CN108294248A - 一种牛肉加工工艺 - Google Patents
一种牛肉加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108294248A CN108294248A CN201810050172.8A CN201810050172A CN108294248A CN 108294248 A CN108294248 A CN 108294248A CN 201810050172 A CN201810050172 A CN 201810050172A CN 108294248 A CN108294248 A CN 108294248A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beef
- temperature
- piece
- hours
- tumbling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 title claims abstract description 133
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 16
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims abstract description 12
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 18
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 7
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 230000011218 segmentation Effects 0.000 claims description 6
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 5
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 4
- RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N Acetaminophen Chemical compound CC(=O)NC1=CC=C(O)C=C1 RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims description 3
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 claims description 3
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 3
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 3
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 3
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 claims description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 3
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003760 tallow Substances 0.000 claims description 3
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 2
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 2
- GQPLMRYTRLFLPF-UHFFFAOYSA-N nitrous oxide Inorganic materials [O-][N+]#N GQPLMRYTRLFLPF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 2
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 2
- VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N sodium nitrate Chemical compound [Na+].[O-][N+]([O-])=O VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000010344 sodium nitrate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004317 sodium nitrate Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 3
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 230000002980 postoperative effect Effects 0.000 description 1
- FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N potassium nitrate Chemical compound [K+].[O-][N+]([O-])=O FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
- A23L13/72—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种牛肉加工工艺，主要包括选料，分切，注射，滚揉，初煮，冷却、切块，复煮，脱水，烘烤，干燥，二次烘烤，蒸制，冷却，调味，真空包装的步骤。本发明全过程无添加化学添加剂，绿色健康，不但保留了牛肉中的蛋白等营养物质，而且牛肉采用二次烘烤工艺，使得牛肉更加入味，味道独特美味，符合广大消费者的口味。同时采用规模化生产工艺，能够满足牛肉大规模加工生产的要求，且符合食品安全生产的相关要求。
Description
技术领域
本发明属于牛肉食品加工工业领域，具体涉及一种牛肉加工工艺。
背景技术
牛肉是肉类食品之一，其蛋白质、氨基酸含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。且组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，适宜于生长发育及手术后调养的人。因此，牛肉广受人群欢迎。目前，市场上的烤牛肉生产过程往往添加化学添加剂以提高牛肉保质期，而且烤牛肉难以入味，牛肉味道趋于单一化，味道不纯。
发明内容
为了解决上述存在的问题，本发明提供一种牛肉加工工艺。
本发明的技术方案是：一种牛肉加工工艺，其特征在于包括以下步骤：
1)选料：选用新鲜的牛后腿肉或者分割成品牛三扒为原料，剔除牛肉中的牛脂、牛筋等物质。其中，分割成品牛三扒需要自然解冻，将成品牛三扒切割成1kg左右的肉块，放入冷水中浸泡1小时，之后捞出自然晾干；
2)分切：选用好的牛肉分切成块。且分切的方向顺着肌肉纤维方向，确保每一块肌肉的完整性。其中，每一块牛肉的重量为1kg左右，分切大小为长10cm、宽5cm、厚5cm。之后，分切好的牛肉冷却至5摄氏度左右；
3)注射：首先，将配置好的腌制溶液，用注射器注射到每一块牛肉中，且注射容积为10mL左右。然后，在5摄氏度的环境下将注射好的牛肉腌制24小时，直到每一块肉块层显均匀的淡红色。最后，用配置好的盐水对每一块牛肉进行注射。注射环境为10摄氏度以下，每块肉的注射盐水量为5mL左右，且注射时间为1-2S，确保牛肉中的盐水均匀分布；
4)滚揉：把注射好的牛肉放入滚揉机滚揉。且滚揉程序为正转60min-间歇10min-反转60min，滚揉时间为5小时，温度在5摄氏度以下。
5)初煮：将注射完的牛肉放入锅中煮沸，并在锅里的纯净水中放入1:50的精盐和1:100的生姜。且保持水温在100摄氏度左右，煮沸时间约为100min左右，直到肉块内部呈现粉红色即初煮完成；
6)冷却、切块：将初煮完的牛肉放入晾干容器中自然冷却，待牛肉温度达到室温后切块，且切块规格为长1cm，宽1cm，厚1cm；
7)复煮：用初煮的原谅汤加入复煮配料放入锅中大火煮沸，将切块好的牛肉放入锅中，改用小火慢煮，且不断用锅铲搅拌，待煮至15min左右，将煮好的牛肉取出放入晾干容器中晾干；
8)脱水：把复煮好的牛肉放入烘箱中，温度设置为60摄氏度，烘烤时间为2小时；
9)烘烤：首先，在脱水后的牛肉表面撒上五香粉并搅拌均匀，然后把牛肉放入烤箱中烘烤，温度为70摄氏度左右，时间为1小时。最后把烘烤好的牛肉放在烘房的烤筛上摊开，且烘房温度设定为50摄氏度左右，放置6小时左右；
10)微波干燥：把脱水后的牛肉放入微波干燥器中，其中选用900W微波干燥器，设置为中高档火，干燥1小时；
11)二次烘烤：首先，在干燥好的牛肉表面撒上五香粉并搅拌均匀，然后把牛肉放入烤箱中烘烤，温度为70摄氏度左右，时间为1小时。最后把烘烤好的牛肉放在烘房的烤筛上摊开，放置6小时左右；
12)蒸制：把烘烤好的牛肉放入蒸煮间蒸制，温度为80摄氏度左右，时间为1小时；
