CN1082848A

CN1082848A - 食品连续处理装置

Info

Publication number: CN1082848A
Application number: CN 93107727
Authority: CN
Inventors: 村田茂次
Original assignee: Murata Co Ltd
Current assignee: Murata Co Ltd
Priority date: 1992-06-23
Filing date: 1993-06-23
Publication date: 1994-03-02
Also published as: JPH067128A

Abstract

一种食品加热及冷却的连续处理装置，由于小型化，所以具有高的热效率。在连续处理室内，沿近似水平方向，上、下配置有多个带式传送器，上、下每个传送器的末端都与另一个传送器的始端相连，以作为上、下方向的移送装置。同时还设有一个近似圆筒形的滚筒和沿滚筒表面的推压带，被处理食品夹在这两者之间从一个传送器被移向另一个传送器。

Description

本发明涉及一种可用于在处理室内通过带式传送器对大量食品进行移送、冷冻或蒸制操作的食品连续处理装置;特别涉及具有小型化、可设置于面积较窄场合的构造的装置。

一般来说，在对大量食品进行冷冻、蒸制的情况下，是在处理室内设立一个大支架，把食品塞进传输吊车里，关上门，在内部供给冷气或过热气体等来进行处理。但是，这种处理装置对于把逐次制造的食品一下全处理完是不合适的。即，被制造的食品在达到所规定的数量之前都不得不保存在大气中，卫生上也不太合适。

在把生产的食品逐次处理方面，当然也有这样一种考虑，即设置通过处理室内的带式传送器，并利用传送器使食品移动。但是，从另一方面考虑，在进行蒸制、冷冻时需要较长时间操作的情况下，这种处理方式必然使得传送带大型化，需要庞大的占地面积。

为了消除上述的不适之处，如图1、2所示那样，试图把传送带制成螺旋状的多段型式，但是这样一来，中心部分占有较大的空间，占地面积减少不了多少。而且在由圆形构成的传送器的中心部，形成一个圆柱状的大空间，使得内部容积增大，这样就必须要有大容量的冷却器及蒸制器，同时处理室的表面积增大，吸热和放热都有所加剧，能量效率降低。

另外还考虑到，可将许多直线型的传送器堆积在一起，但这种方式存在两个问题：其一是对于这种多段堆积的传送器，要使冷气及蒸气均匀地作用其上是较为困难的;其二是被处理食品在上下分布的传送器之间移送比较困难。也就是说，存在冷却不完全或被处理食品在传送途中从传送器上滑落而损坏食品形状的问题。

本发明的目的是解决上述存在的两个问题，提供一种整体构造小，并且能量效率高的食品连续处理装置。

权利要求1所述的发明，其特征在于，在处理室内，沿大致水平方向延伸配置有多个上下分布的带式传送器，并在该传送器的侧面设有沿水平方向输送热介质气体的送风装置。

权利要求2所述的发明其特征在于，在食品处理室内，沿大致水平方向延伸配置有多个上下分布的带式传送器，设有使上下之间每个传送器的终端与下一个传送器的始端相连的移送装置，被处理食品被夹在近似圆筒形的传送滚筒和沿其移送面设置的推压带之间进行传送。

根据权利要求1所述的发明，被处理食品在设置在处理室内上下分布的多个带式传送器之间往复传送时，由于从传送器的侧面输送有沿水平方向的热媒气体，就可进行能量效率高并且均匀的冷却或加热处理。另外，根据权利要求2所述的发明，被处理食品从传送器的一端送至另一端时，在该处由上下方向的移送装置移至另一个带式传送器上。在移行的时候，被处理食品被夹在近似圆筒形的传送滚轮和沿其移送面设置的推压带所形成的环状空间之间进行移动。所以即使食品处在与传送带支承面垂直的位置也不致于滑落，从而被转移到下一个传送器上。而且，在由一个传送器向下一个传送器移行的同时，被处理食品正反面反转，而使得两面冷却，使冷却效率更加提高。

下面，根据附图所示实施例来说明本发明，其中：

图1 是利用本发明的连续处理装置的外观图;

