CN108112883A - 一种腊肠果蔬方便米饭及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种方便米饭的领域，尤其是涉及一种腊肠果蔬方便米饭及其制作方法，它主要包括：原料大米的预处理、一次浸泡、腊肠和果蔬的预处理、高温蒸煮、冷冻干燥包装。一种腊肠果蔬方便米饭在方便米饭的研发成果基础上，添加了腊肠、青豆、玉米粒、菠萝，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症，大米与腊肠、青豆、玉米粒、菠萝协同作用，解决了方便米饭普遍存在口感不好或口感变化性大、复水性差、米粒发硬、夹生、口味单一的问题。本发明一种方便米饭不添加任何制剂，复水性好、在复水前后其色泽、外观最好，色彩鲜艳，香味浓厚，营养丰富、药食兼备，易于贮存和携带。
Description
技术领域
本发明涉及一种方便米饭的领域，尤其是涉及一种腊肠果蔬方便米饭及其制作方法。
背景技术
方便米饭的问市在中国已经近10余年的发展历程，随着行业的发展现在主要有三大类产品，第一类方便米饭是一种经过脱水干燥的米饭颗粒，在食用时复水（加开水浸泡）数分钟即可食用，也称之为脱水米饭、速煮米饭；第二类方便米饭保鲜米饭未经过干燥，产品含水量较高，将加工好的米饭，在无菌的环境中，直接密封入包装容器，并保证容器内没有受到细菌的污染，从而不必再经高温杀菌就可达到长期保存的目的即无菌包装米饭。第三类方便米饭冷冻米饭即将蒸煮好的米饭，在-40℃的环境中急速冷冻并在-18℃以下冻藏。目前这三种方法加工生产的方便米饭普遍存在口感不好或口感变化性大、复水性差、米粒发硬、夹生、口味单一的问题。
发明内容
本发明针对上述存在的问题，在方便米饭研发成果的基础上，提供了一种腊肠果蔬方便米饭，大米与腊肠、青豆、玉米粒、菠萝协同作用，解决了方便米饭普遍存在口感不好或口感变化性大、复水性差、米粒发硬、夹生、口味单一的问题。
为了解决上述技术问题，本发明是通过下述技术方案实现的：
一种腊肠果蔬方便米饭，它是由下述原料按重量份数比制备而成，大米500—700份、腊肠90—110份、甜玉米粒50—70份、青豆20-30份、菠萝30—40份、纯净水1500—2000份。
一种腊肠果蔬方便米饭，是由下述制备工艺制得：
（1）原料大米的预处理：选取具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味的新鲜纯正的东北大米，淘洗2～3次，去除杂质；
(2) 一次浸泡：用相当于原料干大米重量1～3倍的纯净水，水温为35～45℃,浸泡时间为60～90分钟，使原料大米吸收适量的水分；
（3）腊肠和果蔬的预处理：腊肠用30～45℃的温水浸泡，浸泡时间为5～10分钟，然后用碱水揉搓并冲洗干净，切小块备用；取新鲜的甜玉米粒在沸用中煮5分钟，捞出沥干备用；取新鲜的青豆在沸水中煮5分钟，取出立即用冰水冲凉，沥干待用；取新鲜的菠萝在在盐冷水中浸泡10分钟，取出在沸水中加热5分钟，沥干待用；
（4）取符合所述重量份数的大米、腊肠、甜玉米粒、纯净水 高温蒸煮，蒸煮时，蒸煮的时间为30分钟,使水份渗透到米粒内部,完全糊化，再保温10分钟;
（5）取符合所述重量份数的青豆、菠萝加入到蒸熟的米饭，用搅拌棒搅拌均匀，冷冻干燥包装，冷冻干燥的的温度为45℃，时间为6小时，然后经真空包装机塑包封口，得到所述的一种腊肠果蔬方便米饭。
所述的一种腊肠果蔬方便米饭，它是由下述原料按重量份数比制备而成，大米550份、腊肠105份、甜玉米粒60份、青豆22份、菠萝30份、纯净水2000份。
所述的一种腊肠果蔬方便米饭，一次浸泡的水温优选为37℃,浸泡时间为60分钟；
所述的一种腊肠果蔬方便米饭，腊肠和果蔬的预处理，腊肠浸泡的温度优选为40℃的温水浸泡，浸泡时间优选为6分钟。
