CN108022183A - 一种健康食堂系统及其工作方法 - Google Patents

Abstract

一种健康食堂系统及其工作方法，涉及一种食堂系统。目前，食堂一般存在集中用餐人数众多，用餐排队时间长，结算速度慢、职工与食堂缺乏有效的交流沟通的渠道。本发明包括自助机、看板、智盘、集成出品器、结算台、视频监控设备、环境监测设备及服务器，所述的服务器与自助机、看板、结算台、视频监控设备、环境监测设备相连，所述的服务器中设有用于存储菜品的营养成分和卡路里数据的存储器，所述的集成出品器设有菜品称重模块以实现菜品重量和卡路里的总量计算。本技术方案方便了食堂就餐的人员随时了解食堂状况，实现移动选菜订餐，并通过智能化的自动出菜结算，缩短了现场用餐的排队时间，提高了用餐效率。

Description

一种健康食堂系统及其工作方法

技术领域

本发明涉及一种食堂系统，尤其涉及一种健康食堂系统及其工作方法。

背景技术

随着经济的发展、生活节奏的加快,选择在单位食堂用餐的人也越来越多。食堂担负着提供餐饮服务、保障食品安全、促进职工健康等重要职责，是后勤服务保障的重要窗口，关系到广大干部职工的身体健康，关系到单位凝聚力和正常运转，也关系到后勤部门自身的发展。食堂一般存在集中用餐人数众多，用餐排队时间长，结算速度慢、职工与食堂缺乏有效的交流沟通的渠道，食堂环境及健康知识宣传渠道窄，同时也存在经营反馈不及时，无法实时掌握食堂经营状况等问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题和提出的技术任务是对现有技术方案进行完善与改进，提供一种健康食堂系统及其工作方法，以缩短食堂就餐的整个过程时间目的。为此，本发明采取以下技术方案。

一种健康食堂系统，包括用于自助点餐的自助机、用于可视化菜品的看板、用于盛放菜品并存储菜品信息的智盘、用于将菜品信息写入智盘的集成出品器、用于计算售价并结算的结算台、用于监控食堂的视频监控设备、用于对食堂区域温湿度监控的环境监测设备及用于信息处理的服务器，所述的服务器与自助机、看板、结算台、视频监控设备、环境监测设备相连，所述的服务器中设有用于存储菜品的营养成分和卡路里数据的存储器，所述的集成出品器设有菜品称重模块以实现菜品重量和卡路里的总量计算。

通过自助机点餐，并通过可视化的看板、可以储存菜品信息的智盘和集成出品器出菜，出菜时，将盛好菜品的智盘放置在集成出品器，经过称重后，将菜品信息包括营养成分和卡路里信息写入智盘，结算台自动读取智盘的菜品信息进行自动结算并显示菜品的营养成分信息和卡路里信息，以便对就餐人员提供健康建议，订餐出菜及结算快速方便，降低了现场就餐的等待时间，方便了对就餐人员的营养健康建议，并且通过对包括食堂在内的厨房的视频监控实现了透明厨房，促进食堂工作人员的规范化操作意识和卫生意识。

作为对上述技术方案的进一步完善和补充，本发明还包括以下附加技术特征。

作为优选技术手段：

所述的自助机包括用于点面并自助结算的点面机、与点面机相连的用于打印自助点面信息以作为凭证的打印机、设于厨房以显示订单信息的订单显示装置。通过自助的点面机、打印机和厨房中的订单显示装置，可以方便快捷的实现对爱吃面的就餐人员的快捷点面和订单响应。

所述的视频监控设备包括朝向食堂排队区域以监视食堂排队长度的摄像头、及用于获取食堂摄像信息的移动端。朝向食堂排队区域以监视食堂排队长度的摄像头便于获取就餐排队信息，移动端便于了解就餐排队情况。

还包括入库蓝牙电子称、及与蓝牙电子称相连的手持端，蓝牙电子称对食堂原材料验收称重，并通过蓝牙将称重信息传至手持端，手持端与服务器相连以进行原材料入库。通过蓝牙电子称，并通过将称重信息传至手持端，手持端与服务器相连实现原材料入库管理，对食堂原材料验收称重入库更加精准快捷。

所述的智盘为带有RFID标签的餐盘。便于射频读取，技术成熟，使用方便。

所述的结算台设有智盘识别装置以获取菜品信息、用于费用结算的费用结算装置以实现自助结算。便于自动识别菜品信息和自动计算结算。

所述的结算区设有展示装置、语音装置。便于与就餐人员结算时的沟通交互。

每一出菜窗口均设有一集成出品器，集成出品器嵌于出菜窗口的台面上。通过在每个出菜窗口设置一个集成出品器，便于每个窗口独立出菜，出菜速度快。

所述的出菜窗口设有移盘装置，以将位于集成出品器上的智盘移出至智盘放置区。实现出菜时自动把集成出品器上的智盘移盘至智盘放置区以便于结算台结算。

结算台与出菜窗口之间设有传输带以将智盘回送至对应的出菜窗口，并由移盘装置将智盘移至智盘放置区。对于不需要的菜品或空的智盘，实现自动把智盘通过传输带再回传至出菜窗口。

