CN108041123A - 一种非油炸风味功能食品及其制备方法 - Google Patents

一种非油炸风味功能食品及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108041123A
CN108041123A CN201711370674.0A CN201711370674A CN108041123A CN 108041123 A CN108041123 A CN 108041123A CN 201711370674 A CN201711370674 A CN 201711370674A CN 108041123 A CN108041123 A CN 108041123A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
functional food
preparation
chinese yam
powder
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711370674.0A
Other languages
English (en)
Inventor
吴洪斌
代文婷
杨慧
贾文婷
吴宏
金新文
王俊钢
刘成江
郭安民
李宇辉
雷用东
张强
宋方圆
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Sciences
Original Assignee
Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Sciences
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Sciences filed Critical Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Sciences
Priority to CN201711370674.0A priority Critical patent/CN108041123A/zh
Publication of CN108041123A publication Critical patent/CN108041123A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A21D13/062—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified sugar content; Sugar-free products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/181—Sugars or sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/366—Tubers, roots

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种非油炸风味功能食品及其制备方法，所述功能食品包含：膨化小米粉、面粉、红枣粉、红薯泥、山药泥、马铃薯泥、海藻糖、甜菊糖和食盐，制备方法包括：膨化小米粉、制备红枣粉、制备红薯泥、制备山药泥、制备马铃薯泥，然后和面、擀面、切片、焙烤，制备工艺方便快捷，通过本发明制备得到的功能食品，风味独特、口感好、营养丰富，而且具有降血压、降胆固醇、抗氧化、增强抵抗力、调节血糖等功能。

