方法 - Google Patents

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莫明波
贾启海
任先正
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Abstract

本发明公开了一种金钗石斛条的生产加工方法，包括：①采收三年生以上，叶片开始变黄，部分开始落叶的粗壮饱满的石斛茎，选择冬季晴天上午时间段采收，去除杂质、除根去叶及鞘膜，当天下午或晚上进行除杂分级，清洗后，得A品；②A品用微波处理60‑120秒，得B品；③B品在30‑40℃下烘烤30‑60min，得C品；④C品用臭氧灭菌30‑40min，分拣、称重、真空包装，即得。本发明加工方法可减少金钗石斛的营养成分多糖的流失，使得成品石斛条中多糖的含量高，口感好。促进了对金钗石斛的开发利用。

Description

一种金钗石斛条的生产加工方法
技术领域
本发明涉及一种金钗石斛条的生产加工方法，特别是一种多糖含量高的金钗石斛条的生产加工方法。
背景技术
石斛为兰科(Orchidaceae)石斛属(Dendrobium Sw.)植物。以新鲜茎或者干燥茎入药，是一味常用的名贵中药材。为2015年版《中国药典》收载三大石斛品种之首,赤水金钗石斛是国家地理标志产品保护，赤水石斛产业是国家批准建立的生产基地。赤水金钗石斛是闻名全国的贵州省赤水山区特产，李时珍称之为"千年润"、"千金草"、"仙草花",被国际药物界称为"药界大熊猫"、"中华九大仙草之首"。2006年3月，赤水金钗石斛获国家质量监督检验检疫总局批准，实施地理性保护标志产品。石斛性寒、味甘，具有益胃生津、滋阴清热等功效。用于治疗阴伤津少、口干烦渴、食少干呕等症。对于脑血管、消化系统和呼吸系统、眼科等疾病有明显治疗作用，金钗石斛鲜条很受美食界以及养生保养方面看好。
金钗石斛主要化学成分为生物碱、多糖、酚类等物质，具有降血糖、抗肿瘤、抗衰老、改善记忆等药理作用，其中生物碱和多糖是金钗石斛主要活性成分，对心血管系统和神经系统都有显著作用。
传统金钗石斛鲜条加工通常是将石斛进行切成小段处理，切段完成后再用高温烘烤，直至烤干，但是这种高温烘烤方式虽然水分蒸发速度快，且铁皮石斛暴露在高温中的面积多，在水分蒸发的过程中会带走很多营养物质，造成营养物质的流失，营养成分的流失会导致其口感差。限制了对对金钗石斛的开发利用。
发明内容
本发明的目的，是提供一种金钗石斛条的生产加工方法，本发明加工方法可减少金钗石斛的营养成分多糖的流失，使得成品石斛条中多糖的含量高，口感好。促进了对金钗石斛的开发利用。
本发明是这样实现的：一种金钗石斛条的生产加工方法，包括以下步骤：
①采收三年生以上，叶片开始变黄，部分开始落叶的粗壮饱满的石斛茎，选择冬季晴天上午时间段采收，去除杂质、除根去叶及鞘膜，当天下午或晚上进行除杂分级，清洗后，得A品；
②A品用微波处理60-120秒，得B品；
③B品在30-40℃下烘烤30-60min，得C品；
④C品用臭氧灭菌30-40min，分拣、称重、真空包装，即得。
前述的金钗石斛条的生产加工方法，步骤②中，微波处理功率为200-300W。
前述的金钗石斛条的生产加工方法，所述的微波处理功率为150W。
前述的金钗石斛条的生产加工方法，步骤④中，臭氧灭菌时，臭氧浓度为18-22mg/m3。
前述的金钗石斛条的生产加工方法，步骤④中，臭氧灭菌时，臭氧浓度为20mg/m3。
申请人对本发明进行了大量的实验研究，部分实验如下：
实验例1多糖含量考察
1材料
1.1取同一批金钗石斛，分成2份，分别按下述方法加工成石斛条1和石斛条2。
石斛条1：按实施例1进行加工。