优点效果
本发明所述的一种腊肠果蔬方便米饭，在方便米饭的研发成果基础上，添加了腊肠、青豆、玉米粒、菠萝。其中，腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症；青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；鲜玉米粒含有人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质，铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等；菠萝含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓,防止血栓的形成，大米与腊肠、青豆、玉米粒、菠萝协同作用，解决了方便米饭普遍存在口感不好或口感变化性大、复水性差、米粒发硬、夹生、口味单一的问题。本发明一种方便米饭不添加任何制剂，复水性好、在复水前后其色泽、外观最好，色彩鲜艳，香味浓厚，营养丰富、药食兼备，易于贮存和携带。
具体实施方式
实施例
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但本发明的保护范围不受实施例所限。
实施例1：
一种腊肠果蔬方便米饭，它是由下述原料按重量份数比制备而成：大米550份、腊肠105份、甜玉米粒60份、青豆22份、菠萝30份、纯净水2000份。
一种腊肠果蔬方便米饭，是由下述制备工艺制得：选取具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味的新鲜纯正的东北大米，淘洗2次，去除杂质；用相当于原料干大米重量3倍的纯净水，水温为37℃,浸泡时间为60分钟，使原料大米吸收适量的水分；腊肠和果蔬的预处理，腊肠用40℃的温水浸泡，浸泡时间为6分钟，然后用碱水揉搓并冲洗干净，切小块备用；取新鲜的甜玉米粒在沸用中煮5分钟，捞出沥干备用；取新鲜的青豆在沸水中煮5分钟，取出立即用冰水冲凉，沥干待用；取新鲜的菠萝在在盐冷水中浸泡10分钟，取出在沸水中加热5分钟，沥干待用；取符合所述重量份数的大米、腊肠、甜玉米粒、纯净水 用搅拌棒搅拌均匀、高温蒸煮，蒸煮时，蒸煮的时间为30分钟,使水份渗透到米粒内部,完全糊化，再保温10分钟;取符合所述重量份数的青豆、菠萝加入到蒸熟的米饭，用搅拌棒搅拌均匀，冷冻干燥包装，冷冻干燥的的温度为45℃，时间为6小时，然后经真空包装机塑包封口，得到所述的一种腊肠果蔬方便米饭。
实施例2：
一种腊肠果蔬方便米饭，它是由下述原料按重量份数比制备而成，大米500份、腊肠90份、甜玉米粒50份、青豆20份、菠萝30份、纯净水1500份。
一种腊肠果蔬方便米饭，是由下述制备工艺制得：选取具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味的新鲜纯正的东北大米，淘洗2次，去除杂质；用相当于原料干大米重量3倍的纯净水，水温为35℃,浸泡时间为60分钟，使原料大米吸收适量的水分；腊肠和果蔬的预处理，腊肠用30℃的温水浸泡，浸泡时间为5分钟，然后用碱水揉搓并冲洗干净，切小块备用；取新鲜的甜玉米粒在沸用中煮5分钟，捞出沥干备用；取新鲜的青豆在沸水中煮5分钟，取出立即用冰水冲凉，沥干待用；取新鲜的菠萝在在盐冷水中浸泡10分钟，取出在沸水中加热5分钟，沥干待用；取符合所述重量份数的大米、腊肠、甜玉米粒、纯净水 用搅拌棒搅拌均匀、高温蒸煮，蒸煮时，蒸煮的时间为30分钟,使水份渗透到米粒内部,完全糊化，再保温10分钟;取符合所述重量份数的青豆、菠萝加入到蒸熟的米饭，用搅拌棒搅拌均匀，冷冻干燥包装，冷冻干燥的的温度为45℃，时间为6小时，然后经真空包装机塑包封口，得到所述的一种腊肠果蔬方便米饭。
