CN108041556A - 一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐，它是由下述重量份的原料组成的：牡蛎肉30‑40、浓度为7‑9%的盐酸溶液2‑3、羧甲基纤维素钠0.5‑1、富硒大豆粉40‑50、赖氨酸0.01‑0.02、营养胶乳液6‑9、藻酸丙二醇酯0.1‑0.3、氯化钠200‑270、氯化钾10‑14，本发明采用牛磺酸与营养胶乳液共混形成的凝胶作为包覆原料，不仅对硒起到了很好的保护效果，同时，该包覆原料还具有丰富的营养价值，口感好，能够提高成品食用盐的营养、丰富其口感，本发明的成品食用盐贮存稳定性好，对于高温天气、潮湿环境等的适应性好，不会造成硒的流失。
Description
技术领域
本发明属于食用盐领域，具体涉及一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐及其制备方法。
背景技术
硒是人体必需微量营养元素，参与体内多种内分泌代谢活动。硒缺乏可引起心血管病、糖尿病、甲状腺增生肿大等多种疾病，适量补硒可以延缓衰老、激活体液和增强细胞免疫能力等，有研究表明，硒可以对抗运动训练所致的氧化伤害，改善运动所致的免疫机能下降，但是目前人们对硒元素的补充明显不足；
目前随着人们的健康意识逐渐提高，对于硒的补充也在不断增多，因此市场出现了很多富硒的食品，然而由于在生产过程中经常会遇到高温加热、水溶解等处理方式，容易造成硒的流失，从而降低产品的硒含量，同时在成品食品中随着环境温度、潮湿性等变化，也会容易造成硒的流失。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术中富硒食品在生产、保存过程中容易流失的问题，提供一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐，它是由下述重量份的原料组成的：
牡蛎肉30-40、浓度为7-9%的盐酸溶液2-3、羧甲基纤维素钠0.5-1、富硒大豆粉40-50、赖氨酸0.01-0.02、营养胶乳液6-9、藻酸丙二醇酯0.1-0.3、氯化钠200-270、氯化钾10-14。
所述的营养胶乳液是由下述重量份的原料组成的：
百合10-13、马齿苋16-20、高良姜2-4、海藻胶1-3、苏打3-5；
制备方法为：
（1）取百合，加入到其重量10-13倍的无水乙醇中，在60-65℃下保温搅拌2-3小时，过滤，将滤液蒸馏除去乙醇，得提取液；
（2）将马齿苋加40-50倍的水打浆，加入苏打，超声波处理3-5分钟，处理温度为70-80℃、功率500-600w，离心，将上清液与高良姜混合，搅拌均匀，加入上述提取液、海藻胶，送入到胶体磨中，研磨均匀，即得。
一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐的制备方法，包括以下步骤：
（1）取牡蛎肉，加入到其重量10-16倍的去离子水中，打浆，升高温度为50-60℃，保温搅拌1-2小时，滴加浓度为7-9%的盐酸溶液，滴加完毕后搅拌均匀，离心，取上清液；
（2）取羧甲基纤维素钠，加入到上述上清液中，搅拌均匀，加入苏打，调节pH为8-9，升高温度为75-80℃，保温搅拌20-30分钟，得牛磺酸乳液；
（3）取富硒大豆粉，加入到其重量30-40倍的去离子水中，浸泡1-2小时，加入赖氨酸，升高温度为30-35℃，保温搅拌6-9分钟，加入混合料重量1-2%的乳酸菌，密封4-5小时，出料，离心，得发酵液；
（4）取上述牛磺酸乳液，与营养胶乳液混合，搅拌均匀，加入藻酸丙二醇酯，超声3-5分钟，得牛磺酸胶乳液；
（5）取上述发酵液，与牛磺酸胶乳液混合，搅拌均匀，加入混合料重量1-2%的蓖麻油，在40-45℃下保温搅拌30-40分钟，得牛磺酸包覆硒粉溶胶；
（6）取上述牛磺酸包覆硒粉溶胶，与氯化钠、氯化钾混合，搅拌均匀，喷雾干燥，即得所述牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐。
本发明的优点：