本发明的另一个目的是提供一种健康食堂系统的工作方法，其包括以下步骤：

1）排菜时，进入部门需购维护；

2）部门需购合并；

3）部门需购审批，发送审批到厨师长；

4）厨师长审批；若审批通过，进入步骤5），否则返回步骤1）；

5）生成需购清单；并进入询价；

6）生成询价单；

7）发布询价单；并进入采购流程；

8）创建采购订单；

9）采购订单审批；并发送审批至询价员；

10）询价员进行审批，若审批通过，进入步骤11），否则返回至步骤8)；

11）厨师长进行审批，若审批通过，进入步骤12），否则重新申请，并返回至步骤8)；

12）食堂经理助理进入审批，若审批通过，进入步骤13），否则重新申请，并返回至步骤8)；

13）生成采购清单及采购订单表；

14）采购信息发送供应商；

15）进入开帐；

16）当供应商送货后，进行入库单维护；

17）选择对应仓库入库，并生成入库单表；

18）当进行领料时，通过领料单申报；

19）出库单维护，并进行出口；

20）生成出库单及出库单表；

21）领料后交于厨师；厨师根据排菜菜品加工，生成菜品成品；

22）将盛好菜品的智盘放置在集成出品机上；

23）集成出品机获取卡路里数据模块所提供的单份菜品的卡路里量的信息，并通过称重模块对盛有对应菜品的智盘进行称重，由计算模块根据单份菜品的卡路里的量和菜品的称重结果进行计算当前智盘中菜品的卡路里和价格信息；

25）集成出品机将菜品信息写入智盘，菜品信息包括当前智盘中的卡路里量及价格；

26）通过结算台进行快速自动读取结算；

27）生成的总卡路里信息、营成分和价格信息直接通过显示屏展示和/或通过移动app和短信服务功能推送给就餐人员；

28）面食类菜品通过出品传至点面机，职工根据需求在自助点面机选择面条并刷卡，结算成功后，分别在区面打印机及厨房打印机打印小票，厨房凭小票烧制面条，职工凭小票取面，实现自助点面。

有益效果：

1、方便了食堂就餐的人员随时了解食堂状况，实现移动选菜订餐，并通过智能化的自动出菜结算，缩短了现场用餐的排队时间，提高了用餐效率。

2、实现了透明厨房，促进食堂工作人员的规范化操作意识和卫生意识，提升了菜品质量和厨房管理品质。

3、实现了原材料入库的称重数据更精确快捷，减少了人工干预，使食堂原材料入库验收更规范。

4、提供了营养成分和卡路里量的信息，加强就餐人员的健康意识。

附图说明

图1是本发明结构示意图。

图中：1-服务器；2-看板；3-集成出品器；4-智盘；5-结算台；6-视频监控设备；7-环境监测设备；8-订单显示装置；9-点面机；10-打印机；11-移动端；12-手持端；13-蓝牙电子称。

具体实施方式

以下结合说明书附图对本发明的技术方案做进一步的详细说明。

如图1所示，一种健康食堂系统，包括用于自助点餐的自助机、用于可视化菜品的看板2、用于盛放菜品并存储菜品信息的智盘4、用于将菜品信息写入智盘4的集成出品器3、用于计算售价并结算的结算台5、用于监控食堂的视频监控设备6、用于对食堂区域温湿度监控的环境监测设备7及用于信息处理的服务器1，用于获取视频监控设备6的监控信息和菜品信息的移动端11，服务器1与自助机、看板2、结算台5、视频监控设备6、环境监测设备7相连，服务器1中设有用于存储菜品的营养成分和卡路里数据的存储器，集成出品器3设有菜品称重模块以实现菜品重量和方便卡路里的总量计算。

为了方便自助点面，自助机包括用于点面并自助结算的点面机9、与点面机9相连的用于打印自助点面信息以作为凭证的打印机10、设于厨房以显示订单信息的订单显示装置8。通过自助的点面机9、打印机10和厨房中的订单显示装置8，可以方便快捷的实现对爱吃面的就餐人员的快捷点面和订单响应。

为了便于了解食堂就餐的排队情况，视频监控设备6包括朝向食堂排队区域以监视食堂排队长度的摄像头、及用于获取食堂摄像信息的移动端11。朝向食堂排队区域以监视食堂排队长度的摄像头便于获取就餐排队信息，移动端11便于了解就餐排队情况。

