CN108200946A - 一种柠檬保鲜工艺 - Google Patents

一种柠檬保鲜工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN108200946A
CN108200946A CN201711479241.9A CN201711479241A CN108200946A CN 108200946 A CN108200946 A CN 108200946A CN 201711479241 A CN201711479241 A CN 201711479241A CN 108200946 A CN108200946 A CN 108200946A
Authority
CN
China
Prior art keywords
lemon
parts
keeping
fresh
corrosive fresh
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711479241.9A
Other languages
English (en)
Inventor
何通强
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anyue County New Lian Fa Lemon Professional Cooperative
Original Assignee
Anyue County New Lian Fa Lemon Professional Cooperative
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anyue County New Lian Fa Lemon Professional Cooperative filed Critical Anyue County New Lian Fa Lemon Professional Cooperative
Priority to CN201711479241.9A priority Critical patent/CN108200946A/zh
Publication of CN108200946A publication Critical patent/CN108200946A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B7/0425—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the material not being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3472—Compounds of undetermined constitution obtained from animals or plants
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3562—Sugars; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种柠檬保鲜工艺，包括以下步骤：(1)柠檬采摘；(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min，捞出，晾干；(3)第二次防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为1％～4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5～2min，然后晾干；(4)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆，本发明通过对采摘的柠檬冷藏、第一次防腐保鲜处理、第二次防腐保鲜处理以及聚乙烯保鲜袋包覆，在柠檬的表面依次形成第一膜层、第二膜层以及第三层聚乙烯保鲜袋三层保护膜协同的对柠檬保鲜，且对人体没有损害，提高了柠檬的保鲜的效果。