Description

一种非油炸风味功能食品及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种非油炸风味功能食品及其制备方法。
背景技术
烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。
十九世纪初，烘焙技术传到了中国。最初制品品种简单，产量低，生产周期长。改革开放前，中国面包的生产都还很不普及，只集中在大中城市生产，农村、乡镇几乎没有烘焙制品的生产，制作工艺和生产设备也比较简单、落后，制品品种花色较少，质量也不稳定。改革开放后，中国烘焙行业发生了突飞猛进的变化，现已普及城乡各地，制品的品种繁多，花色各异，产品质量不断提高，生产设备日益更新，新的原材料也层出不穷。
红枣的营养成分丰富，富含多种活性成分，是药食兼用的滋补果品，具有补血益气、开脾养胃、美容护肤、延年益寿的养生保健功效。枣中含有丰富的黄酮类物质，它对预防心血管疾病及防治高血压、动脉硬化等具有一定的效果。红枣所含生物活性物质丰富，其中环磷酸腺苷是近年来研究热点，它有增强机体免疫力、增强机体造血机能、护肝、防癌及防治过敏性疾病等功能。
红薯的营养十分丰富，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯中含有多种营养物质。每100g红薯约含蛋白质1.8g、糖29.5g、脂肪0.2g、磷20mg、钙18mg、铁0.4mg，胡萝卜素1.1mg，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，是其它谷类粮食作物所缺乏的，将红薯与米面搭配食用，可使蛋白质组成更全面。相同重量的红薯产热量仅为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时能有效地阻止糖类转化为脂肪，有利于减肥、健美；红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险；红薯抑制胆固醇生成的功效是其他植物的10倍；此外，红薯还有预防肺气肿、动脉粥样硬化、抗糖尿病及润肠通便等功能。
山药中除了含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等基本营养成分外，还含有多种有效活性物质，例如多糖、皂甙、尿囊素、粘液质等。山药多糖具有抗氧化、抗衰老、降糖、降血脂及免疫调节等功效，还有研究表明，山药多糖和镁离子能对抗和清除自由基，对肝脏有保护作用。尿囊素为山药的有效成分之一，具有促进上皮生长、抑菌、消炎等作用，对于鱼鳞病、银屑病、多种角化性的皮肤病的治疗也有一定效果。
新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。马铃薯含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，还具有抗衰老的功效；土豆还是非常好的高钾低钠食品，其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，很适合水肿型肥胖者食用。
小米营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质，同时还具有一定的药用价值。小米中膳食纤维含量丰富，是大米的2.5倍，膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但却是人体内不可缺少的碳水化合物，它能刺激胃肠道蠕动促进消化腺分泌，减少肠黏膜与粪便接触时间，降低肠道中某些致癌物质的产生，减少肠癌发病率，对消化道疾病具有预防作用；小米中蛋白质含量9.28％，消化率为83.4％，生物价为57，高于大米和小麦，小米蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，与小麦和大米相比，除了赖氨酸逊色外，其他7种都超过了小麦和大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸，有防止脂肪肝、降低胆固醇和抗癌等作用；小米中赖氨酸缺乏，所以以小米为主要原料的食品中需要补充赖氨酸，而此加工方法中红薯含有丰富的赖氨酸，充分弥补了小米中赖氨酸的缺乏。
海藻糖是带有两个结晶水的白色结晶体，其溶解度约为蔗糖的2/3，与麦芽糖大致相同；甜度与蔗糖相比，约为其45％左右，味质清爽，由于海藻糖是由糖苷键连接2个环己糖构成，能量仅为4.18kJ/mol，分子结构非常稳定，能溶于水和热醇中，不溶于乙醚，对热、酸均非常稳定，不具有还原性，是天然双糖中最稳定的糖。在食品加工过程中，添加一定量的海藻糖，可抑制淀粉老化，延长淀粉类食品的保质期；对于油炸类等含脂肪较多的食品，可有效抑制脂肪的酸化，保持食品的优良品质；它还是多功能调味剂，改善产品口感；海藻糖不能被口腔病原菌所分解而生成会导致龋齿的酸性物质，可用于代替常用甜味剂，预防龋齿；它属于低热量糖，不易被人体消化吸收，可抑制血清、肝脏中胆固醇。
甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊的叶、茎中提取的纯天然甜味剂。具有高甜度、低热量、耐热和稳定等特点，熔点为198-202℃，有较好耐热性能，能抑制有害细菌的繁殖，具有保健功效。
油炸易导致杂环胺和反式脂肪酸类化合物的形成，反复油炸时，油炸用油长时间使用会产生反式脂肪酸。众多的研究表明过多摄入反式脂肪酸会产生许多副作用。过多的摄入反式脂肪酸可能会提高血液中胆固醇的水平和血浆中低密度脂蛋白的浓度。非油炸一定程度上降低了产品的含油量和加工温度，产品安全性提高。
发明内容
为了克服现有的油炸工艺口感油腻，且高温油炸(170～180℃)还可能产生一些有害物质，如丙烯酰胺等。本发明提供一种非油炸风味功能食品及其制备方法，通过本发明制备得到的功能食品，风味独特、口感好、营养丰富，而且具有降血压、降胆固醇、抗氧化、增强抵抗力、调节血糖等功能。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种非油炸风味功能食品，所述的功能食品按照重量份数计包含：膨化小米粉10-15份、面粉30-40份、红枣粉10-15份、红薯泥5-15份、山药泥5-10份、马铃薯泥5-10份、海藻糖2-5份、甜菊糖2-5份和食盐1-2.5份。
一种非油炸风味功能食品的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)膨化小米粉：将小米送入双螺杆挤压膨化机，粉碎膨化得到小米粉，可完全通过80目筛；小米通过膨化后香气较足、口感更为饱满；
(2)红枣粉：挑选红枣，并对红枣进行清洗、预煮、去核、切片，然后进行冷冻干燥，最后将冻干样超微粉碎制成红枣粉，可过100目筛；红枣冷冻干燥能最大限度地保持红枣原有的色、香、味，使各种芳香物质的损失减少到最低限度，有效地保存其中各级营养成分、易氧化成分；
