CN108065208A - 一种大豆果奶咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
一种大豆果奶咀嚼片及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108065208A CN108065208A CN201610998406.2A CN201610998406A CN108065208A CN 108065208 A CN108065208 A CN 108065208A CN 201610998406 A CN201610998406 A CN 201610998406A CN 108065208 A CN108065208 A CN 108065208A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soybean
- micro mist
- fruit
- parts
- milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 title claims abstract description 45
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims abstract description 45
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 42
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 42
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 title claims abstract description 24
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 239000003595 mist Substances 0.000 claims abstract description 36
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 17
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims abstract description 16
- HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L magnesium stearate Chemical compound [Mg+2].CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 16
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims abstract description 16
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims abstract description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000019359 magnesium stearate Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 27
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 10
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 4
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003826 tablet Substances 0.000 abstract description 17
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 7
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 abstract description 6
- 239000007910 chewable tablet Substances 0.000 abstract description 6
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 abstract description 6
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 4
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 abstract description 3
- 235000004251 balanced diet Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003380 propellant Substances 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 11
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 11
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 11
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 7
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 5
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 5
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 description 5
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 5
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 description 4
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 4
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 4
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 4
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 4
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 4
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 4
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 4
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 4
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 4
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 4
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 3
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 3
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 3
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 3
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 3
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 3
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 3
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000018343 nutrient deficiency Nutrition 0.000 description 2
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 2
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 2
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010018473 Glycosuria Diseases 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-DZOUCCHMSA-N alpha-D-Glcp-(1->4)-alpha-D-Glcp-(1->4)-D-Glcp Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O[C@@H]2[C@H](OC(O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-DZOUCCHMSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015111 chews Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 150000003538 tetroses Chemical class 0.000 description 1
- 150000003648 triterpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明提供了一种大豆果奶咀嚼片的制备方法，将原料全大豆微粉、水果浓缩微粉和麦芽糊精粉碎至粒度为50～80um，加入适量牛奶粉混合均匀，然后加入乙醇搅拌干燥后与助推剂硬脂酸镁及适量的赤藓糖醇或木糖醇混合后压片，灭菌、包装即得本发明产品。本发明咀嚼片中富含大豆蛋白，可以补充人体所需蛋白及调节与平衡饮食结构，同时该咀嚼片中还富含各种水果浓缩微粉、可以满足不同口味的需要，适量甜味剂赤藓糖醇、木糖醇的加入可以改善产品的口感，同时对糖尿病人是安全的，对儿童青少年也无致龋性。本发明方法简单易操作，所生产的大豆果奶咀嚼片是一种携带和食用都很方便的美味可口的健康食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种大豆果奶咀嚼片及其制备方法，特别是涉及一种富含大豆蛋白、天然维生素、矿物质和膳食纤维等营养素的咀嚼片及其制备方法。
背景技术
当前，我国居民的膳食与营养状况面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战，前者的主要特征是蛋白质等营养素的缺乏，而动物蛋白与植物蛋白比例失衡则是后者的主要表现之一。长此以往，将导致一系列营养相关性疾病的发生，成为影响国民健康和制约社会经济发展的重要因素。因此，科学的平衡营养必将成为合理膳食预防疾病与维护健康的指导原则。
众所周知，大豆在平衡膳食中占据很特殊的地位，是中国传统膳食结构中蛋白质的主要来源和防止肥胖等富贵病发生的最佳膳食，但是，大豆蛋白一般都要经过烹饪才能发挥作用。而今，社会的节奏越来越快，提供一种携带和食用方便的健康食品是一种越来越普遍社会需求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种富含大豆蛋白和丰富的天然维生素、矿物质、膳食纤维和牛奶等营养素的大豆果奶咀嚼片，它无论用于蛋白质的补充，还是调节动物蛋白与植物蛋白比例失衡，都是十分有效的。
本发明的核心是通过一定的技术，制成一种将大豆蛋白、天然维生素、矿物质，膳食纤维和牛奶等营养素结合在一起的大豆果奶咀嚼片，为人们提供平衡营养的健康食品。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下的技术方案：
按照重量份计算，本发明大豆果奶咀嚼片由全大豆微粉30～98份、牛奶粉2～20份、水果浓缩微粉1～20份、麦芽糊精1～10份、砂糖1～40份、赤藓糖醇1～40份和木糖醇1～20份混合压片制备而成。