石斛条2：采收三年生以上，叶片开始变黄，部分开始落叶的粗壮饱满的石斛茎，选择冬季晴天上午时间段采收，去除杂质、除根去叶及鞘膜，当天下午或晚上进行除杂分级，清洗后，在90-100℃下烘烤50min后，冷却至室温，即得。
1.2仪器岛津LC-20AD型高效液相色谱仪(配置SPD-M20A二极管阵列检测器、CBM-20A系统控制器、CT0-20AC柱温箱、LC-20A T泵、SIL-20A自动进样器、722S型分光光度计(上海菁华科技仪器有限公司)；XS205型电子分析天平(梅特勒-托利多仪器有限公司)；雷磁PHS-25型数显PH计(上海仪电科学仪器股份有限公司)；LD-5型电动离心机(金坛市城东新瑞仪器厂)；DK-98-11A型电热恒温水浴锅(天津市泰斯特仪器有限公司)。
1.3试剂D-无水葡萄糖；由中国食品药品检定研究院提供；甲醇为色谱纯；其余试剂均为分析纯；水为超纯水。
2方法和结果。
2.1供试品溶液的制备
2.1.1供试品溶液1的制备：取石斛条1，精密称量1g，加入8ml氨水静置1h，精密加入50ml乙酸乙酯回流提取2h，冷却，滤过，乙酸乙酯洗涤滤渣，挥干溶剂，加200ml水加入回流提取2，去除，冷却，转移至250ml两瓶中，少量水洗涤容器2-3次，并入量瓶中，加水至刻度，摇匀，滤过，紧密量取10ml加入无水乙醇60ml，摇匀冷藏过夜后取出，4000r/min离心20min，留取沉淀，40ml80％乙醇洗涤，离心，重复1次，沉淀加热水溶解，转移至25ml量瓶中，待冷却后加水至刻度，摇匀，即得供试品溶液1。
2.1.2供试品溶液2的制备：取石斛条2，精密称量1g，加入8ml氨水静置1h，精密加入50ml乙酸乙酯回流提取2h，冷却，滤过，乙酸乙酯洗涤滤渣，挥干溶剂，加200ml水加入回流提取2，去除，冷却，转移至250ml两瓶中，少量水洗涤容器2-3次，并入量瓶中，加水至刻度，摇匀，滤过，紧密量取10ml加入无水乙醇60ml，摇匀冷藏过夜后取出，4000r/min离心20min，留取沉淀，40ml80％乙醇洗涤，离心，重复1次，沉淀加热水溶解，转移至25ml量瓶中，待冷却后加水至刻度，摇匀，即得供试品溶液2。
2.2对照品溶液的制备：精密称取D-无水葡萄糖对照品适量，加蒸馏水制得0.1062mg/mL溶液，即得对照品溶液。
2.3含量测定
2.3.1标准曲线制备
精密吸取对照品溶液0.2；0.3；0.4；0.5；0.6；0.7；0.8mL于15mL具塞试管中，加水稀释至1.0mL，依次精密加入5％苯酚溶液1mL(现用现配)，硫酸5ml，摇匀，于沸水中加热20min，取出，再于冰浴中冷却5m i n,以相应试剂为空白，在487nm波长处测定吸光度。以吸光度为纵坐标(A)，质量浓度为横坐标(C)进行回归，得标准曲线为A＝0.0105C-0.0449(r＝0.9997)，在21.24～84.96$g/m L范围内线性关系良好。
2.3.2测定方法
精密取同一供试品溶液1和供试品溶液2各1ml，置于15mL具塞试管中，按“2.3.1”项下方法绘制标准曲线，测定吸光度，计算多糖含有量。
2.3.3精密度试验
精密量取供试品溶液1和供试品溶液2各6份，每份精密度试验精密量取供试品溶液6份，每份1mL，置于15m L具塞试管中，按“2.3.1”项下方法绘制标准曲线，测定吸光度，测得多糖含有量R S D分别为1.2％和1.1％，表明该方法精密度良好。
2.3.4重复性试验
取供试品溶液1和供试品溶液2各6份，置于15mL具塞试管中，按“2.3.1”项下方法绘制标准曲线，测定吸光度，测得多糖含有量R S D为1.9％和2.0％，表明该方法的重复性良好。
2.3.5稳定性试验
同一供试品溶液1和供试品溶液2在室温下放置0；2；4；6；8；12h后，取1mL置于15mL具塞试管中，按“2.3.1”项下方法绘制标准曲线，测定吸光度，测得多糖含有量R S D为0.40％和0.5％，表明供试品溶液在12h内稳定性良好。
