CN106578863A - 一种盒装扇贝荠菜快餐食品生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种盒装扇贝荠菜快餐食品生产方法，其特点是以扇贝、荠菜、稻米为原料加工制成熟食扇贝荠菜盖饭，然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料，装入快餐盒内，制成具有多种营养保健功能的盒装扇贝荠菜快餐食品。本发明与现有技术比较，营养价值高、饱腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

Description

一种盒装扇贝荠菜快餐食品生产方法

技术领域

本发明涉及方便食品领域，特别涉及一种盒装扇贝荠菜快餐食品生产方法。

背景技术

随着生活节奏的加快，快餐越来越受到人们的欢迎，特别是儿童、学生、工作人员对快餐更是偏爱有加。然而,我们知道市面上的快餐食品大多是比较脆硬的油炸食物，食用时如果没有嚼碎的时候就被吞到胃内，胃粘膜接触较硬的食物就会直接损伤胃粘膜，对胃造成损害，若胃粘膜不能及时修复，就会导致炎症、溃疡等形成，对于胃病患者则会加重病情，另外油炸食品中热量高、食用过多易引起肥胖，继而与肥胖有关的各种疾病便会应运而生，不仅如此，油炸食品中含有某些致癌物质，长期食用会导致癌症发生。所以不管对健康人也好、胃病患者也好，都应限制这种快餐的食用量。因此，讲究营养健康的方便食品的开发具有现实意义和开发价值，可以满足人们的多种需要，如果将营养价值高且又能防治疾病的扇贝、荠菜、稻米做成快餐方便食品，将一定会受到人们欢迎，目前在众多的方便食品中，小虾萝卜盖饭快餐食品尚未见有报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种扇贝荠菜快餐食品生产方法，呈现具有营养保健功能的盒装方便食品，为科学加工食用扇贝、荠菜开辟新的途径，为方便食品添加新的品种，使其食用快捷方便、保质期长、打开即食、防病保健、营养价值高。

一种盒装扇贝荠菜快餐食品生产方法，其特点是以扇贝、荠菜、稻米为原料加工制成熟食扇贝荠菜盖饭，然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料，装入快餐盒内，制成具有多种营养保健功能的盒装扇贝荠菜快餐食品，其组分的重量百分比为：熟食扇贝荠菜盖饭60－80％、调味辅料5－20％、汤料5－20％。

所述的熟食扇贝荠菜盖饭是将扇贝荠菜经清洗、切片、蒸熟、着味后盖在盒装的熟食米饭上面，其组分的重量百分比为：扇贝荠菜20－40％、熟食米饭60－80％。

所述的扇贝荠菜是将鲜扇贝去壳去杂，再加配20％左右的荠菜。

所述的熟食米饭是以稻米为原料经清洗、蒸熟制成。

所述的稻米是以粳米、籼米、紫米、糯米为原料组成，其组分的重量百分比为：粳米15-35%、籼米15-35%、紫米15-35%、糯米5-15%。

所述的不同组分的汤料是以祖国医学、食品学理论为基础，选以药食原料或调味料为原料采用生物技术制成，优选以海鲜贝类制成的汤剂，可单袋包装入盒内。

所述的生物技术是将所选用的药食原料或调味料原料，经绞碎后加水酶解方法制成的汤剂，该汤料营养高、口感好、易于人体吸收。

所述的调味辅料是以玉米、山药、山楂、苏叶、花椒、生姜为原料，其组分的重量百分比为：玉米20－40％、山药20－40％、山楂20－40％、苏叶5－15％、花椒5－15％、生姜0.5－3％，将其清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7-9倍量的水，加热煮沸1.5-2.5小时后过滤；第二次加5-7倍重量的水，加热煮沸1.5-2小时后过滤；合并二次提取液制成，调味辅料可单袋包装入盒内。

本发明的有益效果：

1、本发明所用原材料来源广，提高了扇贝、荠菜、稻米原料的利用价值，同时为玉米、山药、山楂、苏叶、花椒、生姜资源的开发利用提供了新途径。

2、本发明与现有技术比较，营养价值高、饱腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

3、扇贝、荠菜是人们公认的营养食品，结合人们偏爱快餐食品的现象，本发明将扇贝、荠菜与日常快餐有机的结合，可大大改变传统快餐食品的弊端。

4、本发明产品加工工艺简单，工艺易掌控，易于工业化生产，生产成本低，具有较好的价格优势和生态效益。

5、本发明产品性状好，具有扇贝、荠菜的特色风味，且食用方便快捷、饱腹好、口感好、保质期长、营养丰富的特点，既可作为主食又可作为菜肴，又以祖国医学、食品学理论为基础，经科学配伍加工出不同组分的汤料，可拓宽扇贝、荠菜的原有功能，满足人们的多种需要，且有效地改变了传统方便食品易造成多种健康问题的弊端，为方便食品添加了新的品种，为科学加工食用扇贝、荠菜开辟了新的途径。