优选地，它是由全大豆微粉50份、牛奶粉5份、水果浓缩微粉3份、麦芽糊精1份、砂糖20份、赤藓糖醇20份和木糖醇1份混合压片制备而成。选择赤藓糖醇和木糖醇作为甜味剂是因为赤藓糖醇和木糖醇都是较为理想的低热值甜味剂，其热值低，口感好，对糖尿病人安全，对于儿童青少年无致龋性，适宜广泛人群，因此，它在补充蛋白质和调节动物蛋白与植物蛋白比例失衡的同时，既可以给产品增加口感，又可以预防青少年学生肥胖，对儿童又无致龋性，是一种理想的甜味剂。
大豆果奶咀嚼片中所用的麦芽糊精优选DE值为13～17％。麦芽糊精是经耐高温a-淀粉酶水解而成的介于淀粉与麦芽低聚糖之间的一种产物，它的分子中含有经淀苷初步水解的Q1—4和al—6糖苷键的大分子糖类，因此它特别适用于消化力相对较弱的病人、老人或儿童作为食品补充剂，代替淀粉类食物，缓解消化压力。麦芽糊精的DE值是表示淀粉或转化淀粉按葡萄糖计算时的总还原值，以对总干物质的百分率表示，也称当量葡萄糖或还原值。麦芽糊精的DE值在4％～6％时，其糖组成全部是四糖以上的较大分子；DE值在9％～12％时，其糖组成中低分子糖类所占比例较小而高分子糖类所占比例较大，因此，此类产品无甜味，不易受潮，不易产生褐变，如果在食品中使用，则能提高食品的触感，并产生较强的黏性；DE值在13％～17％时，其甜度较低，不易受潮，而且还原糖比例较低，不易产生褐变，溶解性也比较好，用于食品中，能产生适应的粘度；DE值在18％～22％时，稍有甜味，有一定的吸潮性，还原糖比例适当，会发生褐变反应，溶解性良好，在食品中使用，木会提高粘度。
本发明采用DE值在13％～17％的麦芽糊精，它甜度较低，不易受潮，不易产生褐变，溶解性较好，在成型过程中，能产生适应的粘度。
前述大豆果奶咀嚼片的制备方法：按比例称取全大豆微粉、牛奶粉、水果浓缩微粉和麦芽糊精，投入混合机中混合均匀，在混合均匀的物料中缓慢加入物料总重量10％的浓度为40～70％的乙醇，然后在混合机中混合搅拌均匀，干燥；加入干燥后物料总重量0.5～126的硬脂酸镁和砂糖、赤藓糖醇、木糖醇后混合均匀，压片、灭菌、包装即得成品。
上述制备方法中，在把大豆微粉和水果浓缩微粉混合前先粉碎至50～80um。当物料微粉的直径在50～80um时，其黏聚力大约为(50～80)×lON/cm2，其聚合力处于最佳状态。
前述大豆果奶咀嚼片的制备方法，灭菌步骤的具体操作为：将压好的大豆果奶咀嚼片放在紫外线下照射30分钟。
在本发明中，大豆果奶咀嚼片是采用通过高频降解技术预处理过的大豆产品为原料的，经过这样的预处理可以提高水溶性蛋白的比例。各种水果的真空冷冻浓缩微粉，含有丰富的天然维生素、矿物质、和膳食纤维等营养素、能够帮助调节与改善人体的生理状况，如添加胡萝h的真空冷冻浓缩微粉，它富含B朗萝h素，有利于青少年学生保护视力，再如添加山楂的真空冷冻浓缩微粉，它含三萜类和黄酮成分，有降脂作用，有利于青少年学生防止肥胖，可以根据各种口味的需要加入不同的水果浓缩微粉，例如苹果浓缩微粉、香蕉浓缩微粉、草莓浓缩微粉、山楂浓缩微粉等，使咀嚼片具有不同的水果风味，满足各种需求。本发明中的牛奶粉则选用优质成品，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养物质，是改善公众营养、特别是老人和青少年营养状况不可缺少的理想的营养食品，可以极大地提高
人们的身体素质和健康水平。而适量的甜味剂赤藓糖醇、木糖醇的加入可以改善产品的口感，其热值低，对糖尿病人安全，对于儿童青少年无致龋性，适宜广泛人群。本发明中所用的原料可以采用微波技术进行灭酶、脱毒、脱腥处理，以最大程度的确保食用安全。
与现有技术相比，本发明大豆果奶咀嚼片含有丰富的大豆蛋白和天然维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，不但可以补充人体所需植物性蛋白质，调节与平衡当前人们饮食结构不尽合理、尤其是动物性蛋白摄入过多的状况，解决营养缺乏和营养结构失衡的问题，而且还可以在该咀嚼片中根据实际需要加入各种水果浓缩微粉，用以改善咀嚼片的口感，使其具有水果香味。适量甜味剂赤藓糖醇、木糖醇的加入可以改善产品的口感，同时对糖尿病人是安全的，对儿童青少年也无致龋性。本发明方法简单易操作.所生产的大豆果奶咀嚼片是一种携带和食用都很方便的美味可口的健康食品。
具体实施方式
实施例1：本发明苹果口味大豆果奶咀嚼片的制备
采用高频降解技术对大豆产品进行预处理，以提高水溶性蛋白的比例，同时对所用原料采用微波技术进行灭酶、脱毒、脱腥处理。取经过处理的全大豆微粉50Kg、苹果浓缩微粉3Kg、优质牛奶粉5Kg和DE值为15％的麦芽糊精1Kg粉碎至粒度为74um，投入混合机中混合均匀；在混合均匀的物料中缓慢加入物料总量10％的浓度为55％的乙醇，混合搅拌均匀，并形成自然状态的微粒，干燥即可(必要时可以加强抽风)；再加入干燥后物料总重量1％的硬脂酸镁及砂糖20Kg、赤藓糖醇20Kg和木糖醇1Kg后混合均匀；将经过上述处理过的物料进行压片并在紫外线下照射30分钟进行灭菌后包装即得成品。
实施例2：本发明香蕉口味大豆果奶咀嚼片的制备
采用高频降解技术对大豆产品进行预处理，以提高水溶性蛋白的比例，同时对所用原料采用微波技术进行灭酶、脱毒、脱腥处理。取经过处理的全大豆微粉30Kg、香蕉浓缩微粉1Kg、牛奶粉20Kg和麦芽糊精5Kg粉碎至粒度为74um，投入混合机中混合均匀；在混合均匀的物料中缓慢加入物料息重10％的浓度为70％的乙醇，混合搅拌均匀，形成自然状态的微粒，在50℃下干燥至水分含量为3％；再加入干燥后物料总重量0.5％的硬脂酸镁及砂糖30Kg、赤藓糖醇1Kg和木糖醇20Kg后混合均匀；将经过上述处理过的物料进行压片与灭菌，包装即得成品。
实施例3：本发明草莓口味大豆果奶咀嚼片的制备
取市售全大豆微粉40Kg、草莓浓缩微粉1OKg、优质牛奶粉1OKg和DE值为13％的麦芽糊卡3Kg粉碎至粒度为74um，投入混合机中混合均匀；在混合均匀的物料中缓慢加入物料总量10％的浓度为60％的乙醇，混合搅拌均匀，并形成自然状态的微粒，干燥即可(必要时可以加强抽风)；再加入干燥后物料总重量0.6％的硬脂酸镁及砂糖1Kg、赤藓糖醇40Kg和木糖醇1OKg后混合均匀；将经过上述处理过的物料进行压片并在紫外线下照射30分钟进行灭菌后包装即得成品。
实施例4：本发明山楂口味大豆果奶咀嚼片的制备
采用高频降解技术对大豆产品进行预处理，以提高水溶性蛋白的比例，同时对所用原私采用微波技术进行灭酶、脱毒、脱腥处理。取经过处理的全大豆微粉70Kg、山楂浓缩微粉15Kg、牛奶粉3Kg和DE值为17％的麦芽糊精8Kg粉碎至粒度为74um，投入混合机中混合均匀；在混合均匀的物料中缓慢加入物料总量10％的浓度为65％的乙醇，混合搅拌均匀，并形成自然状态的微粒，干燥即可；再加入干燥后物料总重量0.8％的硬脂酸镁及砂糖5Kg、赤藓糖醇30Kg和木糖醇5Kg后混合垧匀；将经过上述处理过的物料进行压片并在紫外线下照射30分钟进行灭菌后包装即得成品。