13)冷却：把蒸制好的牛肉放置0-4摄氏度的环境中冷却，直至牛肉温度达到室温为止；
14)调味：首先，用芝麻油搅拌牛肉，然后大火烧热色拉油，放入八角、花椒和小茴起锅，最后将调配好的调味浇到牛肉上，待浸没2小时左右后，取出牛肉即可；
15)真空包装：将调味好的牛肉控干油后，并真空包装。
优选的，步骤3所述的注射，腌制溶液的配方为每1000kg牛肉中放入食盐20kg，硝酸钠0.5kg，复合磷酸盐0.5kg。盐水配方为每100kg牛肉中料水80kg，淀粉5kg，盐3kg，糖2kg，味精0.2kg，分离蛋白4kg，亚硝20g，牛肉香精1kg，放置5摄氏度环境中储存。
优选的，步骤4所述的滚揉，将滚揉好的牛肉放入容器中，在5摄氏度环境下，腌制24小时，以便牛肉充分吸收注射的物料，从而使牛肉入味。
优选的，步骤9所述的烘烤，烘房中的烤筛每隔30min调一次位置，并翻动牛肉块，从而避免牛肉烤焦。
优选的，步骤11所述的二次烘烤，烘房中的烤筛每隔1小时调一次位置，并翻动牛肉块，从而避免牛肉烤焦，且烘房温度设定为70摄氏度左右。
与现有的技术相比，本发明的优点是：本发明全过程无添加化学添加剂，绿色健康，不但保留了牛肉中的蛋白等营养物质，而且牛肉采用二次烘烤工艺，使得牛肉更加入味，味道独特美味，符合广大消费者的口味。同时采用规模化生产工艺，能够满足牛肉大规模加工生产的要求，且符合食品安全生产的相关要求。
附图说明
图1是本发明的加工工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图与具体实施方式对本发明作进一步详细描述：
如图1所示，本发明的牛肉加工工艺主要包括选料，分切，注射，滚揉，初煮，冷却、切块，复煮，脱水，烘烤，干燥，二次烘烤，蒸制，冷却，调味，真空包装的步骤。具体加工步骤为：
1)选料：选用新鲜的牛后腿肉或者分割成品牛三扒为原料，剔除牛肉中的牛脂、牛筋等物质。其中，分割成品牛三扒需要自然解冻，将成品牛三扒切割成1kg左右的肉块，放入冷水中浸泡1小时，之后捞出自然晾干；
2)分切：选用好的牛肉分切成块。且分切的方向顺着肌肉纤维方向，确保每一块肌肉的完整性。其中，每一块牛肉的重量为1kg左右，分切大小为长10cm、宽5cm、厚5cm。之后，分切好的牛肉冷却至5摄氏度左右；
3)注射：首先，将配置好的腌制溶液，用注射器注射到每一块牛肉中，且注射容积为10mL左右。然后，在5摄氏度的环境下将注射好的牛肉腌制24小时，直到每一块肉块层显均匀的淡红色。最后，用配置好的盐水对每一块牛肉进行注射。注射环境为10摄氏度以下，每块肉的注射盐水量为5mL左右，且注射时间为1-2S，确保牛肉中的盐水均匀分布；
4)滚揉：把注射好的牛肉放入滚揉机滚揉。且滚揉程序为正转60min-间歇10min-反转60min，滚揉时间为5小时，温度在5摄氏度以下。
5)初煮：将注射完的牛肉放入锅中煮沸，并在锅里的纯净水中放入1:50的精盐和1:100的生姜。且保持水温在100摄氏度左右，煮沸时间约为100min左右，直到肉块内部呈现粉红色即初煮完成；
6)冷却、切块：将初煮完的牛肉放入晾干容器中自然冷却，待牛肉温度达到室温后切块，且切块规格为长1cm，宽1cm，厚1cm；
7)复煮：用初煮的原谅汤加入复煮配料放入锅中大火煮沸，将切块好的牛肉放入锅中，改用小火慢煮，且不断用锅铲搅拌，待煮至15min左右，将煮好的牛肉取出放入晾干容器中晾干；
8)脱水：把复煮好的牛肉放入烘箱中，温度设置为60摄氏度，烘烤时间为2小时；
9)烘烤：首先，在脱水后的牛肉表面撒上五香粉并搅拌均匀，然后把牛肉放入烤箱中烘烤，温度为70摄氏度左右，时间为1小时。最后把烘烤好的牛肉放在烘房的烤筛上摊开，且烘房温度设定为50摄氏度左右，放置6小时左右；
10)微波干燥：把脱水后的牛肉放入微波干燥器中，其中选用900W微波干燥器，设置为中高档火，干燥1小时；
11)二次烘烤：首先，在干燥好的牛肉表面撒上五香粉并搅拌均匀，然后把牛肉放入烤箱中烘烤，温度为70摄氏度左右，时间为1小时。最后把烘烤好的牛肉放在烘房的烤筛上摊开，放置6小时左右；
12)蒸制：把烘烤好的牛肉放入蒸煮间蒸制，温度为80摄氏度左右，时间为1小时；
13)冷却：把蒸制好的牛肉放置0-4摄氏度的环境中冷却，直至牛肉温度达到室温为止；
14)调味：首先，用芝麻油搅拌牛肉，然后大火烧热色拉油，放入八角、花椒和小茴起锅，最后将调配好的调味浇到牛肉上，待浸没2小时左右后，取出牛肉即可；
15)真空包装：将调味好的牛肉控干油后，并真空包装。
以上通过对所述实施方式的介绍，阐述了本发明的基本原理和构思。但本发明绝不限于上述所述的实施方式，凡是基于本发明的技术方案所作的同类变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (5)
1.一种牛肉加工工艺，其特征在于包括以下步骤：