实施例3：
一种腊肠果蔬方便米饭，它是由下述原料按重量份数比制备而成，大米700份、腊肠110份、甜玉米粒份、青豆30份、菠萝40份、纯净水2000份。
一种腊肠果蔬方便米饭，是由下述制备工艺制得：选取具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味的新鲜纯正的东北大米，淘洗3次，去除杂质；用相当于原料干大米重量3倍的纯净水，水温为45℃,浸泡时间为90分钟，使原料大米吸收适量的水分；腊肠和果蔬的预处理，腊肠用45℃的温水浸泡，浸泡时间为10分钟，然后用碱水揉搓并冲洗干净，切小块备用；取新鲜的甜玉米粒在沸用中煮5分钟，捞出沥干备用；取新鲜的青豆在沸水中煮5分钟，取出立即用冰水冲凉，沥干待用；取新鲜的菠萝在在盐冷水中浸泡10分钟，取出在沸水中加热5分钟，沥干待用；取符合所述重量份数的大米、腊肠、甜玉米粒、纯净水 用搅拌棒搅拌均匀、高温蒸煮，蒸煮时，蒸煮的时间为30分钟,使水份渗透到米粒内部,完全糊化，再保温10分钟;取符合所述重量份数的青豆、菠萝加入到蒸熟的米饭，用搅拌棒搅拌均匀，冷冻干燥包装，冷冻干燥的的温度为45℃，时间为6小时，然后经真空包装机塑包封口，得到所述的一种腊肠果蔬方便米饭。
实施例4：
一种腊肠果蔬方便米饭，它是由下述原料按重量份数比制备而成，大米650份、腊肠100份、甜玉米粒60份、青豆25份、菠萝35份、纯净水1800份。其制作方法同实施例1。
Claims (5)
1.一种腊肠果蔬方便米饭，它是由下述原料按重量份数比制备而成：大米500—700份、腊肠90—110份、甜玉米粒50—70份、青豆20-30份、菠萝30—40份、纯净水1500—2000份。
2.一种权利要求1所述的一种腊肠果蔬方便米饭的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：
一种腊肠果蔬方便米饭，是由下述制备工艺制得：
（1）原料大米的预处理：选取具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味的新鲜纯正的东北大米，淘洗2～3次，去除杂质；
（2） 一次浸泡：用相当于原料干大米重量1～3倍的纯净水，水温为35～45℃,浸泡时间为60～90分钟，使原料大米吸收适量的水分；
（3）腊肠和果蔬的预处理：腊肠用30～45℃的温水浸泡，浸泡时间为5～10分钟，然后用碱水揉搓并冲洗干净，切小块备用；取新鲜的甜玉米粒在沸水中煮5分钟，捞出沥干备用；取新鲜的青豆在沸水中煮5分钟，取出立即用冰水冲凉，沥干待用；取新鲜的菠萝在在盐冷水中浸泡10分钟，取出在沸水中加热5分钟，沥干待用；
（4）取符合所述重量份数的大米、腊肠、甜玉米粒、纯净水 高温蒸煮，蒸煮时，蒸煮的时间为30分钟,使水份渗透到米粒内部,完全糊化，再保温10分钟;
（5）取符合所述重量份数的青豆、菠萝加入到蒸熟的米饭，用搅拌棒搅拌均匀，冷冻干燥包装，冷冻干燥的的温度为45℃，时间为6小时，然后经真空包装机塑包封口，得到所述的一种腊肠果蔬方便米饭。
3.根据权利要求1所述的一种腊肠果蔬方便米饭，其特征在于它是由下述原料按重量份数比制备而成：大米550份、腊肠105份、甜玉米粒60份、青豆22份、菠萝30份、纯净水2000份。
4.根据权利要求2所述的一种腊肠果蔬方便米饭的制作方法，其特征在于一次浸泡的水温优选为37℃,浸泡时间为60分钟。
5.根据权利要求2所述的一种腊肠果蔬方便米饭的制作方法，其特征在于腊肠浸泡的温度优选为40℃的温水浸泡，浸泡时间优选为6分钟。
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2016
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