CN107952255A - 一种用大米蛋白制备泡泡水的方法 - Google Patents

一种用大米蛋白制备泡泡水的方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种用大米蛋白制备泡泡水的方法，属于日用化学品领域。以市售大米为原料，经过粉碎、碱性蛋白酶水解、过滤得大米蛋白溶液。然后向该溶液加入皂树酸，瓜尔豆胶和鱼精蛋白，制成泡泡水溶液。本发明泡泡水的主原料是可食用的大米，其他助剂也均为绿色无毒原料，降解性好，吹泡效果好。

Description

一种用大米蛋白制备泡泡水的方法
技术领域
本发明涉及一种用大米蛋白制备泡泡水的方法，属于日用化学品领域。
技术背景
泡泡水的使用范围非常广泛，是很常见的儿童玩具，也经常会用于舞台表演。泡泡水的工作原理是通过降低水溶液的表面张力来形成气泡的，通常会在水中加入各种表面活性剂来起到发泡和稳泡的作用。泡泡水的使用过程中，很多时候会和人的嘴接触，所以其安全性越来越受到关注。
现有泡泡水配方组分一般都会使用表面活性剂、洗洁精、肥皂等原料，不能真正做到绿色无毒，存在一定程度的安全隐患，在实际应用中受到很大的限制。
发明内容
本发明的目的在于解决现有泡泡水的安全性问题，用可食用的大米做主要原料，其他辅助原料也是食品级安全无毒的，使制备的泡泡水真正做到本质安全。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
（1）将大米粉碎，过40目筛，加水配成米浆。
（2）在步骤（1）的米浆中加入碱性蛋白酶进行酶解反应，反应完成后离心酶解溶液，将得到的清液加热进行灭酶处理。
（3）在步骤（2）经灭酶处理的清液中，加入皂树酸、瓜尔豆胶和鱼精蛋白，搅拌溶解，制成泡泡水。
步骤（1）中米浆固液比为1：7~9。步骤（2）碱性蛋白酶加入量E/S为0.8~1.2%，酶解温度为40~60℃，pH为7.0~9.0，酶解反应时间为2~6小时，灭酶处理温度为80~90℃，灭酶时间为30~60分钟。步骤（3）加入皂树酸的比例为2~8%，瓜尔豆胶的比例为0.1~0.8%，鱼精蛋白的比例为0.5~1.5%。
与现有技术相比，本发明的优势在于：用可食用的大米作为主要原料，通过碱性蛋白酶制备大米蛋白来制备泡泡水，替代了多种化工原料，做到了产品的本质安全。本发明的产品，吹泡效果优异，泡泡丰富稳定，持久性好。

Claims (5)

1.一种用大米蛋白制备泡泡水的方法，其特征在于该方法包括如下步骤：
将大米粉碎，过40目筛，加水配成米浆；
在步骤（1）的米浆中加入碱性蛋白酶进行酶解反应，反应完成后离心酶解溶液，将得到的清液加热进行灭酶处理；
在步骤（2）经灭酶处理的清液中，加入皂树酸、瓜尔豆胶和鱼精蛋白，搅拌溶解，制成泡泡水。
2.根据权利要求1所述的一种用大米蛋白制备泡泡水的方法，其特征在于，所述的米浆固液比为1：7~9。
3.根据权利要求1所述的一种用大米蛋白制备泡泡水的方法，其特征在于，所述的酶解反应条件为：碱性蛋白酶加入量E/S为0.8~1.2%，酶解温度为40~60℃，pH为7.0~9.0，酶解反应时间为2~6小时。
4.根据权利要求1所述的一种用大米蛋白制备泡泡水的方法，其特征在于，所述的灭酶处理条件为：灭酶处理温度为80~90℃，灭酶时间为30~60分钟。
5.根据权利要求1所述的一种用大米蛋白制备泡泡水的方法，其特征在于，所述的皂树酸的添加比例为2~8%，瓜尔豆胶的添加比例为0.1~0.8%，鱼精蛋白的添加比例为0.5~1.5%。
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Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN1900123A (zh) * 2006-07-05 2007-01-24 江南大学 一种大米淀粉和大米蛋白的制备方法
CN103497986A (zh) * 2013-10-10 2014-01-08 长沙理工大学 酶法联产大米淀粉和大米蛋白工艺
CN106418466A (zh) * 2016-10-12 2017-02-22 钟术光 分散性能改善的食品
CN106890460A (zh) * 2015-12-17 2017-06-27 焦秀花 一种除菌生物型儿童泡泡液

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