CN108208271A - 一种朝鲜蓟降压茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本申请公开一种朝鲜蓟降压茶及其制备方法。所述朝鲜蓟降压茶包括朝鲜蓟，枸杞，白菊，茉莉花，决明子和山楂。所述制备方法包括：将切碎的原料干燥后冷却；将冷却后的原料烘焙发酵，所述烘焙发酵的温度为80‑100℃；将发酵后的原料炒茶逼熟，所述炒茶逼熟的温度为120‑130℃；将逼熟后的原料进行炒茶锁糖，得到朝鲜蓟降压茶，所述炒茶锁糖的温度为170‑210℃。本申请实施例提供的朝鲜蓟降压茶以朝鲜蓟和枸杞等为原料，风味独特且长期饮用可降低血压，有效缓解或治疗高血压症状。本申请制备方法可有效保留朝鲜蓟等原料的营养成分和风味物质，减少朝鲜蓟的苦味，茶香更为浓郁，口感风味更好。

Description

一种朝鲜蓟降压茶及其制备方法

技术领域

本申请涉及食品加工技术领域，特别涉及一种朝鲜蓟降压茶及其制备方法。

背景技术

降压茶的主要功效是降血脂、降血糖、平衡血压、减肥胖、改善睡眠，消除胸闷，治白发，治疗偏头痛，镇静等功效。代表茶叶有桑叶茶、杜仲茶、菊花茶、罗布麻茶、灵芝茶、荷叶茶、玉米须茶、绞股蓝龙须茶、三七花茶，此外还有一些中草药的混合植物性茶饮料。

现有的降压茶原料较为单一，降压效果较差，而且口感和风味不好。

发明内容

本申请的目的在于提供一种朝鲜蓟降压茶及其制备方法，以解决现有降压茶降压效果差和口感风味不好的问题。

一方面，根据本申请的实施例，提供一种朝鲜蓟降压茶，包括朝鲜蓟，枸杞，白菊，茉莉花，决明子和山楂。

进一步地，所述朝鲜蓟降压茶包括以下重量份的原料：30-50份朝鲜蓟，10-15份枸杞，10-15份白菊，8-10份茉莉花，6-9份决明子和10-12份山楂。

进一步地，所述朝鲜蓟降压茶包括以下重量份的原料：40份朝鲜蓟，12份枸杞，13份白菊，9份茉莉花，7份决明子和11份山楂。

进一步地，所述朝鲜蓟降压茶还包括10份杜仲叶。

另一方面，根据本申请的实施例，提供一种朝鲜蓟降压茶的制备方法，包括以下步骤：

将切碎的原料干燥后冷却；

将冷却后的原料烘焙发酵，所述烘焙发酵的温度为80-100℃；

将发酵后的原料炒茶逼熟，所述炒茶逼熟的温度为120-130℃；

将逼熟后的原料进行炒茶锁糖，得到朝鲜蓟降压茶，所述炒茶锁糖的温度为170-210℃。

进一步地，所述干燥的方式为微波干燥。

进一步地，所述干燥的温度为20-30℃，所述干燥的时间为8h。

进一步地，所述冷却的时间为7-8h。

进一步地，所述烘焙发酵的时间是20min，所述炒茶逼熟的时间是12min，所述炒茶锁糖的时间是4min。

进一步地，还包括：

将炒茶锁糖后的原料去除杂质后包装。

由以上技术方案可知，本申请实施例提供一种朝鲜蓟降压茶及其制备方法。所述朝鲜蓟降压茶包括朝鲜蓟，枸杞，白菊，茉莉花，决明子和山楂。所述制备方法包括：将切碎的原料干燥后冷却；将冷却后的原料烘焙发酵，所述烘焙发酵的温度为80-100℃；将发酵后的原料炒茶逼熟，所述炒茶逼熟的温度为120-130℃；将逼熟后的原料进行炒茶锁糖，得到朝鲜蓟降压茶，所述炒茶锁糖的温度为170-210℃。本申请实施例提供的朝鲜蓟降压茶以朝鲜蓟和枸杞等为原料，风味独特且长期饮用可降低血压，有效缓解或治疗高血压症状。本申请制备方法可有效保留朝鲜蓟等原料的营养成分和风味物质，减少朝鲜蓟的苦味，茶香更为浓郁，口感风味更好。

附图说明

为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为根据本申请实施例示出的一种朝鲜蓟降压茶制备方法的方法流程图。

