CN108065416A - 一种盒装蛤肉快餐食品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种盒装蛤肉快餐食品,其特点是以蛤肉、茼蒿、稻米为原料加工制成熟食蛤肉盖饭,然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料,装入快餐盒内,制成具有多种营养保健功能的盒装蛤肉快餐食品。本发明将蛤肉、茼蒿、稻米与日常快餐有机的结合,可大大改变传统快餐食品的弊端,与现有技术比较,营养价值高、饱腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收,用包装盒包装便于直接加热,便于快餐店开设,便于携带,打开即食,特别是在人们普遍关注营养健康的今天,将深受人们喜爱。
Description
技术领域
本发明涉及方便食品领域,特别涉及一种盒装蛤肉快餐食品。
背景技术
随着生活节奏的加快,快餐越来越受到人们的欢迎,特别是儿童、学生、工作人员对快餐更是偏爱有加。然而,我们知道市面上的快餐食品大多是比较脆硬的油炸食物,食用时如果没有嚼碎的时候就被吞到胃内,胃粘膜接触较硬的食物就会直接损伤胃粘膜,对胃造成损害,若胃粘膜不能及时修复,就会导致炎症、溃疡等形成,对于胃病患者则会加重病情,另外油炸食品中热量高、食用过多易引起肥胖,继而与肥胖有关的各种疾病便会应运而生,不仅如此,油炸食品中含有某些致癌物质,长期食用会导致癌症发生。所以不管对健康人也好、胃病患者也好,都应限制这种快餐的食用量。因此,讲究营养健康的方便食品的开发具有现实意义和开发价值,可以满足人们的多种需要,如果将营养价值高且又能防治疾病的蛤肉做成快餐方便食品,将一定会受到人们欢迎,目前在众多的方便食品中,蛤肉快餐食品尚未见有报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蛤肉快餐食品,呈现具有营养保健功能的盒装方便食品,为科学加工食用蛤肉、茼蒿开辟新的途径,为方便食品添加新的品种,使其食用快捷方便、保质期长、打开即食、防病保健、营养价值高。
一种盒装蛤肉快餐食品,其特点是以蛤肉、茼蒿、稻米为原料加工制成熟食蛤肉盖饭,然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料,装入快餐盒内,制成具有多种营养保健功能的盒装蛤肉快餐食品,其组分的重量百分比为:熟食蛤肉盖饭60-80%、调味辅料5-20%、汤料5-20%。
所述的熟食蛤肉盖饭是将加工的蛤肉茼蒿经清洗、切片、蒸熟、着味后盖在盒装的熟食米饭上面,其组分的重量百分比为:加工的蛤肉茼蒿20-40%、熟食米饭60-80%。
所述的加工的蛤肉茼蒿是将鲜蛤肉去壳、去泥沙、去除不可食用的杂物,再加配30%左右的茼蒿。
所述的熟食米饭是以稻米为原料经清洗、蒸熟制成。
所述的稻米是以大米和糯米为原料组成,其组分的重量百分比为:大米85-95%、糯米5-15%。
所述的不同组分的汤料是以祖国医学、食品学理论为基础,选以药食原料或调味料为原料采用生物技术制成,优选以海鲜贝类制成的汤剂,可单袋包装入盒内。
所述的生物技术是将所用的药食原料或调味料原料,经绞碎后加水酶解方法制成,该汤料营养高、口感好、易于人体吸收。
所述的调味辅料是以玉米、大豆、山药、苏叶、大料、生姜为原料,其组分的重量百分比为:玉米20-40%、大豆20-40%、山药20-40%、苏叶5-15%、大料5-15%、生姜0.5-3%,将其清洗干净后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7-9倍量的水,加热煮沸1.5-2.5小时后过滤;第二次加5-7倍重量的水,加热煮沸1.5-2小时后过滤;合并二次提取液制成,调味辅料可单袋包装入盒内。
本发明的有益效果:
1、本发明所用原材料来源广,提高了蛤肉、茼蒿、稻米原料的利用价值,同时为玉米、大豆、山药、苏叶、大料、生姜资源的开发利用提供了新途径。
2、本发明与现有技术比较,营养价值高、饱腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收,用包装盒包装便于直接加热,便于快餐店开设,便于携带,打开即食,特别是在人们普遍关注营养健康的今天,将深受人们喜爱。
3、蛤肉、茼蒿是人们公认的营养食品,结合人们偏爱快餐食品的现象,本发明将蛤肉、茼蒿与日常快餐有机的结合,可大大改变传统快餐食品的弊端。
4、本发明产品加工工艺简单,工艺易掌控,易于工业化生产,生产成本低,具有较好的价格优势和生态效益。
5、本发明产品性状好,具有蛤肉的特色风味,且食用方便快捷、饱腹好、口感好、保质期长、营养丰富的特点,既可作为主食又可作为菜肴,又以祖国医学、食品学理论为基础,经科学配伍加工出不同组分的汤料,可拓宽蛤肉的原有功能,满足人们的多种需要,且有效地改变了传统方便食品易造成多种健康问题的弊端,为方便食品添加了新的品种,为科学加工食用蛤肉开辟了新的途径。
具体实施方式
下面对本发明作进一步的描述。
实施例1:
采收鲜蛤肉去内脏、去泥沙、去除不可食用的皮杂,再加配29%的茼蒿,备用;
采收大米、糯米为原料,按照大米90%、糯米10%的比例,经清洗、蒸熟制成熟食米饭,备用;
称取加工的蛤肉茼蒿经清洗、切片、蒸熟、着味后按照蛤肉茼蒿31%、熟食米饭69%的比例盖在盒装的熟食米饭上面,制成熟食蛤肉茼蒿盖饭,备用;