1)选料：选用新鲜的牛后腿肉或者分割成品牛三扒为原料，剔除牛肉中的牛脂、牛筋等物质。其中，分割成品牛三扒需要自然解冻，将成品牛三扒切割成1kg左右的肉块，放入冷水中浸泡1小时，之后捞出自然晾干；
2)分切：选用好的牛肉分切成块。且分切的方向顺着肌肉纤维方向，确保每一块肌肉的完整性。其中，每一块牛肉的重量为1kg左右，分切大小为长10cm、宽5cm、厚5cm。之后，分切好的牛肉冷却至5摄氏度左右；
3)注射：首先，将配置好的腌制溶液，用注射器注射到每一块牛肉中，且注射容积为10mL左右。然后，在5摄氏度的环境下将注射好的牛肉腌制24小时，直到每一块肉块层显均匀的淡红色。最后，用配置好的盐水对每一块牛肉进行注射。注射环境为10摄氏度以下，每块肉的注射盐水量为5mL左右，且注射时间为1-2S，确保牛肉中的盐水均匀分布；
4)滚揉：把注射好的牛肉放入滚揉机滚揉。且滚揉程序为正转60min-间歇10min-反转60min，滚揉时间为5小时，温度在5摄氏度以下。
5)初煮：将注射完的牛肉放入锅中煮沸，并在锅里的纯净水中放入1:50的精盐和1:100的生姜。且保持水温在100摄氏度左右，煮沸时间约为100min左右，直到肉块内部呈现粉红色即初煮完成；
6)冷却、切块：将初煮完的牛肉放入晾干容器中自然冷却，待牛肉温度达到室温后切块，且切块规格为长1cm，宽1cm，厚1cm；
7)复煮：用初煮的原谅汤加入复煮配料放入锅中大火煮沸，将切块好的牛肉放入锅中，改用小火慢煮，且不断用锅铲搅拌，待煮至15min左右，将煮好的牛肉取出放入晾干容器中晾干；
8)脱水：把复煮好的牛肉放入烘箱中，温度设置为60摄氏度，烘烤时间为2小时；
9)烘烤：首先，在脱水后的牛肉表面撒上五香粉并搅拌均匀，然后把牛肉放入烤箱中烘烤，温度为70摄氏度左右，时间为1小时。最后把烘烤好的牛肉放在烘房的烤筛上摊开，且烘房温度设定为50摄氏度左右，放置6小时左右；
10)微波干燥：把脱水后的牛肉放入微波干燥器中，其中选用900W微波干燥器，设置为中高档火，干燥1小时；
11)二次烘烤：首先，在干燥好的牛肉表面撒上五香粉并搅拌均匀，然后把牛肉放入烤箱中烘烤，温度为70摄氏度左右，时间为1小时。最后把烘烤好的牛肉放在烘房的烤筛上摊开，放置6小时左右；
12)蒸制：把烘烤好的牛肉放入蒸煮间蒸制，温度为80摄氏度左右，时间为1小时；
13)冷却：把蒸制好的牛肉放置0-4摄氏度的环境中冷却，直至牛肉温度达到室温为止；
14)调味：首先，用芝麻油搅拌牛肉，然后大火烧热色拉油，放入八角、花椒和小茴起锅，最后将调配好的调味浇到牛肉上，待浸没2小时左右后，取出牛肉即可；
15)真空包装：将调味好的牛肉控干油后，并真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉加工工艺，其特征在于：步骤3所述的注射，腌制溶液的配方为每1000kg牛肉中放入食盐20kg，硝酸钠0.5kg，复合磷酸盐0.5kg。盐水配方为每100kg牛肉中料水80kg，淀粉5kg，盐3kg，糖2kg，味精0.2kg，分离蛋白4kg，亚硝20g，牛肉香精1kg，放置5摄氏度环境中储存。
3.根据权利要求1所述的一种牛肉加工工艺，其特征在于：步骤4所述的滚揉，将滚揉好的牛肉放入容器中，在5摄氏度环境下，腌制24小时，以便牛肉充分吸收注射的物料，从而使牛肉入味。
4.根据权利要求1所述的一种牛肉加工工艺，其特征在于：步骤9所述的烘烤，烘房中的烤筛每隔30min调一次位置，并翻动牛肉块，从而避免牛肉烤焦。
5.根据权利要求1所述的一种牛肉加工工艺，其特征在于；步骤11所述的二次烘烤，烘房中的烤筛每隔1小时调一次位置，并翻动牛肉块，从而避免牛肉烤焦，且烘房温度设定为70摄氏度左右。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810050172.8A CN108294248A (zh) | 2018-01-18 | 2018-01-18 | 一种牛肉加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810050172.8A CN108294248A (zh) | 2018-01-18 | 2018-01-18 | 一种牛肉加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108294248A true CN108294248A (zh) | 2018-07-20 |
Family
ID=62865598