具体实施方式

本申请的实施例提供一种朝鲜蓟降压茶，包括朝鲜蓟，枸杞，白菊，茉莉花，决明子和山楂。

朝鲜蓟，又名洋蓟、法国百合等。洋蓟是菊科菜蓟属中多年生草本植物，原产地中海沿岸，由茶蓟演化而来，是一种名贵，具有高营养价值的保健蔬菜。食用历史在罗马已有两千多年，被誉为“蔬菜之皇”。洋蓟在欧洲是炙手可热的养肝补品，它含有洋蓟素和类黄酮，对肝细胞有直接的影响。朝鲜蓟能有效抑制LDL胆固醇氧化，降低胆固醇；有护肝作用，能修复受损肝细胞。同时，最新研究表明，朝鲜蓟具有降血压的功效。

枸杞，又称枸杞子，是茄科小灌木枸杞的成熟子实。枸杞子药食同源的历史悠久，是驰名中外的名贵中药材。枸杞中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、枸杞多糖、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、免疫调节、调节血脂、降低血糖血压等诸多保健功效。

白菊又称甘菊，是我国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材“浙八味”之一，也是菊花茶中最好的一个品种。经现代医药理证明：白菊具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。

常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

决明子是豆科植物决明或小决明的干燥成熟种子，以其有明目之功而名之。可以润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压。

山楂有消食化积、活血散瘀的功效。山楂中维生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。

本申请中，朝鲜蓟，枸杞，白菊和决明子均具有降血压的功效，四者相互协调可共同降低人体的血压。朝鲜蓟降压茶所选用的原料均是天然原料，对人体无毒害作用，适合于高血压患者长期服用。另外，枸杞，山楂和茉莉花可调节朝鲜蓟降压茶的风味，赋予朝鲜蓟降压茶甜，酸和茉莉清香，降低朝鲜蓟等原料带来的苦味，使朝鲜蓟降压茶适用于不同人群。

由以上技术方案可知，本申请实施例提供一种朝鲜蓟降压茶及其制备方法。所述朝鲜蓟降压茶包括朝鲜蓟，枸杞，白菊，茉莉花，决明子和山楂。本申请实施例提供的朝鲜蓟降压茶以朝鲜蓟和枸杞等为原料，风味独特且长期饮用可降低血压，有效缓解或治疗高血压症状。

进一步地，所述朝鲜蓟降压茶包括以下重量份的原料：30-50份朝鲜蓟，10-15份枸杞，10-15份白菊，8-10份茉莉花，6-9份决明子和10-12份山楂。经大量实践表明，原料在此比例范围内，朝鲜蓟降压茶的降压效果较好，风味也较好，茶香较为浓郁。

进一步地，所述朝鲜蓟降压茶包括以下重量份的原料：40份朝鲜蓟，12份枸杞，13份白菊，9份茉莉花，7份决明子和11份山楂。经大量实践表明，原料在此比例下，朝鲜蓟降压茶的降压效果更好，风味也更好，茶香更为浓郁。

进一步地，所述朝鲜蓟降压茶还包括10份杜仲叶。

杜仲叶为杜仲科植物杜仲的干燥叶。杜仲叶不含茶碱，无咖啡因，易吸收，且含有丰富的蛋白质、氨基酸。由杜仲叶制成的茶口感味微苦而回甜上口。杜仲叶加入可进一步对高血压有缓解或治疗的功效，同时添加杜仲叶的独特风味。另外，杜仲叶对肝肾有保护作用。

参阅图1，本申请的实施例提供一种朝鲜蓟降压茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤S1、将切碎的原料干燥后冷却；

将朝鲜蓟的叶梗分离，去除叶片，留下叶梗。去除枸杞，白菊，茉莉花，决明子和山楂表面的泥沙和杂质，并与朝鲜蓟叶梗一起切碎。切碎后的原料进行干燥，去除多余的水分，以便后续发酵。干燥后的原料温度较高，需要进一步冷却。

步骤S2、将冷却后的原料烘焙发酵，所述烘焙发酵的温度为80-100℃；

烘焙发酵可进一步去除原料的部分水分，加速微生物发酵，以产生更多的风味物质。

步骤S3、将发酵后的原料炒茶逼熟，所述炒茶逼熟的温度为120-130℃；

炒茶逼熟可以进一步降低原料的水分，延长保质期，同时，通过炒制可促进原料中的糖分转化，提高朝鲜蓟降压茶风味和口感。

步骤S4、将逼熟后的原料进行炒茶锁糖，得到朝鲜蓟降压茶，所述炒茶锁糖的温度为170-210℃。

通过炒茶锁糖可将转化后的糖分融化，迅速锁定原料的糖分，使其保留在原料中，在泡茶时便于释放营养物质和风味物质。

由以上技术方案可知，本申请实施例提供一种朝鲜蓟降压茶制备方法。本申请以朝鲜蓟的叶梗等为原料，由干燥及烘焙发酵的过程去除水分并将原料的营养成分保留下来，接着通过逼熟及锁糖将原料中的菊糖等成分进行转化，并进一步地储存于制备后的降压茶内。本申请提供的制备方法可有效保留朝鲜蓟等原料的营养成分和风味物质，减少朝鲜蓟的苦味，茶香更为浓郁，口感风味更好。