为了对食堂原材料精确测量验收并及时入库管理，还包括入库蓝牙电子称13、及与蓝牙电子称13相连的手持端12，蓝牙电子称13对食堂原材料验收称重，并通过蓝牙将称重信息传至手持端12，手持端12与服务器1相连以进行原材料入库。通过蓝牙电子称13精确称重，并通过蓝牙将称重信息传至手持端12，手持端12与服务器1相连实现原材料入库管理，对食堂原材料验收称重入库更加精准快捷。

为了便于智盘4存取菜品信息，智盘4为带有RFID标签的餐盘。便于信息存取，技术成熟，使用方便。

为了便于对智盘4菜品信息的读取和结算，结算台5设有智盘4识别装置以获取菜品信息、用于费用结算的费用结算装置以实现自助结算。便于自动识别菜品信息和自动计算结算。

为了便于沟通交流，结算区设有展示装置、语音装置。便于与就餐人员结算时的沟通交流。

为了便于快速出菜，每一出菜窗口均设有一集成出品器3，集成出品器3嵌于出菜窗口的台面上。通过在每个出菜窗口设置一个集成出品器3，便于每个窗口独立出菜，对多种不同的菜品可以同时出菜，出菜速度快。

为了实现结算前的自动移盘，出菜窗口设有移盘装置，以将位于集成出品器3上的智盘4移出至智盘放置区。实现出菜时自动把集成出品器3上的智盘4移盘至智盘放置区以便于结算台5结算。

为了实现自动回传菜品，更结算台5与出菜窗口之间设有传输带以将智盘4回送至对应的出菜窗口，并由移盘装置将智盘4移至智盘放置区。对于不需要的菜品，实现自动把智盘4通过传输带再回传至出菜窗口。

订餐时，就餐人员通过移动端11获取食堂摄像信息，了解当日就餐人员排队情况，根据现场的实际情况选择合适时间去食堂通过自助机点餐；食堂原材料验收时，通过蓝牙电子称13精确称重，并通过蓝牙将称重信息传至手持端12，手持端12与服务器1相连实现原材料入库管理；菜品出菜时，通过看板2实现可视化的菜品出菜,食堂服务员将盛好菜品的智盘4放置在集成出品器3，经过称重后，将菜品信息包括营养成分和卡路里信息写入智盘4，移盘装置将智盘4移至智盘放置区，在结算时，将智盘4移至结算台5结算，结算台5自动读取智盘4的菜品信息进行自动结算并显示和通过声音提示菜品的营养成分信息和卡路里信息，以便对就餐人员提供健康建议；对于不需要的菜品，传输带自动把智盘4回传至出菜窗口。

本实例中，手持端12为PAD。

一种健康食堂系统的工作方法，其包括以下步骤：

1）排菜时，进入部门需购维护；

2）部门需购合并；

3）部门需购审批，发送审批到厨师长；

4）厨师长审批；若审批通过，进入步骤5），否则返回步骤1）；

5）生成需购清单；并进入询价；

6）生成询价单；

7）发布询价单；并进入采购流程；

8）创建采购订单；

9）采购订单审批；并发送审批至询价员；

10）询价员进行审批，若审批通过，进入步骤11），否则返回至步骤8)；

11）厨师长进行审批，若审批通过，进入步骤12），否则重新申请，并返回至步骤8)；

12）食堂经理助理进入审批，若审批通过，进入步骤13），否则重新申请，并返回至步骤8)；

13）生成采购清单及采购订单表；

14）采购信息发送供应商；

15）进入开帐；

16）当供应商送货后，进行入库单维护；

17）选择对应仓库入库，并生成入库单表；

18）当进行领料时，通过领料单申报；

19）出库单维护，并进行出口；

20）生成出库单及出库单表；

21）领料后交于厨师；厨师根据排菜菜品加工，生成菜品成品；

22）将盛好菜品的智盘放置在集成出品机上；

23）集成出品机获取卡路里数据模块所提供的单份菜品的卡路里量的信息，并通过称重模块对盛有对应菜品的智盘进行称重，由计算模块根据单份菜品的卡路里的量和菜品的称重结果进行计算当前智盘中菜品的卡路里和价格信息；

25）集成出品机将菜品信息写入智盘，菜品信息包括当前智盘中的卡路里量及价格；

26）通过结算台进行快速自动读取结算；

27）生成的总卡路里信息、营成分和价格信息直接通过显示屏展示和/或通过移动app和短信服务功能推送给就餐人员；

28）面食类菜品通过出品传至点面机，职工根据需求在自助点面机选择面条并刷卡，结算成功后，分别在区面打印机及厨房打印机打印小票，厨房凭小票烧制面条，职工凭小票取面，实现自助点面。