Description

一种柠檬保鲜工艺
技术领域
本发明涉及柠檬的保鲜方法，尤其涉及一种柠檬保鲜工艺。
背景技术
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。
在我国柠檬以鲜果消费为主，生产柠檬的地区主要是四川安岳、云南。生产季节主要集中在8～12月。现有技术中柠檬保鲜技术主要包括以下四种，第一种：产地贮藏保鲜，即在地窖、山洞等隔热效果好的自然条件下进行埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等，不仅贮藏效果好，而且成本低；第二种：温控贮藏保鲜，即用控温设备进行低温冷藏。冷藏保鲜是发达国家柠檬贮藏的主要形式之一，可在气温较高的季节周年进行贮藏，保证果品的周年供应，但成本较高；第三种：气调贮藏保鲜，即在温度为10～13℃、湿度为85％～95％、气体成分中氧不低于5％，二氧化碳不超过2％～4％的条件下进行的贮藏；第四种：化学保鲜；即在柠檬采摘前或采摘后，用杀菌剂如米鲜胺、保鲜利果、噻菌灵(特克多)、抑霉唑、托布津等进行处理，以防止柠檬受到病原微生物的侵染而腐烂。目前化学保鲜方法比较常用，但是使用化工杀菌剂如米鲜胺、保鲜利果、噻菌灵(特克多)、抑霉唑、托布津会有药物的残留，危害人体健康。因此，需要寻找一种简便、快捷、适用、无残留且保鲜效果好的柠檬保鲜方法。
发明内容
本发明的目的在于：针对上使用化工杀菌剂，会有药物的残留的现象，导致的危害人体健康的问题，本发明提供一种柠檬保鲜工艺。
本发明采用的技术方案如下：
一种柠檬保鲜工艺，包括以下步骤：
(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3～6℃中的冷库中冷藏3～4h；
(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡 5～10min，捞出，晾干；所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋80～120份、苦楝花25～40份、金银花30～70份、夏枯草80～100份、龙珠果60～80份、白芥子45～ 80份，半边莲80～120份；
(3)第二次防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为1～4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5～2min，然后晾干；
(4)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆。
在步骤(1)中，通过采摘的新鲜柠檬除去污物后，放置于3～6℃中的冷库中冷藏3～4h，可以降低果温，减慢柠檬的呼吸作用和蒸腾作用，从而实现柠檬的预冷和减少果实枯水的目的；在步骤(2)中，通过将冷藏过的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min中，形成一层厚度适宜的第一膜层，该中药浸取物中含有马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲的有效成分，能够抑制柠檬表面的微生物的活动，降低柠檬中酶的活性，降低柠檬的呼吸作用，从而抑制柠檬的自分解作用，降低损耗，且中药浸取液对人体没有损害；在第三步中，将柠檬放置于质量分数为1％～4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5～2min，可以在柠檬表面形成第二膜层，由于第二膜层对气体有选择通透性，如对O2、CO2以及乙烯有一定的选择渗透性；第二膜层能够阻碍大气中O2渗入柠檬的内部，从而阻止柠檬氧化，同时能够阻止柠檬呼吸产生的CO2的析出，因此使柠檬储藏环境中含有较多的CO2和较少的O2，从而自动的调节柠檬的新陈代谢，使柠檬达到保鲜效果；另外由于第二膜层的存在，能够防止第一膜层的脱落，从而延长第一膜层的有效性；在第(4)步骤中，通过使用聚乙烯保鲜袋包覆柠檬，能够有效抑制鲜果柠檬在贮藏期发生病害，有效控制病菌的进一步蔓延和发展，降低交叉感染的机会，增强柠檬贮藏期抗病性，同时大幅度减少柠檬失水的问题，同时聚乙烯保鲜袋包可以对第一膜层和第二膜层包覆，防止其脱落；本发明通过对采摘的柠檬冷藏、第一次防腐保鲜处理、第二次防腐保鲜处理以及聚乙烯保鲜袋包覆，在柠檬的表面依次形成第一膜层、第二膜层以及第三层聚乙烯保鲜袋三层保护膜协同的对柠檬保鲜，且对人体没有损害，提高了柠檬的保鲜的效果。
优选地，所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋90份、苦楝花28份、金银花45份、夏枯草88份、龙珠果66份、白芥子60份，半边莲90份。
优选地，所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋110份、苦楝花32份、金银花55份、夏枯草92份、龙珠果72份、白芥子70份，半边莲110份。
所述中药浸取液的制备方法包括以下步骤：
A.浸泡：将马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲按照重量份称取，混合后置于清水中浸泡2～3h；
B.熬制：再向浸泡后的中药混合物中加入3～8倍的清水熬制30～50min，过滤得第一次中药熬制液，在向过滤后的药渣中加入3～5倍的清水熬制40～60min，过滤得第二次中药熬制液；
C.混合:将第一次中药熬制液和第二次中药熬制液混合，冷却到15～20℃，即得到中药浸取液。
优选地，所述羧甲基壳聚糖溶液的质量分数为2％。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明通过对采摘的柠檬冷藏、第一次防腐保鲜处理、第二次防腐保鲜处理以及聚乙烯保鲜袋包覆，在柠檬的表面依次形成第一膜层、第二膜层以及第三层聚乙烯保鲜袋三层保护膜协同的对柠檬保鲜，且对人体没有损害，提高了柠檬的保鲜的效果；
2.通过将冷藏过的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min中，形成一层厚度适宜的第一膜层，该中药浸取物中含有马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲的有效成分，能够抑制柠檬表面的微生物的活动，降低柠檬中酶的活性，降低柠檬的呼吸作用，从而抑制柠檬的自分解作用，降低损耗，且中药浸取液对人体没有损害；
3.将柠檬放置于质量分数为1％～4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5～2min，可以在柠檬表面形成第二膜层，由于第二膜层对气体有选择通透性，如对O2、CO2以及乙烯有一定的选择渗透性；第二膜层能够阻碍大气中O2渗入柠檬的内部，从而阻止柠檬氧化，同时能够阻止柠檬呼吸产生的CO2的析出，因此使柠檬储藏环境中含有较多的CO2和较少的O2，从而自动的调节柠檬的新陈代谢，使柠檬达到保鲜效果；另外由于第二膜层的存在，能够防止第一膜层的脱落，从而延长第一膜层的有效性；
4.通过使用聚乙烯保鲜袋包覆柠檬，能够有效抑制鲜果柠檬在贮藏期发生病害，有效控制病菌的进一步蔓延和发展，降低交叉感染的机会，增强柠檬贮藏期抗病性，同时大幅度减少柠檬失水的问题，同时聚乙烯保鲜袋包可以对第一膜层和第二膜层包覆，防止其脱落。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
实施例1
一种柠檬保鲜工艺，包括以下步骤：
(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3℃中的冷库中冷藏3h；
(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡 5～10min，捞出，晾干；所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋80份、苦楝花25份、金银花30份、夏枯草80份、龙珠果60份、白芥子45份，半边莲80份；
