CN108219920A - 一种辣木籽油的提取方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种辣木籽油的提取方法，其包括：1)辣木籽预处理后粉碎，得辣木籽粉料；2)将辣木籽粉料与柠檬酸水溶液混合搅拌均匀后进行高温高压水法处理，得滤液；3)于滤液中先加入占滤液重量10％的低钠盐，再加入95％乙醇，搅拌均匀后静置，分层，去除下层液体，得辣木籽油料；4)辣木籽毛油经乙醇水溶液醇化处理，得毛油液；5)将毛油液与乙酸乙酯和水混合后加热，冷却后分层，取上层液体，得成品。本发明通过调整辣木籽油的提取方法，采用高温高压水法处理，达到最大程度的辣木籽油的保留，且提取过程中具有无毒、环保、安全、简便、高提取率等特点。本发明提取出的辣木籽油外观上青黄色，透明度不高，可以进行工业化的量产。

Description

一种辣木籽油的提取方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种植物油提取方法。

背景技术

辣木是一种大本蔬菜植物，其一身枝干都具备潜力去挖掘，可以入菜的有辣木的嫩叶、豆荚、花，入药的有辣木的枝、茎、根和籽。根据相关资料所得，辣木含有人体所需的养分，有保健养生功能，也有治疗缓解病痛功能，所以令多个国家视其为新健康食品，辣木因为高蛋白质和零胆固醇被联合国粮农组织进行全世界的推广与种植。

辣木的种子辣木籽的形状如三角锥体，菱角分明，晒过的种子上还带有小块的薄被衣，晒过的种子颜色主要有两种，一种是黑灰色，另外一种是棕黄色。辣木籽油具有多种特点，除了作为新型药食的功能食用油外，还具有抑菌、消炎、防患心脑血管疾病的作用。可辣木籽油并不适宜过多的进行摄取，其原因如下，辣木籽中蕴含的生物碱，辣木碱的功能可以振奋人体的触觉神经，与苯甲胺的作用是相差无几。而过多食用后，会有强制心脏以及血压升高等作用。平常生活中的摄取方法是通过加热的方法，破坏辣木籽中的生物碱的结构组织，使它失效且其的残余作用消失，所以用于烹调用油较好。

现市面上多采用压榨法制备辣木籽油，然而这种提取方法会有对人体有害的化学物质掺杂而并不环保，同时一定程度上破坏了辣木籽中的有益成分，使其不容易被人体吸收。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种辣木籽油的提取方法。

本发明所采取的技术方案是：一种辣木籽油的提取方法，其包括如下工艺步骤：

1)挑选完整的辣木籽置于微波炉中进行预处理后粉碎，得辣木籽粉料；

2)将步骤1)所得辣木籽粉料与浓度为0.4％的柠檬酸水溶液按料液比为1:4混合搅拌均匀后置于电压力锅中进行高温高压水法处理，过滤，得滤液；

3)于步骤2)所得滤液中先加入占滤液重量10％的低钠盐，再加入95％乙醇，搅拌均匀后静置，分层，去除下层液体，得辣木籽油料；

4)步骤3)所得辣木籽毛油经乙醇水溶液醇化处理后分层，抽滤，得毛油液；

5)将步骤4)所得毛油液与乙酸乙酯和水混合后加热至40℃，加热时间为15min，冷却后分层，取上层液体，得成品。

作为上述方案的进一步改进，步骤1)中所述预处理为置于微波炉中烘烤3.5min，烘烤功率为300W。

作为上述方案的进一步改进，步骤2)所述高温高压水法处理过程中电压力锅的加热时间为25min。

作为上述方案的进一步改进，步骤3)中95％乙醇的添加量为滤液重量的50％。

作为上述方案的进一步改进，步骤4)中所述乙醇水溶液的添加量为滤液重量的两倍，所述乙醇水溶液由乙醇与水按重量比为1:2混合而成。

本发明的有益效果是：本发明通过调整辣木籽油的提取方法，采用高温高压水法处理，达到最大程度的辣木籽油的保留，且提取过程中具有无毒、环保、安全、简便、高提取率等特点。本发明提取出的辣木籽油外观上青黄色，透明度不高，可以进行工业化的量产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行具体描述，以便于所属技术领域的人员对本发明的理解。有必要在此特别指出的是，实施例只是用于对本发明做进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，所属领域技术熟练人员，根据上述发明内容对本发明作出的非本质性的改进和调整，应仍属于本发明的保护范围。同时下述所提及的原料未详细说明的，均为市售产品；未详细提及的工艺步骤或制备方法为均为本领域技术人员所知晓的工艺步骤或制备方法。