本发明的营养胶乳液中以百合、马齿苋、高良姜为主料，具有清肺止咳的功效，对于提高机体抗病毒免疫力具有很好的促进效果，然后加入的海藻胶具有很好的胶凝性和薄膜成形性，可以起到很好的包覆效果；
本发明以牡蛎肉为原料提取牛磺酸，然后以羧甲基纤维素钠分散，再与营养胶乳液共混形成凝胶，然后对发酵提取后的富硒大豆粉进行包覆，得到牛磺酸包覆硒粉溶胶，通过这样的包覆能够有效的对硒进行保护，降低了在生产、贮存过程中环境对硒的影响，避免了硒的流失；
本发明采用牛磺酸与营养胶乳液共混形成的凝胶作为包覆原料，不仅对硒起到了很好的保护效果，同时，该包覆原料还具有丰富的营养价值，口感好，能够提高成品食用盐的营养、丰富其口感；
本发明的成品食用盐贮存稳定性好，对于高温天气、潮湿环境等的适应性好，不会造成硒的流失，通过营养乳胶包覆，是目前富硒产品中的一种创新，对于日后不断生产更多的富硒产品具有很好的借鉴效果。
具体实施方式
实施例1
一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐，它是由下述重量份的原料组成的：
牡蛎肉40、浓度为9%的盐酸溶液3、羧甲基纤维素钠1、富硒大豆粉50、赖氨酸0.02、营养胶乳液9、藻酸丙二醇酯0.3、氯化钠270、氯化钾14。
所述的营养胶乳液是由下述重量份的原料组成的：
百合13、马齿苋20、高良姜4、海藻胶3、苏打5；
制备方法为：
（1）取百合，加入到其重量10-13倍的无水乙醇中，在65℃下保温搅拌3小时，过滤，将滤液蒸馏除去乙醇，得提取液；
（2）将马齿苋加50倍的水打浆，加入苏打，超声波处理5分钟，处理温度为80℃、功率600w，离心，将上清液与高良姜混合，搅拌均匀，加入上述提取液、海藻胶，送入到胶体磨中，研磨均匀，即得。
一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐的制备方法，包括以下步骤：
（1）取牡蛎肉，加入到其重量16倍的去离子水中，打浆，升高温度为60℃，保温搅拌2小时，滴加浓度为9%的盐酸溶液，滴加完毕后搅拌均匀，离心，取上清液；
（2）取羧甲基纤维素钠，加入到上述上清液中，搅拌均匀，加入苏打，调节pH为9，升高温度为80℃，保温搅拌30分钟，得牛磺酸乳液；
（3）取富硒大豆粉，加入到其重量40倍的去离子水中，浸泡2小时，加入赖氨酸，升高温度为35℃，保温搅拌9分钟，加入混合料重量2%的乳酸菌，密封5小时，出料，离心，得发酵液；
（4）取上述牛磺酸乳液，与营养胶乳液混合，搅拌均匀，加入藻酸丙二醇酯，超声5分钟，得牛磺酸胶乳液；
（5）取上述发酵液，与牛磺酸胶乳液混合，搅拌均匀，加入混合料重量2%的蓖麻油，在45℃下保温搅拌40分钟，得牛磺酸包覆硒粉溶胶；
（6）取上述牛磺酸包覆硒粉溶胶，与氯化钠、氯化钾混合，搅拌均匀，喷雾干燥，即得所述牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐。
实施例2
一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐，它是由下述重量份的原料组成的：
牡蛎肉30、浓度为7%的盐酸溶液2、羧甲基纤维素钠0.5、富硒大豆粉40、赖氨酸0.01、营养胶乳液6、藻酸丙二醇酯0.1、氯化钠200、氯化钾10。
所述的营养胶乳液是由下述重量份的原料组成的：
百合10、马齿苋16、高良姜2、海藻胶1、苏打3；
制备方法为：
（1）取百合，加入到其重量10倍的无水乙醇中，在60℃下保温搅拌2小时，过滤，将滤液蒸馏除去乙醇，得提取液；
（2）将马齿苋加40倍的水打浆，加入苏打，超声波处理3分钟，处理温度为70℃、功率500w，离心，将上清液与高良姜混合，搅拌均匀，加入上述提取液、海藻胶，送入到胶体磨中，研磨均匀，即得。
一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐的制备方法，包括以下步骤：