具体实施方式

下面对本发明作进一步的描述。

实施例1：

采收鲜扇贝去壳去杂，再加配20％左右的荠菜，备用；

采收粳米、籼米、紫米、糯米为原料，按照粳米35%、籼米30%、紫米25%、糯米10%的比例，经清洗、蒸熟制成熟食米饭，备用；

称取加工的扇贝荠菜经清洗、切片、蒸熟、着味后按照扇贝荠菜31％、熟食米饭69％的比例盖在盒装的熟食米饭上面，制成熟食扇贝荠菜盖饭，备用；

将海鲜贝类水煮获得的液体作为汤剂，备用；

采收称取玉米、山药、山楂、苏叶、花椒、生姜原料，按照玉米40％、山药20％、山楂20％、苏叶12％、花椒7％、生姜1％的比例，将其清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7倍量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5倍重量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液，即制成调味辅料，备用；

称取上述熟食扇贝荠菜盖饭、调味辅料、汤料，按照熟食扇贝荠菜盖饭77％、调味辅料9％、汤料15％的组分比例装入快餐盒内，调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内，制成具有营养保健功能的盒装扇贝荠菜快餐食品。

实施例2：

采收鲜扇贝去壳去杂，再加配19％左右的荠菜，备用；

采收粳米、籼米、紫米、糯米为原料，按照粳米33%、籼米29%、紫米27%、糯米11%的比例，经清洗、蒸熟制成熟食米饭，备用；

称取加工的扇贝荠菜经清洗、切片、蒸熟、着味后按照扇贝荠菜32％、熟食米饭68％的比例盖在盒装的熟食米饭上面，制成熟食扇贝荠菜盖饭，备用；

将海鲜贝类水煮获得的液体作为汤剂，备用；

采收称取玉米、山药、山楂、苏叶、花椒、生姜原料，按照玉米38％、山药22％、山楂20％、苏叶12％、花椒7％、生姜1％的比例，将其清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7倍量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5倍重量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液，即制成调味辅料，备用；

称取上述熟食扇贝荠菜盖饭、调味辅料、汤料，按照熟食扇贝荠菜盖饭75％、调味辅料11％、汤料15％的组分比例装入快餐盒内，调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内，制成具有营养保健功能的盒装扇贝荠菜快餐食品。

实施例3：

采收鲜扇贝去壳去杂，再加配21％的荠菜，备用；

采收粳米、籼米、紫米、糯米为原料，按照粳米33%、籼米30%、紫米26%、糯米11%的比例，经清洗、蒸熟制成熟食米饭，备用；

称取加工的扇贝荠菜经清洗、切片、蒸熟、着味后按照扇贝荠菜31％、熟食米饭69％的比例盖在盒装的熟食米饭上面，制成熟食扇贝荠菜盖饭，备用；

采收鲜扇贝经绞碎后加水酶解获得的液体作为汤剂，备用；

采收称取玉米、山药、山楂、苏叶、花椒、生姜原料，按照玉米35％、山药25％、山楂20％、苏叶12％、花椒7％、生姜1％的比例，将其清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7倍量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5倍重量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液，即制成调味辅料，备用；

称取上述熟食扇贝荠菜盖饭、调味辅料、汤料，按照熟食扇贝荠菜盖饭75％、调味辅料9％、汤料17％的组分比例装入快餐盒内，调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内，制成具有营养保健功能的盒装扇贝荠菜快餐食品。

Claims (3)

1.一种盒装扇贝荠菜快餐食品生产方法，其特点是以扇贝、荠菜、稻米为原料加工制成熟食扇贝荠菜盖饭，然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料，装入快餐盒内，制成具有多种营养保健功能的盒装扇贝荠菜快餐食品，其组分的重量百分比为：熟食扇贝荠菜盖饭60－80％、调味辅料5－20％、汤料5－20％。

2.根据权利要求1所述的一种盒装扇贝荠菜快餐食品生产方法，其特征在于所述的熟食扇贝荠菜盖饭是将扇贝荠菜经清洗、切片、蒸熟、着味后盖在盒装的熟食米饭上面，其组分的重量百分比为：扇贝荠菜20－40％、熟食米饭60－80％。

3.根据权利要求1所述的一种盒装扇贝荠菜快餐食品生产方法，其特征在于所述的调味辅料是以玉米、山药、山楂、苏叶、花椒、生姜为原料，其组分的重量百分比为：玉米20－40％、山药20－40％、山楂20－40％、苏叶5－15％、花椒5－15％、生姜0.5－3％，将其清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7-9倍量的水，加热煮沸1.5-2.5小时后过滤；第二次加5-7倍重量的水，加热煮沸1.5-2小时后过滤；合并二次提取液制成。