以上图1所示的一种健康食堂系统是本发明的具体实施例，已经体现出本发明实质性特点和进步，可根据实际的使用需要，在本发明的启示下，对其进行形状、结构等方面的等同修改，均在本方案的保护范围之列。

Claims (10)

1.一种健康食堂系统，其特征在于：包括用于自助点餐的自助机、用于可视化菜品的看板、用于盛放菜品并存储菜品信息的智盘、用于将菜品信息写入智盘的集成出品器、用于计算售价并结算的结算台、用于监控食堂的视频监控设备、用于对食堂区域温湿度监控的环境监测设备及用于信息处理的服务器，所述的服务器与自助机、看板、结算台、视频监控设备、环境监测设备相连，所述的服务器中设有用于存储菜品的营养成分和卡路里数据的存储器，所述的集成出品器设有菜品称重模块以实现菜品重量和卡路里的总量计算。

2.根据权利要求1所述的一种健康食堂系统，其特征在于：所述的自助机包括用于点面并自助结算的点面机、与点面机相连的用于打印自助点面信息以作为凭证的打印机、设于厨房以显示订单信息的订单显示装置。

3.根据权利要求2所述的一种健康食堂系统，其特征在于：所述的视频监控设备包括朝向食堂排队区域以监视食堂排队长度的摄像头、及用于获取食堂摄像信息的移动端。

4.根据权利要求3所述的一种健康食堂系统，其特征在于：还包括入库蓝牙电子称、及与蓝牙电子称相连的手持端，蓝牙电子称对食堂原材料验收称重，并通过蓝牙将称重信息传至手持端，手持端与服务器相连以进行原材料入库。

5.根据权利要求4所述的一种健康食堂系统，其特征在于：所述的智盘为带有RFID标签的餐盘。

6.根据权利要求1所述的一种健康食堂系统，其特征在于：所述的结算台设有智盘识别装置以获取菜品信息、用于费用结算的费用结算装置以实现自助结算。

7.根据权利要求6所述的一种健康食堂系统，其特征在于：所述的结算区设有展示装置、语音装置。

8.根据权利要求7所述的一种健康食堂系统，其特征在于：每一出菜窗口均设有一集成出品器，集成出品器嵌于出菜窗口的台面上。

9.根据权利要求8所述的一种健康食堂系统，其特征在于：所述的出菜窗口设有移盘装置，以将位于集成出品器上的智盘移出至智盘放置区；结算台与出菜窗口之间设有传输带以将智盘回送至对应的出菜窗口，并由移盘装置将智盘移至智盘放置区。

10.采用权利要求1-9任一权利要求所述的一种健康食堂系统的工作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）排菜时，进入部门需购维护；

2）部门需购合并；

3）部门需购审批，发送审批到厨师长；

4）厨师长审批；若审批通过，进入步骤5），否则返回步骤1）；

5）生成需购清单；并进入询价；

6）生成询价单；

7）发布询价单；并进入采购流程；

8）创建采购订单；

9）采购订单审批；并发送审批至询价员；

10）询价员进行审批，若审批通过，进入步骤11），否则返回至步骤8)；

11）厨师长进行审批，若审批通过，进入步骤12），否则重新申请，并返回至步骤8)；

12）食堂经理助理进入审批，若审批通过，进入步骤13），否则重新申请，并返回至步骤8)；

13）生成采购清单及采购订单表；

14）采购信息发送供应商；

15）进入开帐；

16）当供应商送货后，进行入库单维护；

17）选择对应仓库入库，并生成入库单表；

18）当进行领料时，通过领料单申报；

19）出库单维护，并进行出口；

20）生成出库单及出库单表；

21）领料后交于厨师；厨师根据排菜菜品加工，生成菜品成品；

22）将盛好菜品的智盘放置在集成出品机上；

23）集成出品机获取卡路里数据模块所提供的单份菜品的卡路里量的信息，并通过称重模块对盛有对应菜品的智盘进行称重，由计算模块根据单份菜品的卡路里的量和菜品的称重结果进行计算当前智盘中菜品的卡路里和价格信息；

25）集成出品机将菜品信息写入智盘，菜品信息包括当前智盘中的卡路里量及价格；

26）通过结算台进行快速自动读取结算；

27）生成的总卡路里信息、营成分和价格信息直接通过显示屏展示和/或通过移动app和短信服务功能推送给就餐人员；

28）面食类菜品通过出品传至点面机，职工根据需求在自助点面机选择面条并刷卡，结算成功后，分别在区面打印机及厨房打印机打印小票，厨房凭小票烧制面条，职工凭小票取面，实现自助点面。