(3)红薯泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜红薯，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；
(4)山药泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜山药，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；
(5)马铃薯泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜马铃薯，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；
(6)和面、擀面、切片：分别称取(1)(2)(3)(4)(5)中的物料与海藻糖、甜菊糖、食盐混合，经搅拌机混匀，最后加入面粉和适当的水，和面，擀面，切片；
(7)焙烤：将切好的面片，铺于涂抹了植物油的烤盘中，后置于烤箱中，于150-200℃下，焙烤6-8min即可得到非油炸风味功能食品。
优选的，步骤(1)中，所述的双螺杆挤压膨化机采用DS56-Ⅲ型双螺杆挤压膨化机，分3个加热区段，第1区段为预热区，温度为90℃，第2区为运输区，温度为120℃，第3区为熟化区，温度为150℃；小米在此条件下能很好地膨化；小米含水量15％，此含水量下淀粉颗粒吸水充分，物料内部有序的分子之间氢键断裂分散成无序状态，原来的晶体结构被破坏，可使淀粉完全糊化。
优选的，步骤(2)中，红枣在-30℃下预冻至完全冻结，然后在真空度30Pa、加热板温度20-30℃下冷冻干燥18-24h。
优选的，步骤(4)中，所述的山药为铁棍山药。
本发明的优点是：经上述方法制得的功能食品，工艺完善，操作简便，可用于工业化生产。配方包含的红枣粉、红薯、山药、马铃薯有助于抗癌、抗衰老、降血脂等，进一步提升了功能食品的营养价值和风味；海藻糖是一种多功能调味剂，可改善产品口感，还能抑制脂肪的酸化，延长保质期，它还属于低热量糖，易被人体消化吸收，可抑制血清、肝脏中胆固醇，还有预防龋齿的功能；甜菊糖有较好耐热性能，能抑制有害细菌的繁殖，具有保健功效。上述配方及其含量使得本发明公开的功能性食品营养成分增加，风味口感提升，适于大众消费。
具体实施方式
下面将对本发明作进一步的说明：
实施例1：
(1)膨化小米粉：将小米送入双螺杆挤压膨化机，粉碎膨化得到小米粉，可完全通过80目筛；
(2)红枣粉：挑选红枣，并对红枣进行清洗、预煮、去核、切片，然后进行冷冻干燥，最后将冻干样超微粉碎制成红枣粉，可过100目筛；
(3)红薯泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜红薯，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；
(4)山药泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜铁棍山药，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；
(5)马铃薯泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜马铃薯，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；
(6)和面、擀面、切片：分别称取(1)(2)(3)(4)(5)中的物料与海藻糖、甜菊糖、食盐混合，经搅拌机混匀，最后加入面粉和适当的水，和面，擀面，切片；
(7)焙烤：将切好的面片，铺于涂抹了植物油的烤盘中，后置于烤箱中，于150-200℃下，焙烤6-8min即可得到非油炸风味功能食品。
上述过程中，按照重量份数计，每个组分含量分别是：膨化小米粉12份、面粉35份、红枣粉13份、红薯泥10份、山药泥8份、马铃薯泥7份、海藻糖3份、甜菊糖3份和食盐2份。
步骤(1)中，所述的双螺杆挤压膨化机采用DS56-Ⅲ型双螺杆挤压膨化机，分3个加热区段，第1区段为预热区，温度为90℃，第2区为运输区，温度为120℃，第3区为熟化区，温度为150℃。
步骤(2)中，红枣在-30℃下预冻至完全冻结，然后在真空度30Pa、加热板温度25℃下冷冻干燥18-24h。
实施例2：
在实施例1的基础上，本实施例对功能食品的组分进行调整，其它部分同实施例1完全一致。按照重量份数计，每个组分含量分别是：膨化小米粉10份、面粉30份、红枣粉10份、红薯泥5份、山药泥5份、马铃薯泥5份、海藻糖2份、甜菊糖2份和食盐1份。
实施例3：
在实施例1的基础上，本实施例对功能食品的组分进行调整，其它部分同实施例1完全一致。按照重量份数计，每个组分含量分别是：膨化小米粉15份、面粉40份、红枣粉15份、红薯泥15份、山药泥10份、马铃薯泥10份、海藻糖5份、甜菊糖5份和食盐2.5份。
样品检测：
一、降血脂功能检测
选择门诊病人50例，其中男25例，女25例，最大年龄60岁，最小年龄20岁，临床表现为高血脂。
每天服用实施例1制备得到的功能食品3次，每次3包，每包8克，4周为一个疗程。检查空腹血脂时，抽取空腹12小时以上的静脉血，检查的头一天晚上8点以后禁食，不禁水。收集患者治疗前后血脂数据平均值。具体测试数据见表1。
表1血脂值测试表
实验证明，本发明的功能食品对降低血脂具有明显的效果。
实施例2和实施例3也能达到同样的效果，本文不再赘述。
二、功能食品的感官评价
选择感官正常的30人作为评价小组，从功能食品的滑腻性、适口性、色泽、风味和均匀性5个方面感官评分，满分各为10分，取平均分。
表2功能食品感官评定
由上表可见，本发明制备出来的功能食品适口性、风味等感官指标中均优于油炸锅巴。
三、龋齿评价
实验材料：清洁级昆明小鼠、Keyes(1958)2000#致龋饲料(蔗糖56％、全麦粉6％、奶粉28％、苜蓿粉3％、脱水全肝粉1％、酵母4％、盐2％)、牙刷、放大镜。
实验方法：取7周小鼠30只，随机抓取等分为三分。对照组、实施例1组、实施例2组、实施例3组。对照组喂食Keyes(1958)2000#致龋饲料，饮水为普通自来水；实施例1组在Keyes(1958)2000#致龋饲料中每千克加入实施例1制备得到的烘烤食品800克，混匀制成颗粒饲料。实施例2组在Keyes(1958)2000#致龋饲料中每千克加入实施例2制备得到的烘烤食品800克。实施例3组在Keyes(1958)2000#致龋饲料中每千克加入实施例1制备得到的烘烤食品800克，混匀制成颗粒饲料。饲料及饮水均不消毒。在自然条件下分别喂养45天。处死，取其口腔洗净观察，口腔内凡有一颗及以上的牙齿出现牙釉腐蚀或龋洞生成即为阳性结果。结果如下：
结果表明，本发明制备出来的食品具有较好的预防龋齿的作用。
最后应说明的是：显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。

