CN108294286A - 一种咖滋餐饮酱料 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种咖滋餐饮酱料，属于调味品技术领域，该咖滋餐饮酱料包括以下重量份数的原料：食用油，纯天然自来水，味精，鸡精，食用盐，板油，香辛料，淀粉。本发明的咖滋餐饮酱料适合于各类人群，口味新颖，营养丰富，同时可方便就地取材，便于制配，方便小量生产，本发明酱料同时提供香咸的口感，因此当食物沾黏本发明酱料时，可以具有咸咸的香味，而且又如同在咀嚼芝麻一般，因此适用于不同的人群。对于喜欢咸味的食用者可另外添加食用盐，因此本发明的酱料可以令添加的菜品更加香、咸、鲜。所以本发明的酱料可以令添加的食物同时具有不同的味道，有别于现有技术中单一口感的酱料，可依据个人口味进行调配。
Description
技术领域
本发明属于调味品技术领域，尤其涉及一种咖滋餐饮酱料。
背景技术
调料粉包、酱包中会加入鸡、猪或牛肉的纯粉及新鲜原料，为了增加其口感丰富性及提高其营养多样性，也会加入部分肉类反应产品、肉酶解物或骨头提取物，例如华龙在其“今麦郎”的调料包中就加入了天然骨汤产品，这种产品独特之处在于不仅富含多种氨基酸、多肽类化合物、核苷酸、B族维生素及无机盐等微量元素，而且能赋予食品醇厚的口感和肉类所特有的鲜香味，使“今麦郎”成为消费者钟情的方便面。目前，方便面的正规生产厂家都是选用专业蔬菜工厂加工的新鲜蔬菜，这些蔬菜必须经过严格的挑选、清洗和分切，从原料到加工的各个环节层层把关。
现有技术中米血糕的酱料多半是以酱油膏及辣椒酱为主，其中酱油膏主要是咸味具黏滞性的酱料，而辣椒酱就仅是为增加辣度的口感，但此两种酱料搭配上米血糕在味道上过于单调，而且不易保存。因此如能提供多种口味搭配变化必能更加提升传统小吃的好吃度，如像是芝麻酱及花生辣酱，花生及芝麻酱则是一般在糕饼上常用的食材，已经广泛的被大众所接受，若搭配在酱料里面则可以散发浓郁的口感，而糖分可以使该酱料产生甜味的口感，配制好的米血糕酱料具有咸咸的甜味，而且又如同在咀嚼花生及芝麻酱一般的口感，因此能够为食用者提供多种的味道。
但是，现有的咖滋餐饮酱料存在着不适合于各类人群，口味不新颖以及营养不丰富的问题。
因此，发明一种咖滋餐饮酱料显得非常必要。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供一种咖滋餐饮酱料，以解决现有的咖滋餐饮酱料存在着不适合于各类人群，口味不新颖以及营养不丰富的问题。一种咖滋餐饮酱料包括以下重量份数的原料：食用油100g～125g，纯天然自来水35g～45g，味精8g～20g，鸡精8g～20g，食用盐25g～40g，板油135g～245g，香辛料20g～35g，淀粉35g～55g。
优选地，所述的咖滋餐饮酱料包括以下重量份数的原料：食用油95g～120g，纯天然自来水30g～40g，味精3g～15g，鸡精3g～15g，食用盐20g～35g，板油130g～240g，香辛料15g～30g，淀粉30g～50g。
优选地，所述的咖滋餐饮酱料优选配比为：食用油120g，纯天然自来水40g，味精7g，鸡精7g，食用盐26g，板油235g，香辛料20g，淀粉45g。
优选地，所述的咖滋餐饮酱料中的原料配比和为500g。
优选地，所述的咖滋餐饮酱料优选配比为：食用油125g，纯天然自来水45g，味精20g，鸡精20g，食用盐40g，板油245g，香辛料35g，淀粉55g。
优选地，所述的咖滋餐饮酱料优选配比为：食用油120g，纯天然自来水40g，味精15g，鸡精15g，食用盐35g，板油240g，香辛料30g，淀粉50g。
优选地，所述的咖滋餐饮酱料优选配比为：食用油100g，纯天然自来水35g，味精8g，鸡精8g，食用盐25g，板油135g，香辛料20g，淀粉35g。
优选地，所述的咖滋餐饮酱料优选配比为：食用油95g，纯天然自来水30g，味精3g，鸡精3g，食用盐20g，板油130g，香辛料15g，淀粉30g。
根据调味品史料记载，上述调料活性如下：
食用油：加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。
纯天然自来水：具有调和，调配能力。
味精：可增加食品的鲜味。
鸡精：味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲。
食用盐：具有提鲜味、增本味的作用；可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加原料的脆嫩度。
板油：具有使食物光鲜，增加质感的作用。
香辛料：具有混合香气的作用。
淀粉：具备调味，中和作用。
本发明涉及的咖滋餐饮酱料制备方法包括如下步骤：食用油，纯天然自来水，味精，鸡精，食用盐，板油，香辛料，淀粉，按500g总质量配比，放入容器中，加150克～200克水，搅拌50分钟～60分钟后，静置至20分钟～30分钟，过滤去除杂质，分装于储存清洁灭菌瓶中，压盖并于高温灭菌45分钟～60分钟备用。