一种辣木籽油的提取方法，其包括如下工艺步骤：

1)挑选完整的辣木籽置于微波炉中进行预处理，微波炉烘烤时间为3.5min，烘烤功率为300W，然后粉碎，得辣木籽粉料。

具体地，对辣木籽进行预处理，可以脱离其籽内的水分，使辣木籽充分升温干燥，破坏其内部生物碱的结构，方便后续的粉碎操作。本发明中辣木籽的粉碎时间优选为5s，该步骤中的预处理辣木籽与粉碎辣木籽的操作，是为了能在后续高温高压水法处理中得到纯度良好的毛油。

2)将步骤1)所得辣木籽粉料与浓度为0.4％的柠檬酸水溶液按料液比为1:4混合搅拌均匀后置于电压力锅中进行高温高压水法处理，其中电压力锅的加热时间为25min，然后过滤，得滤液。

具体地，柠檬水溶液的作用是在油脂中作为助剂，产生抗氧化，螯合油脂中的多价元素，提升油脂在实验中的稳定性。搅拌操作除了可以提高辣木籽油的稳定性，在一定程度上，也起到了破除辣木籽外壁的作用，充分与柠檬酸水溶液混匀。本发明通过高温高压水法的条件，高温高压使料液产生剧烈的热运动，对辣木籽粉进行冲击，提高辣木籽的出油率。

3)于步骤2)所得滤液中先加入占滤液重量10％的低钠盐，再加入添加量为滤液重量的50％的95％乙醇，搅拌均匀后静置，分层，去除下层液体，得辣木籽油料。

具体地，该步骤中不能将低钠盐和95％乙醇的添加顺序混淆，以免出现不可避免的误差，若添加的顺序以乙醇为先，会产生大量的泡沫现象，不利于生产操作。

4)在步骤3)所得辣木籽毛油中加入添加量为滤液重量的两倍的乙醇水溶液(由乙醇与水按重量比为1：2混合而成)，进行醇化处理，待分层后进行抽滤，得毛油液。

5)将步骤4)所得毛油液与乙酸乙酯和水混合后加热至40℃，加热时间为15min，冷却后分层，取上层液体，得实施例成品。

具体地，本步骤中加入乙酸乙酯和水是为了将毛油液中的络合物进行溶解。

重复上述实施例操作2次，并取两次实施例中所得成品进行感官评分，根据原料香味20分、纸上颜色40分、种子颜色40分对原料进行感官评分。纸上颜色，意思即将处理后的种子用刀切一半，剥开外壳，用种子的内表面在纸上画出直线线状，观察其留在纸上颜色的明显程度。感官评分指标及标准如下表1所示，其中本发明第一次实施例所得成品经感官评分后结果为95，第二次实施例所得成品经感官评分后结果为96。

表1本发明实施例感官评分指标及标准

上述实施例为本发明的优选实施例，凡与本发明类似的工艺及所作的等效变化，均应属于本发明的保护范畴。

Claims (5)

1.一种辣木籽油的提取方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

1)挑选完整的辣木籽置于微波炉中进行预处理后粉碎，得辣木籽粉料；

2)将步骤1)所得辣木籽粉料与浓度为0.4％的柠檬酸水溶液按料液比为1:4混合搅拌均匀后置于电压力锅中进行高温高压水法处理，过滤，得滤液；

3)于步骤2)所得滤液中先加入占滤液重量10％的低钠盐，再加入95％乙醇，搅拌均匀后静置，分层，去除下层液体，得辣木籽油料；

4)步骤3)所得辣木籽毛油经乙醇水溶液醇化处理后分层，抽滤，得毛油液；

5)将步骤4)所得毛油液与乙酸乙酯和水混合后加热至40℃，加热时间为15min，冷却后分层，取上层液体，得成品。

2.根据权利要求1所述的一种辣木籽油的提取方法，其特征在于：步骤1)中所述预处理为置于微波炉中烘烤3.5min，烘烤功率为300W。

3.根据权利要求1所述的一种辣木籽油的提取方法，其特征在于：步骤2)所述高温高压水法处理过程中电压力锅的加热时间为25min。

4.根据权利要求1所述的一种辣木籽的提取方法，其特征在于：步骤3)中95％乙醇的添加量为滤液重量的50％。

5.根据权利要求1所述的一种辣木籽的提取方法，其特征在于：步骤4)中所述乙醇水溶液的添加量为滤液重量的两倍，所述乙醇水溶液由乙醇与水按重量比为1:2混合而成。