图2 是显示其内部的纵剖面图;

图3 是本发明的连续冷冻装置的正剖视图;

图4 是连续冷冻装置主要部件的放大正剖视图;

图5 是图3中线V-V的剖视图。

图1 所示的是一个连续烧烤器10的整体结构图，用该装置可以完成对大量鳗鱼进行连续烧烤、蒸制、冷冻然后取出的全过程。即，鳗鱼的烧烤器10配备有如下装置：用于把剖开了的除去内脏的鳗鱼不加佐料汁地白烧的白烧装置1a;用于把白烧了的鳗鱼蒸软的蒸制装置1b;用于给蒸软了的鳗鱼加佐料汁的加佐料汁装置1c;用于将其烘焙烧烤的烧烤装置1d;以及用于将其冷冻的冷冻装置1e;用于把在冷冻装置1e中冷冻过的烧烤鳗鱼按重量进行分选的分选装置1f。上述的鳗鱼连续烧烤器10是由如图2所示的多种处理装置，通过带式传送器连结成一流水线而构成的。

本发明的食品连续冷冻装置20，是对上述冷冻装置1e进行改进的装置。如图3所示，连续冷冻装置20包含冷冻室51，冷冻室51由后述的绝热壁将其与外界大气隔离，在该冷冻室内设有钢筋框架24，其上支撑着3段传送器，即从上面起沿水平方向配置的第1传送器21，它用单点划线表示;第2传送器22，它用实线表示;以及第3传送器23，它用双点划线表示。

图中所示的第1传送器21的一端装有第1滑轮25，另一端装有第2滑轮26，两个滑轮之间回绕有第1传送带31。即第1传送带31被第1滑轮25导向较低的位置，与前述设置在地面的烧烤装置1d相联。第2滑轮26具有较大的直径，且其右半周被第2传送器22的一部分所覆盖。在这个被覆盖的部分，第1传送带31和构成第2传送器22的第2传送带32之间设置有一个比被传送食品厚度稍窄的间隙，被传送食品被夹在这个间隙中从第1传送器21移至第2传送器22。即第2传送带32作为一个推压带，其作用是轻轻压住被传送食品，使之不至从第2滑轮26的侧面滑落。27是在第2传送器22右端的U形弯曲处的第3滑轮。

被处理食品沿大直径的第二滑轮26运行大约半周到达其下侧时，由于第1带31由隋轮28引导而向上方离开，被处理食品就脱离第1带31，留在构成第2传送器的第2传送带32上。由此完成了被处理食品从第1传送器21向第2传送器22的转移。因此，在大直径的第2滑轮26和复盖它的第2传送器22的始端处，构成了使第1传送器21的终端与第2传送器22的始端相连接而实现上下方向的移送的机构。从以上的说明明显可见，第2滑轮26的直径之所以要大，是为了使沿轮外周移动的冷冻状态的被处理食品不致被弯折而损坏。第2滑轮26的直径要大到使被处理食品沿其外周所设间隙通过时不致被弯折的程度。

被处理食品其后继续在第2传送器22上向左侧移动、被冷却，然后到达左端。在左侧第2传送器22的终端处，有一个与前述第2滑轮26直径相同的第4滑轮29。其左半周被第3传送器23所复盖。这里也同样在第2传送带32和构成第3传送器23的传送带33之间，设置有一个比被传送食品厚度稍窄的间隙，被传输食品被夹在这个间隙中移动。即第3传送带33也是作为一个推压带。因此，和前面所述的一样，被处理食品从第2传送器22向第3传送器转移，这一部分构成了和前面所述的相同的上下方向的移送装置。

在每个传送器上都设有一个张紧轮T，利用这个轮的升降来调节各传送带的张力，由于这种张紧轮的结构不是新的结构，所以不作详细说明。

下面说明连续冷冻装置20的冷风循环装置50。冷风循环装置50如图5所示，在冷冻室51内，沿如前所述的3段传送器上，流动有冰点以下的冷风，以便被传送的食品冷却而成为冷冻食品。即在冷冻室51内的顶部上装有由送风风扇52和蒸发器53组成的冷风送风装置54，热量被蒸发器53吸收而使温度降低，形成冷风。该冷风沿冷冻室51的侧壁，顺着形成的冷风通路D而降下。