Claims (5)

1.一种非油炸风味功能食品，其特征在于，所述的功能食品按照重量份数计包含：膨化小米粉10-15份、面粉30-40份、红枣粉10-15份、红薯泥5-15份、山药泥5-10份、马铃薯泥5-10份、海藻糖2-5份、甜菊糖2-5份和食盐1-2.5份。
2.一种非油炸风味功能食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)膨化小米粉：将小米送入双螺杆挤压膨化机，粉碎膨化得到小米粉，可完全通过80目筛；
(2)红枣粉：挑选红枣，并对红枣进行清洗、预煮、去核、切片，然后进行冷冻干燥，最后将冻干样超微粉碎制成红枣粉，可过100目筛；
(3)红薯泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜红薯，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；
(4)山药泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜山药，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；
(5)马铃薯泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜马铃薯，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；
(6)和面、擀面、切片：分别称取(1)(2)(3)(4)(5)中的物料与海藻糖、甜菊糖、食盐混合，经搅拌机混匀，最后加入面粉和适当的水，和面，擀面，切片；
(7)焙烤：将切好的面片，铺于涂抹了植物油的烤盘中，后置于烤箱中，于150-200℃下，焙烤6-8min即可得到非油炸风味功能食品。
3.如权利要求2所述的一种非油炸风味功能食品的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的双螺杆挤压膨化机采用DS56-Ⅲ型双螺杆挤压膨化机，分3个加热区段，第1区段为预热区，温度为90℃，第2区为运输区，温度为120℃，第3区为熟化区，温度为150℃。
4.如权利要求2所述的一种非油炸风味功能食品的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，红枣在-30℃下预冻至完全冻结，然后在真空度30Pa、加热板温度20-30℃下冷冻干燥18-24h。
5.如权利要求2所述的一种非油炸风味功能食品的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述的山药为铁棍山药。
CN201711370674.0A 2017-12-19 2017-12-19 一种非油炸风味功能食品及其制备方法 Pending CN108041123A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711370674.0A CN108041123A (zh) 2017-12-19 2017-12-19 一种非油炸风味功能食品及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711370674.0A CN108041123A (zh) 2017-12-19 2017-12-19 一种非油炸风味功能食品及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108041123A true CN108041123A (zh) 2018-05-18