（1）取牡蛎肉，加入到其重量10倍的去离子水中，打浆，升高温度为50℃，保温搅拌1小时，滴加浓度为7%的盐酸溶液，滴加完毕后搅拌均匀，离心，取上清液；
（2）取羧甲基纤维素钠，加入到上述上清液中，搅拌均匀，加入苏打，调节pH为8，升高温度为75℃，保温搅拌20分钟，得牛磺酸乳液；
（3）取富硒大豆粉，加入到其重量30倍的去离子水中，浸泡1小时，加入赖氨酸，升高温度为30℃，保温搅拌6分钟，加入混合料重量1%的乳酸菌，密封4小时，出料，离心，得发酵液；
（4）取上述牛磺酸乳液，与营养胶乳液混合，搅拌均匀，加入藻酸丙二醇酯，超声3分钟，得牛磺酸胶乳液；
（5）取上述发酵液，与牛磺酸胶乳液混合，搅拌均匀，加入混合料重量1%的蓖麻油，在40℃下保温搅拌30分钟，得牛磺酸包覆硒粉溶胶；
（6）取上述牛磺酸包覆硒粉溶胶，与氯化钠、氯化钾混合，搅拌均匀，喷雾干燥，即得所述牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐。
Claims (3)
1.一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐，其特征在于，它是由下述重量份的原料组成的：
牡蛎肉30-40、浓度为7-9%的盐酸溶液2-3、羧甲基纤维素钠0.5-1、富硒大豆粉40-50、赖氨酸0.01-0.02、营养胶乳液6-9、藻酸丙二醇酯0.1-0.3、氯化钠200-270、氯化钾10-14。
2.根据权利要求1所述的一种牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐，其特征在于，所述的营养胶乳液是由下述重量份的原料组成的：
百合10-13、马齿苋16-20、高良姜2-4、海藻胶1-3、苏打3-5；
制备方法为：
（1）取百合，加入到其重量10-13倍的无水乙醇中，在60-65℃下保温搅拌2-3小时，过滤，将滤液蒸馏除去乙醇，得提取液；
（2）将马齿苋加40-50倍的水打浆，加入苏打，超声波处理3-5分钟，处理温度为70-80℃、功率500-600w，离心，将上清液与高良姜混合，搅拌均匀，加入上述提取液、海藻胶，送入到胶体磨中，研磨均匀，即得。
3.一种如权利要求1所述的牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）取牡蛎肉，加入到其重量（10-16倍）的去离子水中，打浆，升高温度为50-60℃，保温搅拌1-2小时，滴加浓度为7-9%的盐酸溶液，滴加完毕后搅拌均匀，离心，取上清液；
（2）取羧甲基纤维素钠，加入到上述上清液中，搅拌均匀，加入苏打，调节pH为8-9，升高温度为75-80℃，保温搅拌20-30分钟，得牛磺酸乳液；
（3）取富硒大豆粉，加入到其重量30-40倍的去离子水中，浸泡1-2小时，加入赖氨酸，升高温度为30-35℃，保温搅拌6-9分钟，加入混合料重量1-2%的乳酸菌，密封4-5小时，出料，离心，得发酵液；
（4）取上述牛磺酸乳液，与营养胶乳液混合，搅拌均匀，加入藻酸丙二醇酯，超声3-5分钟，得牛磺酸胶乳液；
（5）取上述发酵液，与牛磺酸胶乳液混合，搅拌均匀，加入混合料重量1-2%的蓖麻油，在40-45℃下保温搅拌30-40分钟，得牛磺酸包覆硒粉溶胶；
（6）取上述牛磺酸包覆硒粉溶胶，与氯化钠、氯化钾混合，搅拌均匀，喷雾干燥，即得所述牛磺酸包覆马齿苋富硒食用盐。
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| CN109043163A (zh) * | 2018-10-25 | 2018-12-21 | 李志新 | 一种包覆型缓释高钙富硒羊饲料 |
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| CN106722773A (zh) * | 2017-01-16 | 2017-05-31 | 中盐新干盐化有限公司 | 一种生物活性富硒盐及其制备方法 |
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