实施例5：本发明荔枝口味大豆果奶咀嚼片的制备
采用高频降解技术对大豆产品进行预处理，以提高水溶性蛋白的比例，同时对所用原私采用微波技术进行灭酶、脱毒、脱腥处理。取经过处理的全大豆微粉98Kg、荔枝浓缩微粉20Kg、优质牛奶粉2Kg和麦芽糊精1OKg粉碎至粒度为74um，投入混合机中混合均匀；在混合均匀的物料中缓慢加入物料总量10％的浓度为55％的乙醇，混合搅拌均匀，并形成自然状态的微粒，干燥即可(必要时可以加强抽风)；再加入干燥后物料总重量1％的硬脂酸镁及砂糖40Kg、赤藓糖醇5Kg和木糖醇5Kg后混合均匀；将经过上述处理过的物料进行压片并在紫夕线下照射30分钟进行灭菌后包装即得成品。
Claims (6)
1.一种大豆果奶咀嚼片，其特征在于：按照重量份计算，它是由全大豆微粉30～98份、牛奶粉2～20份、水果浓缩微粉1～20份、麦芽糊精1～10份、砂糖1～40份、赤藓糖醇1～40份和木糖醇1～20份混合压片制备而成。
2.按照权利要求1所述的大豆果奶咀嚼片，其特征在于：按照重量份计算，它是由全大豆微粉50份、牛奶粉5份、水果浓缩微粉3份、麦芽糊精1份、砂糖20份、赤藓糖醇20份、木糖醇1份混合压片制备而成。
3.按照权利要求1或2所述的大豆果奶咀嚼片，其特征在于：所述麦芽糊精的DE值为13～17％。
4.一种制备如权利要求1或2所述大豆果奶咀嚼片的方法，其特征在于：按比例称取全大豆微粉、牛奶粉、水果浓缩微粉和麦芽糊精，投入混合机中混合均匀，
在混合均匀的物料中缓慢加入物料总重量10％的浓度为40～70％的乙醇，然后在混合机中混合搅拌均匀，干燥；加入干燥后物料总重量0.5～126的硬脂酸镁和砂糖、赤藓糖醇、木糖醇后混合均匀，压片、灭菌、包装即得成品。
5.按照权利要求4所述大豆果奶咀嚼片的制备方法，其特征在于：大豆微粉和水果浓缩提取物在混合前先粉碎奎50～80um。
6.按照权利要求4所述大豆果奶咀嚼片的制备方法，其特征在于：所述灭菌是将压好的片剂放在紫外线下照射30分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610998406.2A CN108065208A (zh) | 2016-11-14 | 2016-11-14 | 一种大豆果奶咀嚼片及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610998406.2A CN108065208A (zh) | 2016-11-14 | 2016-11-14 | 一种大豆果奶咀嚼片及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108065208A true CN108065208A (zh) | 2018-05-25 |
Family
ID=62161804
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610998406.2A Pending CN108065208A (zh) | 2016-11-14 | 2016-11-14 | 一种大豆果奶咀嚼片及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108065208A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112006231A (zh) * | 2020-09-06 | 2020-12-01 | 黑龙江两个山健康食品有限公司 | 一种大豆咀嚼片及其制备方法 |
-
2016
- 2016-11-14 CN CN201610998406.2A patent/CN108065208A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112006231A (zh) * | 2020-09-06 | 2020-12-01 | 黑龙江两个山健康食品有限公司 | 一种大豆咀嚼片及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102715465B (zh) | 一种果蔬片及其生产方法 | |
| CN101991112A (zh) | 一种能够稳定餐后血糖功能的保健食品 | |
| CN105475965A (zh) | 一种生物保健盐及其制备方法 | |
| CN101120713A (zh) | 一种大豆果奶咀嚼片及其制备方法 | |
| CN103766766A (zh) | 一种魔芋复合营养米 | |
| CN108308598B (zh) | 一种减肥代餐营养棒及其制备方法 | |
| CN103876138B (zh) | 一种适合糖尿病人的苦荞生活食品 | |
| CN106418178A (zh) | 一种营养荞麦面条 | |
| CN103598595B (zh) | 一种即食桑叶面筋片及其制备方法 | |
| CN108125112A (zh) | 一种全营养婴幼儿辅食及其制备方法 | |
| CN102860469A (zh) | 一种红薯复合营养米 | |
| CN109662253A (zh) | 一种具有食疗功能的面条及其制备方法 | |
| CN104757113A (zh) | 一种含甜茶的酸奶 | |
| CN101889670B (zh) | 麦麸、胚芽杂粮熟食粉及其制备方法 | |
| CN105661557B (zh) | 一种大豆膳食纤维糊及其生产方法 | |
| CN105520059A (zh) | 一种含有果蔬的谷物组合物及其制备方法 | |
| CN104872258A (zh) | 一种降脂降压的饼干及其制备方法 | |
| CN104643082A (zh) | 枸杞大枣 | |
| CN108065208A (zh) | 一种大豆果奶咀嚼片及其制备方法 | |
| CN105410690A (zh) | 一种薏仁紫薯果粥粉及其制作方法 | |
| CN108283266A (zh) | 一种菠萝蜜营养面条 | |
| KR20100020862A (ko) | 마늘 청국장 발효액의 제조방법 | |
| CN103734420B (zh) | 一种刺梨石竹茶及其制作方法 | |
| CN105558785A (zh) | 油茶及其制作方法 | |
| CN111296801A (zh) | 一种健康新型膨化食品坯料生产工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180525 |