2.3.6含量测定
分别取石斛条1和石斛条6各6份，按上述方法制备供试品溶液1、供试品溶液2，按照“2.3.2”测定石斛条1和石斛条2中的多糖含量，记录结果，结果取平均值，结果见表1。
表1多糖含量测定结果
检测对象 含量(mg/g)
石斛条1 35.66
石斛条2 30.95
由表可知，本发明工艺对金钗石斛进行加工时，多糖含量高营养成分流失少。
此外，本发明中，该方法用鲜条快速灭酶与臭氧灭菌，真空包装结合技术。将新鲜金钗石斛鲜条中生物酶灭活，降低生物酶对活性成分的酶解。灭菌，真空包装，克服了运输、存储等外界二次污染导致的活性成分含量降低以及色泽等相关性状的变化。使得加工得到的石斛条呈扁圆柱形，长直径节间长表面黄绿色，光滑或有深纵沟。肉质多汁。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。口感好。
与现有技术相比，本发明加工方法可减少金钗石斛的营养成分多糖的流失，使得成品石斛条中多糖的含量高，口感好。促进了对金钗石斛的开发利用。
具体实施方式
实施例1。
一种金钗石斛条的生产加工方法:包括以下步骤：
①采收三年生以上，叶片开始变黄，部分开始落叶的粗壮饱满的石斛茎，选择冬季晴天上午时间段采收，去除杂质、除根去叶及鞘膜，当天下午或晚上进行除杂分级，清洗后，得A品；
②A品用微波处理90秒，得B品；微波处理功率为150W；
③B品在30-40℃下烘烤45min，得C品；
④C品用臭氧灭菌35min，臭氧浓度为20mg/m3，分拣、称重、真空包装，即得。
实施例2。
一种金钗石斛条的生产加工方法:包括以下步骤：
①采收三年生以上，叶片开始变黄，部分开始落叶的粗壮饱满的石斛茎，选择冬季晴天上午时间段采收，去除杂质、除根去叶及鞘膜，当天下午或晚上进行除杂分级，清洗后，得A品；
②A品用微波处理120秒，得B品；微波处理功率为200W；
③B品在30-40℃下烘烤60min，得C品；
④C品用臭氧灭菌40min，臭氧浓度为22mg/m3，分拣、称重、真空包装，即得。
实施例3。
一种金钗石斛条的生产加工方法:包括以下步骤：
①采收三年生以上，叶片开始变黄，部分开始落叶的粗壮饱满的石斛茎，选择冬季晴天上午时间段采收，去除杂质、除根去叶及鞘膜，当天下午或晚上进行除杂分级，清洗后，得A品；
②A品用微波处理60秒，得B品；微波处理功率为150W；
③B品在30-40℃下烘烤30min，得C品；
④C品用臭氧灭菌30min，臭氧浓度为18mg/m3，分拣、称重、真空包装，即得。

Claims (5)

1.一种金钗石斛条的生产加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
①采收三年生以上，叶片开始变黄，部分开始落叶的粗壮饱满的石斛茎，选择冬季晴天上午时间段采收，去除杂质、除根去叶及鞘膜，当天下午或晚上进行除杂分级，清洗后，得A品；
②A品用微波处理60-120秒，得B品；
③B品在30-40℃下烘烤30-60min，得C品；
④C品用臭氧灭菌30-40min，分拣、称重、真空包装，即得。
2.如权利要求1所述的金钗石斛条的生产加工方法，其特征在于：步骤②中，微波处理功率为200-300W。
3.如权利要求2所述的金钗石斛条的生产加工方法，其特征在于：所述的微波处理功率为150W。
4.如权利要求1所述的金钗石斛条的生产加工方法，其特征在于：步骤④中，臭氧灭菌时，臭氧浓度为18-22mg/m3。
5.如权利要求4所述的金钗石斛条的生产加工方法，其特征在于：步骤④中，臭氧灭菌时，臭氧浓度为20mg/m3。
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