使用方法：采用5g小勺，加入菜品中。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：由于本发明的一种咖滋餐饮酱料广泛应用于调味品调味。本发明的咖滋餐饮酱料适合于各类人群，口味新颖，营养丰富，同时可方便就地取材，便于制配，方便小量生产，本发明酱料同时提供香咸的口感，因此当食物沾黏本发明酱料时，可以具有咸咸的香味，而且又如同在咀嚼芝麻一般，因此适用于不同的人群。对于喜欢咸味的食用者可另外添加食用盐，因此本发明的酱料可以令添加的菜品更加香、咸、鲜。所以本发明的酱料可以令添加的食物同时具有不同的味道，有别于现有技术中单一口感的酱料，可依据个人口味进行调配。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种咖滋餐饮酱料，其是由下列重量的中药原料组成：食用油120g，纯天然自来水40g，味精7g，鸡精7g，食用盐26g，板油235g，香辛料20g，淀粉45g。
实施例2
一种咖滋餐饮酱料，其是由下列重量的中药原料组成：食用油125g，纯天然自来水45g，味精20g，鸡精20g，食用盐40g，板油245g，香辛料35g，淀粉55g。
实施例3
一种咖滋餐饮酱料，其是由下列重量的中药原料组成：食用油120g，纯天然自来水40g，味精15g，鸡精15g，食用盐35g，板油240g，香辛料30g，淀粉50g。
实施例4
一种咖滋餐饮酱料，其是由下列重量的中药原料组成：食用油100g，纯天然自来水35g，味精8g，鸡精8g，食用盐25g，板油135g，香辛料20g，淀粉35g。
实施例5
一种咖滋餐饮酱料，其是由下列重量的中药原料组成：食用油95g，纯天然自来水30g，味精3g，鸡精3g，食用盐20g，板油130g，香辛料15g，淀粉30g。
本发明涉及的咖滋餐饮酱料制备方法包括如下步骤：食用油，纯天然自来水，味精，鸡精，食用盐，板油，香辛料，淀粉，按500g总质量配比，放入容器中，加150克～200克水，搅拌50分钟～60分钟后，静置至20分钟～30分钟，过滤去除杂质，分装于储存清洁灭菌瓶中，压盖并于高温灭菌45分钟～60分钟备用。
使用方法：采用5g小勺，加入菜品中。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：由于本发明的一种咖滋餐饮酱料广泛应用于调味品调味。本发明的咖滋餐饮酱料适合于各类人群，口味新颖，营养丰富，同时可方便就地取材，便于制配，方便小量生产，本发明酱料同时提供香咸的口感，因此当食物沾黏本发明酱料时，可以具有咸咸的香味，而且又如同在咀嚼芝麻一般，因此适用于不同的人群。对于喜欢咸味的食用者可另外添加食用盐，因此本发明的酱料可以令添加的菜品更加香、咸、鲜。所以本发明的酱料可以令添加的食物同时具有不同的味道，有别于现有技术中单一口感的酱料，可依据个人口味进行调配。
利用本发明所述的技术方案，或本领域的技术人员在本发明技术方案的启发下，设计出类似的技术方案，而达到上述技术效果的，均是落入本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种咖滋餐饮酱料，其特征在于，该咖滋餐饮酱料具体包括以下重量份数的原料：食用油100g～125g，纯天然自来水35g～45g，味精8g～20g，鸡精8g～20g，食用盐25g～40g，板油135g～245g，香辛料20g～35g，淀粉35g～55g。
2.如权利要求1所述的咖滋餐饮酱料，其特征在于，所述的咖滋餐饮酱料包括以下重量份数的原料：咖滋餐饮酱料包括以下重量份数的原料：食用油95g～120g，纯天然自来水30g～40g，味精3g～15g，鸡精3g～15g，食用盐20g～35g，板油130g～240g，香辛料15g～30g，淀粉30g～50g。
3.如权利要求1所述的咖滋餐饮酱料，其特征在于，所述的咖滋餐饮酱料优选配比为：食用油120g，纯天然自来水40g，味精7g，鸡精7g，食用盐26g，板油235g，香辛料20g，淀粉45g。
4.如权利要求3所述的咖滋餐饮酱料，其特征在于，所述的咖滋餐饮酱料优选配比为：咖滋餐饮酱料中的原料配比和为500g。
5.如权利要求1所述的咖滋餐饮酱料，其特征在于，所述的咖滋餐饮酱料优选配比为：食用油125g，纯天然自来水45g，味精20g，鸡精20g，食用盐40g，板油245g，香辛料35g，淀粉55g。
6.如权利要求2所述的咖滋餐饮酱料，其特征在于，所述的食用油120g，纯天然自来水40g，味精15g，鸡精15g，食用盐35g，板油240g，香辛料30g，淀粉50g。
7.如权利要求1所述的咖滋餐饮酱料，其特征在于，所述的食用油100g，纯天然自来水35g，味精8g，鸡精8g，食用盐25g，板油135g，香辛料20g，淀粉35g。
8.如权利要求2所述的咖滋餐饮酱料，其特征在于，所述的食用油95g，纯天然自来水30g，味精3g，鸡精3g，食用盐20g，板油130g，香辛料15g，淀粉30g。
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| KR100729858B1 (ko) * | 2005-12-29 | 2007-06-27 | 한성기업주식회사 | 만두소 및 이를 이용한 해물만두 제조방법 |
| CN101711590A (zh) * | 2009-07-10 | 2010-05-26 | 邱建忠 | 一种金椒鱼锅配方及其加工方法 |
| CN107495155A (zh) * | 2017-09-11 | 2017-12-22 | 安徽杠岗香食品科技有限公司 | 一种速冻熟制菜肴黄焖鸡的加工方法 |
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