(3)第二次防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为1％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5min，然后晾干；
(4)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆。
所述中药浸取液的制备方法包括以下步骤：
A.浸泡：将马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲按照重量份称取，混合后置于清水中浸泡2h；
B.熬制：再向浸泡后的中药混合物中加入3倍的清水熬制30min，过滤得第一次中药熬制液，在向过滤后的药渣中加入3倍的清水熬制40min，过滤得第二次中药熬制液；
C.混合:将第一次中药熬制液和第二次中药熬制液混合，冷却到15℃，即得到中药浸取液。
实施例2
一种柠檬保鲜工艺，包括以下步骤：
(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3～6℃中的冷库中冷藏3.5h；
(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡 5～10min，捞出，晾干；所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋90份、苦楝花28份、金银花45份、夏枯草88份、龙珠果66份、白芥子60份，半边莲90份；
(3)第二次防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为2％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂1min，然后晾干；
(4)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆。
所述中药浸取液的制备方法包括以下步骤：
A.浸泡：将马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲按照重量份称取，混合后置于清水中浸泡2.5h；
B.熬制：再向浸泡后的中药混合物中加入3～8倍的清水熬制40min，过滤得第一次中药熬制液，在向过滤后的药渣中加入4倍的清水熬制45min，过滤得第二次中药熬制液；
C.混合:将第一次中药熬制液和第二次中药熬制液混合，冷却到15～20℃，即得到中药浸取液。
实施例3
一种柠檬保鲜工艺，包括以下步骤：
(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3～6℃中的冷库中冷藏3～4h；
(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡 8min，捞出，晾干；所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋110份、苦楝花32份、金银花55份、夏枯草92份、龙珠果72份、白芥子70份，半边莲110份；
(3)第二次防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为3％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂1.5min，然后晾干；
(4)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆。
所述中药浸取液的制备方法包括以下步骤：
A.浸泡：将马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲按照重量份称取，混合后置于清水中浸泡2.5h；
B.熬制：再向浸泡后的中药混合物中加入7倍的清水熬制45min，过滤得第一次中药熬制液，在向过滤后的药渣中加入4.5倍的清水熬制50min，过滤得第二次中药熬制液；
C.混合:将第一次中药熬制液和第二次中药熬制液混合，冷却到15～20℃，即得到中药浸取液。
实施例4
一种柠檬保鲜工艺，包括以下步骤：
(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3～6℃中的冷库中冷藏4h；
(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡 10min，捞出，晾干；所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋120份、苦楝花40份、金银花70份、夏枯草100份、龙珠果80份、白芥子80份，半边莲120份；
(3)第二次防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂2min，然后晾干；
(4)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆。
所述中药浸取液的制备方法包括以下步骤：
A.浸泡：将马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲按照重量份称取，混合后置于清水中浸泡3h；
B.熬制：再向浸泡后的中药混合物中加入8倍的清水熬制50min，过滤得第一次中药熬制液，在向过滤后的药渣中加入5倍的清水熬制60min，过滤得第二次中药熬制液；
C.混合:将第一次中药熬制液和第二次中药熬制液混合，冷却到20℃，即得到中药浸取液。
对照实验1
一种柠檬保鲜工艺，包括以下步骤：
(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3℃中的冷库中冷藏3h；
(2)防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min，捞出，晾干；所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋80份、苦楝花25份、金银花30份、夏枯草80份、龙珠果60份、白芥子45份，半边莲80份；
(3)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆。
所述中药浸取液的制备方法包括以下步骤：
A.浸泡：将马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲按照重量份称取，混合后置于清水中浸泡2h；
B.熬制：再向浸泡后的中药混合物中加入3～8倍的清水熬制30min，过滤得第一次中药熬制液，在向过滤后的药渣中加入3～5倍的清水熬制40min，过滤得第二次中药熬制液；
C.混合:将第一次中药熬制液和第二次中药熬制液混合，冷却到15℃，即得到中药浸取液。
对照实验2
一种柠檬保鲜工艺，包括以下步骤：
(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3℃中的冷库中冷藏3h；
(2)防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为1％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5min，然后晾干；
(3)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆。
所述中药浸取液的制备方法包括以下步骤：
A.浸泡：将马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲按照重量份称取，混合后置于清水中浸泡2h；
B.熬制：再向浸泡后的中药混合物中加入3～8倍的清水熬制30min，过滤得第一次中药熬制液，在向过滤后的药渣中加入3～5倍的清水熬制40min，过滤得第二次中药熬制液；
C.混合:将第一次中药熬制液和第二次中药熬制液混合，冷却到15℃，即得到中药浸取液。
表1 本发明实施例所得柠檬保鲜效果统计
由表1可以看出，与对照实验1和2相比，实施例1、2、3和4的腐烂率以及失重率在 3月、6月、9月时，均大很大程度的下降，说明本发明的对于柠檬的保鲜有突出的效果。