冷风通路D，通过设置在前述传送器框架24上的导板55或小型送风风扇56，分三路分别通入各传送器。作为形成这三路风的装置，用上述的导板55和小型送风风扇56的哪一个都可以，最好是有送风风扇56就足够了。即，导板55和风扇56省去哪一个都可以。R是在传送器的另一侧形成的冷风回流通路，冷风沿放置在传送器上的被传送食品的表面吹过将其冷却，然后沿另一侧的壁面上升，向着前述送风装置54的吸入侧回流。在省去导板55，而只设有送风风扇56的情况下，就可以抑制各送风风扇56送风量的不均而使各层的冷却均匀化。

为了除去落在各传送器上的污物，设有除污装置36。除污时，要在整体装置暂时停止运行的情况下进行。除污装置36如图4所示，在小框架37上支承有上下两除污轮刷38、38。然后在第1至第3传送带31、32、33的每一个的左右两侧各对称配置一个导向轮39和一个导向轮40，由导向轮引导把传送带引入上下轮刷38、38之间。因此轮刷38、38随第1至第3传送带31、32、33的移动方向顺时针和逆时针方向旋转，把落在带上的污物除掉，从而杜绝杂菌的发生源。如图所示，轮刷38、38只在清扫时接入第1至第3传送带31、32、33，但平时并不除污，所以两轮的轴必须要有足够的间距，以避免与传送带接触而造成磨损。在本实施例中，轮刷38的刷毛使用的是细塑料纤维。该除污装置36设置的场所，除了上面所说的之外，放在图3中C的位置较合适。

该装置为清扫方便起见，要向冷冻室51内散水，故设有洒水管41，洒水管具有向斜上方喷水的多个喷头和开在下方的数个排水孔，这些排水孔保证在清扫终了的同时，排除积存在内部的水。

如图5所示，该装置设置在地面上，且与传送带的垂直方向稍有倾斜。目的是立即排除清扫终了后的水。而且，这个装置沿纵向设置也包含在本发明的范围中。

上述实例所示的是鳗鱼的连续冷冻装置，但是本发明不仅仅限于鳗鱼，还适用于类似于鳗鱼的各种鱼类、肉食类等食品的冷冻，而且，本发明不仅限于冷冻装置，对连续蒸制装置也是适用的。

如上所述，本发明是在冷冻室内，沿近似水平的方向，上下配置多个传送带，所以不浪费空间，容量小，因而可得到优良的冷却效果。而且，被传送的食品从一传送器移向另一个传送器的同时，被上、下反转，在原先传送器上朝下的表面变成向上的表面，就可被冻冷室内的冷气有效地作用，因而具有较高的冷冻效率。另外，虽然多个传送器上、下配置，但作为它们之间的移送装置，在一带式传送器装有一个大直径滑轮，另一个传送带复盖在这个大直径滑轮的外周，作为一个推压带，使食品即便在移行过程中也受到冷气的作用，在移行过程中不会使冷却效率下降，具有很大的实用效果。

Claims

1、一种食品连续处理装置，该装置在食品处理室内，沿大致水平方向延伸配置有多个上下分布的带式传送器，并且在所述带式传送器的侧面设有沿水平方向输送热介质气体的送风装置。

2、一种食品连续处理装置，该装置在食品处理室内，沿大致水平方向延伸配置有多个上下分布的带式传送器，设有使每一个传送器的终端与下一个传送器的始端相连的上下方向的移送装置，该移送装置是在各传送器的一端设置一个大直径滑轮，该滑轮上绕有传送用的传送带而形成一圆筒形支承面，沿支承面在相隔一定间隙处设置一个推压带，圆筒形的支承面与推压带之间形成的间隙与被处理食品的厚度大致相等。

3、根据权利要求1所述的食品连续处理装置，其特征在于所述处理室是食品连续冷冻室。

4、根据权利要求1所述的食品连续处理装置，其特征在于所述处理室是食品连续蒸制室。