进一步地，所述干燥的方式为微波干燥。湿物料处于振荡周期极短的微波高频电场内，其内部的水分子会发生极化并沿着微波电场的方向整齐排列，而后迅速随高频交变电场方向的交互变化而转动，并产生剧烈的碰撞和摩擦，结果一部分微波能转化为分子运动能，并以热量的形式表现出来，使水的温度升高而离开物料，从而使物料得到干燥。微波干燥不同于传统干燥方式，其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点

进一步地，所述干燥的温度为20-30℃，所述干燥的时间为8h。20-30℃的干燥温度属于低温干燥，低温干燥的好处是对原料的营养物质破坏不大，使原料水分脱离时，保留更多的营养成分。

进一步地，所述冷却的时间为7-8h。冷却时间不宜过短，时间短的话可能导致温度不能降到合适范围内。时间过长，容易吸潮，水分重新回到原料内部。

进一步地，所述烘焙发酵的时间是20min，所述炒茶逼熟的时间是12min，所述炒茶锁糖的时间是4min。烘焙发酵时间为20min时，可更好去除原料的水分，加速微生物发酵，以产生更多的风味物质。炒茶逼熟时间为12min时，糖分转化更多。炒茶锁糖时间为4min时，糖分融化更为充分。

进一步地，还包括：

将炒茶锁糖后的原料去除杂质后包装。在朝鲜蓟降压茶加工过程中容易引入杂质，在包装前应对杂质进行筛除。筛除可以采用茶叶风选机来完成。包装可以采用真空包装的方式。

由以上技术方案可知，本申请实施例提供一种朝鲜蓟降压茶及其制备方法。所述朝鲜蓟降压茶包括朝鲜蓟，枸杞，白菊，茉莉花，决明子和山楂。所述制备方法包括：将切碎的原料干燥后冷却；将冷却后的原料烘焙发酵，所述烘焙发酵的温度为80-100℃；将发酵后的原料炒茶逼熟，所述炒茶逼熟的温度为120-130℃；将逼熟后的原料进行炒茶锁糖，得到朝鲜蓟降压茶，所述炒茶锁糖的温度为170-210℃。本申请实施例提供的朝鲜蓟降压茶以朝鲜蓟和枸杞等为原料，风味独特且长期饮用可降低血压，有效缓解或治疗高血压症状。本申请制备方法可有效保留朝鲜蓟等原料的营养成分和风味物质，减少朝鲜蓟的苦味，茶香更为浓郁，口感风味更好。

本领域技术人员在考虑说明书及实践这里公开的申请后，将容易想到本申请的其它实施方案。本申请旨在涵盖本申请的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本申请的一般性原理并包括本申请未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本申请的真正范围和精神由下面的权利要求指出。

应当理解的是，本申请并不局限于上面已经描述并在附图中示出的精确结构，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。本申请的范围仅由所附的权利要求来限制。

Claims (10)

1.一种朝鲜蓟降压茶，其特征在于，包括朝鲜蓟，枸杞，白菊，茉莉花，决明子和山楂。

2.根据权利要求1所述的朝鲜蓟降压茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：30-50份朝鲜蓟，10-15份枸杞，10-15份白菊，8-10份茉莉花，6-9份决明子和10-12份山楂。

3.根据权利要求1所述的朝鲜蓟降压茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：40份朝鲜蓟，12份枸杞，13份白菊，9份茉莉花，7份决明子和11份山楂。

4.根据权利要求3所述的朝鲜蓟降压茶，其特征在于，还包括10份杜仲叶。

5.一种朝鲜蓟降压茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将切碎的原料干燥后冷却；

将冷却后的原料烘焙发酵，所述烘焙发酵的温度为80-100℃；

将发酵后的原料炒茶逼熟，所述炒茶逼熟的温度为120-130℃；

将逼熟后的原料进行炒茶锁糖，得到朝鲜蓟降压茶，所述炒茶锁糖的温度为170-210℃。

6.根据权利要求5所述的朝鲜蓟降压茶，其特征在于，所述干燥的方式为微波干燥。

7.根据权利要求5所述的朝鲜蓟降压茶，其特征在于，所述干燥的温度为20-30℃，所述干燥的时间为8h。

8.根据权利要求5所述的朝鲜蓟降压茶，其特征在于，所述冷却的时间为7-8h。

9.根据权利要求5所述的朝鲜蓟降压茶，其特征在于，所述烘焙发酵的时间是20min，所述炒茶逼熟的时间是12min，所述炒茶锁糖的时间是4min。

10.根据权利要求5所述的朝鲜蓟降压茶，其特征在于，还包括：

将炒茶锁糖后的原料去除杂质后包装。