Claims (5)

1.一种柠檬保鲜工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)柠檬采摘：将柠檬采摘后，去除表面的污物后，放置于温度为3～6℃中的冷库中冷藏3～4h；
(2)第一次防腐保鲜处理：将经过在冷库中冷藏处理后的柠檬在中药浸取液中浸泡5～10min，捞出，晾干；所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋80～120份、苦楝花25～40份、金银花30～70份、夏枯草80～100份、龙珠果60～80份、白芥子45～80份，半边莲80～120份；
(3)第二次防腐保鲜处理：将经过第一次防腐保鲜处理的柠檬放入质量分数为1～4％的羧甲基壳聚糖溶液中浸涂0.5～2min，然后晾干；
(4)聚乙烯保鲜袋包覆：再将每个经过第二次防腐保鲜处理的柠檬放入聚乙烯保鲜袋中，并将聚乙烯保鲜袋封口包覆。
2.根据权利要求1所述的一种柠檬保鲜工艺，其特征在于，所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋90份、苦楝花28份、金银花45份、夏枯草88份、龙珠果66份、白芥子60份，半边莲90份。
3.根据权利要求1所述的一种柠檬保鲜工艺，其特征在于，所述中药浸取液由以下重量份的材料组成：马齿苋110份、苦楝花32份、金银花55份、夏枯草92份、龙珠果72份、白芥子70份，半边莲110份。
4.根据权利要求1至3任一项所述的一种柠檬保鲜工艺，其特征在于，所述中药浸取液的制备方法包括以下步骤：
A.浸泡：将马齿苋、苦楝花、金银花、夏枯草、龙珠果、白芥子，半边莲按照重量份称取，混合后置于清水中浸泡2～3h；
B.熬制：再向浸泡后的中药混合物中加入3～8倍的清水熬制30～50min，过滤得第一次中药熬制液，在向过滤后的药渣中加入3～5倍的清水熬制40～60min，过滤得第二次中药熬制液；
C.混合:将第一次中药熬制液和第二次中药熬制液混合，冷却到15～20℃，即得到中药浸取液。
5.根据权利要求1所述的一种柠檬保鲜工艺，其特征在于，所述羧甲基壳聚糖溶液的质量分数为2％。
CN201711479241.9A 2017-12-29 2017-12-29 一种柠檬保鲜工艺 Pending CN108200946A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711479241.9A CN108200946A (zh) 2017-12-29 2017-12-29 一种柠檬保鲜工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711479241.9A CN108200946A (zh) 2017-12-29 2017-12-29 一种柠檬保鲜工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108200946A true CN108200946A (zh) 2018-06-26