采收鲜扇贝经绞碎后加水酶解获得的液体作为汤剂,备用;
采收称取玉米、大豆、山药、苏叶、大料、生姜原料,按照玉米40%、大豆20%、山药20%、苏叶12%、大料7%、生姜1%的比例,将其清洗干净后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7倍量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;第二次加5倍重量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;合并二次提取液,即制成调味辅料,备用;
称取上述熟食蛤肉茼蒿盖饭、调味辅料、汤料,按照熟食蛤肉茼蒿盖饭77%、调味辅料9%、汤料15%的组分比例装入快餐盒内,调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内,制成具有营养保健功能的盒装蛤肉快餐食品。
实施例2:
采收鲜蛤肉去壳、去泥沙、去除不可食用的皮杂,再加配30%的茼蒿,备用;
采收大米、糯米为原料,按照大米91%、糯米9%的比例,经清洗、蒸熟制成熟食米饭,备用;
称取加工的蛤肉茼蒿经清洗、切片、蒸熟、着味后按照蛤肉茼蒿29%、熟食米饭71%的比例盖在盒装的熟食米饭上面,制成熟食蛤肉茼蒿盖饭,备用;
将海鲜贝类水煮获得的液体作为汤剂,备用;
采收称取玉米、大豆、山药、苏叶、大料、生姜原料,按照玉米35%、大豆25%、山药19%、苏叶12%、大料8%、生姜1%的比例,将其清洗干净后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7倍量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;第二次加5倍重量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;合并二次提取液,即制成调味辅料,备用;
称取上述熟食蛤肉茼蒿盖饭、调味辅料、汤料,按照熟食蛤肉茼蒿盖饭78%、调味辅料8%、汤料14%的组分比例装入快餐盒内,调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内,制成具有营养保健功能的盒装蛤肉快餐食品。
实施例3:
采收鲜蛤肉去壳、去泥沙、去除不可食用的皮杂,再加配28的茼蒿,备用;
采收大米、糯米为原料,按照大米89%、糯米11%的比例,经清洗、蒸熟制成熟食米饭,备用;
称取加工的蛤肉茼蒿经清洗、切片、蒸熟、着味后按照蛤肉茼蒿29%、熟食米饭71%的比例盖在盒装的熟食米饭上面,制成熟食蛤肉茼蒿盖饭,备用;
将海鲜贝类水煮获得的液体作为汤剂,备用;
采收称取玉米、大豆、山药、苏叶、大料、生姜原料,按照玉米25%、大豆23%、山药22%、苏叶12%、大料7%、生姜1%的比例,将其清洗干净后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7倍量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;第二次加5倍重量的水,加热煮沸1.5小时后,提取液用100目绢布过滤;合并二次提取液,即制成调味辅料,备用;
称取上述熟食蛤肉茼蒿盖饭、调味辅料、汤料,按照熟食蛤肉茼蒿盖饭79%、调味辅料9%、汤料12%的组分比例装入快餐盒内,调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内,制成具有营养保健功能的盒装蛤肉快餐食品。
Claims (5)
1.一种盒装蛤肉快餐食品,其特点是以蛤肉、茼蒿、稻米为原料加工制成熟食蛤肉茼蒿盖饭,然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料,装入快餐盒内,制成具有多种营养保健功能的盒装蛤肉快餐食品,其组分的重量百分比为:熟食蛤肉茼蒿盖饭60-80%、调味辅料5-20%、汤料5-20%。
2.根据权利要求1所述的一种盒装蛤肉快餐食品,其特征在于所述的熟食蛤肉盖饭是将加工的蛤肉经清洗、切片、蒸熟、着味后盖在盒装的熟食米饭上面,其组分的重量百分比为:加工的蛤肉20-40%、熟食米饭60-80%。
3.根据权利要求1所述的一种盒装蛤肉快餐食品,其特征在于所述的加工的蛤肉茼蒿是将鲜蛤去壳、去泥沙、去除不可食用的皮杂,再加配30%左右的茼蒿。
4.根据权利要求1所述的一种盒装蛤肉快餐食品,其特征在于所述的不同组分的汤料是以祖国医学、食品学理论为基础,选以药食原料或调味料为原料采用生物技术制成,优选以海鲜贝类制成的汤剂,可单袋包装入盒内。
5.根据权利要求1所述的一种盒装蛤肉快餐食品,其特征在于所述的调味辅料是以玉米、大豆、山药、苏叶、大料、生姜为原料,其组分的重量百分比为:玉米20-40%、大豆20-40%、山药20-40%、苏叶5-15%、大料5-15%、生姜0.5-3%,将其清洗干净后投入多功能提取罐中,加水提取2 次,第一次加7-9倍量的水,加热煮沸1.5-2.5小时后过滤;第二次加5-7倍重量的水,加热煮沸1.5-2小时后过滤;合并二次提取液制成。
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