Family

ID=62133729

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711370674.0A Pending CN108041123A (zh) 2017-12-19 2017-12-19 一种非油炸风味功能食品及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108041123A (zh)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101449828A (zh) * 2008-12-25 2009-06-10 广东省农业科学院农业生物技术研究所 一种黑维营养曲奇及其制作方法
CN106417448A (zh) * 2016-11-28 2017-02-22 温顺群 一种杂粮蛋糕预拌粉、杂粮蛋糕及其制备方法
CN106418186A (zh) * 2016-09-30 2017-02-22 甘肃薯香园农业科技有限公司 一种马铃薯小米馍片的生产方法
CN106577919A (zh) * 2017-02-16 2017-04-26 中国药科大学 功能性的青钱柳饼干及其制备方法
CN107396947A (zh) * 2016-05-21 2017-11-28 卢峰 一种党参威化饼的制作方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101449828A (zh) * 2008-12-25 2009-06-10 广东省农业科学院农业生物技术研究所 一种黑维营养曲奇及其制作方法
CN107396947A (zh) * 2016-05-21 2017-11-28 卢峰 一种党参威化饼的制作方法
CN106418186A (zh) * 2016-09-30 2017-02-22 甘肃薯香园农业科技有限公司 一种马铃薯小米馍片的生产方法
CN106417448A (zh) * 2016-11-28 2017-02-22 温顺群 一种杂粮蛋糕预拌粉、杂粮蛋糕及其制备方法
CN106577919A (zh) * 2017-02-16 2017-04-26 中国药科大学 功能性的青钱柳饼干及其制备方法

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘贵君等: "甜菊糖的应用研究进展 ", 《浙江化工》 *
孙常文等: "海藻糖的特性分析及应用优势 ", 《发酵科技通讯》 *
徐鸿: "甜菊糖的特点及功能 ", 《现代农业科技》 *
杨荣华等: "海藻糖在食品工业中的应用 ", 《山西食品工业》 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Alam et al. Development of fiber enriched herbal biscuits: a preliminary study on sensory evaluation and chemical composition
CN103141741A (zh) 一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料及其应用
JP2008174539A (ja) 紫色の馬鈴薯を使用した肥満患者用の健康機能食品
CN105285707A (zh) 一种马铃薯全粉挂面及其加工方法
US6413562B2 (en) Healthy bread crumbs
CN108391785A (zh) 一种功能性代餐粉及其制作工艺与应用
CN112450252A (zh) 一种增强饱腹感的代餐冷加工糕点及其制备方法
Karki et al. An overview of finger millet (Eleusine coracana L.)
CN110839818A (zh) 一种植物源食叶草养生面食面点及其制备方法
CN107711988A (zh) 一种杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法
KR20150053524A (ko) 돼지감자와 당조고추를 이용한 소면 및 그의 제조방법
KR20070078739A (ko) 오가피 추출물을 이용한 가금류 사육방법 및 가금육을사용한 신규한 면류
Karpagapandi et al. Nutraceutical and Functional Attributes of Foxtail Millet (Setaria italica)
CN115444127A (zh) 一种具有减肥降脂功效的零蔗糖即食银耳羹
KR102255859B1 (ko) 꾸지뽕 및 천년초가 함유된 쌀국수 제조방법 및 이에 의해 제조된 쌀국수
CN108175004A (zh) 一种适用于糖尿病患者的饮料及其制备方法
CN113907111A (zh) 一种控糖降脂的绿豆代餐饼干及其制备方法
CN108041123A (zh) 一种非油炸风味功能食品及其制备方法
CN104041553B (zh) 一种适合中老年人食用的营养保健饼干
CN113142572A (zh) 果蔬型营养餐及其制备方法
JP2000166499A (ja) 山伏茸を配合した健康食品
CN104366489A (zh) 一种无糖富营养熟食品及其加工方法
CN109938253A (zh) 一种抗疲劳、降血糖的食叶草面条及其制备方法
CN113016845B (zh) 一种棋子豆及其制作方法
KR102464983B1 (ko) 다이어트용 면 및 그 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180518