Family

ID=62605127

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711479241.9A Pending CN108200946A (zh) 2017-12-29 2017-12-29 一种柠檬保鲜工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108200946A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110583385A (zh) * 2019-08-30 2019-12-20 贵州省果树科学研究所 一种火龙果炭疽病的防治方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103907677A (zh) * 2014-03-24 2014-07-09 王金玉 一种杨桃保鲜的方法
KR20160069201A (ko) * 2014-12-08 2016-06-16 (주) 피러스 잣나무 구과 추출물을 활용한 저장성 향상 제제 및 그 제조 방법
CN106561803A (zh) * 2016-11-04 2017-04-19 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所 一种纯天然保鲜柠檬方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103907677A (zh) * 2014-03-24 2014-07-09 王金玉 一种杨桃保鲜的方法
KR20160069201A (ko) * 2014-12-08 2016-06-16 (주) 피러스 잣나무 구과 추출물을 활용한 저장성 향상 제제 및 그 제조 방법
CN106561803A (zh) * 2016-11-04 2017-04-19 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所 一种纯天然保鲜柠檬方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
岳进等: "植物提取物抗菌作用及其在食品中的应用", 《上海交通大学学报（农业科学版）》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110583385A (zh) * 2019-08-30 2019-12-20 贵州省果树科学研究所 一种火龙果炭疽病的防治方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103392791B (zh) 一种复合草莓保鲜剂及其制备方法和使用方法
CN105010519B (zh) 一种紫玉淮山的保鲜剂及其制备方法
CN104068105A (zh) 一种葡萄保鲜剂
CN101933591A (zh) 一种即食梅菜及其生产方法
CN104286158A (zh) 一种水蜜桃采收前专用保鲜剂
CN101176481B (zh) 樱桃生物抗菌保鲜剂及其保鲜方法
CN101606527A (zh) 一种嫁接繁殖澳洲坚果的药液组合物及其制备方法和应用
CN107494714A (zh) 一种蔬菜保鲜方法及其应用
CN105557985B (zh) 带土天麻保鲜方法
CN106718735A (zh) 一种在树上种植铁皮石斛的方法
CN104068130A (zh) 一种腐乳的制备工艺
CN106720279A (zh) 一种常温下甜柿的多组份保鲜配方及保鲜方法
CN108850144A (zh) 一种沙葱的壳聚糖保鲜方法
CN107223707A (zh) 一种刺葡萄的保鲜方法
CN104322654A (zh) 一种宣木瓜的贮藏保鲜方法
CN108522648B (zh) 一种脐橙的保鲜贮藏方法
CN108200946A (zh) 一种柠檬保鲜工艺
CN109006991A (zh) 芒果的保鲜方法
CN106748362A (zh) 一种在树上种植铁皮石斛的方法
CN105767153A (zh) 一种香椿芽保鲜方法
CN105052896A (zh) 石斛鲜条保鲜剂、其制备方法及其使用方法
CN107691716A (zh) 一种香椿茶的制作方法
CN107535591A (zh) 一种甘薯专用保鲜剂及其制备方法和应用
CN104336008A (zh) 一种药用石斛的保鲜方法
CN107897353A (zh) 柑橘防腐保鲜方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180626

RJ01 Rejection of invention patent application after publication