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810050172.8A Withdrawn CN108294248A (zh) | 2018-01-18 | 2018-01-18 | 一种牛肉加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108294248A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110833145A (zh) * | 2019-04-26 | 2020-02-25 | 武威宇轩环安科技发展有限公司 | 一种熟肉加工的制备方法 |
| CN112075597A (zh) * | 2020-09-24 | 2020-12-15 | 湖南聚味堂食品有限公司 | 一种蒜香牛柳的生产工艺 |
| CN112293676A (zh) * | 2020-11-24 | 2021-02-02 | 竹山恒坤牧业有限公司 | 一种纯天然牛肉干的加工方法 |
| CN114209017A (zh) * | 2021-12-25 | 2022-03-22 | 浙江麦尚食品有限公司 | 一种牛肉干生产方法 |
-
2018
- 2018-01-18 CN CN201810050172.8A patent/CN108294248A/zh not_active Withdrawn
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110833145A (zh) * | 2019-04-26 | 2020-02-25 | 武威宇轩环安科技发展有限公司 | 一种熟肉加工的制备方法 |
| CN112075597A (zh) * | 2020-09-24 | 2020-12-15 | 湖南聚味堂食品有限公司 | 一种蒜香牛柳的生产工艺 |
| CN112293676A (zh) * | 2020-11-24 | 2021-02-02 | 竹山恒坤牧业有限公司 | 一种纯天然牛肉干的加工方法 |
| CN114209017A (zh) * | 2021-12-25 | 2022-03-22 | 浙江麦尚食品有限公司 | 一种牛肉干生产方法 |
| CN114209017B (zh) * | 2021-12-25 | 2024-03-19 | 浙江麦尚食品有限公司 | 一种牛肉干生产方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104432142B (zh) | 麻辣牛肉干的制备方法 | |
| CN108294248A (zh) | 一种牛肉加工工艺 | |
| JP5800904B2 (ja) | 乾燥食品の製造方法 | |
| CN105145864A (zh) | 一种麻辣豆干的制作方法 | |
| CN104397208B (zh) | 一种香辣素肉的加工方法 | |
| CN105145866A (zh) | 一种五香豆干的制作方法 | |
| CN103271363B (zh) | 香辣型烤牛肉加工工艺 | |
| CN104397730B (zh) | 金毛牛肉丝的制备方法 | |
| CN101194711A (zh) | 腊肉冬酱的制作方法 | |
| CN104172219A (zh) | 一种腊肉生产工艺 | |
| KR100454229B1 (ko) | 진공조리 굴가공품의 제조방법 | |
| CN103082326A (zh) | 一种鸡翅的加工方法 | |
| CN103238864B (zh) | 清香型烤牛肉加工工艺 | |
| CN106974224A (zh) | 一种熟制笋干的制作方法 | |
| CN108065225A (zh) | 一种即食型腊肉丝食品及其加工工艺 | |
| KR102254039B1 (ko) | 조미 아귀포 및 이의 제조 방법 | |
| JPS61115467A (ja) | 家禽肉または獣肉片の処理加工方法 | |
| CN107981227A (zh) | 麻辣牛肉干的制备方法 | |
| JPS5529917A (en) | Fried food for snack | |
| CN108719837A (zh) | 一种休闲即食香肠的制作方法 | |
| JPS6119223B2 (zh) | ||
| KR101880265B1 (ko) | 더덕 장아찌를 이용한 보리 굴비의 제조방법 | |
| CN103404883A (zh) | 嫩化型肉干的制作方法 | |
| CN109744485A (zh) | 一种酱卤鸡杂的加工方法 | |
| CN110432436A (zh) | 一种生产干燥食物的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20180720 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |